Dans mon panier, je mets... 38/39 : Le roquefort, on adore !
Le roquefort AOP a 100 ans cette année, l’occasion de le célébrer et de mieux comprendre ses origines, ses spécificités, sa fabrication, et son goût.16 mars
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La cuisine des fromages 1/11 : Le Camembert, un mythe français !
Invités, histoire, goûts et recette : une heure consacrée au célèbre Camenbert.30 août 2015
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La bande à Nectaire... En plateau, affinons l'histoire du fromage !
Le magazine de l’archéologie de France Culture vous propose une aventure, une épopée : l’histoire fromagère de la Gaule, avec Alain Ferdière, archéologue spécialiste de la Gaule.9 avril 2022
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- Personne ne peut prétendre avoir inventé le fromage. Il serait aussi vieux que la traite du bétail. Le géographe Jean-Robert Pitte souligne que cette spécialité française a toute une histoire.
4 oct. 2002
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Le fromage entre au musée à Paris
Le musée vivant du fromage ouvre ses portes ce mois de juin en plein cœur de Paris. Pierre Brisson, entrepreneur gastronome mordu de fromage, lance cette première dans la capitale pour promouvoir les produits, le savoir-faire français et développer son modèle économique.3 juin 2024
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Un siècle d'AOP pour le roquefort, un fromage de prestige
Le roquefort fête cette année ses 100 ans d’appellation protégée. C’est la plus ancienne, en France.25 janv.
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"La burrata, le nouvel or blanc" par Marie-Luce Ribot
Tous les jours à 13h50, un chroniqueur vient nous livrer son regard sur la France. Le jeudi, Marie-Luce Ribot du journal Sud-Ouest nous entraîne en cuisine.6 juin 2024
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- Et si les Appellations d’Origine Protégée ne protégeaient plus nos fromages ? Menace sur le lait cru en danger, pression des industriels… On tire la sonnette d'alarme !!
19 fév. 2017
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Dans mon panier, je mets... 30/39 : Du pain et du fromage
Quoi de plus simple et de plus savoureux que le mariage du pain et du fromage ?22 janv. 2023
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Le fromage est-il bon ou mauvais pour notre santé ? À vrai dire, les deux. Comment s'y retrouver ?
Le fromage, comme disait une publicité, "c'est où on veut, comme on veut". Là où les docteurs diront de faire attention au sel, au gras, au cholestérol. Comment s'y retrouver ? Tous les fromages sont-ils à la même enseigne ? Comme souvent, le tout est d'équilibrer et de ne pas abuser. Ou pas trop.20 nov. 2023
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Fromages : les artisans révèlent leurs secrets
Ils sont fromagers, affineurs, fabricants de fromages et nous mettent l'eau à la bouche, à une semaine du salon du Fromage et des Produits Laitiers qui se tiendra du 25 au 27 février 2024 à Paris Expo porte de Versailles.18 fév. 2024
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Claude Luisier, le fromager star des réseaux
Claude Luisier, affineur, est devenu malgré lui une star de TikTok. Ses vidéos ne servent plus seulement à « vendre » les produits maison, il est devenu le gardien d’un patrimoine et initie les jeunes générations à la découverte de fromages non industriels.18 oct. 2023
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Alerte camembert : fromage en voie de disparition
Si la biodiversité disparaît, nous disparaissons. Le rôle de la biodiversité est trop souvent sous-estimé dans les questions du maintien de l'équilibre écologique et de la vie humaine sur Terre.11 mars 2024
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L'économie dans l'assiette 3/3 : Fromages : la bataille des AOP
Avec 46 fromages labélisés, la France est le premier pays européen en fromages répondant aux critères de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), gage de qualité valorisant le terroir. Mais le marché ne compte pas que des producteurs indépendants : les groupes industriels occupent une certaine place.2 mars 2022
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Alimentation : après le fromage bleu, bientôt des fromages verts, oranges ou jaunes
Alors que les fromages bleus comme le roquefort, le bleu d'Auvergne ou encore le Gorgonzola sont connus de tous, des fromages verts, oranges ou jaunes pourraient voir le jour sur les étals des fromagers.12 fév. 2024
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La cuisine des fromages 8/11 : La nouvelle génération fromage
De la Normandie aux Hautes-Alpes, les terroirs du fromage connaissent un nouvel élan ! Quand une nouvelle génération d’artisans part à la conquête de nos fromages au lait cru !14 mars 2021
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La musique modifie-t-elle le goût des aliments ? Et en particulier, celui du fromage ?
Selon une récente étude menée dans une cave d’affinage en Suisse, la musique influencerait le goût du fromage. Nous avons donc peut-être trouvé la solution pour les 6% des français qui n'aiment pas le fromage... en mangeant avec les oreilles !23 mars 2019
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À propos du podcast
Avec plus de 1200 variétés, la France est assurément le pays du fromage. Patrimoine familier et pourtant méconnu tant ses déclinaisons sont nombreuses. Recettes, histoire, évolutions et traditions : une sélection pour tout savoir sur cet aliment.