Pots de Semoule au Lait

Petit retour en enfance avec ces pots de semoule au lait et à la vanille que j'ai dévoré chaud, froid à la cuillère ou directement avec les doigts parce que c'est tellement meilleur, faut bien le dire.

Une recette très rapide à réaliser qui peut s'accompagner de mille et une façon.

Un grand merci au blog The Happy Cooking Friends pour cette excellente idée !

Pour 6 pots,

Ingrédients :

• 1L de lait frais entier,
• 100 gr de semoule fine,
• 60 gr de sucre
• 2 gousses de vanille

Préparation :

• Faire infuser pendant 10 min à feux doux le lait avec les gousses de vanille préalablement fendues et grattées. 
• Retirer la gousse de vanille et ajouter  la semoule et le sucre. Bien mélanger.
• Prolonger la cuisson selon la consistance souhaitée. La semoule doit absorber le lait petit à petit et la préparation doit s'épaissir.
• Répartir la préparation dans des ramequins et réserver au frais.
• Au moment de servir, vous pouvez recouvrir votre semoule de carrés de mangue caramélisées ou tout simplement nature.

A la recherche d'une idée pour le goûter ?

Je vous propose des Muffins aux Poires ....   A déguster dès la sortie du four !!!

Et pour plus de gourmandise, vous pouvez comme moi rajouter du chocolat ....

Ingrédients secs :

• 240 gr de farine blanche (moitié farine semi complète et moitié farine aux céréales pour ma part)
• 75 gr de flocons d'avoine
• 3 càc de levure chimique,
• 85 gr de sucre,
• 6 carrés de Toblerone à découper en petite pépites (le reste à manger en regardant les muffins cuire)
• 1 càs de gingembre en poudre,
• 1 càc de sel.

Ingrédients liquides :

• 150 ml de lait demi écrémé,
• 110 ml d'huile de tournesol,
• 2 oeufs,
• 300 gr de poires coupées en petits carrés,
• 150 gr de pommes coupées en petits carrés ou écrasées.

Préparation :

• Préchauffer le four à 205°C.
• Mélanger tous les ingrédients secs ensemble en conservant un peu de sucre pour en garnir le dessus des muffins,
• Ajouter les fruits au mélange afin de bien les recouvrir de farine,
• Mélanger le reste des ingrédients liquides ensemble et ajouter le tout à la préparation précédente.
• ATTENTION : Conseil de Bob' : Il ne faut surtout pas trop travailler la pâte.
• Répartir la pâte dans des moules à muffins et saupoudrer-les avec le reste de sucre.
• Faire cuire 20 à 25 min jusqu'à obtenir des Muffins dorés, moelleux et fermes.

C comme Cannelés

S'il y a bien un dessert que j'apprécie tout au long de l'année, été comme hiver, avec un thé, un café, ou bien un chocolat chaud, c'est bien le Can(n)elé  ! 

Et quand en plus il s'agit de la recette de maman, c'est encore mieux ...

Pour une vingtaine de petits Cannelés,

Ingrédients :

• 1/4 litre de lait,
• 25 gr de beurre,
• 50 gr de farine,
• 100 gr de sucre,
• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf,
• 1 gousse de vanille
• 4 à 5 càs de rhum.

Préparation :

• Faire bouillir le lait et y ajouter le beurre,
• Fendre une gousse de vanille en deux, gratter pour récupérer les grains et ajouter les grains et la gousse au mélange précédent,
• Mélanger la farine et le sucre,
• Battre les oeufs et les ajouter à la farine et au sucre. Ajouter le rhum et mélanger.
• Ajouter à cette préparation le mélange lait-beurre petit à petit.
• Vous devez obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à crêpe.
• Laisser reposer et infuser la vanille pendant 24 heures.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Remplir les moules et cuire les cannelés en deux temps : 15 min à 250°C puis 1 heure à 180°C.

Pour un cannelé croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, je vous recommande ces moules là...  ils sont composés de micro bulles qui favorisent une large diffusion de la chaleur. On obtient des cannelés croustillants dans des moules en silicone ! Une tuerie !

Baba au Rhum

Et non !
Je ne suis pas morte, ni malade, ni même au régime .

Je suis bien là ! de retour, enfin !

Et pour bien démarrer cette reprise, une recette à tester  d'urgence ! Celle du Baba au Rhum.

Mais pas le Baba qui ressemble à une éponge imbibée d'alcool ! Non, non ...
Cette recette est une petite merveille pour celles & ceux qui souhaiteraient redécouvrir cette douceur.

Le temps d'un week end, je me suis laissée tenter et nous n'avons pas été déçus ....
6 petits Babas plus tard, le ventre bien bien rond, je viens vous livrer la recette ...

Ingrédients :

Pour la pâte à Baba,

• 5 cl de lait + 3 càs de lait
• 1 càs de sucre
• 22 gr de levure fraîche de boulanger
• 1 pincée de fleur de sel
• 250 gr de farine
• 3 oeufs
• 80 gr de beurre ramolli

Pour le sirop : 

Recette tirée d'ici 

• 500 gr d'eau
• 250 gr de sucre
• le zeste d'un citron jaune
• le zeste d'une orange
• 1 gousse de vanille
• 60 gr de rhum brun

Pour le dressage :

• une mange découpée en petits cubes que l'on fait tremper une bonne demi heure dans un jus de citron vert,
• une chantilly maison.

Préparation de la pâte à Baba : 

• Faire chauffer le lait (35°C) et y ajouter hors du feu, la levure émiettée. Laisser reposer.
• Dans le bol d'un batteur, déposer la farine avec le sel et le sucre puis ajouter le mélange lait-levure. 
• Ajouter les oeufs un par un. Pétrissez 5 min.
• Ajouter ensuite le beurre ramolli et continuer le pétrissage pendant 10 minutes.
• Déposer la pâte dans un grand saladier, couvrir avec un torchon et laisser pousser pendant 2 heures dans un endroit tiède.
• Beurrer un moule à savarin ou plusieurs petits moules de votre choix.
• Lorsque la pâte est bien aérienne, garnissez les moules.
• Laisser la pâte gonfler à nouveau pendant 45 minutes. 
• Préchauffer le four à 190°C.
• Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes pour des babas individuels (20 à 25 minutes pour un gros baba) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• A la sortie du four, laisser  refroidir les babas.

Préparation du sirop :

• Prélever les zestes du citron et de l'orange,
• Fendre la gousse de vanille en deux, gratter pour récupérer les grains et les mélanger au sucre.
• Ajouter les zestes au sucre et frotter avec vos mains pour bien l'imprégner.
• Mettre l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition.
• Hors du feu ajouter le rhum et laisser refroidir à température ambiante.

Pour le dressage :

• Verser le sirop dans un plat creux et y déposer les babas.
• Laisser-les s'imbiber complètement en les arrosant de temps à temps (une bonne 1/2 heure).
• Si vous avez opté pour des babas individuels : creuser les babas les fourrer avec les morceaux de mangue et y déposer un chapeau de chantilly.
• Si vous avez opté pour un gros baba : remplir son creux de mangue et terminer par la chantilly.

Les Tribulations gourmandes d'une Toulousaine ...

Me voilà revenue de mon escapade annuelle Londonienne il y a plus d'1 mois et à vrai dire, pour ne rien vous cacher, j'aurais bien envie d'y retourner là, maintenant, tout de suite !

Faut dire que la venue des beaux jours, j'en ai pas encore assez profité ! Et pour preuve ...

Une recherche d'appartement, un 1er achat en perspective, un déménagement à préparer, et une lutte acharnée depuis 3 semaines contre d'affreuses bestioles qui ont envahi mon petit cocon, j'ai nommé les cirons de farine...

Une bestiole de la taille d'un grain de poussière qui n'a pas de problème pour procréer puisqu'elle peut vous pondre jusqu'à 200 oeufs par jour ; Ça fait rêver ...

Pour une bonne invasion, mélanger donc un appart humide, chaud et une poche de farine contaminée...  et hourra, vous avez gagné !  Vous voilà prêt à accueillir de nouveaux arrivants !

Pour s'en débarrasser, rien de plus facile ! Il vous faudra compter quelques semaines de labeur qui vous conduiront finalement à jeter toute votre nourriture vu que ces parasites pondent partout (je dis bien PARTOUT), à faire le ménage régulièrement (compter 3 à 4 heures de ménage quotidien), à laver tout votre linge, vos tapis à plus de 60°C, et à frôler la crise de nerf... Arghhh

Bon l'avantage de tout cette histoire, c'est que j'ai déjà bien avancé sur mon déménagement .. Aucune nourriture à transporter vu que ma 30 aine de bocaux remplis de poudre d'amandes, de noisettes, de farines de toutes sortes, de biscuits, de pâtes d'Italie, de riz, ... sont partis direct à la poubelle et que mon frigo et congélo sont désormais vides ! 

Autre avantage à avoir jeté tout ce que vous aimiez dans votre appart, c'est que ca donne encore plus envie de déménager !! Et ca vous contraint à aller au restau souvent :) Ça c'est cool par contre !

Avec tout ça donc, l'envie de cuisiner de bons ptits plats d'été a déménagé elle aussi et la nostalgie de mes vacances à Londres est plus forte que jamais...

Heureusement pour moi, les prochaines vacances approchent à grand pas et je vais aller oublier mes malheurs à Paris, Bruxelles & Genève pour les 2 prochaines semaines.. Un petit tour de famille et un passage à Bruxelles pour 3 jours, une ville que j'avais fortement envie de découvrir depuis un moment..

Alors si vous avez des bons tuyaux & adresses sur Bruxelles, je suis preneuse !

Et de mon côté, voici quelques bons plans pour toutes celles & ceux qui iraient passer quelques jours à Londres ...

Chez Bill's tout d'abord,

Pour une pause gourmande pendant la virée shopping.

Un restaurant très sympa situé à proximité de Piccadilly Circus où de bons ptits plats copieux vous sont servis dans une salle branchée & confortable.

1

2

 1. pearl barley risotto with smoked mozzarella and tomato with rocket and olive oil 

9.95£

2. marinated chicken skewers skewers of chargrilled chicken, served on a sultana, coriander and lemon cous cous with tzatziki and pitta bread 9.95£

Bill’s hamburger

in a sesame seed bun with red

onion, tomato, lettuce, horseradish

mayonnaise and skinny fries

with crunchy tomato salsa

9.95£

Autre lieu à ne manquer si vous allez flâner du côté de Covent Graden .. 

L'Union Jacks par Chris Bianco & Jamie Oliver

De bons ptits plats maison, du typique anglo-saxon, du revisité à la sauce de Jamie Oliver, le tout dans une ambiance hyper chaleureuse et avec vue sur le marché couvert de Covent Garden !

Autre gros point fort de cette soirée : le personnel du restaurant qui est hyper serviable et agréable ...

Fish & Chips 

Fish in a bag

A goûter également les glaces "home made" et notamment celle à l'Earl Grey Tea !

Pour LA pause Gourmande du Tea Time, je vous recommande fortement le Muriel's Kitchen.

Je vous en avais déjà parlé l'année précédente dans un autre post et c'est avec plaisir que j'en remets une louche aujourd'hui.

Roasted potato wedges with smoked paprika, rosemary and garlic served with sour cream and chive sauce £4.25

Beetroot salad, apple, pea shoot, mint, broad beans, coriander £4.25

Fregola with chorizo, bell pepper, fried chillies and baby greens £4.25

Pizza Pie with artichoke, sundried tomatoes and goats cheese £7.99 

Char-grilled salmon with Miso sauce £8.99

Et enfin, car il s'agit d'un incontournable à voir et à revoir, le Borough Market

Un marché grandiose qui vous en met plein les yeux et les papilles, où l'on a envie de tout goûter, tout tester, du sucré au salé.

Un lieu où je suis notamment revenue pour goûter le même Cheesecake que l'année précédente histoire de vérifier qu'il était toujours aussi délicieux ! Verdict : il est encore meilleur.

Oh, et j'allais oublier ! 

Pour un "ptit" dej' copieux à souhait, allez faire un tour du côté du Breakfast Club, du côté de Soho.

Bonnes vacances à vous,