cremos | Betty's Kitchen

Tag Archives: cremos

Tort cu 3 mousse de ciocolata

Data viitoare o sa fac cateva modificari. O sa pun cate 2 foi de gelatina in fiecare mousse pentru ca acum nu s-a intarit pe cat ma asteptam…desi a fost cremos si foarte bun, dar mie mi-ar place mai tare. Si eu as dubla cantitatile la blat pentru a fi unul mai grosut. In rest..un tort delicios de te lingi pe degete 😉

Ingrediente

Pentru blat (o formă cu diametrul de 28 cm): 60 g migdale pudra (sau nuci), 100 g zahar pudra (60+40), 20 g cacao, 4 albusuri, 1 varf de sare; optional 1/2 fiola esenta rom

Pentru mousse-ul de ciocolata alba: 125 ml smantana pentru frisca, 200 g ciocolata alba, 2 foi de gelatina, 250 ml frisca lichida

Pentru mousse-ul de ciocolata cu lapte: 125 ml smantana pentru frisca, 200 g ciocolata cu lapte, 2 foi de gelatina, 250 ml frisca lichida

Pentru mousse-ul de ciocolata amaruie: 125 ml smantana pentru frisca, 200 g ciocolata amaruie, 2 foi de gelatina, 250 ml frisca lichida

Mod de preparare:

Pentru blat : Se amesteca migdalele/nucile macinate cu 60 g zahar pudra si cacaua. Separat batem albusurile spuma cu sarea, apoi adaugam 40 g zahar pudra. Se toarna amestecul de migdale/nuci peste albusurile batute si se amesteca usor cu lingura/spatula.Punem in forma unsa cu unt si coacem 15 minute la 200 grade.

Pentru mousse-ul de ciocolata alba : Punem intr-un vas la bain-marie smantana pentru frisca impreuna cu ciocolata rupta bucatele. Amestecam des pana se topeste, apoi o lasam putin la racit. Intre timp, gelatina se taie bucatele si se pune la inmuiat in apa, atat cat sa o acopere, timp de 10 minute.

Apoi se dizolva la bain-marie, nu se fierbe! Cat timp ciocolata este inca calduta, punem gelatina racita si ea putin si amestecam repede. Separat batem frisca lichida, apoi turnam incet amestecul de ciocolata.

Mixam la viteza mare pana se intareste. Mousse-ul obtinut se toarna peste blat. Se da la rece cca 1 ora, ca sa se intareasca suficient pentru urmatorul strat de mousse.

Celelalte 2 mousse-uri se prepara la fel ca cel de ciocolata alba.

Cand asamblam tortul in jurul blatului se pune inelul formei de tort, peste blat mousse-ul de ciocolata alba…

Se da la rece 1 ora, urmeaza mousse-ul cu ciocolata cu lapte, iar la rece 1 ora si ultimul mousse-ul de ciocolata amaruie.

Se pune iar la rece pana la ornat. Eu am folosit frunzulite de ciocolata si moturi de frisca.

Inspiratia pentru blat: LeoFlori

Etichete:3 mousse, amaruie, ciocolata alba, cremos, cu lapte, deosebit, festiv, foi de gelatina, frisca lichida, migdale, nuci, smantana pentru frisca, tort

Comentarii 36 comentarii
Categorii Diverse

Tort choco-sahne

29 iul.

Un tort deosebit de bun. Precum a şi fost lăudat de la început. Şi cu un gust…elegant…dacă aş putea să îl numesc aşa:)

Tot din categoria reţetelor primite spre încercare de la prietene. De data asta, de la Tania.

Ingrediente

Pentru blat (forma mea are diametrul de 28 cm): 6 ouă, 6 linguri de zahăr, 4 linguri de făină, 2 linguri de cacao, 2 pliculeţe zahăr vanilat, 1 plic praf de copt

Pentru sirop: 2 linguri de zahăr, 100 ml apă

Pentru cremă: 2 banane mari, 1 plic budincă de ciocolată, 500 ml lapte, 3 linguri de zahăr, 1 ciocolată cu lapte, 1 gelatină alimentară Dr.Oetker, 200 ml frişcă lichidă

Mod de preparare

Pentru blat: Se separă ouăle. Într-un bol se amestecă bine făina, cacaua şi praful de copt nestins. Separat albuşurile se bat spumă cu mixerul. Când spuma începe să prindă consistenţă, se adaugă pe rând câte o lingură de zahăr şi zahărul vanilat. Când spuma e tare, adăugăm unul câte unul gălbenuşurile şi mixăm bine. La final, adăugăm în spuma cu gălbenuşuri, câte o lingură din amestecul cu făină şi amestecăm foarte uşor, doar prin răsturnare, cu o spatulă, nu cu mixerul! Turnăm blatul într-o formă rotundă de tort, acoperită cu hârtie de copt şi punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic. Îl lăsăm să se răcească în cuptor şi îl tăiem în două abia când e răcit complet.

Pentru sirop: Caramelizăm zahărul, apoi îl stingem cu apa. Lăsăm să fiarbă până se topeşte tot zahărul. Apoi îl lăsăm să se răcească.

Pentru cremă: Preparăm budinca conform instrucţiunilor de pe plic. Când e gata, o acoperim pentru a nu face crustă. Între timp, topim pe aburi, ciocolata amestecată cu un strop de lapte. Aşa fierbinte o amestecăm cu budinca caldă, apoi le lăsăm să se răcească complet. Gelatina alimentară o punem la înmuiat cu 200 ml apă, apoi o încălzim pe aburi. Atenţie că nu trebuie să fiarbă! Batem frişca lichidă băţ cu un mixer, turnăm gelatina căldicică (mai mult spre rece decât spre cald :P), apoi câte o lingură de budincă rece şi mixăm bine.

Asamblare: Însiropăm primul blat, aşezăm un inel de tort în jurul lui, apoi punem bananele tăiate felii.

Acoperim cu crema.

Deasupra ornăm după preferinţă. Eu am făcut două torturi. Unul ornat cu bucăţele de ciocolată şi afine

iar celălalt cu felii de banane…

…şi ciocolată rasă.

Dăm la rece câteva ore, abia apoi îndepărtăm inelul.

Şi o felie pozată rapid că ne grăbeam să îl mâncăm :), dar am ţinut neapărat să vi-l arăt şi tăiat.

Ps. Eu am folosit doar o parte de blat pentru un tort şi am dublat cantităţile la crema, aşa încât am obţinut două torturi. Puteţi proceda la fel dacă vreţi un tort cu multă cremă sau puteţi pune ambele blaturi şi împărţiţi crema în două şi obţineţi un tort…normal 🙂 Dar în varianta asta, mai puteţi pune un strat de banane 😉

Etichete:banane, ciocolata, cremos, frisca, mousse de ciocolata, sirop de zahar ars, tort

Comentarii 8 comentarii
Categorii Torturi

Tort de brânză cu mandarine

21 mart.

Un tort deliciosss, cu multăăă brânză. Love it, love it, love it 🙂 Se prepară foarte foarte uşor, doar se amestecă toate ingredientele pentru aluat, respectiv pentru crema de brânză. Îl puneţi la cuptor şi apoi vă înfruptaţi în voie 😉

Reţeta am preluat-o de pe un site german (http://www.chefkoch.de/rezepte/561211154248311/Kaesekuchen-mit-Mandarinen.html).

Ingrediente (pentru o formă rotundă cu pereţi detaşabili, cu diametrul de 26-28 cm)

Pentru blat: 80 g margarină la temperatura camerei, 100 g zahăr, 1 ou, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 1/2 plic praf de copt

Pentru crema de brânză: 500 g brânză de vaci, 2 ouă, 135 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1/2 pahar smântână, 1/2 pahar lapte, 1/2 pahar ulei (pentru toate trei se foloseşte ca măsură un pahar de 200 ml)

Pentru decor: 2 doze compot mandarine, 2 gelatine pentru tartă, 4 linguri de zahăr

Mod de preparare

Blatul: Se pun toate ingredientele pentru aluat într-un bol şi se mixează. Margarina trebuie să fie la temperatura camerei, iar făina o amestecăm cu praful de copt înainte de a o pune împreună cu celelalte ingrediente. Va rezulta un aluat nisipos, ca nişte fărâmituri, pe care îl mai frământăm un pic cu mâna până se leagă.

Dăm drumul la cuptor să se încălzească. Punem hârtie de copt pe fundul formei, ungem pereţii cu margarină şi îi tapetăm cu făină.

Întindem aluatul cu mâna, ridicându-l puţin şi pe pereţii formei.

Crema de brânză: Punem toate ingredientele într-un bol şi le mixăm bine bine până obţinem o cremă pufoasă, pe care o punem peste blat.

Deasupra aşezăm mandarinele din compot scurse bine şi dăm la cuptor, la foc mic, pentru aproximativ 1 oră.

Tortuleţul e gata când începe să se rumenească pe margini…

…şi crema de brânză nu mai „joacă” dacă mişcăm forma.

Îl lăsăm să se răcească complet.

Preparăm cele 2 plicuri de gelatină cu 4 linguri de zahăr şi sucul de la compotul de mandarine, conform instrucţiunilor de pe plic. Dacă nu aveţi suc suficient, mai puteţi completa cu apă, până obţineţi 500 ml lichid. Aşezăm un inel în jurul tortului, turnăm gelatina preparată şi lăsăm să se răcească.

Îl păstrăm la frigider până în momentul servirii.

Etichete:blat crocant, branza de vaci, cheesecake, cremos, gelatina, kasekuchen, mandarine, rapid, simplu, tort, usor

Comentarii 6 comentarii
Categorii Torturi

Tort ciocolatos

7 mart.

Un delicios tort cu multăăă ciocolată şi gust de nuci. Şi…uşor de făcut pe deasupra.

Ingrediente

Pentru blat (formă rotundă de 28 cm): 6 ouă, 6 linguri de zahăr, 6 linguri de făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri de cacao, 150 g nucă

Pentru cremă: 250 g Rama, 400 g Nutella, 50 g ciocolată de lapte

Pentru sirop: 250 ml apă, 2 linguri de zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 1/2 sticluţă esenţă de rom

Mod de preparare

Blatul: Se separă ouăle. Albuşurile se bat spumă, iar spre final se adaugă zahărul. Se mixează în continuare până când spuma se întăreşte. Se adaugă gălbenuşurile, unul câte unul şi se amestecă în continuare cu mixerul.

Punem şi praful de copt, iar făina o amestecăm bine cu cacaua.

Adăugăm făina în compoziţia de spumă, lingură cu lingură şi amestecăm uşor cu o spatulă de jos în sus.

Nuca o tăiem mărunt.

O punem şi pe ea în compoziţia de blat, după ce am încorporat tot amestecul de făină şi cacao.

Turnăm blatul într-o formă rotundă cu fund detaşabil, pe care am acoperit-o cu hârtie de copt şi dăm la cuptor, încins în prealabil bineînţeles. Focul trebuie să fie mic. Între timp, sub privirile atente ale ajutorului de bucătar ;)…

…tăiem ciocolata fâşiuţe.

De asemenea amestecăm apa, zahărul şi zahărul vanilat pentru sirop şi-l punem pe foc până fierbe. După ce stingem focul, adăugăm şi esenţa de rom şi lăsăm siropul să se răcească.