Curso de Microbiología - 05 - Fisiología Microbiana
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Este documento describe los requisitos físicos y químicos para el crecimiento microbiano, así como las consecuencias del metabolismo microbiano como la producción de alimentos y bebidas. Explica conceptos clave del metabolismo microbiano como las vías metabólicas, enzimas y cofactores, y cómo el ambiente puede afectar la actividad enzimática. También cubre procesos como la fermentación, respiración anaeróbica y crecimiento dinámico, así como biofilms microbianos.
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- 1. Fisiología Microbiana Antonio E. Serrano PhD. MT. Carrera de Enfermería Septiembre 2011 @xideral xideral.com
- 2. Requerimientos Físicos Temperatura pH Disponibilidad de Agua Químicos Nutrientes Energía
- 3. Consecuencias del metabolismo microbiano Cerveza, vino y otras bebidas alcohólicas. Pan (todo lo anterior son en su mayoría productos de la levadura Saccharomyces cerevisiae). Productos de las bacterias del ácido láctico (LAB), incluyendo leche agria, quesos, encurtidos medio ácido, chucrut, etc (por ejemplo, de Lactococcus spp. Y Lactobacillus spp.). Disolventes orgánicos como la acetona (producto de Clostridium acetobutylicum), butanol (ídem), y, por supuesto, el etanol (producto de S. cerevisiae). El ácido acético (vinagre). La identificación bioquímica de las especies bacterianas. Único (por ejemplo, no se encuentran en los animales) los objetivos de la acción antimicrobiana. Enfermedades (por ejemplo, la caries dental)
- 4. Metabolismo
- 6. Metabolismo: Conceptos Vía metabólica = Secuencia de reacciones químicas intracelulares. Cada paso de una vía metabólica suele ser catalizada enzimáticamente (y las enzimas son proteínas). Sustratos son moléculas que entran en reacciones catalizadas enzimáticamente. Los productos son lo que son sustratos se han convertido enzimáticamente Las enzimas suelen ser muy precisas en términos de lo que los sustratos que aceptan (a menudo no más de un producto químico específico) y que se convertirán en un sustrato (generalmente no más de un producto químico específico).
- 7. Vias metabolicas Moléculas precursoras se encuentran en el inicio de las rutas metabólicas. Moléculas intermedias se encuentran dentro de las vías metabólicas. Los productos finales son en última instancia, las moléculas producidas por una vía metabólica determinada.
- 8. Enzimas • Los nombres de las enzimas en general están indicados con un "-asa" que termina, por ejemplo, deshidrogenasa (lisozima es una excepción). • Las enzimas tienen sitios activos (Sitio catalizador).
- 9. Cofactores • Cofactores no son componentes de proteínas de las enzimas, ya que pueden ser orgánicos o inorgánicos. • Las coenzimas son cofactores orgánicos, por lo general son portadores de otras moléculas o iones. • NAD +, por ejemplo, es una coenzima
- 10. Ambiente impacta en actividad enzimatica
- 14. Otras vias de fermentacion
- 16. Otras enzimas Amilasas = enzimas que hidrolizan los almidones de sus subunidades de glucosa constituyentes. Disacaridasas = enzimas que hidrolizan los disacáridos en monosacáridos constituyentes. -galactosidase es la más famosa de las disacaridasas y se descompone la lactosa del azúcar (en galactosa y glucosa).
- 17. Enzimas Lipasas = enzimas que hidrolizan las grasas (en glicerol y ácidos grasos o). Proteasas las enzimas que descomponen las proteínas. Deaminasas = enzimas que eliminan grupos amino de los aminoácidos individuales. Los productos resultantes se pueden utilizar como alternativas a la glucosa como fuentes de carbono. Quimiolitotrofos (también conocido como quimioautótrofos) utilizan otras sustancias que los compuestos orgánicos como fuente de energía y obtener su carbono orgánico de CO2.
- 18. Metabolismo
- 19. ATP
- 20. ATP ADP
- 25. Biofilms Los biofilms son comunidades encerradas en polisacáridos bacterianos adheridos a las superficies del medio ambiente. Las biopelículas pueden estar sobre resbaladizas rocas (en el medio acuático), fregadero limo recubrimiento desagües, por lo que fue la taza del baño limpio y el sarro en los dientes, etc "Se estima que el 65% de las infecciones humanas por bacterias incluyen biofilms". "Los biofilms son especialmente problemáticas, ya que protegen contra organismos nocivos, como los productos químicos desinfectantes" y antibióticos. Que se pueden acumular en medios de contacto con los pacientes durante períodos relativamente largos, por ejemplo, en los catéteres