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outubro 11, 2011 · 4:10 am

#15 – Escondidinho

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Ingedientes purê de abóbora:

1 abóbora japonesa

1/2 dente de alho

2 colheres de sopa de leite de coco

Azeite

Sal

Ingredientes purê de batata:

6 batatas

1/2 dente de alho

5 colheres de sopa de leite de coco

Azeite

Sal

Ingreditentes para soja:

3 xícaras de proteína texturizada de soja graúda

1 tomate picado

Salsinha e cebolinha

Azeitonas

Azeite

Cebola

Sal

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Não tem muito o que falar dessa receita, falar que é incrível já basta.A combinação das três camadas é uma coisa de outro mundo.

Para fazer o purê de abóbora, corte ela em 4 pedaços e coloque para cozinhar com água, quando estiver macia, tire a parte das sementes e com uma colher retire a polpa da casca.Coloque em uma panela com o azeite, adicione o leite de coco, alho e sal.

Acredito que purê de batata todos devem saber, não?Cozinhar as batatas e passar pelo espremedor.Frite o alho, coloque as batatas, sal e leite de coco (esse é opicional, pode usar de soja ou apenas água).

A soja eu preparei da mesma maneira que preparei no dia que fiz esfiha, lembram?

Minha vó não come nada com soja, então eu e meu namorado preparamos uma porção especial para ela, com palmito refogado com tomate.Qual vocês preferem?

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outubro 2, 2011 · 6:33 pm

#14 – Prato do dia – Arroz + Tofu + Couve de Bruxelas

 

Hoje não tem receita elaborada, mas fiz está comida com tanta vontade e ficou tão gostosa que deu vontade de postar.Este tofu é da receita anterior, servido com arroz já fica uma delícia, mas a couve de bruxelas deu o toque final para o almoço de hoje.

Como eu preparei?Cortei elas no meio, lavei e assei com azeite, alho e sal, por meia hora (na metade do tempo virei para dourar os dois lados).Só isso e fica uma delícia!!

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setembro 29, 2011 · 3:37 am

#14 – Cupcake limão

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Ingedientes massa:

1 xícara leite de soja

1 colher de chá de vinagre de maçã

1 1/4 xícara farinha

2 colheres de chá de amido de milho

3/4 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1/3 xícara de óleo

3/4 xícara de açúcar cristal

2 colheres de chá de essência de baunilha

Ingredientes recheio:

1 xícara de leite de soja

1/2 xícara de suco de limão

2 colheres sopa de amido de milho

1 colher chá de essência de baunilha

raspas de limão

Ingredientes cobertura:

Chantilly pronto sem leite

1 rodela de limão

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E um belo dia (porquê era meu aniversário) eu ganhei um livro lindo de cupcakes vegans e tinha uma foto de um cupcake incrível de limão, mas o livro era gringo, então eu não tinha os ingredientes iguais da receita.Então fechei o livro e inventei tudo, ficou uma delícia pra gringo nenhum botar defeito.Por não ter ovos (tchau batedeira!), a massa deste bolo é muito simples de fazer.Misture bem todos os ingredientes da massa em uma vasilha e preencha as forminhas de cupcake, leve ao forno de 20 a 22 minutos.

Em uma panela, leve todos os ingredientes do recheio ao fogo e mexa até engrossar.

Faça um corte no formato de um cone nos cupcakes e recheie.Depois bata o chantilly na batedeira e com auxílio de um saco de confeitar decore seus cupcakes.

Essa massa é bem básica então você pode usar com qualquer recheio (ex: geléia de morango, geléia de abacaxi, creme trufado, etc…).

O chantilly que uso é da marca Ambiante, em São Paulo você encontra na Zona Cerealista e na loja Barra Doces(onde tem mil forminhas e coisinhas para decorar cupcakes e outros doces).

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setembro 5, 2011 · 12:15 pm

#13 – Brownie

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Ingedientes:

3 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de semente de linhaça moída
1 ¾  xícara de farinha

¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

7 colheres de sopa de cacau em pó

1/2  xícara de chocolate meio amargo em pedaços

1 colher de chá de pó de café expresso

¾ colher de chá de sal

¼ xícara de água morna

1 ½ xícara de açúcar mascavo

6 colheres de sopa de margarina sem leite derretida

1 ½ colher de chá de essência de baunilha

½ xícara de nozes picadas

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Para essa receita eu utilizei uma forma redonda de mais ou menos 22 cm de raio.Comece untando a forma com margarina e farinha ou, melhor ainda, com papel manteiga.

Primeiro, misture as 3 colheres de sopa de água com as de linhaça e reserve por 10 minutos.Continue a receita misturando todos os ingredientes secos e depois adicione a margarina,a água, a essência de baunilha e a linhaça com água, misture com uma colher (normalmente eu uso fuê nesta etapa, mas o brownie é bem denso).

Pronto, é só levar ao forno (180 graus) por 35 minutos.

Eu já tinha feito uma receita de brownie antes, mas ficou mais parecido com um bolo com nozes do que um brownie mesmo, desta vez deu certo e eu adorei o resultado.Se você quiser, pode fazer uma cobertura de chocolate meio amargo derretido com um pouco de leite de soja.

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setembro 4, 2011 · 4:52 pm

#12 – Lasanha de berinjela com tofu defumado

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Ingedientes:

4 berinjelas médias

1 kg de tomate

1 pacote de tofu defumado ralado

6 colheres de chá de Free & Easy Dairy Free Cheese Flav.Sauce (calma, eu explico embaixo!)

farinha de rosca

alho, cebola e salsinha a gosto

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A primeira vez que eu comi uma lasanha de berinjela realmente saborosa, foi quando minha tia fez, eu ainda não era vegan, então a lasanha tinha muiiito queijo.Desde que me tornei vegan, morro de vontade de comer uma lasanha tão gostosa.

Entrei em um site gringo para comprar um lip balm que eu adoro, chama eco lips bee free, tem um cheirinho gostoso e hidrata bastante, além de ser vegan.Decidi olhar os queijos vegetais que eles tinham, infelizmente todos dependem de refrigeração, então não daria para enviar até o Brasil, mas tinha esse negócio ” Free & Easy Dairy Free Cheese Flav.Sauce”, eu não sabia o que era, custava relativamente barato e tinha gosto de queijo, então comprei!

Quando chegou, fiquei inspirada a tentar uma receita bem gostosa, e resolvi fazer a lasanha, ficou uma delícia!Tão gostosa quanto a da minha tia, cheia de queijo!

Para começar, faça um molho bem gostoso de tomates, com alho, cebola e salsinha, eu fiz sem peles e com pedacinhos de tomate, a textura favorece muito a receita.Depois lave as berinjelas e corte em rodelas, deixe de molho em água com sal e vinagre, depois escorra e lave por duas vezes.Coloque água em uma panela e quando ferver jogue as berinjelas e deixe por apenas dois minutos.Retire, escorra e passe a berinjela na farinha de rosca para empanar (não precisa de ovo, tofupiry, nada, a farinha de rosca gruda só com a água da fervura).

Com elas empanadas, coloque um dedo de óleo na frigideira, quando o óleo estiver bem quente coloque as berinjelas, até ficarem um pouco douradas, retire, coloque em papel absorvente e reserve.Faça isso com todas as rodelas.

O creme de queijo, para quem for usar, é só seguir as instruções da embalagem.Eu não sei dizer se faz uma enorme, só sei que ficou muito boa, mas acho que dá para substituir por um pouco de tofu soft bem temperadinho ou tofupiry.

Fiz as camadas nessa sequência: molho, berinjela, creme de queijo, berinjela, molho, tofu defumado ralado, berinjela, molho, creme de queijo e tofu defumado jogado por cima.Depois é só colocar no forno para o molho secar um pouco.

Essa receita é daquelas para impressionar os amigos e parentes que não entendem como você pode viver sem carne e queijo ; )

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agosto 29, 2011 · 8:51 pm

#10 – Torta de maçã

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Ingedientes para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo

6 colheres de sopa de margarina (sem leite)

casca ralada de um limão (faz toda diferença, acredite!)

3 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher chá de sal

Ingredientes para o recheio:

3 xícaras de leite de soja

1 colher chá de essência de baunilha

3 colheres de amido de milho

Ingredientes para a cobertura:

4 maçãs mini

acúcar

água

canela em pó

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Essa torta é adaptada de uma receita da vó do meu namorado, a gente sempre faz em festas e acaba rapidinho!

Começe pelas maçãs, corte em gomos conforme a foto, leve ao fogo em uma panela com água suficiente para cobrir e açúcar a gosto, desligue o fogo quando elas começarem a ficar transparentes.

Para fazer a massa, misture bem todos os ingredientes, com as mãos, até ficar uma massa que esfarela,se necessário adicione mais margarina, coloque em uma assadeira para tortas, com fundo removível.Leve ao forno por 15 minutos.

Leve o leite de soja ao fogo, separe meia xícara para diluir o amido de milho, junte tudo e mexa até engrossas.

Quando a massa estiver pronta, coloque o recheio, cubra com as maçãs e polvilhe canela em pó (com açúcar, se preferir) para decorar.

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Uma das minhas sobremesas favoritas sempre foi a torta de morango, quando comi essa torta de maçã pela primeira vez fiquei encantada com a possibilidade de uma versão vegan para as de morango, já que a normal além de ovos e leite leva gelatina (que é feita de ossos de boi, então, eca!).Resolvi tentar e ficou uma delícia, não perde em nada para a tradicional.

A massa e o recheio é o mesmo, só muda a cobertura.Corte morangos em cubos e leve ao fogo com açúcar como se fosse fazer uma geléia, deixe lá até engrossar, depois decore a torta com morangos e jogue essa geléia por cima, coloque castanha de caju moída nas bordas e sirva.

Na foto abaixo, eu fiz em uma forminha pequena, fica muito mais charmosa.

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fevereiro 10, 2011 · 3:15 pm

#9 – Esfihas

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Ingedientes para a massa:

5 xícaras de farinha de trigo

300 ml de água morna

1 tablete de fermento biológico fresco

100 ml de óleo

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sobremesa) de açúcar

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A massa da esfiha não tem segredo.Você deve dissolver o fermento biológico na água morna com o sal e o açúcar.Depois adicione o óleo e a farinhas.Sove bem até ficar uniforme.Deixe crescer por 2 horas (eu deixei 2, mas deixaria um pouco mais)e depois é só montar as esfihas.

Aqui tem um vídeo de como fechar ela, é bem fácil:

http://www.youtube.com/watch?v=LA-lqj_J9Cs

Fiz 3 recheios diferentes: soja, tofu e berinjela

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Ingredientes recheio de soja:

1 1/2 xícara de proteína de soja grossa

suco de meio limão

2/3 lata tomate pelado

azeitonas picadas

cebola picada a gosto

orégano a gosto

sal a gosto

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Eu prefiro usar a proteína de soja grossa e depois “moer” no liquidificador, mas você pode usar a fina direto.

Hidrate a proteína soja (como ensinei no post do strogonoff de soja) e coloque no liquidificador com água suficiente para cobrir toda a soja, ligue o liquidificador e em instantes sua soja estará pronta.Tire do liquidificador e esprema toda a água com um espremedor de batatas.

Esquente a panela, coloque o azeite e quando esquentar coloque a cebola picada.Quando fritarem, adicione as azeitonas, a soja e mexa por um tempo, coloque o tomate pelado e continue mexendo, quando estiver bem sequinho desligue e acrescente orégano a gosto.

(Você pode usar essa receita para fazer molho a bolonhesa para macarrão ou para o tofu assado, é só colocar mais tomate)

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Ingredientes recheio de berinjela:

1 berinjela cortada em cubinhos pequenos

1 tomate cortado em cuninhos

1/3 lata tomate pelado

azeitonas picadas

alho a gosto

sal a gosto

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Minha mãe me ensinou que quando a gente corta a berinjela tem que deixar de molho na água com sal para tirar o amargo, eu faço isso, como também tiro a parte branquinha do pimentão, é tradição, não vamos mexer com ela,hehehe.

Azeite e alho, quando fritar adicione o tomate, deixe cozinhar um pouco, adicione a berinjela e a azeitona e tampe para cozinhar bem.

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Ingredientes recheio de tofu:

1/4 de tofu firme

1/2 tomate cortado em cuninhos

azeitonas picadas

alho a gosto

sal a gosto

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Este não vai ao fogo, é só esmagar o tofu com o garfo e adicionar os outros ingredientes

Eu não contei quantas esfihas deram, mas 40 com certeza deram.Fiz 3 tamanhos diferentes para diferenciar os sabores.

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fevereiro 8, 2011 · 7:32 pm

#8 – Tofu assado

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tofu firme – 2 fatias de um dedo de largura

1 limão

3 dentes alho

sal a gosto

molho de sua preferência

papel alumínio

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Acho que essa receita me ganhou, pra mim é, até agora, o melhor jeito de preparar o tofu.Quem tentou primeiro foi o namorado, eu só alterei umas coisinhas como o modo de assar porque achamos que ficaria melhor.

Pegue o tofu firme e corte em fatias de mais ou menos um dedo de largura.Drene a água de cada fatia com um pano de prato limpo ou papel toalha.Coloque as fatias em saquinhos plásticos, tomando cuidado pra não encostar um no outro para não grudar, e leve ao congelador.

Depois que o tofu estiver congelado (ele vai ficar amarelinho mesmo, normal), coloque duas fatias em uma vasilha com água suficiente para cobrir, suco de um limão, três dentes de alho esmagados e sal a gosto.

Deixe descansar por duas horas, retire da água e esprema novamente para drenar a água.Abra a folha de papel alumínio, espalhe uma colher de chá de azeite no centro e coloque o tofu em cima, sobre ele o molho de sua preferência, eu usei um molho de tomate bem concentrado com azeitonas, pimentão vermelho, leite de coco e salsinha.Enrole o papel alumínio formando um pacotinho e leve ao forno.15 minutos e estará pronto.

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fevereiro 4, 2011 · 1:42 pm

#6 e 7 – Patês

Uma vez alguém me disse que devia ser muito difícil para os vegans fazerem sanduíches e lanches rápidos. Mas não é não, entre as diversas opções de legumes grelhados, bolinhos (lembram do falafel assado?dá um ótimo sanduíche com alface, pepino, tomate e tahine) estão os patês. Vou ensinar duas receitas mas eles permitem muiita invenção.

#6 – Patê de azeitonas

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250 g tofu extra soft

1 colher de chá de levedo de cerveja

1 dente de alho pequeno

azeite

azeitonas sem caroço a gosto

suco de meio limão

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Lembram que eu postei a receita de tofupiry junto com a de falafel assado??Poisé, essa aqui nada mais é do que uma variante daquela, apenas adicionei as azeitonas e ficou uma delícia. Junta tudo e coloca no liquidificador ou processador até ficar consistente.

#7 – Patê de pimentão vermelho

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250 g de tofu extra soft

2 pimentões vermelhos

meia cebola picada em rodelas

azeite

suco de meio limão

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Corte os pimentões em tiras ou quadrados e coloque em uma forma com azeite e as cebolas, leve ao forno médio até que ele fique macio e doce. Depois é só juntar com os outros ingrediente e processar.

Fácil assim.Pra todo mundo sempre ter uma opção na geladeira.

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janeiro 26, 2011 · 1:35 pm

Brigadeiro #fail

Uma das propostas do blog é dividir não só as receitas, mas também minhas experiências na cozinha com vocês.

Ontem tentei fazer um brigadeiro vegan, estava com muita vontade e considerava um desafio, quer dizer, ainda considero, porque não deu certo!

Usei uma lata de leite condensado de soja (Soymilk), uma colher de sopa de creme vegetal, meia lata de leite de soja e 3 colheres de sopa de chocolate em pó DecorFesta, aquele que eu disse que gosto de usar para fazer bolos.Também no meio da receita coloquei uma colher de café de essência de rum.

Resultado: Com granulado, dá pra comer, mas não lembra nem de longe o comum.Continuo achando que o gosto do leite condensado de soja prevalece muito.

A textura eu gostei bastante, mas o gosto ainda ta longe de ser o ideal, para mim.

Da próxima vez vou usar chocolate do padre e adicionar um pouco de creme de leite de soja, para ver se quebra o gosto do leite condensado, porque ele é mais neutro.

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