Ingredienti
3 etti di pane toscano raffermo
due pomodori
un cetriolo
una cipolla
basilico
(una scatoletta di tonno sott’olio)
(alcune foglie di insalata)
olio extra vergine d’olive
aceto di vino bianco
sale
acqua
Tagliare a pezzi il pane, coprirlo con acqua fredda.
Lavare e tagliare i pomodori, il cetriolo e la cipolla.
Aggiungere alcune foglie di basilico fresco spezzettate a mano.
E qui, nella ricetta classica, terminano le verdure.
Mia mamma aggiungeva alcune foglie di insalata tagliate a striscioline.
Il pane, intanto, si sarà ben ammollato, prenderne un po’ alla volta e strizzarlo bene con le mani.
Unire il pane alle verdure poi condire con olio, aceto (se piace) e sale.
A questo punto la panzanella, piatto antico, è pronta.
Un tempo la ricetta prevedeva solo verdure, olio, aceto e pane raffermo;
attualmente si usa aggiungerci una scatoletta di tonno sott’olio.
La panzanella è un ottimo piatto unico, molto fresco, adatto alla stagione estiva.
PANZANELLA
Panzanella is one of the star recipes of summer, the pride of Tuscan cuisine! It is a simple and tasty salad.
This salad recipe makes use of leftover stale bread, chopped vegetables and olive oil.
INGREDIENTS
350 gr stale bread
1 cucumber
1 red onion
1 small bench fresh basil
2 ripe tomatoes
some leaves of lettuce
white-wine vinegar
extra-virgin olive oil
salt and black pepper
water
METHOD
Cut the bread into chunks. Soak the bread in a bowl of cold water. Set aside.
Wash, chop, salt and drain the tomatoes. Slice the red onion and the cucumber. Shred the leaves of
lettuce.
Drain the bread and put it in a large bowl.
Mix together all the chopped vegetables in the bowl and moisten with vinegar. Pour some oil and
toss.
Add a pinch of salt and pepper.
Dress with the basil leaves just before serving.
If you like, you can add a can of tuna in oil to make your panzanella taste even better.
At this point the panzanella, this ancient Tuscan dish, is ready.
Buon appetito! Enjoy your meal!
Incomincio dal crostino 
