Non è un calzone ma un grande rotolone. Ed ecco la pizza arrotolata: impasto a base di farina integrale di farro, farina di castagne e semola integrale, con pomodori san marzano secchi e cipolla, lievitazione 17 ore circa, e una volta stesa la pasta cosparsa di rosmarino essiccato e origano; la farcia è composta daContinua a leggere “#Non è un calzone ma un grande rotolone/It is not a calzone but a large roll 🍕”
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#Zuppa di verdure/Vegetable soup
Zuppa di verdure (zucca, finocchio, cipolla dorata, sedano, erbe aromatiche salvia, dragoncello, maggiorana, semi di carvi macinati, curcuma, peperoncino di Cayenna) con scaglie di formaggio grana e pecorino, olio evo a crudo. Pane integrale di farro, rosmarino e semi di girasole e di anice, in maturazione ed impasto per pizza alla farina integrale di farro,Continua a leggere “#Zuppa di verdure/Vegetable soup”
#Combo farina+semi+cipolla/Flour+seed+onion combo
Pane integrale (farina integrale di segale o di farro), lievito madre, con semi di girasole e un pizzico di sale integrale e focaccia integrale (farina integrale di segale o di farro), lievito madre, con cipolla rossa e semi di girasole, un pizzico di sale integrale e il tocco speciale del rosmarino. Whole wheat bread (wholeContinua a leggere “#Combo farina+semi+cipolla/Flour+seed+onion combo”
#Insalata mista con ricotta/Mixed Salad with Ricotta 🥗
Insalata mista con ricotta Fagiolini al vapore con melanzana scottata in pentola antiaderente e cipolla cruda, erba cipollina, noce moscata, basilico, olio evo e un assaggio di ricotta. Mixed Salad with Ricotta Steamed green beans with aubergine seared in a non-stick pan and raw onion, chives, nutmeg, basil, extra virgin olive oil and a tasteContinua a leggere “#Insalata mista con ricotta/Mixed Salad with Ricotta 🥗”
#Fagiolini d’estate/Summer green beans
Fagiolini lessati conditi con cipolla a crudo, erba cipollina, cannella, semi di finocchio macinati, noce moscata e olio evo (una opzione accompagnamento al ragù) Boiled green beans seasoned with raw onion, chives, cinnamon, ground fennel seeds, nutmeg and extra virgin olive oil (an option to accompany the ragù)
#Un classico sempre diverso/An always different classic
Un classico sempre diverso Spaghetti integrali al pachino, trito aglio e cipolla, basilico, peperoncino, rosmarino, timo, trito di capperi, olio evo.Contorno insalata riccia, aceto di miele e olio evo. Insalata mista come cena leggera: insalata all’aceto di miele ed alga spirulina con fagiolini corallo con trito di aglio e timo, olio evo. An always differentContinua a leggere “#Un classico sempre diverso/An always different classic”
#Capperi nella ricotta/Capers in ricotta 🍝🧀
Capperi nella ricotta Spaghetti integrali con sugo di ricotta con pomodori, cipolla dorata, carote (grattugiate incorporate all’ultimo minuto), salvia, peperoncino, erba cipollina, maggiorana, basilico, noce moscata, cannella, capperi, rosmarino. semi di zucca tritati, olio evo a crudo.Piatto unico che unisce il contorno al condimento del primo e del formaggio.Pane azimo di farina integrale di farroContinua a leggere “#Capperi nella ricotta/Capers in ricotta 🍝🧀”
#Azimo … come pizza/Azimo … like pizza 🍕
Azimo … come pizza Pizza con base di farina integrale di farro impastata senza lievito, e con un cucchiaino di olio e 4 granelli di sale fino integrale.Farcia con trito di cipolla, pomodori, peperoncino e trito di rosmarino fresco, a crudo dopo la cottura mozzarella del contadino + basilico e origano, un filo di olioContinua a leggere “#Azimo … come pizza/Azimo … like pizza 🍕”
#Fresco d’estate/Fresh in summer 🥬🍅🫑🧅
Fresco d’estate Un piatto ristorativo.Insalata mista (insalata, pomodori, cipolla rossa, peperone verde), maggiorana, basilico, curcuma, aceto di miele, olio evo e facoltativo trito di noci o di noci di pecan oppure di semi di zucca. Fresh in summer A restorative dish.Mixed salad (lettuce, tomatoes, red onion, green pepper), marjoram, basil, turmeric, honey vinegar, extra virginContinua a leggere “#Fresco d’estate/Fresh in summer 🥬🍅🫑🧅”
#Insalata estiva/Summer salad 🥗
Insalata estiva Tra aromi e sapori un tuffo nell’estate nel piatto. Insalata canasta, pomodoro non troppo maturo, un trito di cipolla dorata, noci pecan, trito di basilico e condire con aceto di mosto cotto, uovo sodo (cottura 5 minuti affinchè il tuorlo rimanga cotto ma non sodo) e timo e un filo di olio evoContinua a leggere “#Insalata estiva/Summer salad 🥗”
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