忙碌的一周

上个星期真的很忙，星期二做angry bird蛋糕，星期三做cream chesse chiffon和pandan swissroll，星期四又做chocolate cupcake。
蛋糕做来送给表姊的孩子，Chiffon和Swissroll 是给女儿的巡查员party, 而Chocolate cupcake是给孩子们的学校义卖会。Cupcake放好edible cartoon photo 忘了拍照，哈哈。。。

 Angry Bird Cake

 Cream Cheese Chiffon

Pandan Swissroll

 

Chocolate Cupcakes

蔓越莓麦芬蛋糕

很高兴，学了那么久的烘培，第一次做到全部都有裂开的痕迹。

《跟着君之学烘焙》- 蔓越莓麦芬

配料：低筋面粉100克，糖30克，泡打粉6克，盐1.25克，鸡蛋20克，

牛奶80克，植物油30克，蔓越莓干40克

烘焙：200度，中层，15分钟左右。

制作过程：

1、在碗中倒入牛奶

2、加入植物油

3、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

4、把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中。

5、搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。

6、立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙。

TIPS：

1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发

2、第5步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。

3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙。

BANANA MUFFIN 香蕉玛芬

香蕉 1 根 （压成泥）
鸡蛋 1 个
植物性鲜奶油 80 克
牛油 60 克
幼糖 30 克
特幼粉 120 克
发粉 1/2 小匙

1.牛油及幼糖打至松发。
2.加入鸡蛋，继续打发。
3.加入香蕉泥及鲜奶油，搅拌均匀。
4.特幼粉及发粉混合均匀后一起筛入蛋糊内，拌匀。
5.将面糊倒入玛芬杯内。
6.预热烤箱170度，烘烤25分钟。

Tasted good, my kids like it.

Marble Chocolate Cupcakes

This one I bake long time ago, follow the recipe from Sonia (Nasi Lemak Lover).

Marble Chocolate Cupcakes

Ingredients
150g soft margarine (or replaced with butter )
150g caster sugar
3 eggs (medium)
200g self-raising flour
2tbsp milk

55g semisweet chocolate, melted (or replaced with cocoa powder)

Method
1. Using a handheld mixer, beat together margarine, sugar, eggs and flour until just smooth.
2. Divide the batter between 2 bowls. Add the melted chocolate to one bowl and stir until well mixed.
3. Using a teaspoon, and alternating the chocolate batter with the plain batter, fill ¾ full of paper case.
4. Bake the cupcakes in a pre-heated oven at 180c for 25mins, or until well risen and springy to the touch.
5. Transfer to a wire rack and let cool.

Tasted good, kids like it so can finish in one day....

蜂蜜蛋糕

This recipe copy from 『君之』的手工烘焙坊

蜂蜜蛋糕

配料：低筋面粉80克，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），
蜂蜜40克，细砂糖40克，色拉油(无味植物油)30ML

烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟
（根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整）


制作过程：

1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中

2、在碗中打入鸡蛋

3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。

4-5、一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。

6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。

7、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。

8、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）

9、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。

10、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。

TIPS：
1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。

2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器，很难打发到位。

3、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。

4、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。

My kids like it a lot, coz it is small in size and they can eat whole in one mouth.

OREA CUP CAKE

These photos is taken using my new camera.

ANOTHER BATCH OF CUP CAKE

CUP CAKE

USING THE NEW PAPER CUP FROM OVERSEA.

ORANGE MUFFIN

YOGURT MUFFIN

FINALLY, TODAY HAVE TIME, WILL UPLOAD ALL THE PHOTOS FOR THE PAST FEW MONTHS BAKING.

SOMETHING WITH THE MUFFIN

CHOCOLATE MUFFIN

This are the chocolate muffin that I made.

FIRST MUFFIN

THIS IS MY FIRST MADE MUFFIN, LOOK NICE BUT TASTE NOT SO NICE. HOPE TO DO IT AGAIN NEXT TIME.