Crostata Estiva: Yogurt Greco & Lamponi con Frolla ai Pistacchi (non Light ma poco ci manca)

E' vero  . .  vi avevo promesso che avrei postato questa ricetta ieri,  non ce l'ho proprio fatta . .  ma vi assicuro che ne è valsa la pena aspettare . . . che ne dite?

Eccomi qua !!
Oggi mi sento alla grande!

Sono in ferie, ho riabbracciato il mio "bambino" dopo la sua vacanzina a Londra, oggi pomeriggio mi dedico al blog, cucino un po', più tardi vado agli allenamenti e poi finalmente tutti a cena riuniti!!

Sì, queste cose mi caricano e mi rendono davvero felice! 

Unica cosa che ho avuto (non poca) difficoltà a selezionare le foto per questo post, quando sono così colorate ed invitanti mi spiace   . . . è davvero difficile . . . che vitaccia da foodblogger! ah ah ah!!
Infatti mi scuserete se sono un po' troppe . . . ma ci sto prendendo gusto !!!

Veniamo a questa Crostata Estiva, anche se in questi giorni l'estate non so proprio dove è finita visto il maltempo che persevera da settimane un po' su tutta Italia, e proprio per questo voglio essere positiva (approfittatene che succede raramente ! ah ah ah!) e postare questa magnifica ricetta.

L'idea l'ho presa da una rivista ma non piacendomi la presentazione, c'ho messo del mio preparando un fantastico Topping ai Lamponi freschi, come non farlo visto che abbiamo possibilità di approfittare di questi bellissimi frutti solo poche settimane l'anno?

Vi confesso, tanto per cambiare, che non ero molto convinta della farcitura di yogurt greco, avevo paura che fosse troppo acido e che il voler rimanere "leggero" ne compromettesse il gusto, invece . . . ne sono rimasta davvero soddisfatta, ma non solo io . . . l'hanno fatta fuori in pochi minuti!

Quindi non possiamo dire che è light visto che la frolla contiene il burro, ma volendo potete alleggerire anche quella facendo una Frolla all'Olio, ma questa ai Pistacchi è davvero buona!!
Non rinunciamo al gusto, gustiamoci tutta la prelibatezza di questa Crostata ma senza troppi sensi di colpa!!

E come al solito se provate fatemi sapere!!!

Ingredienti:
Per la Frolla ai Pistacchi:

- 200 gr di farina

- 100 gr di burro

- 1 tuorlo

- 50 gr di zucchero a velo

- 70 gr di pistacchi

- un pizzico di sale

Crema pasticcera allo yogurt greco

- 500 gr di yogurt greco

- 100 gr di zucchero

- 3 tuorli
- ca. 500 ml di latte

- scorza di limone

- 15 gr di gelatina
Inoltre:

- lamponi qb

- more qb

Per il topping:

- 150 gr di lamponi

- 1 cucchiaio di maizena

- 25 gr di zucchero a velo

- 90 ml di acqua

Per decorare:

- gocce di cioccolato bianco

- more qb

Per prima cosa sbucciate i pistacchi, 

scottateli in acqua bollente per 1 minuto, scolateli, asciugateli con un canovaccio ed eliminate la buccia

Preparate la frolla, volendo potete fare come me mettendo nel robot, 

farina, zucchero a velo, un pizzico di sale,

Aggiungete poi il burro a tocchetti

e il tuorlo

A questo punto formate un panetto a cui aggiungendo anche  i pistacchi tritati

Avvolgete con la pellicola alimentare e riponete in frigo per almeno mezzora.

Trascorso il tempo necessario, stendete direttamente con le mani la vostra frolla in una teglia che avrete imburrato (non nel mio caso che ho utilizzato uno stampo di silicone) e su cui avrete adagiato due strisce di carta forno per favorirne la fuoriuscita una volta cotta.

Bucherellatela con una forchetta, coprite l'interno con della carta forno e adagiatevi dei fagioli, infornate a 180° per una 20na di minuti, dopo di che levate la carta forno e i fagioli e cuocete per altri 5 minuti al massimo.

Preparazione Farcitura allo Yogurt Greco:

Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per un massimo di 10 minuti.

Scaldate il latte con la scorza del limone (non grattata ma un unico pezzo) e nel frattempo in una pentola mettete i 3 tuorli rimasti con lo zucchero e sbattete,

 quando il composto sarà ben amalgamato accendete il fuoco e aggiungete il latte caldo a filo.

Cuocete per circa una 10na di minuti fino a che la crema non velerà il cucchiaio e vorrà dire che pronta.

Spengete il fuoco, eliminate la scorza di limone, aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolate bene per farla sciogliere.

Mettete la crema a freddare coperta da pellicola trasparente.

Quando la crema sarà completamente fredda, unite lo yogurt greco e mescolate bene.

Quando anche la crostata sarà ben fredda, adagiamo sulla superficie un po' di lamponi e di more sul fondo (io ne avevo pochi ma volendo ne potete mettere di più!) e versateci la crema, non vi preoccupate se verranno leggermente a galla,

Riponete in frigo per circa 15 minuti prima di versarci il topping.

Nel frattempo possiamo preparazione il Topping ai Lamponi Freschi:

Pulite i lamponi passandoli velocemente sotto l'acqua corrente, asciugateli con della carta assorbente, frullateli

aggiungete l'acqua, lo zucchero a velo, la maizena e frullate ancora

Mettete in un pentolino e scaldate senza mai smettere di mescolare fino a quando non si addenserà, 

spengete il fuoco e lasciate freddare.

Quando tutto sarà freddo e la farcitura ben rassodata versiamoci il topping e spalmiamolo delicatamente con un  cucchiaio su tutta la superficie.

 Lasciate riposare almeno 2- 3 ore, meglio tutta la notte, decorate a piacere e servite.

BON APPETIT!!

la fetta

l'interno

 se poi vi avanza un po' di farcia è ottima anche servita così

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Il mio Cheesecake Mimosa, un po' di riflessioni . . e tanti AUGURI a TUTTE LE DONNE!

Oggi è un giorno che ci sentiamo un po' più protagoniste, diciamoci la verità.
Quindi vi faccio tantissimi auguri ma vorrei approndire perchè è nata la FESTA DELLA DONNA e riflettere un po'.

PERCHE' L'8 MARZO?

perchè si ricorda l'incendio avvenuto a New York il 25 marzo 1911, nella Fabbrica Triangle Shirtwaist Company che produceva le camicette alla moda di quel tempo le cosidette Shirtwaist.
L'incendio causò la morte di 146 persone, per la maggior parte giovani operaie di originale italiane e dell'est. L'evento ebbe un forte eco sociale e politica, a seguito del quale vennero varate nuove leggi di sicurezza sul lavoro e crebbero notevolmente le adesioni alla International Ladies' Garment Workers' Union, ancora oggi uno dei più importanti sindacati degli Stati Uniti.
La compagnia occupava circa 500 lavoratori, la maggior parte donne immigrate, di cui tante ragazzine di 12 o 13 anni che facevano turni di 14 ore al giorno, ovviamente con salari bassissimi anche per quell'epoca, circa 6-7 dollari la settimana.
La Triangle Shirtwaist Company era diventata già famosa prima del 1911 per il massimo sciopero delle operaie tessili che cominciò nel 1908, conosciuto come protesta delle 20.000 e che iniziò come protesta spontanea all'interno della fabbrica stessa.
Le condizioni della fabbrica erano quelle tipiche di un tempo, tessuti infiammabili immagazzinati per tutta la fabbrica, scarti di tessuto sparsi per il pavimento, uomini che fumavano, illuminazione di luci a gas aperte e pochi secchi d'acqua per spengere incendi.
Dopo 4 mesi di sciopero la International Ladies' Garment Workers' Union propose un contratto di lavoro collettivo che la compagnia rifiutò.
Nel pomeriggio del 25 marzo 1911 scoppiò l'incendio che partì all'ottavo piano della Shirtwaist Company palazzo di dieci piani, e i proprietari della fabbrica, che al momento dell'incendio si trovavano al decimo piano e che tenevano sempre chiuse a chiave le operaie per paura che rubassero o facessero troppe pause, riuscirono a mettersi in salvo e lasciarono morire le donne.
Il processo li assolse e l'assicurazione pagò loro per ogni operaia morta quasi 500 dollari, mentre il risarcimento alle famiglie fu di solo 75 dollari

* * *

Ma quanto coraggio ebbero queste operaie?
E pensare che ai giorni nostri, tanti di noi vivono sempre in condizioni pessime al lavoro, stipendi sottopagati . .  ma cosa facciamo? subiamo o lottiamo? questo ci dovrebbe far riflettere!
Ma quanto siamo importanti noi donne, in famiglia, nel lavoro, nella vita sociale?
E siamo consapevoli che quando ci fermiamo noi si ferma tutto . . è vero o no?
Mentre siamo al lavoro pensiamo a casa, quando siamo a casa pensiamo ai nostri figli, ai nostri mariti ai nostri genitori .. . mai fermiamo la nostra testolina.
Siamo noi che portiamo in grembo i figli, sensazioni uniche ed indescrivibili, e solo noi sappiamo quanto sta male il cuore di mamma quando i nostri figli non stanno bene e quanto ci tormentiamo per loro!
E per loro sappiamo bene  che potremo dare la vita senza pensarci un attimo.
Se amiamo un uomo siamo disposte a tutto per non perderlo, e lo amiamo con tutte noi stesse e nulla ci può fermare, e lottiamo con le unghie (e non solo) per tenercelo stretto.
E stiamo vicine ai nostri genitori quando invecchiano ripagandoli come possiamo per tutto quello che hanno fatto per noi senza battere ciglio.
E per fortuna con gli anni siamo diventate indipendenti ed intraprendenti, sappiamo rimboccarci le maniche come un uomo se c'è bisogno, ma possiamo essere di una tenerezza unica e commuoverci per le cose più semplici

SIAMO DONNE E NE SIAMO ORGOGLIOSE!

Auguri a tutte questo dolce lo dedico a voi con tutto il cuore, a voi amiche del cuore, a voi amiche di blog e voi  mie CTP che siete donne fantastiche e da ognuna di voi imparo qualcosa.

e come dice il Liga:

le donne lo sanno

che niente è perduto

che il cielo è leggero

però non è vuoto

le donne lo sannole donne l'han sempre saputo

vogliono ballare un po' di più

vogliono sentir girar la testa

vogliono sentire un po' di più

un po' di più

Come sapete, adoro i cheesecake, da quello classico il New York Cheesecake che ho dedicato alla mia migliore amica, o lo Zaccaria's Cheesecake che ho dedicato a mio marito, o quelli Monoporzione un po' alternativi, quello Salato alla Ricotta e Salmone o quello con la Bietola & Porri o quello Monoporzione al Cavolfiore, e nel blog ne trovereta ancora e non sapete quante idee mi frullano in testa!
Ed ecco il mio CHEESECAKE MIMOSA davvero goloso, nonostante non sia cioccolatoso.
E' venuta una base fantastica, golosissima, croccante e saporita, e sicuramente il merito è dei  McVitie's Digestive alla frutta!
La ricetta l'ho presa da un video della Clerici (sì proprio lei) mi ispirava troppo sia per gli ingredienti (considerando che io sono più per la cioccolata è tutto dire) che per la semplicità del procedimento.
Inoltre ho voluto dargli un "tocco" effetto mimosa, come il dolce classico, ma sempre con i McVities' e vi devo dire che è azzeccatissimo.

 Mi sento quindi davvero di dire che il Cheesecake è il mio piatto forte!

forza anche voi non perdete tempo e mettetevi al lavoro!

Ingredienti:
(stampo 23-24 cm)

Per la base biscotto:

- 200 gr di Digestive alla Frutta McVitie's
- 40 gr di cornflakes (per me integrali)
- 100 gr di burro
Per la farcitura:
- 250 gr di mascarpone
- 350 gr di ricotta
- 100 gr di panna
- 8 fette di ananas sciroppato
- 85 gr di zucchero a velo
- 16 gr di gelatina
- 1 pizzico di sale
Per il Topping:

- 150 ml di succo di ananas

- 8 gr di gelatina
Per decorare:
- 2-3 biscotti Mc Vitie's ai Fiocchi d'Avena
- 4 fette di ananas
- una decina di fragole

Mettere a mollo in acqua fredda i 16 gr di gelatina in fogli.

Mettete a scolare l'ananas in un colino e poi tagliatelo a pezzettini.
Lavate qualche bella fragola e tagliatela a metà.

Frullare i biscotti insieme ai corn flakes, 

sciogliere il burro nel microonde e mescolarli bene e con il dorso di un cucchiaio 

comprimere bene sul fondo di una teglia a cerniera 

e mettere a riposare in frigo almeno 30 minuti.

Nel frattempo semimontare la panna (non montata soda) e sbattere a parte con una frusta il mascarpone, la ricotta, lo zucchero, il sale.

Unire la panna

Strizzate la colla di pesce e scioglietela in un pentolino con 5 cucchiai d'acqua, basterà farla scaldare appena un minutino poi spengete la fiamma e continuare a mescolare bene fino a che non sarà sciolta bene.

Unite anche l'ananas a pezzetti e la gelatina sciolta.

A questo punto riprendete la vostra base biscotto e mettete le fragole con la parte tagliata verso l'esterno.

Versate il composto di formaggi e livellatelo bene con una spatola.

 

Mettete in frigo e lasciate riposare almeno 3 ore.

Mettete in ammollo in agli altri fogli di gelatina.
Passato questo tempo potete preparare il topping, mettendo in un pentolino il succo di ananas e appena bolle buttateci la gelatina ben strizzata e mescolate bene, spengete il fuoco e mescolate fino a che la gelatina non sarà completamente sciolta.

Riprendete il vostro cheesecake, adagiate le fette di ananas e qualche fragolina a vostro piacimento e versate il succo di ananas. Se vi sembra troppo, fatelo in due volte come ho fatto io, intervallando di 10-15 minuti da una volta all'altra.
Lasciate riposare almeno 5-6 ore, ma io consiglio sempre tutta la notte.

Lo potete servire anche così

Se invece volete fare l'effetto mimosa come me prendete altri 2-3 biscotti McVitie's Digestive e decorate.
Ma solo prima di servire se no verranno assorbiti dalla gelatina.

BON APPETIT!

 e l'interno