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Subido porRosa M Alarcon
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Diagrama de operaciones del proceso de yogurt
El documento presenta el diagrama de flujo del proceso de producción de yogurt, el cual incluye las etapas de recepción y medición de leche fresca, filtrado, pasteurización, adición de azúcar, homogenización, cultivo láctico a baja temperatura, inoculación, refrigeración, adición de colorantes y saborizantes, envasado, etiquetado y almacenamiento.
Diagrama de operaciones del proceso de yogurt
- 1. DIAGRAMADE OPERACIONES DELPROCESO DE YOGURT LECHE FRESCA RECEPCIÓN MEDICIÓN DE VOLUMEN FILTRADO IMPUREZAS AZÚCARBLANCA PASTEURIZACIÓN 85 °C ADICIÓN DE AZÚCARBLANCA HOMOGENIZADO CULTIVO LÁCTICO ENFRIAMIENTOA 45 °C INOCULACIÓN INOCULACIÓN 43°C – 44°C REFRIGERACIÓN 4°C -10°C COLORANTEY SABORIZANTE ADICIÓN DECOLORANTESY SABORIZANTES ENVASADO ETIQUETADO ALMACENAMIENTO 1 2 3 2 4 2 5 3-1 2 6 5-2 3-1 27 7 7 5-2 3-1 2 8 7 7 5-2 3-1 2 9 10 11 12 13