2009. december 31., csütörtök
2009. december 29., kedd
Dióhabos "piskóta"
Judu már megemlékezett Julis csodás piskótatésztájáról. Legtöbb süteményes álmodozásomnak ez a tészta a kiindulópontja. Egyszerűen zseniális, és lisztes változatával szemben megvan az az előnye, hogy gyönyörűen szeletelhető.
Most dióhabos sütemény lett belőle.
Ehhez kicsit több mandulára van szükség, mint Judu receptjében, hiszen nem szeretnénk a piskótát feltekerni.
Tehát
5 tojást vettem (nagy tojásból négy elég lesz)
a fehérjét két evőkanál mézzel habbá vertem, majd egyenként hozzáadtam a tojássárgákat, amivel tovább vertem. Került bele egy csipetnyi szódabikarbóna, ami el is maradhat, és annyi mandulaliszt (kávédarálóban egészen finomra őrölt mandula szebbik neve), hogy éppen piskótatészta állagú tésztát kapjunk.
A masszát sütőpapírral bélelt tepsiben elterítettem, majd 175 fokos sütőben sütöttem.
A dióhabhoz 6 tojásfehérjét 3 evőkanál mézzel habbá vertem, és óvatosan hozzákevertem három evőkanál darált diót. Amikor a piskóta illatát már érezni lehetett, kihúztam a sütőből, elterítettem a tetején a tojáshabot, s még kb. öt percig sütöttem.
Most dióhabos sütemény lett belőle.
Ehhez kicsit több mandulára van szükség, mint Judu receptjében, hiszen nem szeretnénk a piskótát feltekerni.
Tehát
5 tojást vettem (nagy tojásból négy elég lesz)
a fehérjét két evőkanál mézzel habbá vertem, majd egyenként hozzáadtam a tojássárgákat, amivel tovább vertem. Került bele egy csipetnyi szódabikarbóna, ami el is maradhat, és annyi mandulaliszt (kávédarálóban egészen finomra őrölt mandula szebbik neve), hogy éppen piskótatészta állagú tésztát kapjunk.
A masszát sütőpapírral bélelt tepsiben elterítettem, majd 175 fokos sütőben sütöttem.
A dióhabhoz 6 tojásfehérjét 3 evőkanál mézzel habbá vertem, és óvatosan hozzákevertem három evőkanál darált diót. Amikor a piskóta illatát már érezni lehetett, kihúztam a sütőből, elterítettem a tetején a tojáshabot, s még kb. öt percig sütöttem.
"Zserbó"
A zserbó töltelékét, legalábbis annak alapötletét Ancsika konyhai csínytevései között találtam meg.
A tésztája dr. Campbell-McBride alaptésztája, a végeredmény a két ötletből születő harmadik... mindjárt részletezem.
Tehát, ami nehézzé teszi a számunkra egy olyan réteges sütemény létrehozását, amely a töltelékkel együtt sül, az az, hogy tojás alapú rendszerint elég híg masszával dolgozunk, amely sütés közben egyszerűen elnyelné a krémet. Ezt most így küszöböltem ki:
A tésztához 6 tojást három evőkanál mézzel és három evőkanál zsírral alaposan elkevertem, majd annyi darált diót és darált mandulát kevertem hozzá hogy a tészta még magától terüljön. Sütőpapírral bélelt tepsiben elterítettem, és pár perc alatt készre sütöttem (egy nagy tepsi tele lesz ezzel a mennyiséggel). Ez a tészta nagyon vékony, két-három mm vastag csak.
Amikor kihűlt, három részre vágtam.
A töltelék:
15 dkg aszalt sárgabarackot egy órán át vízben áztattam, s mikor megpuhult, ledaráltam.
Adtam hozzá 15 dkg darált diót, két evőkanál mézet és egy narancs kifacsart levét.
Ezt a masszát összekevertem, elterítettem a tésztarétegeken.
A teteje sajnos csokimáz nélkül marad, a kakaó és a csokoládé tilalma miatt.
Ha szebb küllemű süteményt szeretnénk csinálni, készítsük a tésztát csak mandulával, dió nélkül, akkor világosabb lesz, viszont az íze miatt a diót én nem hagynám ki.
A tésztája dr. Campbell-McBride alaptésztája, a végeredmény a két ötletből születő harmadik... mindjárt részletezem.
Tehát, ami nehézzé teszi a számunkra egy olyan réteges sütemény létrehozását, amely a töltelékkel együtt sül, az az, hogy tojás alapú rendszerint elég híg masszával dolgozunk, amely sütés közben egyszerűen elnyelné a krémet. Ezt most így küszöböltem ki:
A tésztához 6 tojást három evőkanál mézzel és három evőkanál zsírral alaposan elkevertem, majd annyi darált diót és darált mandulát kevertem hozzá hogy a tészta még magától terüljön. Sütőpapírral bélelt tepsiben elterítettem, és pár perc alatt készre sütöttem (egy nagy tepsi tele lesz ezzel a mennyiséggel). Ez a tészta nagyon vékony, két-három mm vastag csak.
Amikor kihűlt, három részre vágtam.
A töltelék:
15 dkg aszalt sárgabarackot egy órán át vízben áztattam, s mikor megpuhult, ledaráltam.
Adtam hozzá 15 dkg darált diót, két evőkanál mézet és egy narancs kifacsart levét.
Ezt a masszát összekevertem, elterítettem a tésztarétegeken.
A teteje sajnos csokimáz nélkül marad, a kakaó és a csokoládé tilalma miatt.
Ha szebb küllemű süteményt szeretnénk csinálni, készítsük a tésztát csak mandulával, dió nélkül, akkor világosabb lesz, viszont az íze miatt a diót én nem hagynám ki.
2009. december 27., vasárnap
Sütőtökös süti
Ez a sütemény kicsit furcsa, hiszen nem lehet pontosan megadni az alapanyagok mennyiségét. Minden a töktől függ.
Egy fél sütőtököt sütőben megsütöttem, meghámoztam, és egy keverőtálba halmoztam. Annyi kókuszreszeléket tettem hozzá, hogy botmixerrel összeturmixolva elég sűrű, de krémes pépet kapjak. Tettem hozzá két evőkanál mézet is (a méz mennyisége attól függ, mennyire édes a tök). Ezt a keveréket sütőedényben elterítettem, és szilvalekvárt pötyögtettem a tetejére. Sütőben kb. tíz perc alatt összesütöttem.
Ez a süti szeletelhető, sűrű, de mégis kissé pépes marad az állaga, nem lesz igazi tészta jellege.
Fontos, hogy a tököt sütni és nem főzni kell, máskülönben a túl sok nedvesség miatt a sütemény nem áll össze.
GAPS keksz
Ez a keksz saját találmányom. A GAPS diéta egyik lényeges pontja, hogy a diétázó csak természetes alapanyagokból készült ételeket fogyaszthat, bolti keksz szóba sem jöhet (még gluténmentes sem). Ugyanakkor ki ne vágyna néha egy kis nassolásra?
Keksz (kb. egy tányérnyi)
2 tojás sárgája
2 ek méz
csipetnyi szódabikarbóna
2 ek zsír (liba-, vagy kacsazsír)
ezeket habverővel addig verjük, amíg a massza kivilágosodik, és homogén lesz.
Ekkor teszünk bele kb. 6-7 ek darált mandulát (olyan sűrűnek kell lennie, hogy elváljon az edénytől, amikor összekevertük - mint a képen).
Lehet beletenni még mazsolát, aszalt gyümölcsöt a változatosság kedvéért, illetve a mandulát keverhetjük egy kevés darált törökmogyoróval is... az enyém most csak alaptésztából készült.
A kész masszából teáskanállal kis halmokat rakunk sütőpapírral kibélelt tepsibe, vagy elválós teflonedénybe, ezeket nedves ujjal lelapogatjuk és kerekre igazítjuk.
175 fokon sütöttem, pár perc alatt kész. Akkor kell kivenni, amikor kezd barnulni, de még az alja is szép színű.
Keksz (kb. egy tányérnyi)
2 tojás sárgája
2 ek méz
csipetnyi szódabikarbóna
2 ek zsír (liba-, vagy kacsazsír)
ezeket habverővel addig verjük, amíg a massza kivilágosodik, és homogén lesz.
Ekkor teszünk bele kb. 6-7 ek darált mandulát (olyan sűrűnek kell lennie, hogy elváljon az edénytől, amikor összekevertük - mint a képen).
Lehet beletenni még mazsolát, aszalt gyümölcsöt a változatosság kedvéért, illetve a mandulát keverhetjük egy kevés darált törökmogyoróval is... az enyém most csak alaptésztából készült.
A kész masszából teáskanállal kis halmokat rakunk sütőpapírral kibélelt tepsibe, vagy elválós teflonedénybe, ezeket nedves ujjal lelapogatjuk és kerekre igazítjuk.
175 fokon sütöttem, pár perc alatt kész. Akkor kell kivenni, amikor kezd barnulni, de még az alja is szép színű.
Feliratkozás:
Megjegyzések (Atom)