Homenaje A Blogs :)

Este “premio” va con todo mi cariño para las amigas blogueras. Quiero darles las gracias a Rochyam,por darme mi primer reconocimiento. Se lo tengo que dar a 10 blogs amigos. Os lo merecéis todos, pero se lo voy a dar a mis primeros seguidores, sin contar los que ya lo han recibido.
Las 10 amigas que lo reciben lo difundirán, otorgándolo cada una de ellas a 10 amigas, y así, todas participaremos de este premio :)

• http://conmuchosalero.blogspot.com/
• http://rakecake.blogspot.com/
• http://thesisterscakes.blogspot.com/
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• http://monikcandy.blogspot.com/
• http://www.lacasitadeazucar.es/
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Bizcocho Pajarito (Bizcocho Red Velvet)

Bizcocho Red Velvet  

Ingredientes

• 280 gr de harina

• 1/2 cucharita de sal

• 15 gr de cacao Valor (Sin azúcar)

• 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente

• 300 gr de azúcar (Yo sólo 250 gr)

• 2 huevos grandes (L)

• 1 cucharita esencia de vainilla

• 240 ml de buttermilk

• 2 cucharadas de colorante rojo (Yo sólo 1 cucharita)

• 1 cucharita de vinagre blanco (Yo usé el vinagre de arroz)

• 1 cucharita de bicarbonato

Esta receta es de Carol (Tiene recetas estupendas)

Como veis no es rojo total, yo no quería gastar todo el colorante que me quedaba (Lleva mucho), me interesaba probar su consistencia y sabor para usar en tartas con fondant, la verdad es muy rico y esponjoso.

Si queréis un rojo más intenso usar el colorante extra rojo de Sugarflair, es el mejor para teñir,se usa mucha menos cantidad, con una cucharita de café es suficiente.

Nos marchábamos de viaje con el bizcocho, por eso no lo rellené, y se me ocurrió decorarlo con esa plantilla (Tengo varias de mis manualidades). La textura que tiene se la da sobre todo el buttermilk.

Precalentar el horno a 175º,engrasar el molde o moldes que utilices (Yo usé uno de 24cm)

Tamiza la harina con el cacao. Bate la mantequilla. Hasta esté cremosa, añade el azúcar y bate bien. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien cada vez. Añade la esencia y bates. Mezcla el buttermilk  con el colorante.

Con una batidora a baja velocidad  añade la harina alternando con el buttermilk en tres veces, empieza y termina con harina.

Mezcla en una tacita el vinagre con el bicarbonato, deja que la mezcla haga un poco de efervescencia y rápido lo añades a la masa, y rápidamente pon la masa en el molde.

Cocer 25’-30’ (Depende del horno y del  tamaño del molde). Sacarlo y enfriar en molde un poquito, y luego ponerlo en una rejilla.

Glaseado (Frosting)

Ingredientes

• 360 ml de nata ( 35% MG) 
• 227 gr de queso crema a temperatura ambiente 
• 227 gr queso mascarpone a temperatura ambiente 
• ¾ cucharita de esencia de vainilla 
• 115 gr azúcar glas tamizada

Bate los quesos, añade la esencia y el azúcar, y bates. Monta la nata y añádela de a poco y mézclala de forma envolvente .

Si la glasa no es lo suficientemente espesa como para extenderla, taparla y colocarla en la nevera 1 hora o hasta que esté lo suficientemente firme como para esparcirla bien. 

Buttermilk 

Ingredientes

 No es fácil encontrarlo, pero puedes hacerlo en casa.

• 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco 
• 240 ml de leche

Mezclas  ambos bien, y lo dejas reposar 10’ (Verás como se corta), y listo para usar.

Un beso y gracias por los comentarios y las visitas!

Tarta Caballito

Esta receta es de rochyam, es riquísima, es tan encantadora que me la explico paso a paso. La receta del bizcocho que utilicé la podéis encontrar aquí.

Crema de Naranja  

Ingredientes

• 5 yemas 
• 200 gr de azúcar 
• Ralladura 2-3 naranjas 
• Ralladura de 1 limón 
• 20 gr de maizena (Espesante) 
• 290 ml de zumo de naranja 
• 60 ml de zumo de limón

Mezclar en un cazo los zumos, ralladuras y 100 gr de azúcar (De los 200 gr de la receta) y lo pones al fuego hasta que el azúcar esté totalmente disuelta. Mientras el zumo está en el fuego, en otro bol, bates las yemas con el azúcar restante, añades la maizena tamizada y remover hasta que no queden grumos. 

Cuando el azúcar de la olla esté disuelta en el zumo, retirás del fuego y dejas templar para incorporarlo después en hilo, al bol de las yemas. Debemos de batir rápido a la vez que echas el zumo encima para evitar que se cuajen las yemas. Todo incorporado, llevar de nuevo al fuego, pero esta vez  al baño maría y vas removiendo hasta que empiece a espesar. Tarda un buen rato.Ya a gusto retiras del fuego y dejas enfriar con film encima que toque la superficie de la crema para que no se forme costra.

NOTA

Yo no usé tanta cantidad hice la mitad de la receta, y me sobró. Mi bizcocho era de 3 huevos y la usé solo en una capa.3 yemas, 170 gr de azúcar, ralladura 1 naranja y ralladura de ½ limón, 15 gr de maizena (espesante), 150 ml de zumo de naranja, 25 ml de zumo de limón, y le puse 1 cucharadita de aroma de naranja.

PASTA ESPECIAL PARA FLORES

Las flores las hice con esta pasta que saqué de la revista nº 3 de Bricorepostería. Me ha ido genial con ella. Es fácil de hacer y sale perfecta.

Como característica principal, resalta su flexibilidad. Lo que permite estirarla hasta casi transparentar sin temer que se rompa.

Ingredientes

• 300 gr de azúcar glass 
• 1 cucharada de CMC en polvo 
• 1 cucharada de manteca vegetal (Yo usé Crisco) 
• 3 cucharadas de agua mineral

Previamente tamizar el azúcar. Llevar el agua a ebullición, Mezclar el azúcar  y el CMC, remover bien.. Añade el agua  en la mezcla de azúcar, remover  con cuchara de madera para humedecer la mezcla.  Añade la cuchara de manteca mezclar muy bien hasta conseguir una pasta manejable con las manos, poner la masa en la mesa y amasar  hasta que no se pegue en las manos, envolver en film  y dejar reposar 15’.

La tarta  de caballito la bañé con  un almíbar de cacao, la receta la tenéis aquí

Ah, y lleva purpurina :)

Tarta Marinera

Esta receta es de rochyam, es una receta deliciosa. Es un cielo, me la explicó con todo detalle, mil gracias.

La receta del bizcocho que utilicé la podéis encontrar aquí.

La segunda capa del relleno de esta tarta y la del caballo es de ganaché de chocolate. Recordad que se usa también como "pegamento" para la cobertura de fondant. Aquí está la receta. 

Crema de frambuesa

Para una tarta de 6 huevos

Ingredientes

• 220 ml leche entera (Reserva 50 ml para mezclar con la maizena) 
• 540 gr mermelada de frambuesa (Usé Hero Seda) 
• 1 cuchara de maizena 
• 6 yemas 
• 1 cucharita aroma de vainilla

Mezcla la leche con la mermelada y el aroma, y lo calientas al baño María. Por otro lado mezcla la leche fría reservada con la maizena y remover. Con la mermelada ya caliente, le echas la leche y vuelves a remover hasta que espese ligeramente. Una vez espesada, bates por otro lado las yemas y sacas el cazo del fuego, y las hechas en hilo en el cazo, removiendo a la vez enérgicamente para que no se cuajen las yemas. Una vez mezcladas, volver a llevar al fuego, sigues con el baño maría, a fuego medio-alto, y remueves hasta que espese aún más. Una vez espesada a tu gusto, sacar y dejar enfriar. Al enfriar espesa aún más.

 NOTA

Yo no usé tanta cantidad, era mucha crema para rellenar mi tarta, hice sólo la mitad de la receta, y me sobró. Mi bizcocho era de 4 huevos,y sólo la puse en una capa.

Usé un bote de mermelada Hero Seda frambuesa de 270 gr ,3 yemas, 110 ml de leche entera, 1 cuchara de maizena colmada, ½ cucharita de postre de aroma de vainilla.

Almíbar De Fresa

Este almíbar lo usé para bañar el bizcocho de la tarta marinera.

Ingredientes

• 250 ml de agua 
• 125 gr de azúcar 
• 2 cucharitas de Nesquik de fresa

Poner el agua y el azúcar al fuego hasta que hiervan, sacar del fuego y añadir el nesquik, mezclar bien y dejar enfriar. Estos almíbares aguantan en el Frigo varias semanas.

Tarta De Las Witch

Aquí tenéis las fotos de las Witch! 
Os dejo la RECETA del bizcocho más abajo. Es una receta original de Aurora de Chic-Cookies, que me la explicó con toda amabilidad :) Es un bizcocho delicioso de sabor y muy esponjoso, ideal para este tipo de tartas.

Bizcocho de Chocolate Blanco

Ingredientes

• 4 huevos L
• 140 gr de azúcar 
• 140 gr de harina 
• 80 gr de mantequilla 
• 120 gr de chocolate blanco (Milkybar) 
• 1 sobre de levadura Royal

Batir los huevos hasta que tripliquen su volumen, añadir el azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo. Tamizar la harina y con la levadura y añadir a la mezcla. Seguir batiendo. 

Mientras derretir la mantequilla a fuego muy lento (Sin que hierva) y apartar del fuego. Añadir el chocolate blanco para que se fundan los dos ingredientes.

Incorporar esta mezcla a la primera en forma de hilo sin dejar de batir.

Engrasas y enharinar un molde de 15 cm de diámetro x unos 10 cm de alto. Yo usé un molde de 18cm x 7 de alto.

Poner al horno precalentado a 180º. Aproximadamente una hora de cocción. Yo lo cocí a 170º con aire.

 Almíbar de Cacao

Ingredientes

• 250 ml de agua 
• 125 gr de azúcar 
• 2 cucharitas de cacao sin azúcar Valor

Poner el azúcar y el agua al fuego hasta que hiervan y añadir el cacao. Mezclar bien y dejar enfríar.

 Relleno: ganaché de chocolate y confitura de fresa.

NOTA:

El bizcocho lo dividí en dos capas que bañé con el almíbar de cacao. La de abajo la rellené con el ganaché de chocolate negro y la superior con la confitura de fresa. Cubrí la tarta con ganaché de chocolate negro que luego sirve como pegamento para el fondant. Las figuras las hice con fondant mezclado con una pizca de CMC para conseguir una pasta de modelar.

Al decorar le puse purpurina de Wilton (La Pearl Dust Ruby Red).