Cocco(mandor)le Cocco come coccole da gustare nella fragranza delle mandorle e il tripudio di farina integrale di orzo, anice stellato, curcuma latte e acqua per l’impasto. Deliziosi biscotti come una schiacciata/focaccia dolce. Pane di farina integrale di orzo e semi di girasole e anice.Il taglio sul pane ha la forma di rondine con la codaContinua a leggere “#Cocco(mandor)le/Coconut-almond cuddles”
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#Amaro o dolce?/Bitter or sweet? 🧁
Amaro o dolce? Quando la frutta offre tutto il necessario per una colazione/dessert energetico e nutriente senza adulterazioni. Ingredienti:arancia con parte della bucciadatteri al naturaleanice stellatozenzeromandorle (oppure noci)cocco essicato in scagliesucco puro di liquirizia (che è in forma cristallizzata, bisogna raschiare il blocco di liquirizia per ottenere un cucchiaio circa) Tritare le mandorle con ilContinua a leggere “#Amaro o dolce?/Bitter or sweet? 🧁”
#Quando la sbrisolona si fa tenera/When the sbrisolona becomes tender
Quando la sbrisolona si fa tenera Sbrisolona cotta al vapore Ingredienti:farina gialla di maisfecola di patatemandorle italianeuva passa (in sostituzione dello zucchero)un po’ di burro (in genere non utilizzo burro ma in questa occasione ne ho utilizzato)spezie (curcuma, zenzero, anice e anice stellato)un goccio di latte per amalgamareun goccio di grappa barricata per aromatizzare CotturaContinua a leggere “#Quando la sbrisolona si fa tenera/When the sbrisolona becomes tender”
#Dessert freddo/Cold dessert
Dessert freddo (senza cottura) Ingredienti:datterimandorlezenzerocannellaanice stellato Foto Luigi M. Cold dessert (without cooking) Ingredients:datesalmondsgingercinnamonstar anise Photo Luigi M.
#Croccante al cioccolato/Chocolate crunch 🍫
Croccante al cioccolato Ingredienti:cioccolato fondente 100%poco latte per scioglierlo a bagnomaria (ma non è necessario, si può sciogliere anche solo il cioccolato fondente facendo attenzione a non rovinarne gli aromi per una eccessiva cottura)spezie (zenzero, ancie stellato)succo puro di liquiriziafrutta secca (mandorle, pinoli siberiani, pistacchi, nocciole italiane) tritata grossolanamente Foto Luigi M. Chocolate crunch Ingredients:100%Continua a leggere “#Croccante al cioccolato/Chocolate crunch 🍫”
#Passione per la frutta secca/Passion for dried fruit
Passione per la frutta secca Dessert alla frutta secca e sorpresa Ingredienti:mandorleuva passasemi di anice macinatisucco puro di liquirizia (è un panetto formato solido) L’uva passa va messo una decina di minuti in ammollo per farla rinvenire. Porre tutto in un tritatutto o mixer e frullare. Versare quindi in un contenitore di vetro e conservareContinua a leggere “#Passione per la frutta secca/Passion for dried fruit”
#Croc come croccante/Croc as in crunchy 🍫
Croc come croccante Da una preparazione realizzata a Pasqua 2023 Ingredienti:mandorlepistacchinoccioletritati a manoanice stellato e zenzerocioccolato fondente (almeno dal 90% in su)fave di cacao macinate Fondere al vapore il cioccolato con le spezie e fave di cacao macinate.in una teglia disporre carta da forno e versare il cioccolato e subito incorporare anche la granella diContinua a leggere “#Croc come croccante/Croc as in crunchy 🍫”
#Cucina-terapia/Kitchen therapy 🍝🧅🧀🥓
Cucina-terapia A tutto pesto … o quasie un tripudio di profumi avvolgenti e vera letizia del palato e dell’anima con i principi salutari e medici della cipolla non cotta e a bilanciare le mandorle antibruciore, protettive e supporto per ridurre l’assorbimento di grassi. base “pesto” comune:cipolla doratamandorle italianeformaggio grana Spaghetti integrali duo Commensale 1:spaghetti integraliguancialeContinua a leggere “#Cucina-terapia/Kitchen therapy 🍝🧅🧀🥓”
#L’appetito vien… con arte/Appetite comes… with art 🍝🌶️🧄🧀
L’appetito vien… con arte colazione con succo di aronia, yogurt greco bio con spezie, fungo Shitake e miele Pastaintegrale al pesto di verza Ingredienti:pasta integrale (orecchiette e mezzi rigatoni)foglia di verzaaglio neromandorleformaggio grana biozafferanopeperoncinouna punta di fungo Reishi in polvere basilicoolio evo con contorno di verza al vapore condita con ottimo olio evo dal tonoContinua a leggere “#L’appetito vien… con arte/Appetite comes… with art 🍝🌶️🧄🧀”
#Spaghetti integrali al pesto in rosso/Wholemeal spaghetti with pesto in red 🍝🌶️🧄🧀🍅
Spaghetti integrali al pesto in rosso Ingredienti:spaghetti integralipomodori maturiagliomandorlebasilicopeperoncino di Cayennaformaggio di capraolio evo contorno fagiolini cotti al vapore, usando poi l’acqua di cottura per cuocere la pasta. foto di Luigi M. Wholemeal spaghetti with pesto in red Ingredients:wholemeal spaghettiripe tomatoesgarlicalmondsbasilcayenne peppergoat cheeseextra virgin olive oil side dish steamed green beans, then using the cookingContinua a leggere “#Spaghetti integrali al pesto in rosso/Wholemeal spaghetti with pesto in red 🍝🌶️🧄🧀🍅”
The sense 