Bioquímica 10 aminoácidos

AMINOÁCIDOS

Sesión nº 10

07/10/12 IANVS 1

CARACTERÍSTICAS
GENERALES
Presta atención a:
 La fórmula general de los aminoácidos.
 En qué se diferencian los aminoácidos.
 Propiedades (sobre todo ácido-báse)
 Los tipos:
 Según formen parte o no de las proteínas
 Según su polaridad y propiedades químicas.

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IANVS 2

PROPIEDADES DE
LOS AMINOÁCIDOS
 Atención a la ionización del aminoácido
según aumenta o disminuye el pH.
Recuerda que:
 Ácido dona protones (H+)
 Base acepta protones (H+)
 Aminoácidos esenciales: conceptos y
ejemplos.

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IANVS 5

PROPIEDADES
ÁCIDO BASE
 ZWITTERION
 Punto isoeléctrico: cada aminoácido tiene el
suyo. Es un pH

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IANVS 6

EJEMPLO DE LA
SERINA

 Definición de pK: es el pH en
el cuál el 50 % del
aminoácido se encuentra en
una forma de ionización y el
otro 50 % en otra forma.
 Hay dos pK o tres si el aa es
ácido o básico.
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IANVS 7

ISOMERÍA
 Tienen carbono
asimétrico.
 Isomería óptica.
 Presenta formas D o
L.

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IANVS 8

AMINOÁCIDOS
ESENCIALES
 Son aquellos aminoácidos indispensables para la
formación de proteínas, pero no pueden ser
sintetizados (fabricados) por los seres
heterótrofos. Por esta razón deben ser ingeridos
en la dieta.
 Los autótrofos pueden sintetizarlos todos.
 Ejs.: Phe - Ile - Leu - Lis - Met - Tre - Trp – Val
 Arroz y lentejas

07/10/12
IANVS 9

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