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Hortalizas
Las hortalizas son plantas herbáceas cultivadas por su valor nutricional. Se clasifican según sus partes como bulbos, hojas, raíces, frutas o tallos. También se clasifican por color como verdes, amarillas u otros colores. Las hortalizas aportan nutrientes al organismo de manera económica y se usan en ensaladas, encurtidos y otros alimentos. Su cultivo requiere preparación del terreno, siembra, fertilización, labores propias de cada cultivo y cosecha.
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- 3. CLASIFICACIÓN SEGÚN SUSPARTES BULBOS : HOJAS RAÍCES FRUTOS : TALLOS JÓVENES LEGUMBRES
- 4. CLASIFICACIÓN SEGÚNSU COLOR VERDE Con pocas calorías Ricas en vitaminas A-B-C- E – K Color debido a la clorofila AMARILLAS Ricas en caroteno (Favorece la formación de la vitamina A) DE OTROS COLORES Poco caroteno y ricas en vitaminas C y B
- 5. UTILIDAD Para elaborardiferentes clases de alimentos: ensaladas, encurtidos, dulces, mezclas con otros alimentos (goulache) Para alimentación animal Recursos económicos
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