AVG.

Posts tonen met het label fruit. Alle posts tonen
Posts tonen met het label fruit. Alle posts tonen

vrijdag 24 juli 2015

Clafoutis en kruisbessen.

Van een lieve vriendin kreeg ik kruisbessen,
ook voor mijn moeder, ze wist dat
zij daar zo dol op is.
Hier noemen ze het beiers en
mijn moeder noemde ze altijd
doornappeltjes.( vanwege de stekels
aan de struik)

Ik heb eerst een clafoutis gemaakt 
dat is een beslagje zoals je pannekoeken maakt:
 200 gram kersen en 200 gram kruisbessen
100 gram bloem
75 gram suiker
3 eieren
3 dl (soja) melk
desgewenst vanille suiker
Klop dit beslag goed dat er geen klontjes meer zijn
Vet een dichte vorm lekker vet in.
Leg het fruit op de bodem en
giet het beslag er over.



                                                       Zet in een warme oven 180º C en
bak ongeveer 35 à 40 minuten tot
het goudbruin gebakken is.

clafoutis met kersen en kruisbessen

Snijd in grote punten en strooi er dik
poedersuiker over.


Ook heel lekker is zo heet uit de oven en eten
met ijskoude vanillevla.

Het tweede wat ik ervan gemaakt heb is:
Eiers en beiers.
Het is een oud Zeeuws recept en
zo maak je het:

500 gram kruisbessen wassen en de uiteinden afknippen
en in een bodempje water tot moes koken en
door een roerzeef wrijven.

Klop 4 eieren met 150 gram suiker tot lichtgeel en
schuimig, giet er telkens een beetje hete moes bij.
In glazen of schaaltjes gieten en 
af laten koelen.

eiers en beiers
Je kunt er eventueel nog iets kaneel over
stuiven, maar wij vonden het zo al lekker genoeg.

zaterdag 11 juli 2015

Abrikozentaart en pitten.

Echt zomers is deze abrikozentaart.

Abrikozentaart
Abrikozen, heerlijk ! 
Want ze zijn er volop.
Vorig jaar heb ik deze taart
ook al geprobeerd, maar de abrikoosjes
moeten echt zoet zijn, van die Turkse.
Ik vond het toen veel te zuur.
Deze keer heb ik kleine abrikoosjes
en ze eerst in een suikerstroop gezet,
voor de zekerheid dat ze toch zoet zouden zijn.



Toen ik de abrikozen gehalveerd had,
heb ik de pitten gekraakt.



De abrikozenpitten kun je ook eten, ze zijn bitter,
maar heel goed voor je, want ze bevatten vitamine B 17.
Wij eten dagelijks deze pitten of bittere amandelen,
maar met mate zo'n stuk of 5 per dag.
Wil je meer hierover weten?
Google dan eens op abrikozenpitten of vitamine B17.

Verder met de taart:
ik had eerst een harde deegbodem gemaakt
en toen met kwark en eieren en suiker
een vulling geklopt.
Daar de uitgelekte abrikozen op gelegd en
45 minuten in de oven. 

Deze taart was wel lekker en niet te zoet.
Wat een blauwe foto !
Maar het dienblad waar het op staat is blauw
en dat geeft ook weerschijn.

donderdag 5 februari 2015

Fruitschoteltje met schuimkop.

Dit fruitschoteltje met tutti frutti als fruit
is een heerlijk zoet nagerecht.

We hadden eerst zuurkool gegeten 
en na een zure groente, zoals dus zuurkool,
prei, komkommer enz.
hoor je geen yoghurt te eten als toetje,
maar een zoet dessert.

Eerst de tutti frutti een nacht in kruidenthee
laten weken.
De volgende morgen met een lepel suiker
 15 minuten zachtjes laten koken.
Afgieten door een zeef (sap kun je later opdrinken)
en in een vuurvaste schaal doen.
Besprenkel met rum.
(dat kun je ook weglaten hoor)



1 pakje slagroom en 1 eetlepel suiker in een steelpan verwarmen,
2 eieren splitsen en de dooiers klutsen met
1 eetlepel maizena en een scheutje warme slagroom.
hiermee de slagroom op een zacht vuur laten binden.
Niet te hard, anders gaat het schiften.
Giet dit over het fruit.
Klop het eiwit met een snufje zout goed stijf en
klop er tegelijkertijd een lepeltje suiker door.
Verdeel dit als laatste over het schoteltje
en zet in een voorverwarmde oven
ongeveer 10 - 15 minuten op 200º C
tot het eiwitschuim lichtbruin is gekleurd.

fruit met schuimkop

Dit is echt een heerlijk toetje, eet het warm!!

donderdag 29 mei 2014

Groene smoothie

De overgang van een fruitsmoothie
naar een groene smoothie
was voor mij niet zo'n grote overgang.


Net als op andere dagen met banaan,
sinaasappelsap (vruchtvlees erbij)
kiwi, meloen of ander fruit,
maar dan een handvol spinazie of sla
daar nog bij.
Goed blenden  en de smaak is gewoon lekker,
net als de fruitsmoothies.

Zo krijg je wat meer groenten naar binnen,
ongemerkt gaat dat, zou je kunnen zeggen,
de kleur na dan.
Meer groenten heeft zo ook zijn voordelen.
Kijk maar naar de planteneter
want plantaardige voeding heeft zo ontzettend veel
voordelen: je verkleint hart- en vaatziekten,
en verschillende andere ziekten.

Of ik nu precies een planteneter wordt.......?
Maar mijn voornaamste reden om meer
plantaardig te gaan eten was dat ik
anderhalf jaar geleden foute medicijnen kreeg
en daar nog steeds last van heb, en omdat ik die normaal
gesproken nooit inneem,
reageerde ik daar nogal heftig op.

Dus probeer ik het vlees
en zuivel zoveel mogelijk te schrappen.
Tot nu toe bevalt het me wel.
Er is nu groente volop te verkrijgen
lekker vers en gevarieerd en daar profiteer ik zeker van.

Een leuke bijkomstigheid is
dat ik nu na een aantal weken al bijna 2 kilo ben afgevallen
en dat na zovéél groenten te eten.

zaterdag 10 mei 2014

Moederdagtaart

Morgen Moederdag !
En omdat de kinderen komen
heb ik een aardbeientaart gemaakt
in een hartvorm.
Jaja, de kleintjes lusten het wel,
vooral als er aardbeien in zitten.

De taart kwam bij het bakken zo omhoog,
dat er met gemak twee vullingen in gingen.
Een laag smeerde ik met aardbeienjam en slagroom.
Voor de tweede laag maakte ik een aardbeienmousse.
 Zodoende werd het een hoge gevulde taart.
 Rondom met slagroom en witte
chocoladevlokken, wie lust dat nou niet?

Maar vooral hopen we op een gezellig samenzijn
met z'n allen.
Dat alleen is toch geweldig op moederdag?
moederdagtaart met aardbeien







 























maandag 31 maart 2014

Smoothies

We beginnen de dag met een smoothie.
Dat doe ik al denk ik zo'n 25 jaar.
Mijn zus en ik lazen toen in die tijd het boek:
Een leven lang fit van Harvey en Marilyn Diamond.
Vooral het begin sprak ons aan, namelijk:
Begin de dag met fruit.
In het boek stond dat je verdeeld over de hele morgen alleen fruit zou moeten eten.
Dat vond ik toch niks, je werd zo flauw ervan.
Geen koffie of zo, nee dat zou je niet lang volhouden.
Maar om mee te beginnen...
Elke morgen één banaan met 2 sinaasappels
en dan met de staafmixer pureren.
Ook mijn kinderen gaf ik zo'n glas fruit.
En die doen dat nog (gelukkig).


Tegenwoordig gaat er allerlei fruit in de blender.
Als er b.v. ananas, meloen, kiwi of ander fruit in de reclame is
koop ik er meerdere van.
In de zomer is er een keur van vers en rood fruit, anders
dan in de winter, dan zijn het weer meer peren e.d.
Ook gaat er sinds kort een theelepeltje
chiazaad door.


Chiazaad zou heel gezond zijn,
 er wordt in ieder geval veel over geschreven
maar wij zijn in de fase van proberen,
vandaar dat we voorzichtig met 1 theelepel beginnen.

Chiazaad bevat het volgende

meer magnesium dan broccoli
meer omega-3 vet dan Atlantische zalm
meer calcium dan verse melk
meer eiwitten dan kidneybonen
meer selenium dan lijnzaad
meer ijzer dan verse spinazie
meer kalium dan bananen
meer vezels dan zemelen.

Voor gebruik liefst 10 minuten in wat water weken,
dan worden ze wat gelei-achtig en zijn ze gemakkelijker
door de maag te verwerken.
Het zou ook heel goed zijn voor 40+ vrouwen.

Het heeft ook een bloedverdunnende werking,
dus voor mensen die bloedverdunners
als medicijn hebben is het af te raden.

Er zijn nog meer van die superfoods,
maar ik vind dat je niet moet overdrijven.
Gewoon gezond eten en zeker veel
groenten en fruit, dan zit je altijd goed.

woensdag 19 februari 2014

Fruittaart en toetjes

Dit weekend heb ik een fruittaart gemaakt.
Altijd lekker en niet zwaar.




Bak altijd zelf de bodem, laat die droge en kruimelige taartbodems
alsjeblieft in de winkel liggen, koop ze echt never NOOIT.

Het recept is easy:

Vet een taartblik in met verhoogde bodem en knip voor het verhoogde deel
bakpapier op maat en vet dat ook in en
bestrooi met paneermeel. Dan komt het beter los na het bakken.

Klop met een mixer 2 eieren en 100 gram suiker licht en luchtig
ongeveer 8 - 10 minuten.
Voeg dan zachtjes kloppend 100 gram zelfrijzend bakmeel toe.
Verspreid dit beslag op het bakblik en zet in de oven
ongeveer 25 of 30 minuten op 180º C

Uit de oven direct op een rooster storten, anders komt het niet goed meer los.
Haal het bakpapier eraf en laat afkoelen.

Je kunt het met allerlei fruit beleggen,
deze keer heb ik een blik perziken gebruikt.
Laat ze uitlekken in een zeef en snijd de perzikstukken in plakjes.
Leg ze rondom op de taart.
Met een gedeelte van het sap kun je het indikken met
Taartina of gelatine (meer geduld voor het opstijven).
Versier de taart eventueel met slagroom.


Voor de kids had ik een toetje bedacht:



Ik had nog wat tutti-frutti, dat heb ik gepureerd en vermengd met appelmoes,
daaroverheen (zelfgemaakte) gele vla.
Tot slot een toef slagroom,
en voor het mooi nog wat hagelslag.

LEKKERRR.

zaterdag 14 september 2013

Perzikcake

Dit recept van een perzikcake
heb ik eens gezien op de tv zender Foodnetwork.
Het werd gemaakt door Ina Gartner.

Zo goed en zo kwaad als het ging heb ik
het recept proberen op te schrijven.
In Amerika hebben ze andere maten zoals b.v. een cup,
een halve en een kwart cup.
er wordt daar ook veel met allerlei maatjes gekookt,
ook kleine zoals ¼, ½ of 1 theelepel en ½ en 1 eetlepel.

Dit is het geworden:



perzik cake


Het recept:

110 gr zachte boter
110 gr suiker
2 eieren
250 ml zure room
220 gr bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel natrium bicarbonaat
1 theelepel vanille extract
snuf zout
4 eetlepels suiker
1 theelepel kaneel
4 of 5 rijpe perziken
handje walnoten of pecannoten

oven voorverwarmen op 180ºC

Roer de boter en suiker romig en voeg een voor een
de eieren toe en
de zure room, het vanille extract en het zout.
Zeef de bloem met bakpoeder en natr. bicarbonaat
en voeg het in gedeeltes toe.
Doe de helft van het beslag in een (ronde) vorm die eerst is
ingevet en bebloemd.
Ontvel de perziken en haal de pit eruit
en snijd ze in schijfjes.
Leg de helft van de perziken op het beslag.
Meng de suiker en kaneel en bestrooi
de perziken met de helft.
Dan de andere helft van het beslag erop,
weer schijfjes perzik en suiker-kaneel
en tot slot de grof gehakte noten
er bovenop gestrooid.

Zet de vorm in het midden van de oven
en bak ongeveer 55 minuten.

Als het goed is, is de cake mooi gebruind
en heerlijk smeuiig en vol van smaak.

maandag 5 augustus 2013

Ouderwets lekker !!

Met deze temperaturen gaan we toch niet uitgebreid bakken,
de oven blijft even uit.

Om toch iets lekkers bij de koffie te hebben
had ik een ouderwets recept.

Custard pudding koken en
verdelen over beschuiten in
twee laagjes, dus lekker dik.
In het midden een lekkere framboos.

pudding beschuiten




Maak deze een dag van tevoren, want de beschuiten
horen zacht te zijn, dan zijn ze op z'n lekkerst.


Maak er gelijk een heleboel
want ze vliegen weg,
zo gewild zijn ze.

Probeer het eens, zo simpel
en zo lekker !!







dinsdag 30 juli 2013

Kersen en frambozen

Nu het kersentijd is, eten we volop kersen,
en ook frambozen, aardbeien en bessen.
frambozen hebben we zelf, ik ben er dol op.

We hebben zoveel frambozen gehad, dat ik ze op brandewijn heb gezet.
Die zijn ook lekker om te geven op een verjaardag.
Maar meestal heb ik dan zoveel dat ik het prompt vergeet
en zelf maar de framboosjes oplepel,
en dat is heus geen straf (!)

Nu dan de kersen op wodka gezet, eerst de kersen
ontpit, (dolblij met m'n kersenontpitter)
suiker erover en een volle theelepel vanille extract.
Die heb ik ook zelf gemaakt, heel simpel
volgens het recept van de gulle aarde , je moet naar beneden scrollen
voor het extract, eerst zie je een recept van after eight, ook erg lekker hoor.

kersen op wodka


De frambozen gaan ook op de pavlova die ik maak
van 5 eiwitten met een snufje zout en 1 eetlepel suiker
bijna stijf geklopt, daarna nog 240 gram suiker langzaam toevoegen
onder het kloppen.
Dan een theelepel witte wijnazijn en 2 theelepels maizena
(door een zeef) erdoor spatelen.
Leg het eiwit op een met bakpapier beklede bakplaat,
maak er een dikke ronde vorm van en zet
in de oven die voorverwarmd staat op 180ºC.
Zodra de plaat in de oven staat, DIRECT de oven
terugzetten op 150ºC en bak de pavlova
1 uur en een kwartier.
Zet de oven uit en laat afkoelen zonder de deur open te doen.
Bij voorkeur 's avonds bakken en de volgende morgen
de slagroom kloppen, ongeveer 400 ml zonder suiker.
Haal het eiwitschuim uit de oven en draai het om op een groot bord of schaal.
Schep de slagroom erop en versier met vers fruit zoals
frambozen, bessen, aardbeien of passiefruit.
Doe er geen perziken of zoiets erop, dat heb ik een keer gedaan
en het resultaat was walgelijk zoet, beter dus wat friszuur fruit.
pavlova

vrijdag 26 juli 2013

Kersen en clafoutis

Op de gezellige Krabbefoor in Bergen op Zoom
een kersenontpitter gekocht.
Dat ben ik al tijden van plan, maar als het niet het seizoen is,
dan vergeet je zoiets al gauw. Je hebt er pas
erg in als je ze nodig hebt.


En natuurlijk een heleboel kersen gekocht.
Het meeste ervan wordt toch wel gewoon zo gegeten,
zo heerlijk.....het sappige bijten in de heerlijke zoete kers, de pit door
je mond laten rollen en dan de pit zo ver mogelijk uitspugen.
Doe dat bij voorkeur buiten, want als je ze binnen eet moet je de
pit in je hand uitspugen en dat geeft weer rode vlekkerige handpalmen.
Ik nam ze mee naar 't strandje,
door het zoute water zul je daar nooit kersebomen zien groeien.

En ik maakte een clafoutis !




De kersen ontpitten, ongeveer een half pond,
en strooi er een handje witte basterdsuiker over.
Laat dat een half uurtje staan.
Doe 100 gram bloem in een kom met 1 theelepel bakpoeder,
75 gram witte basterdsuiker, 2 grote eieren, snufje zout en
klop met een garde of mixer goed door.
Klop er een scheutje melk door.
Vet een ovenschotel in met boter
(ik was dat vergeten, dat zie je aan de zijkanten van de schaal!)
leg de kersen op de bodem
en giet het beslag over de kersen.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 175ºC,
na ongeveer 3 kwartier is het gaar,
controleer dit met een satestokje of met een vork.
Laat de clafoutis afkoelen tot lauwwarm,
strooi er dik poedersuiker over en geef er
een schepje slagroom bij, of
(wij vinden dat lekker) een beetje gele vla.

donderdag 28 maart 2013

Laagjestaart met lemoncurd

Dit is een echte lentetaart.
Het is helaas nog geen lenteweer,
maar met deze taart haal je toch een
stukje lente of zomer in huis !

Het lijkt veel werk, maar het valt toch best wel mee .
***
voor het cakebeslag:
125 gr zachte  boter
3 eieren en 1 eidooier
100 gr suiker
100 gr zelfrijzend bakmeel
25 gr maizena
halve theelepel bakpoeder
1 el melk
1 el citroensap

voor het eiwit schuim:
3 eiwitten
snufje zout
200 gr suiker

verder nog:
225 ml slagroom
200 gr aardbeien
3 eetl lemoncurd

***

Warm de oven voor op 200ºC

Roer de boter en suiker romig,
voeg de eieren en eidooier toe.
Meng bakmeel, bakpoeder en maizena
en roer door het mengsel
met de melk en citroensap.
Verdeel dit over 2 ingevette vormen van
20 cm doorsnee.

Klop 3 eiwitten met
een snufje stijf en
klop er geleidelijk 200 gr suiker door.
Schep het schuim op het beslag
in de 2 vormen.
Strooi over het ene schuim
1 eetl suiker
en over het andere schuim
amandelschaafsel.
Zet de vormen in de oven
20 à 25 minuten
tot het schuim lichtbruin is.
En laat afkoelen.

Klop de slagroom stijf
(eventueel met vanillesuiker)
Maak de aardbeien schoon
snijd ze in plakjes.

Leg de ene cake met de schuimlaag met suiker
naar beneden en smeer daar
de lemoncurd op.
Daarop een dikke laag slagroom
en de aardbeien.
Leg de tweede cake erop met de schuimlaag
met amandelschaafsel naar boven.

laagjestaart


De taart op de foto heeft geen aardbeien,
er waren haast nog geen aardbeien
(wel heel duur)
maar met is het toch echt lekkerder!
***

Recept van de lemoncurd
nodig voor 1 potje:

2 citroenen
2 eieren
75 gr boter
250 gr suiker

Rasp en pers de citroenen en
 zeef het sap.
Zet een glazen kom op een pan
met zacht kokend water
(au bain marie)
Smelt de boter in de kom,
voeg sap, rasp en suiker toe
en geleidelijk de geklopte eieren.
Blijf regelmatig roeren tot het mengsel
wat dikker wordt.
Vul het goed schoongemaakte potje
met de lemoncurd
en sluit direct af.
Na openen in de koelkast bewaren.

Maak de lemoncurd voor de taart
het liefst een dag van tevoren.

Ik wens iedereen goede Paasdagen !!!!

dinsdag 28 augustus 2012

Bramen

Nu het niet meer zo warm is, zijn wij
(mijn lief en ik)
getooid in spijkerbroek en schoenen + sokken
een shirt met lange mouwen,
bramen gaan plukken
bij ons in het natuurgebied.
Ondanks onze kleren zaten we toch nog onder de schrammen.
En bulten
van de brandnetels.
Maar wel twee emmers vol bramen !!!

De mooiste, rijpste en dikste
natuurlijk zo opgegeten.
De rest gekookt.

en sap van getrokken.

Na afkoeling in bakjes
en in de vriezer.
Ik had nog een bramen trifle gemaakt,
maar helaas geen foto.

Blokjes cake op de bodem van een glazen schaal,
besprenkelen met limoncello,
daarop enkele handenvol rijpe bramen.
Een stevige custardvla gemaakt
en erover gelegd
en tot slot een laag lobbig geklopte slagroom.
Wat was dat lekker !

zaterdag 7 juli 2012

IJzige aardbeienschuim.

Nu er volop aardbeien zijn, maak ik dit toetje.

Doe 1 eiwit in een grote schaal met een snufje zout.


Klop het schuimig maar niet stijf.
Maak 300 à 350 gr. aardbeien schoon
en pureer ze met 4 eetlepels suiker
en 1½ eetlepel citroensap.
Voeg toe aan het eiwit.


Klop nu op de hoogste stand minstens 10 minuten.
Dan ziet het er zo uit.


Doe het aardbeienschuim in een schaal en vouw er plastic folie over.


Zet de schaal in de diepvries, ongeveer 4 of 5 uren.
Of een nacht.
Haal het 20 of 30 minuten van tevoren uit de vriezer voordat je het serveert.
Geef er slagroom bij en aardbeien.
Heel lekker is het dat je de aardbeien marineert in
1 lepel suiker en een scheutje balsamicoazijn.

zaterdag 30 juni 2012

vruchtensaus en abrikozensaus

Van tijd tot tijd maak ik vruchtensaus, in de diepvries ligt nog een kleine voorraad vruchten, zoals:
rode bessen
zwarte bessen
bramen
vlierbessen
Daar wordt sap van gemaakt en bij elkaar in een grote pan met geleisuiker en citroensap gekookt tot je een druppel op een schoteltje laat vallen en met je vinger even duwt, als het rimpelt is het goed.
Voor een vruchtensaus moet het niet zo dik worden als bij jam.
De volgende maand gaan we weer de vruchten verzamelen, bramen en vlierbessen plukken we in een natuurgebied en de rode en zwarte bessen krijg ik meestal van familie en vrienden. Die natuurlijk ook wat flesjes met saus krijgen.


Op de markt had ik nog abrikozen gekocht en daar ook saus van gemaakt, 2 flessen en nog een halve.
Die halve fles gaat morgen over het toetje, zelfgemaakt roomijs, mmmmmmmmm.