Както ви споменах преди няколко публикации обожавам италианска кухня. Често приготвям различни десерти, паста, пици и други ястия. Винаги съм искала да опитам тирамису, но незнайно защо все отлагах във времето. За истинско хубаво тирамису са нужни качествени продукти и много старание. Моят вариант на десерта е далеч от оригинала, но пък се получи доста вкусна импровизация според наличните продукти, а и стана ужасно бързо.

Продукти: 24 броя бишкоти Савоярди, 250гр маскарпоне, 250гр заквасена сметана, 3с.л гъсто кисело мляко, 3с.л пудра захар, 1с.л какао на прах – неподсладено,  сварено кафе около 200 мл, ванилия, кората на един лимон.

Приготвяне: Разбиваме маскарпонето, заквасената сметана и  киселото мляко на гладък крем. Прибавяме какаото, пудрата захар, ванилията и кората от лимона. Потапяме бишкотите в кафето и редим в тавата – при мен се хванаха 12 бишкоти на ред. Покриваме с крем и повтаряме  процедурата с останалите бишкоти и крема. Поръсваме с какао и декорираме с шоколад.

 

 

Напоследък покрай все по-хубавото време с малкото ми момченце сме постоянно навън и за съжаление не ми остава никакво време да се вихря в кухнята. Като изключим ежедневното готвене веднъж седмично си намирам поводи да приготвям и десерти, тъй като те са моята голяма страст. Тази седмица поводът за десерта беше гостуването на моите приятелки от университета. Реших да направя еклерите на Ирина Купенска (http://sunshineskitchen.com/cream-puffs-with-strawberry-cream-and-chocolate-sauce/) , тъй като обожавам ягоди, а в тази им комбинация мммммм….. вкуснооо….Няколко пъти съм правила еклери по различни рецепти и нито веднъж не бях очарована от вкуса им, но този път се получиха страхотно. Ароматът на масло и мляко, в комбинация с лекия ягодов крем е толкова завладяващ, че оставаш без думи. Това е идеалната рецепта за парено тесто. Благодаря ти, Ирина! А ето и рецептата с леки изменения в крема:

За пареното тесто: за около 50 еклерчета
120мл прясно мляко
120мл вода
115г масло
1/4 чаена лъжица сол
1 супена лъжица захар
130г брашно
4 големи яйца, на стайна температура

Приготвяне: Фурната се загрява на 200 градуса. В малка тенджерка се загряват прясното мляко, водата, солта, захарта и маслото докато кипнат. Отстранява се от котлона, изсипва се брашното наведнъж и се разбърква докато се получи тесто. Връща се за кратко на котлона и се разбърква отново. Оставя се тестото да се охлади на стайна температура. След като е изситнало тестото се прибавят яйцата едно по едно. Бърка се енергично докато се получи хомогенно тесто. С помощта на пош върху хартия за печене се оформят малки еклерчета. Връхчетата на еклерите се намазват с вода, за да не  изгорят по време на печенето. Печем за около 15 минути на 200 градуса, след което намаляваме фурната на 180 градуса и печем още 15 минути. Важно е по време на печенето фурната да не се отваря, за да не спаднат еклерите. Оставяме ги да се охладят и пълним с крем.

За крема: Трябва да призная, че крема не ми стигна за еклерите и направих още малко крем, но с шоколад.

Продукти за ягодовия крем:

200мл неподсладена животинска сметана
100гр заквасена сметана
100гр ягоди нарязани на малки  парченца
3с.л. пудра захар
лимонова кора
ванилия
Приготвяне: Сметаната се разбива на пухкав крем заедно с пудрата захар. Добавят се заквасената сметана, ягодите, лимоновата кора и ванилията. С така получения крем напълних част от еклерите.

За крема с шоколад:

150гр заквасена сметана
50гр. млечен шоколад – разтопен на водна баня
лимонова кора и ванилия

Приготвяне: Смесваме сметаната ванилията, кората от лимона и разтопения на водна баня шоколад.

Напълнените еклерчета намазах с 80% черен шоколад разтопен на водна баня. Контрастта между леко горчивия шоколад и нежният вкус на еклерите направи вкуса им още по-неустоим. Приятелките ми много ги харесаха, а това за мен беше най-важното.