fructe | Betty's Kitchen

Tag Archives: fructe

Tort cu cremă de zahăr ars

7 dec.

Ingrediente (pentru o cratiță cu diametrul de 30 cm)

Pentru caramel: 6 linguri de zahăr

Pentru crema de zahăr ars: 8 ouă, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 l lapte, 5 linguri de zahăr tos

Pentru blat: 4 ouă, 4 linguri de zahăr tos, 4 linguri de făină

Pentru decor: 250 ml frișcă bătută, fructe de sezon (kiwi, portocale, mere, căpșuni etc.)

Mod de preparare

Pentru caramel: Se pune zahărul în cratița în care vom face tortul (cu diametrul de 30 cm) și se caramelizează la foc mic. Se întinde apoi caramelul și pe marginile cratiței, prin rotire. Se lasă cratița deoparte.

Pentru crema de zahăr ars: Ouăle se separă. Se mixează bine albușurile cu zahărul și zahărul vanilat.

Se adaugă pe rând gălbenușurile. Apoi se toarnă laptele și se amestecă.

Crema obținută (care e foarte lichidă) se toarnă peste caramelul din cratiță.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic pentru aproximativ o jumătate de oră până crema de zahăr ars începe să prindă consistență, dar nu e totuși gata.

Pentru blat: Pregătim un pandișpan clasic- separăm ouăle. Mixăm albușurile cu un praf de sare, apoi adăugăm zahărul lingură cu lingură. Când spuma se întărește, încorporăm gălbenușurile, mixând bine după fiecare în parte. La final, adăugăm făina în ploaie și amestecăm ușor cu o spatulă, prin mișcări de răsturnare. Turnăm compoziția pentru blat peste crema de zahăr ars semi-făcută.

Dăm din nou cratița la cuptor până blatul e copt, adică trece testul scobitorii, iar crema de zahăr devine fermă.

Pentru decor: Lăsăm tortul să se răcorească la temperatura camerei. După 10-15 minute, îl răsturnăm pe un platou pentru ca blatul să absoarbă siropul de caramel format.

După ce s-a răcit, îmbrăcăm tortul în frișcă și îl decorăm cu fructe. Se servește rece.

Etichete:crema de zahar ars, frisca, fructe, pandispan, tort, tort usor

Comentarii 2 comentarii
Categorii Torturi

Prăjitură cu fructe și aluat ras

3 ian.

O prăjitură ușor de făcut, cu fructele din compot pe care le aveți la îndemână. Spor să aveți!

Ingrediente: 300 g făină, 200 g zahăr, 250 g unt, 25 g nuci sau alune, coaja rasă de la o jumătate de lămâie, 2 ouă, 50 g amidon, 1/2 plic praf de copt, 1 plic zahăr vanilat, 400 g fructe din compot (caise sau piersici), un praf de sare, 50 ml lapte, 1 lingură pesmet, opțional zahăr pudră pentru pudrat deasupra

Mod de preparare: Pregătim mai întâi aluatul ras- amestecăm 75 g zahăr cu 125 g unt, zahărul vanilat și 200 g făină și frământăm bine. Inițial se poate să aveți impresia că aluatul nu se leagă, dar insistați până puteți forma o bilă. Înveliți bila de aluat într-o folie sau pungă și dați la frigider.

Fructele din compot se pun la scurs într-o strecurătoare. Alunele sau nucile se rumenesc puțin în cuptor, apoi se mărunțesc.

Mixăm untul rămas, la temperatura camerei, cu 125 g zahăr. Adăugăm apoi pe rând ouăle, sarea, coaja de lămâie, laptele și făina rămasă pe care o cernem împreună cu amidonul și praful de copt. La final, adăugăm nucile.

Turnăm compoziția obținută în tava acoperită cu hârtie de copt, presărăm deasupra pesmetul, așezăm piersicile tăiate felii…

…iar deasupra radem (pe răzătoarea mare) bila de aluat rece din frigider.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 1 oră, la foc moderat.

După răcire, se poate pudra cu zahăr.

Etichete:aluat ras, alune, caise, compot, compot piersici, crocant, fructe, nuci, piersici, prajitura, strussel, usoara

Comentarii 5 comentarii
Categorii Diverse

Prăjitură cu prune și crumble

8 sept.

O prajitura de sezon, simpla, accesibila si destul de rapida.

Ingrediente

Pentru blat: 180 g faina, 80 g unt, 80 g zahar, 1 lingurita praf de copt, 1 plic zahar vanilat, 1 ou, 1/2 kg prune

Pentru crumble: 100 g faina, 100 g zahar, 100 g unt, 1/2 lingurita scortisoara, se mai pot adauga felii de migdale sau fulgi de ovaz

Mod de preparare

Pentru blat: Din faina, unt, zahar, vanilie, faina si praf de copt framantam un aluat care nu se mai lipeste de mana. Il invelim in folie alimentara si dam la frigider 30 de minute. Intre timp spalam prunele, le stergem si le taiem pe jumatate, scotand samburii. Scoatem aluatul din frigider si il intindem intr-o tava de tarta, unsa cu unt (eu am folosit o tava dreptunghiulara, mai mica). Asezam deasupra jumatatile de prune.

Pentru crumble: Amestecam faina cu untul, scortisoara si zaharul. Va rezulta un aluat sfaramicios pe care il vom repartiza pe toata suprafata tartei. Dam tava la cuptor, la foc potrivit pana se rumeneste deasupra. Lasam sa se raceasca in tava apoi pudram cu putin zahar si portionam.

Sursa

Etichete:crumble, fructe, prajitura, prune, scortisoara, sezon, tarta, usoara

Comentarii 3 comentarii
Categorii Diverse

Tort de iarnă cu portocale

4 feb.

Un tort răcoros, gen diplomat cu portocale..un tort de iarnă, potrivit pentru Provocarea lunii februarie. Reţeta îi aparţine prietenei mele, Cristina G.

Ingrediente

Pentru decor:4-5 portocale, zahăr

Pentru blat (formă rotundă cu diametrul de 26-28 cm): 3 ouă, 6 linguri apă rece, 9 linguri de zahăr, 9 linguri de făină, 1 praf de copt

Pentru cremă: 5 ouă întregi, 2 vanilii, 240 g zahăr, 600 ml lapte, 200 ml frişcă lichidă, 2 pliculeţe gelatină alimentară, 2-3 portocale, 100 g zahăr

Mod de preparare

Pentru decor: Portocalele se curăţă de coajă şi se taie felii.

Se dau prin zahăr tos şi se lasă 7 ore până îşi lasă siropul cu care se va însiropa blatul.

Pentru blat: 3 albuşuri se bat spumă. Când încep să se întărească, se adaugă 6 linguri de apă rece, pe rând şi apoi 9 linguri de zahăr tos, pe rând şi mixăm în continuare până devin o spumă tare în care se adaugă apoi cele 3 gălbenuşuri şi treptat 9 linguri de făină, în care e amestecat un praf de copt. Se amestecă cu mixerul până la final. Se coace în forma rotundă de tort, acoperită cu hârtie de copt, în cuptorul încins.

Se lasă apoi la răcit şi se taie în două.

Pentru cremă: Se amestecă împreună ouăle cu zahărul vanilat, zahărul tos şi laptele. Se pun pe aburi şi se amestecă din când în când, cu un tel. Se lasă aproximativ o jumătate de oră, până capătă consistenţa unei smântâni mai groase.

Separat, gelatina alimentară se pune la înmuiat pentru 10 minute, conform indicaţiilor de pe plic. Apoi se pune pe aburi şi se încălzeşte, dar atenţie să nu fiarbă! Aşa fierbinte, o amesteci cu crema caldă. O laşi la răcit şi apoi o pui la frigider. Separat se bat 200 ml frişcă lichidă cu zahărul până se îngroaşă. Frişca bătută se amestecă cu crema rece, câte 2-3 linguri pe rând (care dacă vi s-a întărit prea tare în frigider, o mixaţi un pic cu mixerul, ca să nu obţineţi apoi o cremă cu cocoloaşe când o amestecaţi cu frişca).

Asamblare: În forma rotundă de tort se pune folie de aluminiu, apoi se aşează portocalele pe fund şi pe margini.

Peste întindem ½ cremă

Apoi ½ blat pe care-l însiropăm cu siropul lăsat de portocale

Punem şi restul de cremă amestecată cu cele 2-3 portocale tăiate cubuleţe, apoi ½ blat tot însiropat.

Împachetăm cu folia de aluminiu şi îl punem în frigider 1 noapte. A doua zi îl răsturnăm pe platou.

Îl tăiem felii şi îl servim rece.

Etichete:blat pufos, diplomat, festiv, frisca, fructe, portocale, tort de iarna

Comentarii 8 comentarii
Categorii Torturi

Prăjitură cu brânză şi prune

20 sept.

În perioada asta, după cum vedeţi, gătesc atât pentru Provocarea lunii septembrie, cât probez şi reţete de la Provocare din lunile care au trecut. După Tarta cu mure caramelate a lui Flory, a venit rândul acestei Prăjituri cu brânză şi prune a Andreei Dianu, pe care am făcut-o de 2 ori într-o săptămână 🙂

Ingrediente

Pentru blat (pentru o tavă de 25 x 35 cm): 2 ouă, 120 g zahăr, 75 g unt moale, 60 ml lapte, 400 g făină, 1 plic garant pentru aluaturi dospite (Dr.Oetker sau un amestec de 10 g praf de copt şi 5 g drojdie uscată), zahăr vanilat

Pentru crema de brânză: 250 g cremă de brânză, 2 ouă, 30 g amidon, 50 ml lapte, 150 g zahăr, vanilie, 16 prune, scorţişoară, 2 linguri de zahăr

Mod de preparare:

Prunele se taie pe jumătate şi se scot sâmburii. Se presară cu zahăr şi scorţişoară.

Pentru blat: Ouăle se mixează cu zahărul până ce acesta se topeşte, apoi se adaugă untul şi laptele şi se mixează. Făina se amestecă cu garantul pentru aluat şi se încorporează în compoziţia lichidă (este bine să schimbaţi paletele mixerului şi să le puneţi pe cele pentru aluat). Trebuie să obţinem un aluat puţin lipicios, dar care se poate modela. Se lasă deoparte.

Pentru crema de brânză: Brânzica se mixează cu zahărul până se topeşte, apoi se încorporează ouăle, pe rând. Se adaugă laptele şi vanilia şi se omogenizează. La sfârşit se încorporează amidonul. Tava se unge cu unt şi se tapetează cu hârtie de copt. Aluatul se întinde pe masa înfarinată şi se aşează în tavă. Se ridică marginile de 2-3 cm.

Se toarnă crema de brânză şi se nivelează.

Peste cremă se aşează, în rând jumătăţile de prune.

Tava se introduce în cuptorul preîncălzit pentru 45-50 minute (primele 10 minute la o temperatură mai ridicată, apoi la temperatură mică pentru a se întări crema de brânză).