Nasi Briyani dan Kambing Briyani Chocville

Assalamulaikum wbt

Sejak dah senang nak dapat supply lamb shank ni, ala-ala rajin pulak nak masak lamb shank. Kali ni kita cuba masak briyani.

Sebenarnya tak pernah belajar beriya-iya masak briyani, tapi kalau ikut keluarga sebelah ayah saya, kebanyakkan memang pandai masak briyani. Hihi so kita cuba lah try test, mudahan-mudahan tersangkut sikit bakat masak briyani :)

Untuk masak keseluruhan komponen nasi briyani ni saya mulakan dengan masak kambing briyani dulu. Sebab nasinya nanti akan dimasak dengan  campuran rempah yang sama pada kambing.

Resepi Kambing Briyani

1.5kg lamb shank - boleh ganti bahagian kambing yang lain
3 sudu besar minyak sapi
3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
4 inci halia
2 pokok daun sup
2 pokok daun ketumbar
2 pokok daun bawang
segenggam daun pudina
4 biji lada merah/ lada hijau
100g rempah briyani - boleh ganti dengan rempah kurma kalau tak jumpa rempah briyani
3 biji tomato - dicincang dadu/ blend
4 sudu besar gula merah halus - adjust ikut kemanisan yang disukai
1 sudu besar garam - adjust ikut rasa

Bersihkan kambing dan rebus dalam periuk tekanan sehingga empuk. Asingkan daging dengan air rebusan
Kisarkan bawang besar, bawang putih, halia, daun-daun, dan lada
Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan minyak sapi. Tumiskan bahan kisar yang di atas
Tumis sehingga minyak terbit (pecah minyak) dan kemudian masukkan rempah briyani
Sambung menumis sehingga rempah masak sedikit dan masukkan kambing
Gaul rata kambing bersama bahan tumisan, masukkan tomato dan sedikit air rebusan kambing
Biarkan renih sehingga tumisan sebati dengan daging - masa ni ambil 1/2 cup campuran rempah tumis untuk memasak nasi
Untuk lauk kambing briyani teruskan dimasak sehingga kuah memekat, masukkan garam dan gula untuk perasa

Resepi Nasi Briyani

2 cawan beras basmathi
1 batang kayu manis
1 bunga lawang
2-3 biji buah pelaga
2-3 kuntum cengkih
1 sudu besar minyak sapi
1/2 cup campuran rempah masak kambing briyani
2 cawan suku air rebusan kambing
1/4 cawan susu sejat
sebiji bawang besar - digoreng
gajus dan kismis

Rendam beras basmathi selama 1/2 jam dan ditoskan
Tumiskan kayu manis, cengkih, bunga lawang, buah pelaga menggunakan minyak sapi
Masukkan  beras, gaul beras dalam periuk sehingga lutsinar
Masukkan rempah kambing briyani, air dan susu sejat. Gaul dengan beras dan sambung masak nasi seperti biasa menggunakan rice cooker.
Setelah nasi masak, masukkan bawang goreng, gajus dan kismis. Boleh tambah juga hirisan daun ktumbar dan daun pudina jika suka.
Resepi authentic ada letak safron, saya lupa letak safron :'(

Resepi Salsa Timun Tomato

1 biji timun
1 biji tomato
1 biji lada
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu besar perahan lemon

Resepi salsa seperti dalam resepi Nasi Arab Chocville yang lalu, tapi saya copy kan di sini juga untuk mudah merujuk resepi :)

Bila dah siap semua, bolehlah nom nom nom.. kalau masak untuk mertua mesti boleh jadi menantu kesayangan ^_^

Yok Derma Yok

Dah hampir setahun lebih saya duduk Dengkil..

Minggu pertama perkahwinan saya dulu, suami saya bawak pergi join event majlis berkhatan di Rumah Anak Yatim/Miskin Taman Baiduri

Menurut suami saya rumah anak yatim ni tak dapat bantuan jabatan kebajikan masyarakat. Ini disebabkan syarat untuk sesebuah pertubuhan nak dapat title 'rumah anak yatim' mestila berada dalam kedudukan corner lot..Memandangkan RAYMTB ni kedudukan rumah yang diwakafkan kat tengah-tengah, secara langsung tak layak syarat dapat bantuan...

Walaupun begitu saya kagum juga dengan survival rumah anak yatim yang tak bersubsidi kerajaan ini.. Mereka survive dengan bantuan orang ramai dan inisiatif menjana pendapatan melalui perniagaan.. Bilangan rumah juga dah bertambah dari sebuah kepada dua buah (sebuah wakaf, sebuah lagi sewa).. Bilangan permohonan nak masuk masuk juga makin ramai tapi apa kan daya limitation kawasan..

Sempena bulan Ramadhan yang barakah ini apa kata kita buat sumbangan sikit untuk rumah anak yatim ni.. Kalau tak dapat banyak pun  takpe, yang penting ikhlas.. :)

Anda boleh salurkan sumbangan ke ;

Maybank Islamic berhad ( 162834034545)
CIMB bank (1267-0005898-52-4)
Akaun Baru CIMB : 12670000969055  ( Pusat Jagaan Rumah Anak-Anak Yatim/Miskin Taman Baiduri )

Anda boleh juga berhubung dengan penjaga/ kakitangan rumah anak yatim ini melalui talian berikut ;

PUSAT JAGAAN RUMAH ANAK-ANAK YATIM/MISKIN TAMAN BAIDURI
Address	:	NO. 11A, JALAN 2, TAMAN BAIDURI, 43800 DENGKIL,SELANGOR
Tel	:	03-87688507
Fax	:	03-87688530
Email	:	[email protected]

Review masjid #1

Bulan ramadhan ni ramai buat bazar review kan. Tetiba rasa nk buat review jugak.. Saya nak buat masjid or surau review.. Memandangkan bulan puasa cmni je rajin sket kan gi singgah surau masjid, sana-sini..

Masjid 1

Masjid Jameatus Solehah (masjid mercedes benz)

Lokasi: Pekan Dengkil

Fasiliti: tempat letak kereta (limited sebab tepi jalan besar), tempat wuduk (ada kolah untk lelaki,bilik wuduk wanita), toilet L/P (prestasi xcheck), ruang solat lelaki aircond dan kipas, ruang solat wanita kipas.

Keadaan ketika solat: Udara dan sirkulasinya nyaman.. Alhamdulillah.

Durasi waktu teraweh: Tak lama sebab imam baca ayat lazim

Moreh : ada tapi sebab balik awal selalu xdpt lah.

Pendapat peribadi : secara keseluruhan saya rasa ok sbb masjid ni 200m je dari rumah. Sirkulasi udara adalah baik,tapi bila penuh orang,ruang dalam agak kuap.ruang koridor juga jadi tempat solat dan agak nyaman. Overall i like.

 

Seorang wanita yang suka solat kat koridor sebab kipas kuat dan lantai sejuk... maka hasil gambar juga gambar koridor

Masjid 2 

Masjid Sultan Mizan Zainal Abidin

Lokasi: Presint 2 (kot) Putrajaya

Fasiliti: tempat letak kereta, tempat wuduk (jauh gila dari ruang solat, kena naik escalator *tp selalu off*.. makcik2 sakit kaki, orang semput mesti rasa nak taubat gi solat sini), toilet L/P (prestasi ok!), ruang solat lelaki, ruang solat wanita 

Keadaan ketika solat: Masa ada air dalam pond keliling kolam keadaan masjid jadi sejuk bila angin sepoi2 bahasa, tapi bila kolam kering,dalam berkuap.. Tiada kipas.

Durasi waktu teraweh: Panjang sikit. Imam baca surah panjang.. tapi tak la panjang sangat.. saya rasa separuh muka surat je setiap rakaat.

Moreh : ada dan dihidangkan sedari selepas teraweh 8 rakaat

Pendapat peribadi : secara keseluruhan saya rasa ok tapi nak taubat juga. Ruang nak ambik wuduk jauh dari ruang solat. Dinasihatkan jika pergi sini, ambik wuduk siap2 dari rumah dan jalan dari keta ke masjid jangan nak loving-loving pegang tangan.

View dari pintu depan or namely known as Pintu Imam Malik

Masjid 3

Masjid Ibnu Sina

Lokasi: HUKM

Fasiliti: Ini sebenarnya surau di Hospital Universiti Kebangsaan Malaysia. Tempat wuduk ok, Toilet kureng!

Keadaan ketika solat: Sejuk (Aircond)

Durasi waktu teraweh: Panjang! Sebab Imamnya ialah pak arab.. memang panjang sampai rasa macam tak larat kaki nak tunggu abes 8.. 4 rakaat ikut imam, 4 rakaat + witir solat sendiri..hehe

Moreh : tiada

Pendapat peribadi : ambience ok.. tapi iman sendiri tak kuat nak tunggu imam baca panjang-panjang..(Insaf!)

Masjid 4

Surau Putra Al-Amin

Lokasi: Presint 8, Putrajaya

Fasiliti: Ruang solat aircond seluruhnya, toilet bersih (check for tempat perempuan sahaja), tempat letak kereta limited (kawasan apartment yang penduduknya ada minimum 2 keta kot)

Keadaan ketika solat: Sejuk (Aircond).. I like..:)

Durasi waktu teraweh: Panjang sikit. Imam baca surah panjang.. tapi tak la panjang sangat.. saya rasa separuh muka surat je setiap rakaat.

Moreh : Ada. Bubur durian masak panas2 lagi.. Tapi tak makan sebab dah nak balik tapi bubur tak masak lagi..

Pendapat peribadi : ambience ok (sangat2!).. waktu solat pun tak lama sangat (ini review orang rendah iman eh) dan tiada berdetik dalam hati ' imam cepat la sket, aku dah ngantuk/panas sangat ni!"

Insyaallah review masjid / surau  ini akan diteruskan walaupun bukan Ramadhan sebab bila pergi jalan-jalan kami akan singgah masjid dan surau nak tumpang solat, tumpang gi toilet.. Entry sebegini bukan lah berniat mengkondem masjid.. 

Tapi sekiranya ada ruang penambahbaikan yang diambil tindakan, mungkin bisa innitiate rasa nak imarahkan rumah Allah..

Published with Blogger-droid v1.7.4

Bulan keberkatan, pengampunan, pembebas azab neraka & malam seribu bulan

Hari ni 16 Ramadhan sudah..
Insyaallah tinggal 14 hari je akan selesailah bulan latihan memperbaiki diri..
Semoga kita istiqomah dengan latihan ini..practice makes perfect!
Fasa keberkatan dah lama selesai dah..
Fasa pengampunan pun tinggal 3 hari je lagi..
Lepas tu tu akan masuk fasa pembebasan azab neraka..
Dah cukupkah kita memohon keampunan untuk membebaskan diri dari azab maha hebat ini?

Dulu-dulu masa kecik-kecik selalu dengar ustaz kata malam lebih baik dari 1000 bulan jatuhnya pada 10 malam terakhir, katanya pada malam ganjil..
Orang jahil macam saya akan pilih2 solat malam ganjil..huhu
Tapi kebelakangan ini saya dengar ustaz2 cakap mana boleh pilih-pilih gitu..
Dekat Malaysia mungkin malam ganjil, tapi di Saudi mungkin malam genap..
Di Malaysia mungkin malam genap, di London mungkin malam genap...
Lailatul Qadar rahsia Allah.. perbanyakan amalan, Insyaallah ada rezeki, usaha kita mencari Lailatul Qadar pasti diperkenankan Allah..Subhanallah..

Rezeki

Alhamdulillah hari ni berpeluang bersahur walaupun hampir disaat genting yang kurang dari semalam..subuh semalam agak syahdu juga situasi bila mana sejurus nasi goreng kampung terhidang dalam pinggan,azan pun berkumandang..tsk tsk tsk...

Untuk sahur hari ni, ingatkan nak tanak nasi malam tadi, tapi apakan daya dah ngantuk sangat..hmm selamat la nak buat semua pagi ni.. Dah la Kak Sudip (ala2 kak senduk meriah uols) ni takde rice cooker kan..maka bagai nak ribut dapur nak masak semua pagi2 sepi-e ni..

25min before azan berkumandang semua makan siap; nasi putih, sardin dan sayur tempe kacang..pheww.. Semua makanan panas gila,so untuk tidak membuang masa,makanla pakai sudu garfu..kelas kan aku makan pakai sudu garfu walaupun lauk desa..LOL

Suami saya kata kesempatan untuk sahur ni rezeki..kalau bukan dengan izin Allah,dan memang bukan rezeki kita,nasi goreng kampung dah depan mata pun, kita takkan dapat rasa..huhu

Moga rezeki kita dipermudahkan, InsyaAllah..

Published with Blogger-droid v1.7.4

Nak ditajukkan ape pun saya tidak tahu..

Not so much update lately..

Kehidupan sepanjang puasa ni a lil bit bz.. a bit berkejar-kejaran dengan masa yang tak terkejar..

Alhamdulillah saya masih berpeluang berpuasa..belum bercuti..:p

Alhamdulillah 70%  hari berterawikh.. another 30% due to my office odd hour job..

Azam saya! saya tak mau tertinggal terawikh..

Hehe saya takde alasan pun nak tinggal terawikh..hehe lebih2 lagi 'anak'2 saya mudah dijaga..

anak ini suka gigit tulang tapi dia kurang kalsium..sudahnya gigi pun tak seberapa..* ni tgh syok tido atas katil depan kipas..*

Anak ini suka main2 plastik, ntah stau hari 'mama' buat keja craf, double tape melekat kat plastik.. haha ni attached on fur shopping bag..:p

Siri berbuka puasa kami juga biasa2 aja.. sbb tahap kerajinan juga biasa2 aja..  

Udang bersalut oat goreng butter, bayam goreng udang kering, ikan cencaru bakar, kicap cili

(Oatcrumb butter prawn, stir fry prawn spinach, pan sear torpedo scad with spicy soy sauce)

*aku mmg ngada2 nak translate nama makanan in English

Ikan cencaru bakar never gone wrong.. either ada sambal sumbat di dalam or bakar semata-mata rasanya cukup indah..saya bakar atas kuali leper hehe. Suami saya kata dia tak sangka ikan jacket sebenarnya sedap sbb kalau ingat ikan jaket kat dewan makan asrama, mmg menitik air mata.. 

Stock desserts..hehe currently we stuck up with Tutti Frutti.. Frekuensi konsumsi yang agak tahap kemaruk juga.. sampai lately bowel progress kami sangat lawas..haha.. Suami saya kata dia dah 'kacang lupakan kulit' terhadap Baskin Robin.hoho

recomended flavor : banana strawberry, strawberry, raspberry, lychee, mango, passion fruit

not bad : vanila, chocolate, red velvet, taro

dah try dan menyesal : apple

Enam Mac

Kalau sebut 6 Mac.. memang date tu mengemosikan dan dekat ngan hati..

Semalam baca blog Dr.Singa, dia bagi link Moon

Sebagai seorang yang beranniversary 6 Mac... saya jadi emosi membaca kisah Norma ngan Talib..diorang jadi suami isteri sama hari ngan kami..

Sebagai seorang yang bekerja kat satu institusi yang ingin mencari penanda awal kanser, saya emosi lagi..(walaupun most of the time ai givap ngan diri sendiri sbb ai lampi kumpul data..)

Menangis syahdu mengongoi pun tak guna, ape kata log in cimb click, buat transfer fund kat akaun dibawah..

cimb

01070068677528

Noormawati Mohd Rasif

Kepada Norma & Talib, bertabahlah!

*Tidak kira berapa nilai pun sumbangan anda, ikhlas juga dipandang Allah..:)

Ramadhan 1432H

Tahun ini tahun kedua saya berpuasa bersama dia..Alhamdulillah

Tarawikh hari pertama di Masjid Mercedes Benz.. 

Macam yang lepas-lepas, separuh jiwa saya (munpel!) suka jalan-jalan tarawikh di masjid-masjid lain juga..

Ni ubat baru doktor kami suggest untuk guna, Seretide 50/250.. dia kata kesian saya rely on inhaler sangat kerap so why not try this.. (haha doc, kalau kasihan bagi free boleh?..hehe).. kawan saya yang juga doktor nak bagi diskaun, tapi saya tak sempat nak ke Taman Sri Manja, manja-manja dengan dia.. ni powder form medicine.. waktu consume ialah masa sahur dan lepas buka..Inhaler still ada incase dah berat sangat nafas ku..

Oh ya, berkenaan puasa selalu orang tanya boleh ke pakai inhaler?

Dalam Al-Islam keluaran terbaru ada sedikit kupasan.Kalau terdesak, InsyaAllah dia lebih tau niat kita (haha unless inhaler ada rasa strawberry ..:p)

Akhir kata selamat menyambut Ramadhan dengan penuh kesyukuran, dikurniakan kesihatan dan kekuatan untuk transform routine ibadah kita dan seterusnya istiqomah sepanjang kehidupan mendatang.. InsyaAllah

Steam vege beef steak with shitake oyster mushroom butter sauce

Steam vege beef steak with shitake oyster mushroom butter sauce

Ni menu semalam... untuk sekian kalinya tekak feel2 mat saleh datang..haha..

Walaubagaimana pun penyediaan steak ni perlu dirancang semenjak cuti hujung minggu lagi.. Ini berikutan, bagi saya hanya daging batang pinang je yang tak mendatangkan masalah kalau nak dijadikan steak.. daging-daging yang agak berotot macam payah nak direalisasikan.. penah jugak try masak tapi liat..

Meh share cara buat.. ( kalau salah ampunnnn, i amatur cook)

Bahan-bahan:

600g daging batang pinang tebal di potong 2  (tebal 2 1/2 inci, berat anggaran 300g setiap 1)
Lada hitam
Garam
Jagung
Lobak
Asparagus
Minyak zaitun
Shitake mushroom
Oyster mushroom
Mentega
Cream / Susu

Penyediaan :

• Kukus jagung, lobak dan asparagus 

• Perap daging dengan garam dam lada hitam selama 10-20 min.. tak mau tunggu pun cam ok je..
• Panaskan kuali leper gris sket dengan minyak zaitun
• Bila kuali panas letakkan kepingan daging dan bakar ( searing )
• Masa membakar steak ni depends keperluan masing-masing..boleh rujuk sini.. kami pilih well done (~20min, approx 10 min each side..) walaupun mat saleh kata not recommended..hehe
• Selesai bakar daging, biarkan kepingan daging 'berehat' 

• Kuali yang digunakan membakar daging tak perlu dibasuh.. biarkan jus daging yang tertinggal tu, terus masukkan cendawan yang dah dipotong-potong.
• Letak mentega. Tambah lada hitam untuk lebih 'heat'.
• Bila nampak cendawan dah macam garing-garing sket, letak cream atau susu.(dilute sket cream air panas kalau rasa lemak sangat..huhu)
• Bila cream dah nampak buih didih terus matikan api.

• Susun semua hasil masakan dalam pinggan..voila!.. terus tambah chubby..haha

Tips :

1. Daging yang tak kena ais adalah lebih baik. Bila lepas beli, simpan daging dengan membungkusnya dengan paper tebal.
2. Rehatkan daging sekurang-kurang 10 minit supaya steam dalam daging memasakkan bahagian dalam daging. Ia juga buat steak lebih juicy..
3. Lobak dan asparagus hanya dikukus sekali dengan jagung bila jagung hampir masak.. kalau tak jadilah asparagus layu macam gambar di atas. Bila lobak dan asparagus masak, keluarkan dari pengukus kemudian rendam dalam air ais untuk hentikan cooking process. Tapi kalau dah terlebih masak tu redha ajelah..haha
4. Cara bakar bakar steak yg saya buat ; 5 minit side A, 5 minit side B, 5 mint side A semula dan 5 min lagi side B. 
5. Cendawan terpulang kepada apa yang ada dalam fridge..haha.. button mushroom lagi sedap kot sbb ia lebih meaty..

Serahkan padaNya-berlapang dada- bersabarlah..:)

Tawakkaltu 'ala Allah

Ya Rahman, permudahkanlah usaha kami

Ya Rabb, tingkatkanlah kesabaran kami

PadaMu kami bermohon padaMu kami berlindung..

Jangan bersedih, semoga dikurniakan rezeki makan Tutti Frutti dengan lapang dada..:)

19 minggu yang di tunggu-tunggu...sabar eh..^_^

Paruh burung dan rupa pelik

Untuk sekian kalinya entry ini berkenaan tentang tips2 membuat macaron.. saya bukan graduate pastry school, tapi tips yang saya kongsikan berdasarkan pengalaman cuba-cuba jaya dan juga aplikasi jiwa penyelidik yang selalu off dalam jiwa saya..

Kalau dalam entry lepas ada saya nyatakan tentang penyediaan meringue.. Sebab meringue adalah bahan utama dalam penyediaan macaron.. Bukanlah saya hendak mengkesampingkan (hoh perkataan apakah ini?) serbuk badam dan gula icing, tapi tanpa meringue, macaron itu bukan lah macaron (hoh frasa apa pula ini?)

bec d'oiseau' (bird's beak) meringue peak

Ok, setelah anda ada meringue yang betul, bahan-bahan lain (serbuk badam dan gula icing) hendaklah dipastikan kering dan telah diayak sekurang-kurangnya sekali.. Ini untuk mengelakkan permukaan macaron macam berjerawat pasir.. tapi kalau tak mau ayak pun terpulang lah.. Saya  mengambil berat soal ketepatan nisbah bahan.. jadi saya ayak serbuk almond dan gula icing secara berasingan.. masa buat awal-awal dulu saya campur kedua-duanya baru ayak.. tapi saya dapat gula icing tertapis lebih banyak berbanding serbuk badam.. maka sekarang saya ayak berasingan dan kemudian barulah dicampurkan.. kontra mencampurkan kemudian begini mungkin menyebabakan bahan kering kembali berketul dan nanti macaron berpotensi berjerawat batu.. Tapi sekiranya bahan kering ni betul2 kering, Insyaallah tak jadi ketulan..:)

Bila bahan kering dicampurkan dengan meringue, teknik menggaul atau istilahnya macaronage perlu diambil kira.. Kalau terlebih gaul adunan macaron mungkin suka berpegangan tangan, tapi kalau kurang gaul lain pula jadinya..

skirt senget sebelah, tetiba ada rupa pelik sket

Setengah macaron bakers kata adunan macaron seharus flow macam magma gunung berapi.. huhu saya tak pasti sbb tak pernah tengok magma gunung berapi.. tapi apa yang saya boleh kongsikan, jika lepas anda pipe macaron, puncaknya tak mau leper-leper dan bila bakar jadi rupa pelik macam kat atas ni, maknanya macaron anda kurang gaul lah...hehe..

Lain-lain tips, sila rujuk ;

• Basic rules
• Recipe Ratio
• Drying proses
• Meringue info

Mortaliti

Salah satu skop kerja saya ialah memeriksa status mortaliti peserta projek MOSTI di National Registry Department..

Setiap jiwa yang hidup pasti akan mati..

Meh tengok ni..ngeri tak ngeri kalau malas sembahyang..

Ok dah sambung dengar briefing!...

Resepi yang lebih susah dari macaron ; sambal kicap!

Tahu tak perasaan sekarang ni nak ape?
Haha nak suami tercinta tu tiap saat okeh..
Sekarang ni rasa nak makan tempeh* ngan sambal kicap..
Rasa tak sabar nak tunggu balik rumah petang karang nak goreng tempeh*
Ni semua sbb tengok entry ms.ossem nilah..hmmmmm
*haha memandangkan selalu saya bercita rasa Western, eja tempeh mesti macam mat saleh okeh..haha

Cite pasal sambal kicap, bagi masyarakat luar Johor, sambal kicap tu macam makanan dari bulan.. Bila kita makan pisang goreng cicah sambal kicap, tetiba ada buat muka pelik ..Haha kalau kat gerai tak yah la mintak, klu ada pun nasib-nasib.. nasib baik sedap, nasik tak baik kureng..

Resepi sambal kicap senang je oke..

Cili api lebih kurang segenggam
2-3 ulas bawang putih
3  sudu  gula 
1 1/2 cawan kicap
3 sudu teh perahan air limau nipis

Kalau ikut resepi mak saya, dia mesti akan tumbuk dalam lesung.. tapi sebab saya dok rumah kayu, kekadang debor nak sakan-sakan menumbuk-numbuk pakai lesung.. saya lebur je semua dalam blender, dan putar..

Kalau ikut resepi kawan saya, dia letak cuka.. Tekak saya alergik cuka, kang tak pasal batuk pastu off makan sambal kicap.. Penah jugak saya tengok kawan saya ni goreng dulu cili tu (pastikan tutup kuali kalau tak nak muka cacat akibat lantunan cili)  dan bawang putihnya, sbb dia kata hasilnya sambal tahan lebih lama dan kurang sket sengatan kepedasannya..

* adik bongsu kesayangan saya klu datang rumah terus google isi peti sejuk saya dan kata ' aku dah agak dah, mesti ada sambal kicap"

Manisnya macaron ini... :p

Saya tak kedekut resepi macaron ok.. tapi buat masa ni method yg consistent saya buat ialah menggunakan method French... Kiranya basic / beginner macaron ni, kena belajar dulu French method, lepas tu baru boleh up guna Italian atau Swiss method..

Ape ke bendanya French, Italian dan Swiss ni?
Ketiga-tiganya adalah merujuk kepada cara penyediaan meringue ; adunan putih telur dan gula yang dipukul.. bukan pakai rotan atau hanger okeh.. tapi pakai mixer.. tak kira mixer mahal or mixer murah, asalkan bebas minyak dan bahan-bahan dah cukup, InsyaaAllah adunan meringue anda akan menjadi..

Perbezaan French, Italian dan Swiss meringue? (fakta dari pembacaan internet dan maklumat buku biskut raya oleh chef wan)
French : Putih telur dipukul sehingga frothy kemudian dimasukkan gula sedikit demi sedikit sehingga mencapai tahap stiff peak.
Italian : Putih telur dipukul sehingga frothy kemudian dimasukkan syrup gula yang dipanaskan pada suhu 118 degree celcius. Teruskan pukul sehingga mencapai tahap stiff peak.
Swiss : Putih telur dicampur dengan gula, dihangatkan sedikit secara double boil dan boleh dipukul pada suhu 65 degree celcius..Teruskan pukul sehingga mencapai tahap stiff peak.

Kalau kita bukan bnyak gadget didapur, bukan la tak boleh cuba langsung buat macaron kan? klu takde termometer, boleh cuba guna teknik French oke..

Bercakap soal manisnya macaron ini (baca intonasi Sepah Maharaja Lawak)... ok ia mmg manis kalau anda nak macaron cantik, berkaki dan pakai skirt.. tapi kalau anda tak kesahkan rupa bentuknya macamana, boleh reduce gula.. hasilnya takde la nilai2 estetika dan mungkin ia bukan crunchy diluar, goey di dalam, tapi ia kurang manis seperti yang diharapkan...cuma bagi macaron kurang gula, elakkan terlebih fold semasa proses macaronage ; mengadun meringue dengan almond, gula icing dan pewarna.. Jika tidak, kemungkinan kebanyakkan adunan macaron yg dipaipkan atas dulang pembakar akan suka 'berpegangan tangan'.

Untuk lain-lain tips boleh rujuk

• Basic rules
• Recipe ratio
• Drying process

Membina masjid

 Kalau belum nak bina masjid..

Meh derma sket bina masjid..:)

Gelatin halal

Dua jenis yang ada dalam food stock saya..sebenarnya ntah ada macam-macam lagi dalam almari makanan tu.. time to time kena buat inventori agaknya nak let go yang dah luput tarikh..

Untuk panna cotta kelmarin saya guna gelatin Halagel..daripada maklumat packing, gelatin Halagel ni dimaklumkan ia memang dari sumber lembu yang halal..Mixture puding Nona tu pula tak buat disclaimer macam Halagel..tapi memandangkan kedua-duanya ada cop halal JAKIM yang tak salah eja, saya rasa yakin untuk makan..hehe

Mixture puding Nona tu macam senang nak diperolehi di pasaraya-pasaraya.. Yang saya ada tu pun saya beli dekat Mun Seng ( haha hypermarket :p kat Dengkil).. Halagel Gelatin tu pula saya beli dekat Azzain Bandar Baru Bangi.. cuma kadang-kadang stok gelatin selalu ada tak ada..

Hehe saya bukan lah pandai sangat masak, tapi makanan yang sedap haruslah dikongsi kan? Kalau pun  bukan kongsi merasanya, sekurang-kurangnya infonya untuk cuba sendiri dirumah :)

Kitchen gadget # 1

Hari tu saya plan nak buat entry2 tentang kitchen gadget yang saya ada dan terangkan sket info tentang peralatan tersebut..

Macam digital kitchen scale ni saya beli semasa saya mula berjinak2 dalam membuat coklat awal 2009 dulu.. Asalnya saya buat coklat nak impress bakal suami saya bahawa saya seorang yang sweet buat coklat sendiri untuk hantaran tunang.. hehe sampai sekarang baby masih sweet kan abang * haha suami saya gi toilet jap sebab munpel*

Secara asasnya saya rasa gadget ni paling berguna sekali.. sebab selain untuk mengukur berapa gram, saya anggap ia compatible jugalah nak ukur liter.. mengambil kira 1kg air = 1 liter, selalunya untuk bahan2 lain tu pun saya ambil kira lebih kurang je.. sesuka hati saya convert kan aja berapa gram itu kepada liter ..

Tapi adik-adik yang bersekolah dan nak jawab soalan fizik masa SPM nanti jangan mengada-ngada nak samakan 1kg  = 1 liter..  sebab persamaan ini hanya untuk Air sahaja okeh.. Rumus sebenar untuk menyamakan jisim (weight) dan isipadu (volume) ini mesti mengambil kira faktor ketumpatannya ( density, bukan Tumpat, kelantan tempat beli periuk) ok..

So sekarang ada faham? * sebenarnya aku pun confuse kenapa cerita barang dapur jadi cerita fizik ni..

Ok berbalik kepada digital kitchen scale tadi, scale tu saya beli melalui Lelong.com.. harganya lebih kurang RM50 (termasuk penghantaran).. tapi kalau tak kuasa nak bid, pergi aje kat kedai bakery atau supermarket..

Saya pilih digital sebab ia agak accurate.. sekurang-kurang kurang la ralat paralaks ( membaca ukuran pada kedudukan mata yang salah)..

Ye ke?

Semalam ialah hari Wordless Wednesday.. Satu-satunya hari tak payah fikir nak susun ayat tapi kena ada gambar.. Tapi kalau masa Wordless Wednesday ni kita boleh buat schedule entry..haha buat siap2 pada malamnya, nah esok pagi Rabu sudah ada entry baru...hehehe

Masa saya setting entry Wordless Wednesday : Kitchen Tools kelmarin, saya terfikir untuk buat entry suka-suka tentang kegunaan barang dapur yang saya ada ( sesetengahnya bukan saya punya, arwah mak mertua yang punya ).. Haha entry2 ni boleh la kategorikan seperti inventori barang-barang di rumah kami..:p

Manalah tau kan kita boleh sharing tips penjagaan atau idea2 penggunaan peralatan tu di luar kotak fikiran.. Hehe saya bukanlah pakar dalam hal2 baking dan memasak, nama juga amatur..so kalau ada penggunaan atau info yang korang rasa " ye ke? " , janganlah marah oke.. anda boleh cakap je " ye ke? " atau "saya rasa salah ni! "... Ini kan info blog aje, bukan jurnal ilmiah hehe :)

Wordless Wednesday #11 : Kitchen tools

Kalau ada banyak2 pun, karang lama-lama jadi tukun!

Satu lagi kitchen toys

Saya tengah dok fikir beli lagi satu lagi kitchen toys [ nampak sangat ayat berbelah bagi..di mulut kata satu..dihati nak plural ]

Awal hari tu saya berangan-angan2 nak sebuah stand mixer kitchen aid.. Alhamdulillah tak lama lepas tu dapatlah satu stand mixer macam kitchen aid...hehe

So hari ni saya post angan-angan seterusnya kat sini supaya ia akan tercapai * harap2 ada orang baca dan terbuka hati nak beli kan saya satu lagi kitchen toys!..haha

Saya dah bagitau kat orang yang saya harap dia baca tu.. dia sengih2 je *saya agak tu sengih green lite (haha reverse psiko kan dia)

Ni antara brand yang establish untuk that particular toy...

1. Kenwood : dikenalpasti ada kat Malaysia dan harganya not bad :)




2. Cuisinart : not sure mana nak cari..tapi macam ada juga di pasaran Malaysia..




3. Ariete : pun tak sure mana nak cari.. macam ada dan macam murah sket dari dua brand di atas.. dan ia ada kaler merah untuk match sebelah stand mixer macam kitchen aid kita tu..hehe




4. Kitchen Aid : ia pilihan sangat mahal dan kalau beli macam serupa beli satu lagi mixer..

Cer teka cer teka saya nak beli gadget/mesin ape?
Pengomen pertama yang memberi jawapan betul saya hadiahkan sebekas macaron (12pcs) sumbangan Chocville... *chewah suka nak drama..

* Waktu meneka sampai 12am 8th June 2011 eh..*