Ingredienti per due persone
180 g di pasta corta
due zucchini
una carota
una patata
una piccola cipolla
un pezzetto di costa si sedano
un pomodoro
(6 fiori di zucca se li avete)
olio extra vergine di oliva
pezzettini di parmigiano reggiano (o grana padano) e di pecorino
una tazza di brodo vegetale
sale e pepe
Mettere l’acqua sul fuoco.
Tagliare tutte le verdure a cubetti.
In una padella mettere 2/3 cucchiai di olio, farlo scaldare e unire cipolla e sedano.
Dopo tre minuti, aggiungere la patata, gli zucchini, la carota e se volete alcuni fiori di zucca. Bagnare con il brodo vegetale.
Quando le verdure sono cotte ma ancora croccanti, unire il pomodoro.
Spengere il fuoco e aggiungere il formaggio a pezzetti.
Scolare la pasta e buttarla nel condimento di verdure.
Saltare la pasta e servire.
Incomincio dal crostino 