Spaghetti e yogurt greco Spaghetti integrali di farro, zucchine, pinoli mediterranei, cipolla rossa, aglio, capperi, peperoncino di Cayenna, noce moscata, cannella, basilico, timo od origano, yogurt greco di mia produzione, caciotta e formaggio semi-stagionato, un filo olio evo.Un piatto contemplativo e da estasi. Facoltativo: accompagnare con vino rosso tipo cabernet Spaghetti and Greek Yogurt WholemealContinua a leggere “#Spaghetti e yogurt greco/Spaghetti and Greek Yogurt”
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#La giornata del pesce/Fish day 🐟
Broccolo romanesco Tagliata di trancio di tonno agli aromi e capperi Paccheri conditi con la tagliata di tonno, olio evo a crudo (pranzo). Trancio di salmone al vapore con rosmarino, bacche di ginepro e chiodi di garofano con contorno di broccolo romanesco, conditi con olio evo a crudo (cena). Romanesco broccoli Tuna steak with herbsContinua a leggere “#La giornata del pesce/Fish day 🐟”
#Non più un dolce/No longer a dessert 🍕
Non più un dolce L’impasto era nato per il rotolo ai datteri e noci pecan ma su richiesta ne è nata una pizza a dire il vero davvero interessante.Impasto: farina integrale di segale con una piccola parte in semola integrale rimacinata, lievito madre secco, curcuma e anice stellato, impastati col latte.Steso per creare la pizza.Continua a leggere “#Non più un dolce/No longer a dessert 🍕”
#Tra alghe e melanzane/Between seaweed and eggplant 🍝🍆
Tra alghe e melanzane Pasta integrale al pomodoro, aglio, capperi, alga wakame (tostata alla piastra), basilico, timo, peperoncino di Cayenna, noce moscata, formaggio tipo grana e pecorino, olio evo a crudo, con contorno di melanzana alla piastra condita con olio evo, basilico e alga sbriciolata. Between seaweed and eggplant Whole wheat pasta with tomato, garlic,Continua a leggere “#Tra alghe e melanzane/Between seaweed and eggplant 🍝🍆”
#A ogni stagione il suo/Each season has its 🍝🥗
A ogni stagione il suo Piatto di stagionePranzo:Pasta integrale tipo fusilli con sugo di ricotta, pomodori, cipolla, carota, cannella, noce moscata, timo, basilico, erba cipollina, capperi, maggiorana, peperoncino di Cayenna e olio evo a crudo.Contorno insalata mista con erba cipollina e maggiorana e qualche cappero anche per l’insalata, aceto di miele e olio evo.Pane leggermenteContinua a leggere “#A ogni stagione il suo/Each season has its 🍝🥗”
#Un classico sempre diverso/An always different classic
Un classico sempre diverso Spaghetti integrali al pachino, trito aglio e cipolla, basilico, peperoncino, rosmarino, timo, trito di capperi, olio evo.Contorno insalata riccia, aceto di miele e olio evo. Insalata mista come cena leggera: insalata all’aceto di miele ed alga spirulina con fagiolini corallo con trito di aglio e timo, olio evo. An always differentContinua a leggere “#Un classico sempre diverso/An always different classic”
#Capperi nella ricotta/Capers in ricotta 🍝🧀
Capperi nella ricotta Spaghetti integrali con sugo di ricotta con pomodori, cipolla dorata, carote (grattugiate incorporate all’ultimo minuto), salvia, peperoncino, erba cipollina, maggiorana, basilico, noce moscata, cannella, capperi, rosmarino. semi di zucca tritati, olio evo a crudo.Piatto unico che unisce il contorno al condimento del primo e del formaggio.Pane azimo di farina integrale di farroContinua a leggere “#Capperi nella ricotta/Capers in ricotta 🍝🧀”
#Fiori da gustare/Flowers to enjoy 🍝
Fiori da gustare Spaghetti integrali con sugo di zucchina tonda, fiori di zucca appassiti in poco vino bianco pecorino, capperi, aglio, peperoncino, basilico, ricotta fresca del contadino, noce moscata, timo, olio evo a crudo. Un primo piatto delicato e deciso allo stesso tempo, vera leccornia e piatto mistico come un tuffo nel giardino dell’eden convocatiContinua a leggere “#Fiori da gustare/Flowers to enjoy 🍝”
#Riso ai tre formaggi e fagiolini tipo corallo/Three-cheese rice and green beans, coral type 🍚
Riso ai tre formaggi e fagiolini tipo corallo Riso integrale ribe sfumato al vino bianco pecorino, proseguendo la cottura con acqua, due pomodori maturi tagliati a cubetti piccoli, aglio tritato, sedano, basilico fresco, peperoncino di cayenna, salvia, curcuma, capperi, mix formaggi (incorporati a fine cottura): pecorino romano e grana stagionato 48 mesi grattugiati e circaContinua a leggere “#Riso ai tre formaggi e fagiolini tipo corallo/Three-cheese rice and green beans, coral type 🍚”
#Le zucchine in pasta/Zucchini in pasta 🍝
Le zucchine in pasta Spaghetti integrali con zucchine, pomodoro, cipolla rossa, pepe in grani, salvia, noce moscata, timo, da far appassire insieme in una pentola antiaderente senza aggiungere nulla ma sfruttando i liquidi degli ortaggi stessi.A fine cottura ho incorporato la ricotta fresca e formaggio pecorino romano gratuggiato, pane grattato del pane fatto in casaContinua a leggere “#Le zucchine in pasta/Zucchini in pasta 🍝”
The sense 