COQUINHOS

Ingredientes:

200g de côco

200g de açúcar

4 ovos

1 c. café de açúcar baunilhado

Preparação:

Colocar numa taça o côco, o açucar, o açúcar baunilhado e os ovos e com uma colher de pau mexe-se todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.

Colocar  pequenas porções de massa em forminhas de papel e leva-se ao forno pré aquecido a 180 graus durante 10 a 15 minutos, têm ir verificando se já estão dourados por cima. 

BOLO DE ANANÁS E COCO COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes do bolo: 8 ovos 1 + ½ chávena de açúcar 2 chávenas de farinha 100 gr de manteiga 100 gr de coco ralado 1 colher de chá de fermento em pó 6 rodelas de ananás ½ chávena da calda do ananás 4 colheres de sopa de Malibu (não meti) Calda do ananás para pincelar
Para a cobertura: 4 colheres de sopa de chocolate Nesquik 4 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de manteiga

Preparação: Bater a manteiga (deve estar à temperatura ambiente) com o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicionar as gemas e bater. Triturar as rodelas de ananás num liquidificador juntamente com ½ chávena de calda e o Malibu, e envolver no preparado anterior. Juntar a farinha, o fermento e o coco. Misturar bem. Por fim, envolver as claras em castelo. Verter para um tabuleiro rectangular, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
Depois de o retirar do forno, picar com um palito e pincelar com calda de ananás. 
Para a cobertura: 
Num tacho, juntar todos os ingredientes elevar ao lume até engrossar. Deixar arrefecer um pouco e barrar o bolo.

COOKIES CHOCO-COCO

Ingredientes:
125g de manteiga
100gr de açúcar
1 ovo 
150 gr de farinha
1c de café de fermento
6 c de sopa de coco ralado
150gr de pepitas de chocolate

Preparação:
Aquecer o forno a 180º.
Numa taça, misturar a manteiga com o açúcar, acrescentar o ovo e misturar bem. Acrescentar a farinha, o fermento, o coco e as pepitas de chocolate. Misturar bem.
Num tabuleiro coberto com papel vegetal, colocar montinhos de massa e levar ao forno cerca de 10 a 15 min. Quando estiverem douradinhos, retirar do forno e deixar arrefecer.