Per una persona:
uno zucchino
una melanzana piccola
qualche fiore di zucca
uno scalogno
pecorino stagionato grattugiato
olio qb
acqua o brodo se necessario
due rametti di prezzemolo tritato
alcune foglie di basilico fresco
sale e pepe
Come fare
Pulire le verdure e tagliarle a cubetti.
Mettere lo scalogno in padella con l’olio e farlo ammorbidire, se necessario anche con l’aiuto di un po’ d’acqua o brodo. Unire lo zucchino e la melanzana, salare. Intanto cuociamo la pasta.Quando le verdure sono quasi pronte unire i fiori di zucca e il prezzemolo.
Scolare la pasta e “buttarla” in padella. Unire il formaggio e amalgamarla con tutti gli ingredienti, controllare il sale e mettere il pepe, se piace.
Impiattare e arricchire con il basilico fresco.
Incomincio dal crostino 