¿QUÉ SON LASBUENAS
PRÁCTICAS DE MANUFACTURA?
• Son una herramienta básica para la obtención de
productos seguros para el consumo humano que se
centralizan en la higiene y en la forma de manipulación
de los productos.
• Se aplican en todos los procesos de elaboración y
manipulación de alimentos y son una herramienta
fundamental para la obtención de productos inocuos.
2.
ÁREAS DE APLICACIÓN
•Fábricasy establecimientos donde se procesan los alimentos; equipos, utensilios
y personal manipulador de alimentos.
•Actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el
territorio nacional e internacional.
•Las Buenas Prácticas de Manufactura juegan un rol fundamental en la
actualización de los procesos de investigación y prevención de enfermedades, así
como en la formación y capacitación especializada del personal técnico
involucrado en los sistemas de calidad.
3.
USO DE SANITARIOS
Recuerdaque es
nuestra
responsabilidad
utilizar
adecuadamente el
equipo de protección
personal.
¡Seamos equipo!
• Es muy importante que antes de ingresar al
sanitario, dejes tu cubrebocas y bata/mandil, en
los espacios señalados.
• Antes de accionar la palanca del sanitario,
asegúrate de bajar la tapa, así, reduces la
posibilidad de llevar contigo (en tu ropa, zapatos,
piel) bacterias que puedan contaminar los
procesos.
• Al salir, lo primero que debes hacer es lavar
correctamente tus manos con jabón y suficiente
agua, secar con las toallas de papel y
posteriormente podrás colocarte tu EPP
(cubrebocas, mandil, bata, etc.). Finalmente
tomas un poco de gel antibacterial y lo frotas en
tus manos hasta secar.
¡NO OLVIDES!: En el recorrido hacia tu área
de trabajo, no debes tocar otras superficies
que puedan contaminar tus manos.
Además, recuerda que el cubrebocas debe
tapar nariz y boca, la cofia debe cubrir la
totalidad del cabello y orejas.
• ¡MIRA ESTO
!
• video.mp4
4.
SALUD DE LOSTRABAJADORES
Recuerda que es
nuestra
responsabilidad
utilizar
adecuadamente el
equipo de protección
personal.
¡Seamos equipo!
La persona que presente cualquiera de estos síntomas no debe de manipular producto.
DIARREA FIEBRE GRIPE/TOS VÓMITO
