A VERDADEIRA SOPA DE CEBOLA INGLESA ( Jamie Oliver)

Vi esta receita no programa do jamie Oliver e logo quis experimentar. Aproveitei então a semana do dia das mães para prepará-la, pois teriamos visita. Adorei a receita, o maridão, um especialista em sopas, adorou. Facil de fazer, bem aromática e a apresentção fica linda. No programa Jamie diz ser esta a verdadeira receita inglesa da sopa de cebola.

SOPA DE CEBOLA INGLESA
(Jamie Oliver)

Ingredientes:
• 1 kg de cebolas roxas e brancas em fatias finas
• 1 alho poro cortado em 4 ao comprido, bem lavado e fatiado
• 2 dentes de alho inteiros, ligeiramente amassados
• Manteiga e azeite
• Folhas de sálvia
• 2 litros Caldo de carne (ossos de carne ou frango, azeite, ervas, cebolas, alho inteiro, levar ao forno para assar por 45 minutos. Levar para uma panela, acrescentar água e cozinhar por 2 horas)
• Pão rústico dormido em fatias grossas
• Queijo cheddar em lascas
• Folhas de sálvia, azeite e molho inglês para finalizar

Modo de preparo:
Frite a salvia e o alho no azeite com manteiga. Junte as cebolas e o alho poro, coloque sal e pimenta a gosto e leve ao fogo baixo p/ médio por 25 minutos (Leva um pouco mais de tempo para que fiquem douradas). Acrescente o caldo coado e leve ao fogo novamente por 15 minutos.
Divida a sopa por 4 tigelas refratárias, arrume duas fatias do pão cobertas com queijo ralado grosso, em cima das tigelas, decore com folhas de salvia, regue com azeite e molho inglês. Leve ao forno para gratinar e dourar.

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SOPAS

SOPA DE LENTILHA COM COSTELINHA DE PORCO

Friozinho...uma sopinha...não tinha legumes, então lentilha foi a escolhida, tinha uma latinha na despensa. Nunca tinha experimentado fazer com lentilha em lata, mas ficou muito bom!! As costelinhas e a linguiça calabresa, junto com brocolis que estavam congelados, completaram a festa!!

• 1 lata de lentilha em conserva
• 1 litro de água
• 1 kg de costelinha de porco
• 1 linguiça calabresa
• 2 cebolas picadas
• 6 dentes de alho picados
• 1 envelope de caldo de carne
• pimenta de reino e sal a gosto
• 1/2 brócolis cozido e picado

Modo de preparo:

Escalde as costelinhas para retirar o excesso de gordura, escorra. Doure as costelinhas com a linguiça, a cebola e o alho. Junte metade da água e leve a pressão por 15 minutos. Bata no liquidificador a lentilha com o restante da água e o caldo de carne. Junte a lentilha batida a costelinha ja cozida e deixe ferver mais uns 10 minutos. No fim junte o brócolis. Servir com um fio de azeite.

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SOPAS

DE VOLTA NO DIA DA AVÓ - Caldo Verde do bisneto de Vó Mindoca

Amigas queridas, de volta, depois de muitos acontecimentos e correrias, agora tudo esta em seu lugar!! Ju voltou para o Brasil em definitivo e passei este ultimo mês procurando e montando um apartamento para ela, que precisava de um cantinho só dela!! A previsão era que ela só retornasse no dia 29, mas antecipou para o dia 21 e tive que correr mais ainda pois queria lhe fazer uma surpresa e montar minimamente um apartamento de quarto e sala aqui em Itaipava. Levei-a a uma apartamento, dizendo a ela que era só para ver se gostava e quando abri a porta...foi a maior surpresa quando eu disse: "Bem vinda a sua casa!!" estava tudo montado e arrumado, esperando por ela!!

Este foi o primeiro final de semana com a Ju aqui no Brasil e Paulo( meu filho) veio para cá, junto com a Duda(minha nora), e arrumamos o que faltava, esta ficando tudo muito bonitinho e ela esta feliz da vida!! Meu filho aproveitou para fazer um delicioso caldo verde e passamos um maravilhoso final de semana!!

Deixei para postar a receita hoje, no dia da Avó, em homenagem a Vó Mindoca, feita por seu bisneto Paulo e com a familia reunida novamente!!!

Estou muito feliz!!

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 1 tablete de caldo de bacon
• 2 cebolas
• 1 linguiça calabresa
• 2 dentes de alho
• 2 maços de couve cortada em tirinhas

Modo de preparo:
(meu folhote)
Corte as batatas descascadas em cubos e leve para cozinhar com 1 cebola em rodelas e o tablete de caldo de bacon.

Enquanto as batatas cozinham, leve a calabresa costada em cubos a uma frigideira para fritar com a outra cebola cortada em cubinhos (não precisa de óleo), até dourar.

Bata as batatas cozidas junto com a água no liquidificador e junte a calabresa dourada com a cebola picada. deixe ferver bem, apague o fogo e junte a couve em tirinha para murchar. Sirva imediatamente. Regue com azeite na hora de servir.

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Vó Mindoca

CREME DE COGUMELOS

Depois dos cogumelos recheados experimentados aqui em casa, minha irmã, Neyla, se animou com o ingrediente, preparou e me mandou a receita deste maravilhoso creme de cogumelos, que segundo ela ficou delicioso e tudo a ver com o friozinho que tem feito por aqui. Ela contou que experimentou um delicioso, servido com uma carne bem cozidinha e desfiada, no restaurante D.O.M. em São Paulo e quis experimentar fazer em casa. Quem quiser assistir o video clique aqui , foi onde ela encontrou a receita.

Ingredientes:

• 200g de cogumelos frescos (Paris e Portobello)
• 20ml de vinho do porto
• azeite de oliva (quanto baste)
• 1 dente de alho laminado
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 10g de cogumelos secos (shitake)
• 100ml de água mineral
• caldo de cogumelos feito com shoyu, água e cogumelos (quanto baste)
• creme de leite fresco (quanto baste)

Modo de preparo:
1. Hidrate os cogumelos secos em água mineral quente; reserve
2. Pique os cogumelos frescos
3. Em uma frigideira bem quente, coloque o azeite e salteie os cogumelos
4. Acrescente o alho
5. Flambe com o vinho do porto
6. Misture os cogumelos já hidratados e a água do preparo
7. Coloque o caldo de cogumelos e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos
8. Bata tudo no liquidificador (ou processador) por 1 minuto até formar um purê
9. Acrescente o creme de leite fresco e bata novamente

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SOPAS

CANJA DE GALINHA NÃO FAZ MAL A NINGUÉM!

Meu amorzinho esta dodói!!
Virose...ou uma gripe forte...não sei, o médico é ele. Está há dois dias com febre.

Então resolvi fazer uma canja de franguinho caipira, comprado aqui no Mercado Municipal de Itaipava. Ele adora canja!!

O diferencial desta canja é o hortelã, receita da minha sogra. Desde que aprendi assim não consigo mais comer canja sem hortelã, é uma combinação perfeita.

Vale a pena experimentar!!


Ingredientes:

• 1 frango caipira em pedaços
• suco de 1 limão
• 1 envelope de caldo de galinha
• 5 dentes de alho picados
• 2 cebola médias picadas
• 3 cenouras pequenas em cubinhos
• 4 tomates italianos s/ pele e semente
• 4 ovos caipiras
• 2 folhas de louro
• folhas de 6 galhos de hortelã picadas
• 1 xícara de arroz
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lavar bem o frango, cortar em pedaços epassar o suco de limão. Levar a panela de pressão junto com o caldo de galinha (pó), a cebola, o alho, a cenoura, os tomates e o louro, deixar dourar um pouco e completar com . Cozinhar por 30 minutos.

Acrescentar então o arroz lavado e os ovos (com a casca, bem lavados) e deixar cozinhar sem a pressão, até o arroz ficar macio. Juntar o hortelã na hora de servir. Descascar os ovos e retornar a panela.Verificar o sal.

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SOPAS

SOPA DE ERVILHA

Clássico em qualquer mesa brasileira ou portuguesa, uma sopa de ervilha é sempre uma forma certa de agradar. Procurei algo rapido e facil para fazer para o jantar e aí está, uma deliciosa sopa de ervilha

Ingredientes:

• 1/2 kg de ervilha seca
• 300g de carne seca
• 1 linguiça portuguesa
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite
  
  Modo de preparo:
  Aferventar a carne seca umas tres vezes e cozinhar na pressão por 30 minutos. Reservar.
  Deixar a ervilha de molho por pelo menos meia hora. Cortar a linguiça em rodelas.
  Fritar o alho e a cebola, acrescentar a carne seca desfiada e a linguiça e deixar dourar um pouco.
  Acrescentar a ervilha e deixar cozinhar até desmanchar.
  Não precisa colocar sal.
  
  Espero que esteja boa...Momo ainda não chegou para o jantar.
  Facil e rapida!
  

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