Involtini di Pollo al Marsala con Cuore Filante ai Pistacchi

Questa sfiziosa ricetta di Involtini di Pollo al Marsala con Cuore Filante ai Pistacchi ve la posto direttamente da Firenze, sono venuta ieri per accompagnare stamattina presto il babbo ad un piccolo intervento ambulatoriale, veloce e indolore. Tutto già fatto e ora che ho un po' di tempo aggiorno il Blog con questa ricetta sfiziosa ma semplice e veloce, come tutte le mie ricette d'altronde! 😀

Non so se la pensate come me ma spesso gli involtini sono un ottimo rimedio salva cena, magari finendo qualche avanzo del frigo della settimana, e poi diciamoci la verità piacciono davvero a tutti, a grandi e piccini.

Si possono cuocere in forno, in teglia, puoi farli con il pesce, con carne bianca o rossa, o vegetariani, con la verdura di stagione, insomma ci si può proprio sbizzarrire.

Se volete qualche idea per tutte quelle sopra citate, vi consiglio di dare un'occhiata al TAG INVOLTINI, e ce ne sono davvero di tutti i tipi e per tutti i gusti, sono sicura che troverete l'idea giusta anche per voi.

Inoltre con questa ricetta partecipo al Contest di una cara amica, visto che il tema sono i pistacchi e qui ce ne sono in abbondanza, sia dentro che fuori.

Se provate fatemi sapere, mandatemi le foto, taggatemi su FB, sul mio gruppo CuochineTuttePazze o su Instagram #simoscooking così vi metto nella mia paginetta delle Rifatte da Voi. 👌

Ingredienti:

- 8 Fettine di Pollo

- 100 gr di Prosciutto Arrosto (o cotto)

- 1 confezione (circa 100 gr) di Provola Dolce (meglio se a fette)

- 1 porro

- 1 rametto di rosmarino

-30 ml di Marsala 

- 50 gr di Pistacchi

- Aromi per arrosto qb

Tritate grossolanamente i pistacchi

(io semplicemente con un coltello)

Se le fettine non sono abbastanza sottili, battetele un po'.

Insaporitele con un po' di aromi per arrosto.

Mettete su ogni fettina il prosciutto e la provola

Cospargete con la granella di pistacchi

Arrotolate la carne e fermatela con degli stuzzicadenti,

lasciate un po' di granella per il condimento.

Mettete a rosolare in un tegame il rosmarino ed il porro

mettete anche gli involtini e fate rosoloare bene da ogni lato

Versate poi il Marsala e fate sfumare.

Se necessario aggiungete anche un po' d'acqua,

ma non dovrebbe essere necessario perchè la cottura è abbastanza rapida.

Spolverizzate con la granella rimasta,

aggiustate di sale.

BON APPETIT!

E non perdetevi la prossima ricetta

che sarà ovviamente un dolcetto speciale,

per il Vostro San Valentino!!!

l'interno è abbastanza filante e goloso??

Con questa ricetta partecipo al Contest della Foodblogger Mamma Ilaria   

Involtini di Lonza con Cicoria, Stracchino & Noci (ricetta veloceveloce)

Ohhhh che giorni carichi di emozioni!!

So che ho latitato un po', avete ragione, le ricette sono un po' più a rilento ma proseguono in lavori in casa di mia suocera, già QUINTA domenica a fila che lavoriamo dalla mattina fino alla sera con breve interruzione pranzo, che . . non potete immaginare! 

Dalle prime domeniche svuotamento armadi, cassettoni, bauli, cassapanche, valigie e scatole sotto il letto, sopra e sotto l'armadio, bauli, cantina, no guardate da urlo!
Poi imbiancato, ma fosse solo imbiancare, a parte un paio di camere poi le altre ci vive quindi levare carta parati, levare moquette, spostare mobili, scocciare cornici, coprire ogni cosa, pulire bicchieri piattini e tazzine (credenza 3 mt tutta pienaaaa), pulisci, rimetti a posto mobili no vi dico

DA URLO!

Comunque sono convinta che alla fine saremo soddisfatti, molto soddisfatti perchè fare tutto da soli, a parte ovvio la parte del muratore, non è da tutti. Invece noi belli carichi, ma anche con sconforto a pause alterne, io mio marito, mia cognata e suo marito, e una domenica per uno anche mio figlio e nipoti, c'abbiamo dato dentro!

Sìssì e andremo pure a festeggiare. s'è deciso ! ahahah

Certo è anche un'occasione per stare insieme, a volte ci prende il ridere che non vi dico, ma a volte ci prende pure lo sconforto . . che non vi dico pure quello!

Ma  . . . non è tutto!

Sabato ho partecipato ad uno corso di pasticceria!

Il MIO PRIMO corso di pasticceria!
Organizzato dalla Mukki Latte 
ecco di cosa si tratta.

Ero emozionata come una scolaretta, grembiule e cappello annessi, ci credete che non riuscivo nemmeno a rompere un uovo? Mi tremavano talmente tanto le mani che  . . non riuscivo!

Però poi piano piano mi sono ambientata e integrata con tutti, 

lo Chef  era simpaticissimo, 

nulla a che vedere con quegli antipatici che sono i TV, 

quindi oltre alla sua professionalità ci ha regalato davvero una mattinata allegra e speciale!

Abbiamo fatto un semifreddo, una mousse di cioccolata con una base di dacquoise alle nocciole, il tutto coperto con una glassa di cioccolato bianco, ma colorata di rosso in occasione del S. Valentino, e decorato con meringhe e cioccolato!

Alla fine, essendo monoporzioni, ce ne ha dato uno per uno in modo che si potesse decorare a piacere, e vi metto foto in fondo.

Ovviamente me lo sono mangiata insieme a mio marito, era per noi e per il nostro S. Valentino

che fra l'altro ama la meringa, ma nonostante me la chieda non gliel'avevo mai fatta . . 

ed era una cosa SUBLIME!

Poi più avanti sicuramente vi metterò la ricetta, 

provando a rifarlo da me!

(sotto trovate la foto)

Ma bastaaaaaaaa ciance passiamo a queste ricetta!

Ovvia dopo questi dolcetti, ma non è colpa mia ma di S. Valentino, eccomi finalmente con una ricettina di un secondo veloce ma sfiziosissimo, che potrete fare all'ultimo momento senza tanti fronzoli. E poi se avanza il giorno dopo . . . rimane buono e saporito! 

N.B. le dosi sono approssimative perchè dipende dal numero dei commensali e dai vostri gusti personali aumentando o diminuendo dosi a vostro gusto personale.

Ingredienti:

- fettine di lonza

- ca. 100 gr di cicoria lessa

- ca. 100 gr di stracchino

- aromi arrosto q.b.

- una manciata di noci

- scalogno

- olio qb

Condite le fettine con sale ed aromi

Spalmatele con lo stracchino

Mette su ogni fettina di lonza un po' di cicoria e le noci tritate grossolanamente

Arrotolate la carne e chiudete con degli stuzzicadenti

e adagiateli in una teglia dove avrete soffritto lo scalogno in un po' d'olio

Girate un paio di minuti per parte gli involtini facendoli rosolare bene,

aggiungete il vino bianco e fate sfumare, aggiungete poi il restante stracchino, 

in modo si formi un bel sughino

e lasciate cuocere ancora per un paio di minuti girando ancora gli involtini.

Non fate cuocere molto altrimenti la carne diventerà troppo dura.

Servite ben caldi. Io li ho accompagnati con i pisellini

BON APPETIT!

Ecco qualche foto

purtroppo non sono venute benissimo e il tortino 

si era fatto un viaggio nel traffico fiorentino . . . senza  . . cintura! 

(e poi dopo pure la Firenze Mare fino a Lucca!)

Involtini di Carne con Zucchine & Crema di Robiola ai Pistacchi (ricetta veloce e saporita)

Stasera vi lascio questa ricettina veloce, oramai sapete che sono le ricette che adoro

MINIMO SFORZO MASSIMA RESA,

 molto sfiziosa e adatta ai bambini che amano gli involtini 

e se dentro riusciamo a metterci anche un po' di verdura siamo più tranquille!

Anzi sapete che faccio?
visto che li adoro da oggi metto tag "INVOLTINI"

dove li troverete di tutti i tipi: carne, pesce e verdura!

Passiamo subito a questa deliziosa ricetta e vi ricordo, 

se rifate qualche mia ricetta mandatemi le foto o taggatemi su FB o su Instagram!

Ingredienti:
ovviamente le quantità sono approssimative, io 
ho fatto 5 involtini con queste dosi:
- Fettine di Vitello
- una zucchina grande 
- 100 gr di Robiola
- 40 gr di Pistacchi
- olio evo qb
-  uno spicchio d'aglio
- vino bianco qb
- 1 cucchiaio di latte
- 1 cucchiaio di acqua calda
- Aromi Arrosto

Lavate le zucchine, spuntare gli estremi e tagliare delle fette per la lunghezza di 3-4 mm,
non di più altrimenti se la farete troppo spesse vi si romperanno.

Mettete nel robot i pistacchi, la robiola, l'olio evo, il latte e un cucchiaio di acqua calda, 

frullate e formate una cremina densa,

 in caso risultasse troppo asciutta

aggiungete ancora un goccio di latte od acqua a vostro piacimento.

Pulite le fettine da eventuali nervetti o grasso, conditele con un po' di aromi per arrosto e salate, spalmateci sopra la cremina (se avanza non buttatela), 

arrotolateli e poi avvolgeteci una fetta di zucchina, in un unico giro.

Mettete a rosolare l'aglio in un goccio d'olio,

 aggiungete i vostri involtini e quando saranno ben dorati,

sfumate con un po' di vino.

Mettete un po' di acqua calda nel contenitore del robot, 

ripulendolo bene dalla cremina e buttatelo nella teglia.

Abbassate il fuoco e dopo un paio di minuti spengete.

Il tempo di cottura dipenderà da quante fettine fate e dal loro spessore, 

le mie erano molto sottili, di solito le preferisco,

quindi cuociono in pochi minuti

Servite caldi, magari accompagnati con delle zucchine trifolate.

BON APPETIT!

Involtini di Melanzane al Forno con Speck & Brie . . . & Addio Dolce Belva Mia . . .

Scusate l'assenza ma nei giorni scorsi . .  Mia ci ha lasciati e non vi  nascondo che ho sofferto e sto soffrendo ancora . .
C'eravamo così affezionati a lei in questi 4 mesi, era così vivace, curiosa, tenera ma allo stesso tempo "belva" come la chiamavo io.
Purtroppo ciò che temevo si è realizzato, stiamo su una strada di grande circolazione e per lei è bastata attraversare una volta sola . .  troppo pericoloso lo so bene . .

e non me ne dò pace . . .
che con il senno di poi . . 
diventa un assillo 

SE non passavano macchine
o SE era giorno magari la vedevano
o SE riuscivo a fermarla,
SE riuscivo a prenderla,
SE scendevo subito in strada a fermare le macchine
o SE non uscivo per cena . .
SE non rimanevo lì impietrita riuscendo solo ad urlare
 o SE prendeva solo una botta magari si sarebbe spaventata 

ma MIA non aveva paura delle macchine, era troppo piccina e curiosa ancora . . 

non aveva idea del pericolo della strada . . 

Sarà che è arrivata senza preavviso, ne parlo in questo POST e vedrete che batuffolino era, creando non poco scompiglio in casa, mio figlio la portò a casa dentro uno scatolone insieme alla sua sorellina (adottata da un'amica), con mio marito arrabbiatissimo (avendo già Ada e sapendo l'impegno che sarebbe stato per me) ma sapevo che l'avrebbe amata anche lui come infatti è stato, ultimamente l'aveva talmente conquistato che la lasciava dormire tranquillamente sul nostro letto!
Certo mi ha fatto dannare le prime settimane era ancora troppo piccola poverina, ma ora anche se era pazzoide, stava diventando sempre più obbediente ed era diventata bellissima.
Ha avuto una vita breve, proprio come una farfalla.
Non vi nascondo che arrivare la sera a casa senza trovare quel musetto furbo che mi aspetta o che mi fà gli agguati dietro a una porta o dietro al divano . . . mi manca da morire.
Oppure quando spazzavo e si attaccava alla scopa o si lanciava sulla pattumiera ribaldandola e spargendo le briciole da tutte le parti, o quando la mattina mi veniva a dare i bacini sul viso perchè aveva fame ed era il suo modo delicato per svegliarmi . .
Ha lasciato un bel vuoto qui dentro casa, lei che era stata una delle poche note allegre e colorate di questo 2015, che non è stato certo dei migliore, ogni poco ce n'è una . . ma è così, siamo impotenti di fronte a queste cose . .
Ma non voglio prolungarmi, è ancora troppo fresca la ferita che ha lasciato dentro il mio cuore e quel pezzettino di cuore se n'è andato propri insieme a lei, io che credevo che la vecchiaia mi "indurisse" e invece . . .  vabbòòòò

^ ^ ^

Ma passiamo a questa ricetta veloce, sfiziosa e adatta a grandi e piccini. Sicuramente spesso con gli involtini che siano di carne o siano di verdure, si rimedia spesso una cena o si svuota il frigo ... e si possono preparare veramente in tutti i modi.

Io ho provato così e questi
INVOLTINI DI MELANZANE CON BRIE E SPECK
sono davvero golosi. 

Fatemi sapere se lo sono anche per voi!

Ingredienti:
- n. 1 melanzana grande
- Formaggio Brie qb
- 1 confezione di speck
- 1 uovo
- parmigiano grattato qb
- pangrattato qb
- sale qb
- olio evo qb
- qualche pomodorino per decorare

Lavare la melanzana e tagliarla a fette alte circa 1/2 centimetro.

Grigliarle per qualche minuto da entrambi le parti.

Sbattere l'uovo con il parmigiano grattato e un po' di sale.

Stendere sulle melanzane, dopo averle salate un po', una fetta di speck e il taleggio a pezzetti.

Avvolgerli ad involtino, passarle nell'uovo e poi nel pangrattato.

Chiudeteli con degli stuzzicadenti o come me infilzateli in uno stecchino da spiedino.

Adagiateli in una pirofila unta con un po' d'olio, sia nella teglia

che passarne un filo sopra gli involtini.

Metteteli in forno per circa 15-20 minuti a 180°.

Servire con un po' di insalatina e pomodorini

Qualche altra ricetta sfiziosa e veloce con le MELANZANE:
* Cellentani Saporiti con Melanzane, Acciughe, Pomodorini & Capperi
* Pizzettine Croccanti di Melanzane Con Tonno & Capperi
* Polpette di Quinoa con Melanzane & Speck
* Melanzane Grigliate a Modo Mio
* Torta Salata di Melanzane

Involtini di Pesce Spada con Melone & Cetrioli (Ricetta leggera, veloce e senza cottura)

Questa più che una ricetta è un'idea per servire un piatto sano, leggero e soprattutto anticaldo,

con verdura e frutta estiva al 100% e soprattutto non c'è bisogno di accendere forni o fornelli .

Io amo il melone e in estate non manca mai sulla mia tavola, 

lo trovo dissetante e saziante e ha poche calorie . .
Inoltre il Pesce Spada sapete che è particolarmente magro e ricco di Omega 3
quindi io ve la propongo in attesa di Caronte . . .

Cos'è il melone?

Le origini non sono molto chiare, chi dice di origine africana chi di origine asiatica, più precisamente dall'antica Persia, certo è che gli Egiziani cominciarono ad esportarlo nel bacino del Mediterraneo a partire dal V sec. a. C. ed arrivò in Italia in età cristiana (I secolo d. C.).

A che recenti scoperte archeologiche fatte in Sardegna hanno trovato dei semi di melone riferibili all'età del Bronzo (tra il 1310-1120 a.C.)

Il Melone ebbe rapida diffusione e diventò particolarmente apprezzato durante l'Impero Romano, veniva consumato come ortaggio servito come insalata con pepe e sale non come frutta, come ai giorni di oggi.

Il melone è un frutto considerato sia saziante (per me lo è) che dissetante che grazie al suo alto contenuto di acqua previene la disidratazione, che non guasta con queste calure e con le sudate che ci facciamo ogni giorno.

Adatto a chei sta osservando una dieta in quanto è leggermente lassativo, è rinfrescante e ricco di ferro  quindi adatto anche per chi è anemico.
Contiene la vitamina A e la vitamina B, la prima che previene l'invecchiamento cellulare e delle smagliature, mentre la seconda oltre che aiutare a tonificare, ricarica dal punto di vista dell'umore e sembra che contrasti la fame nervosa, oltre a migliorare la capacità visiva e rinforzare ossa e denti.
Inoltre contiene fosforo, magnesio e potassio quindi un ottimo integratore naturale contro il caldo, ne basta una fetta per riattivare l'intestino pigro ed ottenere un effetto antigonfiore.
Il suo apporto bilanciato di acqua e fibra rinfresca l'apparato digestivo e migliora la circolazione eliminando il colesterolo e i trigliceridi in eccesso.
La sua polpa viene utilizzata, sotto forma di impasto, per curare ferite ed ustioni.

^ ^ ^

Ma veniamo a questa ricetta, che potrete servire come antipasto, ma anche come finger food per un aperitivo con gli amici.

Velocissimo da preparare e sicuramente d'effetto,

credo che in pochi minuti il vassoio si svuoterà . .

fatemi sapere!

Ingredienti:
- 1 confezione di pesce spada affumicato
- mezzo melone
- 2 cetrioli
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai di olio evo 
- sale

Preparare un'emulsione con l'olio, il succo del limone ed un pizzico di sale, 

sbattete con una piccola frusta o con una forchetta.

Se vi piace potete unire anche del peperoncino.

Lasciate riposare un po'.

Nel frattempo Tagliate a metà i cetrioli, sbucciateli e se preferite

eliminate la polpa interna con i semi 

(per me no io adoro il cetriolo semi compresi!)

Tagliate a metà il melone e con un cucchiaio privatelo dei semi interni 

Tagliate sia il melone che i cetrioli a bastoncini di circa mezzo centimetro di spessore

e lunghi un dito, cercando di farli tutti della stessa grandezza.

A questo punto prendete le fette di spada,

adagiate un mazzetto di bastoncini misti di melone e cetriolo,

ed arrotolatele formando gli involtini.

Sistemateli via via su un vassoio, 

mettendo in basso la parte aperta.

Irrorate con l'emulsione preparata in precedenza

e lasciate macerare una mezzoretta,

e riponete in frigo coprendo il tutto con della pellicola alimentare.

BON APPETIT!