LAS RECETAS DE GLUTONIANA

PASTA FRESCA AL HUEVO SIN GLUTEN: TORTELLINI, RAVIOLIS Y FARFALLE

Hace ya unos años, cuando empecé a comprar cacharritos, me llamó la atención una máquina de hacer pasta. Pero en la tienda dónde la vi costaba casi 50 Euros. Al cabo de unos días, en un viaje a Andorra la vi por 10 Euros. No me lo podía creer! No ocupaba demasiado espacio y no era muy cara, así que la compré sin pensar si luego la iba a utilizar o no. Pero la máquina allí se quedó guardadita en la caja, sufriendo dos o tres cambios de casa. Y después de 6 años por fin la hemos estrenado, ya era hora! 🙂 Hacer pasta no es fácil, no os voy a engañar, pero tampoco difícil. Quizás se ensucia un poco más de lo normal la cocina, pero de verdad que lo recomiendo por qué comer pasta fresca es todo un lujo, y más para los celiacos, que las que tenemos son carísimas y no siempre son muy buenas. Seguro que vamos a hacer otro día, fue muy divertido y aunque hubieron problemas técnicos por mi mala pata con los trabajos manuales, al final todo se solucionó y quedó riquísima.

RECETA PASTA FRESCA AL HUEVO SIN GLUTEN

Ingredientes:

• 250 g. de «Farina» Schär sin gluten
• 3 huevos
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de agua

Elaboración:

1. Poner la harina en forma de volcán en la superficie de trabajo.
2. En el centro, incorporar los huevos, el aceite y el agua. Cubrir gradualmente los ingredientes con la harina y trabajarlos bien hasta que quede una masa lisa y compacta.
3. Con un cuchillo, dividir la pasta en pequeñas porciones y, a continuación, pasarlas por la máquina de hacer pasta para realizar los distintos formatos. (Puede hacerse sin máquina, pero tiene que conseguirse que la masa quede muy finita, y claro cuesta un poquito más). Arriba en las fotos podéis ver todo el proceso.
4. Cocer la pasta en abundante agua salada con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos (dependiendo del tipo de pasta puede ser más).

Nota para no celiacos: esta receta es con harina sin gluten, pero al final de la entrada podéis encontrar recetas con harina de trigo.

Bon profit!

Fuente receta: SCHÄR

TORTELLINI

Una imagen vale más que mil palabras, así que os dejo el video dónde Glutoniano nos enseña a preparar los tortellini. Podéis verlo —>aquí.

Me estudié un video de como hacer los tortellini, pero más vale maña que estudio, y cuando me puse a hacerlos, parecían churros. Menos mal que Glutoniano tiene una gracia especial con estas cosas y pudimos acabar haciéndolos. No son difíciles, pero si entretenidos, pero seguro que si alguien lo intenta tiene más gracia que yo 🙂 Sinó os dejo otras formas de pasta que son más fáciles.

RAVIOLIS

• Se pone una tira de pasta y encima se van colocando los trocitos de relleno.
• Se coloca otra tira de pasta por encima y se aprieta un poco.
• Se corta la forma de los raviolis con un cortador.
• Venden unas bandejitas para poder prepararlos todos de la misma medida, pero creo que tampoco es imprescindible (podéis verla —> aquí).

FARFALLE o LACITOS

• Son muy fáciles de hacer y con un cortador se hacen en un momento.
• Para realizar el dobladillo del medio, es importante que la tira no sea muy larga, sinó se espachurran.