Paupiettes de poulet au pesto
J’adore la cuisine italienne, tellement savoureuse, chaleureuse et colorée!
Je cuisine aussi beaucoup le poulet, alors lorsque Loustika du très joli blog » La popotte de Loustika » nous a proposé le thème de son jeu portant sur l’Italie, j’ai longtemps hésité entre pizza, foccacia, pâtes, tiramisu … tout est tellement bon !
Mais mon cœur a finalement balancé vers le pesto que j’ai utilisé pour attendrir et parfumer les escalopes de poulet. Sous forme de petites paupiettes tendres et savoureuses qui accompagnent merveilleusement bien un bon plat de spaghettis !La cerise sur le gâteau , quelque feuilles de basilic et des pignons pour le croquant !!
Ingrédients :
4 escalopes de poulet
Pesto maison (voir ici)
Fromage coupé en bâtonnets (édam pour moi)
Sel et poivre
Huile d’olive
Bouillon de volaille
Basilic frais, pignons, parmesan
Spaghettis tomate épinard
Marche à suivre
Tailler chaque escalope en deux et bien l’aplatir avec un rouleau à pâtisserie
Saler, poivrer et enduire de pesto
Garnir de bâtonnets de fromage, rouler, ficeler en vous aidant de pics en bois
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à coloration
Placer les paupiettes dans un plat allant au four, arroser de bouillon de volaille, saler, poivrer et mettre à cuire à four chauffé à 180° 15à 20mn, la cuisson ne devant pas trop se prolonger pour garder le moelleux de la chair
Oter les ficelles et les pics en bois et découper en biais avec un couteau tranchant, de préférence un couteau électrique. Garder au chaud couvert de papier alu
Déglacer le plat pour récupérer le jus de cuisson des paupiettes, rajouter une petite cuillère à café de maïzena diluée dans un peu de bouillon, faire épaissir un peu la sauce et ajouter une grosse cuillère de pesto
Servir avec des spaghettis cuits al dente, arroser de sauce, parsemer de graines pignons, de feuilles de basilic et de parmesan
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Merci de demander mon accord au préalable !
Cuisine à 4 mains 