Ingredienti per due persone
170 g di pasta corta
mezzo porro
una carota
una patata
un pezzo di costola di sedano
due carciofi
olio extra vergine d’oliva
mezzo litro di brodo di verdura
parmigiano reggiano
sale e pepe qb.
Pulire, tagliare a spicchi e mettere in acqua e limone i due carciofi.
Lavare e tagliare le altre verdure.
Scaldare il brodo.
Mettere le verdure in una padella con olio extra vergine d’oliva. Aggiungere i carciofi e farle soffriggere leggermente, bagnare con il brodo se necessario.
Dopo 5 minuti unire la pasta e aggiungere il brodo, un po’ alla volta, come si fa con il risotto.
Mescolare costantemente finché la pasta non sia cotta.
Mettere la pasta nei piatti e condire con il formaggio grattugiato e il pepe nero.
Incomincio dal crostino 