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Alimentacion correcta
- 2. Nutrición • Se define como el conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen, utilizan y excretan las sustancias nutritivas.
- 3. Alimento • Órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo y atractivo a los sentidos.
- 4. Alimentos Básicos • Es aquel que claramente sobresale en la dieta de un grupo humano determinado. • Para una determinada cultura son: – de consumo universal y cotidiano – representan una fracción importante de la dieta – ocupan un lugar privilegiado en el afecto colectivo – su consumo no causa hastío – presentan resistencia a la sustitución En México = maíz y frijol
- 5. Alimentación • La ingestión de la dieta junto con los numerosos procesos biológicos, psicológicos y sociológicos que intervienen en ello.
- 6. Platillos • Combinación de alimentos que dan como resultado nuevos sabores o texturas que los que se obtienen al preparar o consumir el alimento en forma individual; esto puede ayudar a mejorar el sabor, la textura y aporte nutrimental.
- 7. Hábitos alimentarios • Conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la repetición de actos en cuanto a la selección, la preparación y el consumo de alimentos. • Están relacionados con las características sociales, económicas y culturales de una población o región determinada. • Los hábitos generalizados de una comunidad suelen llamarse costumbres.
- 8. Dieta • Del latín diaeta: régimen, conjunto de reglas o costumbres en el modo de vivir o de alimentarse. • Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de alimentación.
- 9. Dieta correcta • En cuanto al aporte nutrimental, la dieta debe contener habitualmente todos los nutrimentos en las cantidades que cubran las necesidades del organismo, pero sin excesos. • Debe ser satisfactoria en tres aspectos: – Aspecto biológico (vehículo de nutrimentos) – Aspecto psicoemocional (como fuente de estímulos sensoriales placenteros) – Aspecto sociológico (como vínculo social y expresión cultural)
- 10. Características de la dieta correcta • Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos • Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones adecuadas entre sí. • Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque esta exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación
- 11. Características de la dieta correcta • Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos , de tal manera que un adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y los niños, que crezcan y se desarrollen de manera correcta. • Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas. • Adecuada: que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos.
- 12. Características de la dieta correcta • La dieta debe de ser adecuada a las características de cada uno. Edad Sexo Tamaño corporal Actividad física Estado de salud Cultura Nivel socioeconómico Lugar donde vive Época del año
- 13. El Plato del Bien Comer • Es una representación gráfica de los tres grupos de alimentos.
- 14. El Plato del Bien Comer • Propone el consumo de tres grupos de alimentos: – frutas y verduras – cereales y tubérculos – leguminosas y alimentos de origen animal
- 15. El Plato del Bien Comer • Cada grupo reúne alimentos “equivalentes”, lo que significa que se pueden intercambiar entre sí, sin que se altere notablemente el aporte nutritivo.
- 16. El Plato del Bien Comer • No se pueden intercambiar alimentos que no sean del mismo grupo (color).
- 17. El Plato del Bien Comer • Los tres grupos se encuentran en un mismo plato = en cada comida se debe agregar un alimento de cada grupo. • Se deben consumir los tres grupos (evitar deficiencia de nutrimentos)
- 18. El Plato del Bien Comer • “Leguminosas y alimentos de origen animal” – Tiene mayor espacio las leguminosas ya que se debe de consumir mayor cantidad de leguminosas que de alimentos de origen animal.
- 19. El Plato del Bien Comer • Entre el grupo de “cereales” y el apartado de “leguminosas”, se encuentra combina lo que indica como se complementan entre sí para mejorar la proteína de origen vegetal.
- 20. El Plato del Bien Comer • Los grupos están divididos por colores para exponer las cantidades q deben consumirse. – Rojo: limitar el consumo (AOA) – Naranja: consumir en mayor cantidad que los rojos (leguminosas) – Amarillo: precaución, consumir con moderación (cereales) – Verde: consumo libre (verduras y frutas)
- 21. Recomendaciones
- 22. Frutas y Verduras • Son alimentos ricos en vitaminas y minerales. • Aportan antioxidantes (protegen a nuestras células). • Se recomienda consumirlos crudos. • Variar el tipo de frutas y verduras que se consumen.
- 23. • Consumir frutas y verduras de temporada. • Combinar y variar los colores que se consumen. • Preferir la fruta o verdura natural que los jugos: – Conservan la fibra – Hay menor pérdida de vitaminas – Son productos naturales – Los jugos artificiales tienen alto contenido de azúcar (contienen mucha azúcar o jarabe de maíz)
- 28. Cereales y tubérculos • Alimentos ricos en carbohidratos, por eso aportan energía. – Cereales: maíz, trigo, arroz, avena, cebada, amaranto, los cereales integrales aportan fibra – Tubérculos: papa, camote, yuca – Derivados: tortillas, pastas para sopa, pan, galletas, cereales industrializados
- 29. Fibra
- 30. Leguminosas y alimentos de origen animal • Aportan proteínas. • Las leguminosas se tienen que consumir en mayor proporción que los productos de origen animal. • Las leguminosas aportan fibra. • Ejemplos leguminosas: frijol, lenteja, haba, garbanzo, alubia, soya. • Disminuir el consumo de productos de origen animal, contienen colesterol y grasas saturadas.
- 31. Leguminosas y alimentos de origen animal • Preferir el consumo de carnes blancas como: pollo sin piel, pavo, pescado. • Preferir el consumo de embutidos de pavo bajos en sodio. • Preferir el consumo de carnes magras (carnes sin grasa). • En el caso de los quesos, preferir quesos blancos por su bajo contenido de grasa (panela, cottage, requesón)
- 32. • Combinar cereales (tortilla, arroz) con leguminosas (frijoles, lentejas) para mejorar la calidad de las proteínas que se consumen.
- 33. Grasas • Preferir: – Aceites vegetales y semillas de oleaginosas • Ácidos grasos mono y poliinsaturados (“grasas buenas”) • Sin colesterol
- 34. Grasas • Limitar o moderar: • Grasas de origen animal: mantequilla, crema • Ácidos grasos saturados (“grasas malas”) • Colesterol • Grasas trans (modificadas en productos con aceites hidrogenados): • Margarinas, aderezos, palomitas de maíz, galletas, panes industrializados.
- 35. Agua simple potable • Consumir cantidades suficientes de agua y otras bebidas todos los días • Aproximadamente 1.5 a 2.5 litros diarios (6 a 10 vasos al día) • Hay que recordar que cuando ya se tiene sed es porque el cuerpo ya esta deshidratado, no hay q permitir que nos de sed.
- 36. Sodio • Moderar el consumo de sal: – No usar salero en la mesa – Cocinar con poca sal – Productos ricos en sodio y sal: consomés (pollo), salsa inglesa, salsa Maggi, salsa de soya, aderezos comerciales para ensaladas, cereales comerciales, pan de caja, verduras en salmuera, cecina, pescado seco salado, botanas comerciales.
- 37. Azúcar • Limitar el consumo de azucares simples (dulces, chocolates) y preferir azucares complejos (provenientes de frutas). • Limitar el consumo de bebidas azucaradas.