Cominciare bene Iniziare la giornata ad arteecon una buona colazione Granella di mandorle con anice stellato e fave di cacao crude macinate, crema di dattero e yogurt greco mescolato fino ad ottenere una crema morbida, fiocchi di farro integrali e spolverata di fave di cacao macinate, noci pecan.Consiglio: affondare cucchiaio per assaporare tutti gli stratiContinua a leggere “#Cominciare bene/Start well”
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#Yogurt-land
Yogurt-land Dopo alcuni mesi di interruzione, mentre si è proceduto a tutt’oggi con la produzione di yogurt greco ormai ben oltre 110-120 litri trasformati, ho ripreso la produzione di yogurt attraverso la sperimentazione di un complesso do colture di fermenti derivanti ad 20 colture vegane, fermenti privi di additivi, che hanno risposto bene dando unaContinua a leggere “#Yogurt-land”
#Pane e dessert/Bread & dessert 🥖🧉
Pane di farina di farro integrale con semi di finocchio e semi di girasole. Dessert con yogurt greco di mia produzione e la granella l’ho creata con datteri, cocco in scaglie, arachidi crude, anice stellato, cannella facoltativa (tuttavia è interessante per migliorare la sensibilità all’insulina, glicemia e colesterolemia) e fave di cacao crude macinando tuttoContinua a leggere “#Pane e dessert/Bread & dessert 🥖🧉”
#Ricotta fatta in casa/Homemade ricotta 🍶🧀
Ricotta fatta in casa (senza caglio o acido citrico), realizzata con yogurt fatto in casa Homemade Ricotta (without rennet or citric acid), made with homemade yogurt
#Yogurt fatto in casa/Homemade Yogurt 🍶
Yogurt fatto in casauna delle fasi per procedere a travasarlo nei vasi Homemade Yogurtone of the steps to proceed to pour it into jars
#Non solo di patate/Not just potatoes
Non solo di patate Gnocchi di farina di farro conditi con broccolo IngredientiPer gli gnocchi:farina di farro integraleacqua q.b.1-2 cucchiai semi di chia macinatisemi di carvi macinati Condimento:broccoloagliopepe o peperoncino di Cayennanoce moscata e nocitimoorigano o maggioranaolio evo q.b. a crudolievito alimentare in scaglie oppure formaggio di capra dessert:yogurt con succo puro di liquirizia inContinua a leggere “#Non solo di patate/Not just potatoes”
#Cenone fantasia con leggerezza/Fantasy dinner with lightness 🐟🧄🥘
Cenone fantasia con leggerezza Ingredienti:baccalà bagnatopeperonecipollacapperinociaglio fermentatozenzerodragoncellosantoreggianoce moscatacannellalenticchiepomodorinicarotaagliosedano Preparare un brodo vegetale con scorze di mandarino intere, erba cipollina, salvia, semi di finocchio macinati, chiodi di garofano e cannella (usare un colino per incorporarlo al baccalà e alle lenticchie). Sciacquare il filetto di baccalà e dividerlo in porzioni a priprio piacimento e porlo, con laContinua a leggere “#Cenone fantasia con leggerezza/Fantasy dinner with lightness 🐟🧄🥘”
#Colazione/Breakfast
Yogurt grecocon Shiitake e miele di castagno Foto Luigi M. Greek yogurtwith Shiitake and chestnut honey Photo Luigi M.
#Colazione con variazione su tema/Breakfast with variations on a theme 🍎☕️🍯
Colazione con variazione su tema Colazione 1frutto di stagione (nell’occasione si è usata mela rossa Fuji)yogurt intero biocurcuma e zenzerofungo Shitakemiele di agrumicaffè per un commensale e latte macchiato per l’altrobiscotti integrali con crusca Colazione 2mela rossa Fujisucco concentrato di aronia (funge anche da integratore per i principi antiossidanti)yogurt intero biocurcuma, zenzero e anice stellatomieleContinua a leggere “#Colazione con variazione su tema/Breakfast with variations on a theme 🍎☕️🍯”
#Per una buona partenza/For a good start ☕️🍪🍎
Per una buona partenza ColazioneYogurt grecozenzero, curcuma e anice stellatomiele accompagnato con mela Fuji e caffè/tè e biscotti integrali foto di Luigi M. For a good start BreakfastGreek yogurtginger, turmeric and star anisehoney accompanied with Fuji apple and coffee/tea and wholemeal biscuits photo by Luigi M.
The sense 