Crema de calabacín y manzana

Con este tiempo tan desapacible a mí cuando llega la hora de cenar me apetecen mucho las cremas. Esta de hoy está de rechupete, de las que terminas rebañando el cuenco. Por cierto, hablando de mal tiempo, con la que está cayendo en ciertas partes del país desde aquí mi solidaridad con todos los afectados, especialmente con los de mi ciudad, Jerez, que aunque yo viva bien lejos, siempre la tengo presente.

Por cierto, para presentar mi crema de hoy de nuevo uso una de las fantásticas piezas de de la colección Flow de Tableswing que siempre elabora piezas que enamoran a primera vista.

Tableswing quiere que cada una de sus piezas te llene, te sea agradable al tacto y reconforte tu corazón. Por esto trabajan con esmaltes mates, que dan calidez y hacen que el recipiente cobre profundidad, sobriedad y densidad, atrapando el color en la superficie de sus paredes. Y también trabajan con esmaltes brillantes, craqueados, de colores tranquilos… piezas creadas para no dejarte indiferente.

Tableswing es una empresa que nació de la pasión por este oficio milenario y el amor a la gastronomía. Cuenta con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar. Une las fuerzas del conocimiento de más de 75 años en la fabricación de porcelana de una empresa propia en España, el conocimiento del mercado del equipo comercial, con las posibilidades que nos ofrece una fábrica en Asia que les brinda la posibilidad de hacer sus propios diseños.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Crema de calabacín y manzana":

• 300 g de calabacín
• 150 g de patata
• 100 g de cebolla
• 150 g de manzana
• Aceite de oliva virgen extra
• Un vaso de agua
• Una pizca de sal
• 2 quesitos en porciones
• Unas pasas y arándanos deshidratados
• Chips de plátano
• Escamas de pimentón dulce
• Queso rallado con pimiento y aceitunas

Os cuento los pasos que seguí para hacer mi receta "Crema de calabacín y manzana":

1. Pela la patata y córtala en dados
2. Pela la cebolla y pícala
3. Corta el calabacín en dados
4. Pela la manzana y córtala en dados
5. Pon un chorreón de aceite de oliva en la cazuela
6. Fríe la cebolla
7. Cuando comience a dorarse la cebolla añade la patata y fríe
8. Cuando la patata esté algo frita añade el calabacín y fríe
9. Pasados uno minutos, añade la manzana y fríe tres minutos más aproximadamente
10. Añade un vaso de agua y cocina 5 minutos
11. Añade los 2 quesitos en porciones y apaga el fuego
12. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir la crema
13. A la hora de servir, pon la crema en en el cuenco
14. Coloca encima de la crema unas pasas y arándanos deshidratados, un chip de plátano, un poco de queso rallado con pimiento y aceitunas, unas escamas de pimentón dulce y alguna pasa más

Si os gustan las cremas, esta es altamente recomendable, con un sabor muy delicado y una textura estupenda, como dije al principio, ideal para la cena. Como curiosidad, el queso con pimiento y aceitunas lo compré hace unos días en mi viaje a Sofía en Bulgaria, a ver si me animo y algún día hago alguna de las recetas típicas de esta ciudad como la batnisa, uno de sus pasteles más conocidos y que tuve la oportunidad de probar allí.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.

Solomillo ibérico de cerdo con salsa de trufa blanca

Sé que estamos a mediados del mes de enero y que quizás es un poco tarde, pero aún así, en primer lugar, quiero desearos un estupendo año 2026, espero que sea un año lleno de felicidad, de mucha salud, con nuevos proyectos que nos ayuden a estar motivados y pleno de momentos especiales, igual es mucho pedir, pero precisamente por pedir que no quede...

La receta de hoy es muy sencilla a la vez que muy rica y vistosa, para cocinar sin complicarnos la vida y la vez disfrutar comiendo, que al fin y al cabo es de lo que se trata. Y para presentar esta primera receta del año en el blog y que luzca como se merece vuelvo a escoger una creación de Tableswing, un viejo amigo de ¡¡Oído cocina!! con que el que he compartido muchas recetas a lo largo de estos años. Siempre es un placer contar con alguna pieza de sus colecciones, esta vez, concretamente, con una de Fossil, unos diseños que parezca que guarden recuerdos del pasado.

Tableswing quiere que cada una de sus piezas te llene, te sea agradable al tacto y reconforte tu corazón. Por esto trabajan con esmaltes mates, que dan calidez y hacen que el recipiente cobre profundidad, sobriedad y densidad, atrapando el color en la superficie de sus paredes. Y también trabajan con esmaltes brillantes, craqueados, de colores tranquilos… piezas creadas para no dejarte indiferente.

Tableswing es una empresa que nació de la pasión por este oficio milenario y el amor a la gastronomía. Cuenta con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar. Une las fuerzas del conocimiento de más de 75 años en la fabricación de porcelana de una empresa propia en España, el conocimiento del mercado del equipo comercial, con las posibilidades que nos ofrece una fábrica en Asia que les brinda la posibilidad de hacer sus propios diseños.

Os cuento los ingredientes que utilicé para para hacer mi receta de hoy para dos:

• 200 g de solomillo ibérico de cerdo
• Aceite de oliva virgen extra
• Flor de sal
• 6 patatas variadas de guarnición
• 1 cebolleta
• 150 ml de nata para cocinar
• 20 g de trufa blanca rallada en aceite de oliva
• Tomillo
• Sal
• Queso rallado Grana Padano 

Estos son los pasos a seguir para hacer mi receta "Solomillo ibérico de cerdo con salsa de trufa blanca" para dos:

1. En primer lugar pon las 6 patatas limpias y lavadas en un recipiente de silicona apto para microondas
2. Añade un vasito de agua dentro del recipiente de silicona
3. Tapa el recipiente de silicona y mételo en el microondas
4. Cocina 3 minutos a máxima potencia en el microondas
5. Pon un chorreoncito de aceite de oliva en la sartén a calentar, añade las patatas cocidas con una pizca de sal y cocina unos minutos, hasta que la piel se dore un poco
6. Limpia la cebolleta y córtala por la mitad.
7. Cocínala en la sartén con un poco de aceite, durante unos minutos, por ambas caras, con una pizca de sal, hasta que se dore un poco.
8. Pon en un cazo a calentar la nata, añade la trufa blanca rallada en aceite de oliva. Remueve y cocina unos 3 minutos a fuego lento.
9. Corta los trozos de solomillo de cerdo ibérico
10. Cocina los trozos de solomillo de cerdo ibérico en una sartén con un poco de aceite de oliva, por ambas caras, hasta que la carne alcance el punto deseado
11. A la hora de servir, por un poco de salsa de trufa blanca en la base del plato, al lado coloca los trozos de solomillo, acompaña con tres patatas, pon la media cebolleta, añade un poco de queso rallado Grana Padano, pon flor de sal encima de los trozos de solomillo ibérico de cerdo, coloca una ramita de tomillo encima de la carne y termina echando un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima

¿Os ha gustado la receta? ¿Os animáis a hacerla en casa? Ya veis que tiene cero complicaciones y si os gusta la trufa y la carne esta receta será ideal para vosotros. El sabor a trufa no es muy pronunciado. Podemos incrementarlo sustituyendo el aceite de oliva final que eché por encima por aceite de trufa, esto es cuestión de gustos.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.

Secreto ibérico con arroz basmati

 

Cuando recibí mi caja de Degutabox y me disponía a hacer la receta con el arroz Tilda Basmati, un arroz de grano largo, aromático y de origen indio, se me pasó por la cabeza realizar alguna de las recetas que este año tuve la oportunidad de probar en la India, pero la verdad es que la cocina india no es lo mío, así que opté por traerme la receta a mi terreno y combinar el arroz con secreto ibérico, os prometo que no fue mala idea. A ver si más adelante, cuando me coja inspirado, me aventuro a realizar alguna receta india y a recordar, a través de los sabores, uno de los viajes que más me han gustado hasta ahora en mi vida.

Os cuento todas las novedades que me llegaron en mi caja de Degustabox, que llevó a casa, como siempre, llena de productos ideales para disfrutar en familia:

• Yogolino Tarrina Natural, un lácteo infantil que puedes llevar a cualquier sitio, ya que se conservan sin frío, y disfrutar de su textura suave y cremosa.
• La Brava Choví, cuando la pruebes solo querrás comer patatas acompañadas de esta salsa elaborada con tomate, aceite de oliva y pimentón.
• Tilda Basmati, un sabor inconfundible, con un aroma que cautiva, arroz ideal para preparar platos exóticos o combinarlo, como en mi caso, con lo que más te apetezca.
• Gaseosa El Tigre, para que elabores tus bebidas refrescantes en casa al instante y te cautive su sabor.
• Crujientes de Avena Kólln, siempre que encuentro en la caja uno mis cereales favoritos me hace feliz, los disfruto, sobre todo, en el desayuno, pero son ideales a cualquier hora.
• Vallformosa Spritz, espumosos ideales para disfrutar en cualquier momento y con quien tú elijas, con diferentes sabores, ideal para tu aperitivo.
• RAM Chocolate a la taza al toque de Caramel Biscuit, el chocolate RAM de siempre con un toque extra de sabor galleta caramelizada, para que lo disfrute aún más.
• Fragata Edición 1925 Aceitunas verdes Manzanilla "Gran Calibre" rellenas de anchoa, su tamaño y su sabor te conquistarán para siempre.
• Garofalo Radiatori Nº 97, una pasta ideal para combinar con salsas, de esta forma cada bocado estará lleno de sabor.
• Soda El Tigre, es un gasificante para repostería y una soda en polvo que puedes disfrutar como refresco, ideal para elaborar bizcochos más esponjosos o bebidas burbujeantes.

Todos estos productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 9,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para obtener 4 raciones de mi receta "Secreto ibérico con arroz basmati":

• 120 g de arroz basmati
• sal
• 65 g de pasas sultanas
• 45 g de piñones
• Aceite de oliva virgen extra
• 400 g de secreto ibérico extra
• Chutney de mango y cebolla
• Escamas de sal negra
• Perejil
• Paleta bellota 100% ibérica

Estos fueron los pasos que seguí para obtener 4 raciones de mi receta "Secreto ibérico con arroz basmati":

1. Pica el perejil y reserva
2. Enjuaga el arroz basmati con abundante agua
3. Deja el arroz basmati en remojo en un recipiente con agua durante 20 minutos, luego escúrrelo
4. Pon agua a hervir una cazuela, añade una pizca de sal y cocina el arroz durante 2 minutos, cubre la cazuela con una tapa, baja el fuego y cocina 6 minutos más. Luego escurre el arroz
5. Pon el arroz escurrido en un recipiente y añade las pasas y los piñones. Mezcla los ingredientes
6. Caliente un chorreón de aceite de oliva en la plancha y cocina los trozos de secreto ibérico durante pocos minutos, por ambos lados, hasta conseguir el punto deseado. En mi caso hasta que la carne se dore un poco
7. A la hora de servir coloca un poco de chutney de mango y cebolla en el plato, encima coloca el trozo de secreto ibérico, acompaña del arroz basmati con pasas y piñones, pon unas escamas de sal negra, encima de la carne coloca una loncha de paleta de bellota 100% ibérica y termina echando por encima del plato el perejil picado

El resultado final lo podéis imaginar, un plato lleno de sabor, la carne con la paleta liga de maravilla y el chutney de mango y cebolla hace que arroz y carne liguen perfectamente, con ese toque agridulce potenciado por el dulzor de las pasas, en fin, un plato que recomiendo.

Desde ¡¡Oído cocina recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.

Esta es la última receta que comparto este 2025, espero que estéis pasando unas felices fiestas y que el nuevo año que está a punto de comenzar os traiga un montón de cosas buenas, sobre todo salud y felicidad, teniendo ambas cosas lo demás ya viene solo...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración.