Incantevolevellutata colatacome manto di nevein montagnaprofumo di biancofermentaemozione ingenuacome i bambiniin attesa del via liebraper scartarei regali sotto l’abero a Natale.L’attesane è valsa la penagratitudinealle meraviglie di madre terradai fermentiall’immacolata bevanda lattetemperatura e tempopazienza e rispettodal silenzio del lavorioecco nasceil Kefirultimo toccoal fresco a compattarei legamie il liquido cremosoè un elisirsolennedivino cibo. by tania EnchantingvelvetyContinua a leggere “#Il profumo del bianco/The scent of white”
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#Spaghetti e verdure/Spaghetti and vegetables
Spaghetti integrali al farro con zucca alla julienne, funghi champignon, noce moscata, peperoncino di Cayenna, cannella, rosmarino, timo, salvia, semi di zucca tritati, formaggio gratuggiato grana e pecorino (facoltativi), olio evo a crudo. Bicchiere di kefir e cime di rapa cotti al vapore e aglio con olio evo a crudo (cena). Pane integrale con semiContinua a leggere “#Spaghetti e verdure/Spaghetti and vegetables”
#Dritti al nocciolo/Straight to the point
Dritti al nocciolo Pasta integrale corta al ragù, olio evo a crudo.Ragù di carne mista, con olive, erbe aromatiche (salvia, rosmarino, santoreggia, timo, maggiorana, basilico) e spezie (peperoncino di Cayenna, cannella, noce moscata), ortaggi (aglio, carota, peprone rosso), cotto con vino rosso e siero di kefir, un pizzico di sale integrale a fine cottura. CicoriaContinua a leggere “#Dritti al nocciolo/Straight to the point”
#Kefir con lode/Kefir Kefir with honors 🍶
Continua la coltivazione dei fermenti probiotici per la produzione di kefir, nel mentre affinando la tecnica è migliorato notevolmente come resa e aroma oltre al suo valore nutrizionale kefir denso con miele di castagno The cultivation of probiotic ferments for the production of kefir continues, while refining the technique has improved significantly in terms ofContinua a leggere “#Kefir con lode/Kefir Kefir with honors 🍶”
#Maturare/Maturing 🥖
Maturare Panificazione, fase maturazione impasto a base di farina integrale di farro, semi di anice e di sesamo nero con siero di kefir.Lasciato 24 ore.Il pane è uno tra i migliori alimenti scoperti, fa parte dei lievitati a mezzo microrganismi, i batteri della lievitazione, batteri utili anche alla flora intestinale, che svolgono un lavoro metabolicoContinua a leggere “#Maturare/Maturing 🥖”
#Compact Kefir 🥛🍶
Kefir compatto fatto in casa (fermenti lattici per kefir e latte acquistato presso azienda agricola macelleria e caseificio, con allevamento). Homemade compact kefir (kefir ferments and milk purchased from a farm, butcher’s shop and dairy, with livestock breeding).
#F come focaccia/F for focaccia 🍕
F come focaccia Come una torta salata, ma è pizza.Ingredienti: farina integrale di farro con lievito madre e siero di kefir, un pizzico di sale integrale, rosmarino.Cicoria cotta al vapore, insaporita poi con aglio, noce moscata e maggiorana.Mozzarella, basilico, olive verdi italiane.Un filo di olio evo a crudo. Pane integrale di farro, semi di anice,Continua a leggere “#F come focaccia/F for focaccia 🍕”
#Crema di ricotta e dessert/Ricotta cream and dessert
Crema di ricotta e dessert Spaghetti integrali con pesto alla ricotta, contorno insalata mista, pane integrale con curcuma e kefir, tortino con farina integrale di orzo, kefir, anice stellato. Ricotta cream and dessert Whole wheat spaghetti with ricotta pesto, mixed salad side dish, whole wheat bread with turmeric and kefir, whole wheat barley flour cake,Continua a leggere “#Crema di ricotta e dessert/Ricotta cream and dessert”
#Insalata mix con salsa/Salad mix with sauce 🥗
Insalata mix con salsa Insalata mista con carote, cavolo cappuccio, radicchio rosso, condita con erba cipollina, olio evo e aceto di mosto cotto, su letto di salsa di kefir fatto in casa allo curcuma e pepe in grani macinato. Il tutto accompagnato con pane integrale di farro fatto in casa. Salad mix with sauce MixedContinua a leggere “#Insalata mix con salsa/Salad mix with sauce 🥗”
#Colazione con Kefir/Breakfast with Kefir 🍯☕️
Colazione con Kefir Ingredienti:1 kiwi giallo cadaunokefirzenzerocurcumaanice stellatomiele di agrumi accompagnato da caldo caffè/tè e biscotti integrali Foto di Luigi M. Breakfast with Kefir Ingredients:1 yellow kiwi eachkefirgingerturmericstar anisecitrus honey accompanied by hot coffee/tea and wholemeal biscuits Photo by Luigi M.
The sense 