Ingredienti per due persone
10 noci
pecorino stagionato (anche piccoli avanzi)
uno spicchio d’aglio
olio extra vergine d’olivo
sale e pepe
basilico o menta preferibilmente freschi
(ho provato con il secco e il sapore cambia molto ma il risultato è sempre ottimo)
Schiacciare le noci secche e tritare la parte edibile; io lo faccio con la mezzaluna perché, come sempre, preferisco che gli ingredienti di sentano e si riconoscano nella salsa.
Tritare con le noci alcune foglie di basilico o menta e lo spicchio d’aglio.
Unire il pecorino grattugiato, il sale e il pepe.
Mischiare.
Condire con l’olio d’oliva.
Cuocere la pasta.
Scolare e condirla con il pesto.
Incomincio dal crostino 