Cremet cheesecake med hvid chokolade og citron

Cremet cheesecake med hvid chokolade og citron

Jeg vil blive så glad, hvis du har lyst til at følge med på Facebook (søg på Kagemums) og på Instagram (søg på kage_mums).
Kærligst Lone

Marengslagkage med brombær

Det er ved at være et stykke tid siden, jeg har afprøvet en ny opskrift. Jeg har det med at bruge det kendte, når det nu smager godt! Men i efterårsferien fik jeg afprøvet ikke mindre end 4 nye opskrifter. Jeg vil blogge om dem i dette og de næste indlæg

Jeg prøvede først marengslagkage. Hvor jeg har den fra, husker jeg ikke - jeg fandt den i skuffen. Opskriften har jeg lavet lidt om på. Den smager godt og er anderledes pga bundene

Marengs
6 æggehvider
saft fra en halv citron
250 g sukker

Chokoladeovertræk
300 g mørk chokolade (jeg brugte Odense)

Blåbærskum
7 dl fløde
100 g brombær (optøede eller friske)

En bakke brombær til pynt


Fremgangsmåde

Bland æggehvider, citronsaft og sukker og pisk det godt og længe (15 min). I den oprindelige opskrift stod der, at det skulle piskes over vandbad, indtil sukkeret var opløst. Det var overhovedet ikke nødvendigt. Det blev fint opløst ved den almindelige piskning

Der tegnes 5 cirkler med en diameter på 24 cm. på 3 stykker bagepapir. Marengsmassen fordeles på disse 5 cirkler i et tyndt lag på ca 0,5 - 1 cm.

Bages i ovnen i 1 time på 125 gr
Lad dem stå til de er afkølede

Chokoladen smeltes over vandbad eller i mikroovn. Der smørres et tyndt lag ud på hver marengsbund

Fløden piskes. De 100 g brombær blendes og tilsættes flødeskummet

Læg marengsbund og brombærflødeskum skiftevis. Afslut med et lag brombærflødeskum øverst. Pynt med friske brombær

Må lige vise jer et billede af de smukke brombær

Sommerfugle i rispapir

Lørdag eftermiddag var vi inviteret ud til nogle gode venner, hvor resten af "slænget" også dukkede op. Menuen var sammenskudsgilde og jeg vil bare lige sige, at det er noget af det bedste med de madglade venner vi har!

Værtinden havde meget direkte diskret bedt mig om at medbringe kage til kaffe og det ville jeg jo selvfølgelig gerne

Det blev til denne kage. Det er 3 mandelbunde med jordbærmousse med hvid chokolade som fyld. Jeg har smurt kagen op med flødeskum, da det simpelthen var for høj luftfugtighed til at arbejde med fondant. Det er meningen, at det ikke er smurt pænt op ;-)

Sommerfuglene er for skønne! De er trykt med spiselige farver på rispapir, så de glider ned sammen med kagen. Jeg har købt sommerfuglene her. Man skal være forsigtig med ikke at sætte dem på for våd en overflade, da de så går i opløsning

Opskriften på jordbærmousse med hvid chokolade finder du her

Opskriften på mandelbunde (fra Mette Blomsterberg)
(passer til en rund form med en diameter på ca 26-28 cm)

100 g past. æggeblommer
65 g sukker
1 tsk bagepulver
100 g mel
50 g mandler, blendede
200 g past. æggehvider

Æggeblommer og sukker piskes til en tyk æggesnaps. Mel og bagepulver blandes og sigtes ned i massen.  Vendes forsigtigt i sammen med de blendede mandler

Æggehviderne piskes stive, ikke knoldede. Vendes forsigtigt i massen, stop når dejen er ensartet

Kommes i formen med bagepapir i bunden (ikke op af siderne)

Bages ved 190 gr i 20-30 min

Når kagen er afkølet, skæres den forsigtigt fri og vendes ud. Deles i to bunde

En helt almindelig lagkage (næsten)

Den anden dag var vi endnu en gang så heldige at få besøg af vores dejlige venner og deres søde børn, som er emigreret til sjælland :-) I den anledning skulle vi da have en kage og min mand spurgte, om jeg ik bare kunne lave en god almindelig lagkage (altså som jeg lavede den, inden jeg blevet grebet af kage-mani). Jeg havde lige været henne og handle og havde faktisk købt ind til en anden kage, men hvad gør man ikke!?

Med en god almindelig lagkage mener min mand: købte lagkagebunde, pulver vaniljecreme rørt med jordbærmarmelade, med bananer som fyld, pyntet med glasur og flødeskum

Det blev et kompromis.....

Jeg havde ikke købt bunde, så jeg bagte selv.  Fyldet er bananer og en vidunderlig jordbærmousse (mums) med hvid chokolade . I stedet for at bruge fondant, har jeg brugt glasur og flødeskum. Og så er der pyntet med kirsebærblomster (og jeg ved godt, at det ikke er sæson for dem, men jeg har lige fået min veiner og ville bruge den)

Jeg synes, at de er såååååå søde!

Blomsterne er lavet i hvid fondant og dustet med "Starlight pink sky"

Lagkagebunde (opskriften har jeg fundet hos kagekonen, men du får den også her)

2-3 bunde på 26 cm

6 æg

150 g flormelis

100 g hvedemel

100 g majsstivelse

1 1/2 tsk bagepulver

Skil æggehvider og æggeblommer i hver sin skål. Æggeblommerne piskes med flormelis i 5 min. Hvedemel, majsstivelse og bagepulver blandes og piskes hurtigt i æggemassen. Æggehviderne piskes stive og vendes forsigtigt i massen

Dejen kommes i en form med bagepapir i bunden (ikke op af siderne) og bages 15-20 min ved 200 gr.

Hold øje med bunden og læg staniol over, hvis den bliver mørk

Del bunden i 2-3, når den er afkølet

Jordbærmousse med hvid chokolade (opskriften har jeg fra min kage, men du får den også her)

300 gr blendet jordbærmarmelade

1/2 L piskefløde

150 gr hvid chokolade

4 bl husblas

Kom husblassen i koldt vand og lad det stå min 15 min.

Hak den hvide chokolade og kom den i en skål

Varm fløden op til kogepunktet (må ikke koge). Hæld halvdelen af den varme fløde over chokoladen og rør rundt, til chokoladen er smeltet. Tilsæt resten af fløden

Husblassen vrides for vand og kommes op i blandingen og der røres godt rundt

Kom film over moussen, den skal helt ned og røre moussen og op af kanterne. Derefter stilles den på køl 4 timer eller natten over

Den kolde chokolademousse piskes op til en let creme og jordbærmarmeladen tilsættes under let pisken. Moussen er nu klar til brug