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Idea de Negocio
- 1. PROYECTO DE MILKY CANDY ESTUDIANTES: JORGE LUIS BRITO JORDÁN DOCENTE: JOSE TRONCOSO COOPERACIÓN NACIONAL UNIFICADA DE EDUCACIÓN SUPERIOR ADMINISTRACIÓN DE EMPRESA INFORMÁTICA SANTA MARTA 2012
- 2. INTRODUCCIÓN Milky Candy es una empresa de producción y comercialización de dulce de leche natural y de alta calidad, sin la utilización de conservantes. Los productos que se van a desarrollar son: dulce de leche con coco. En la actualidad es muy evidente identificar que los niños menores de 15 no tienen el habito de consumir dulces caseros, sino dulces que contienen quimos que son muy perjudicial para su nutrición por esta razón hemos buscado un mejora a esta situación, queremos incentivar a los menores a consumir dulces realizados en casa y para ser esto innovamos en su envase ya que es muy atractivo para la vista de los niño razón que ara que nuestro producto sea demandado exitosamente y sea muy factible al mercado al cual queremos llegar. El dulce de leche Milky Candy es de consistencia semiblanda, sin cristales perceptibles sensorialmente, de color castaño acaramelado y de sabor y aroma dulce, característico. La “población total de la ciudad de Santa Marta estimada en 447.368 habitantes”, determinamos el mercado real, niños entre 2 y 13 años de edad. Principalmente los hijos de padres que deseen mejorar la nutrición de sus niños y incentivarlos a comer dulces sin químicos.
- 3. JUSTIFICACIÓN Este tipo de actividades son fundamentales para la formación profesional, ya que se ve reflejado todo los conceptos aprendidos en el transcurso de la materia y nos ayuda a llevarlo a la vida a real o a la creación de una empresa y esto nos permite familiarizarnos con lo que debe dar a una empresa sus fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. Este proyecto se realizo con el fin saber como los principios de mercadeo y sus estrategia intervienen en una empresa real, ya sea en aspecto de competitividad, distribución, mercado meta etc, y como esto ayuda a la falta de empleo y desarrollo de la ciudad de Santa Marta. La investigación y recopilación de datos concernientes a nuestra idea es primordial para una consecución acertada del producto final. Así no se desperdician esfuerzos y se direcciona los recursos de forma que se utilicen al máximo de acuerdo a los requerimientos. MILKI CANDY cumplirá con todos los requisitos aprendido con respecto a un estudio de mercado. Además es importante realizar este tipo de proyectos para el momento de la elaboración de la empresas tengamos conocimiento cuales son los puntos clave para tener en cuenta para tener éxito.
- 4. OBJETIVOS Objetivo General Diseñar un plan de marketing para MILKY CANDY LTDA. Objetivos Específicos Describir la empresa en estudio. Realizar la valoración ambiental de mercado. Definir los tipos o clases de mercados de MILKY CANDY LTDA Elaborar un resumen para ejecutivos. Identificar la situación actual de mercadotecnia (auditoria). Identificar las amenazas y oportunidades. Describir los objetivos y problemas. Plantear las estrategias de marketing. Establecer los programas de acción. Establecer presupuestos. Establecer controles. Elaborar las conclusiones del plan de marketing.
- 5. 1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 1.1. RESEÑA HISTÓRICA MILKY CANDY LTDA. Durante el mes de febrero de 2007, en una de las clases de la cátedra de EMPRENDIMIENTO EMPRESARIAL las alumnas: Kelly Rodríguez Peña, Yeremis Pacheco Palacio, Jaime Abondano y Sandra Bolaño nos vimos incentivadas en la creación de ideas innovadoras empresariales, y decidimos como proyecto un dulce de leche a base de coco para ayudar a la nutrición de los niños debido a la poca incentivación al consumirse, en la zona de mayor influencia comercial en la ciudad de Santa Marta. Fue así como se fue creando y madurando nuestra idea. La sociedad MILKY CANDY LTDA Cuenta con una calidad muy controlada ya que la presentación es diferente a las que existen en el mercado. Nuestro producto esta dirigido a niños de 2 a 13 años de edad, el mercado de los niños hoy en día requiere de innovación y creatividad, los niños son muy sensibles a los valores agregados y le dan mayor aceptación. Los niños representan una fuerza económicamente importante ya que se han convertido en consumidores experimentados con poder de compra e influencia creciente en la decisión de los padres. Las compras realizadas por las mamás para sus hijos, se concentra gran parte en dulces,
- 6. productos que satisfacen simultáneamente la diversión, el placer sensorial y la socialización. Posteriormente a este día y hasta la fecha de hoy hemos ido desarrollando y creando técnicas y diseños que mejoren el producto de nuestro proyecto. Por nuestro desempeño y esmero de cada día queremos que MILKY CANDY se un producto de alta calidad y con alto reconocimiento en el mercado. 1.2. MISIÓN Satisfacer la necesidad de los niños samaria basada en una excelente calidad de producto, precios y servicios al cliente. Para esta tarea contamos con un talento humano motivado, comprometido con su labor, con un sentido de pertenencia con la compañía de hecho que nos permita crecer y contribuir con el bienestar social y económico a nuestra región. 1.3. VISIÓN Permanecer ofreciendo un servicio ideal que satisfaga las necesidades de los clientes, logrando de esta manera llegar a convertirse en la empresa de confianza y referencia. Explorando las posibilidades de expandirse y ampliar la cobertura, con el fin de convertirse en la empresa líder.
- 7. 1.4. POLÍTICAS DE MILKY CANDY 1.4.1. Política de calidad: "Asegurar la calidad de nuestros productos y servicios, tendiendo hacia el mejoramiento continuo de los procesos productivos y comerciales, mejorando los estándares de satisfacción de nuestros clientes, haciéndonos merecedores de su confianza". 1.4.2. Logística: En orden al aseguramiento y mantención de la calidad requerida por nuestros clientes, la Empresa ha identificado y definido los procesos que resultan esenciales para la Operación: PROCESO DE COMPRA Realizado por nuestro departamento de adquisiciones, tiende a comprar insumos previamente seleccionados y aprobados por nuestros clientes, en función de suministrar insumos que tengan la capacidad de satisfacer a nuestros consumidores. CONTROL DE CALIDAD A cargo de nuestro departamento técnico, su principal objetivo es verificar que los insumos utilizados en la alimentación previo a su ingreso, cumplan los requisitos sanitarios y de calidad requeridos por nuestros clientes.
- 8. MANIPULACIÓN Y SUPERVISIÓN Nuestro personal manipulador es capacitado anualmente en cursos de manipulación e higiene, es el encargado de preparar dulce de leche según la minuta programada, el personal supervisor de la empresa, verifica que la realización de esta faena se realice en condiciones óptimas de higiene y seguridad sanitaria. 1.4.3. Iso 9000 En nuestro afán de mejorar continuamente, nos hemos dispuesto cumplir con los requerimientos e nuestros clientes, para esto se esta trabajando en el cumplimiento de las normas ISO 9000, y para esto hemos definido nuestras políticas de calidad y manual de calidad, en donde se describen los procesos y procedimientos necesarios para el mejoramiento continuo y aseguramientos de la calidad del servicio. .
- 9. 1.5. CARACTERÍSTICA DEL PRODUCTO • Color Dulce de coco con leche halagador al paladar que da sensación a los colores de un Arequipe (café caramelo) • Diseño Dulce de coco que se encuentra embasado en un recipiente de plástico vertical • Textura Cremosa o pastosa, sin cristales perceptibles sensorialmente • Olor Dulce característico, sin olores ni sabores extraños 1.6. USO DEL PRODUCTO • Deleitar a las personas, preferiblemente a los niños de 2 a 13 años de edad. • Acompañar con otros productos como galletas, panqueques, panes entre otras
- 10. 1.7. NOMBRE DEL PRODUCTO – MARCA – LOGOTIPO Nuestro sello distintivo se llama Milky candy ; su significado es dulce de leche informa el tipo de producto que se va a consumir. Nuestro lema publicitario o eslogan es TASTE NATURE… que significa degusta la naturaleza. Esta frase memorable hace referencia a los orígenes de los insumos del producto 1.8. TIEMPO DE DURACIÓN • Tienen una vida muy corta por lo que deberán consumirse en 15 días. • Debido a que la leche se encuentra pasterizada y es un insumo importante para el producto conviene mantenerse siempre refrigerada.
- 11. 1.9. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS REQUERIDOS Cada producto de Milky Candy tiene contenido neto de 30 gramos, para media Docena se requiere: • Leche 1 LITRO • Azúcar 500 GRAMOS • Coco • ½ Vainilla • Conservantes: Acido sórbico, sorbato de sodio, sorbato de potasio, sorbato de calcio y natamicina (en superficie). La materia prima fundamental de los subproductos lácteos, obviamente, es la leche cruda. Y la calidad e higiene de esta materia prima se determina por la medición de la cantidad de bacterias/ml que contiene la leche cruda antes de la pasteurización. 1.10. ENVASADO El envasado de Dulce de Leche debe realizarse bajo estrictas normas de higiene y seguridad de manera automática o semiautomática en ambientes habilitados para ello. Las salas de envasado deben estar separadas de la sala de elaboración se debe garantizar una temperatura del dulce en el momento del envasado no menor de 60°C.
- 12. 1.11. TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO El lugar de almacenamiento del producto final deber ser fresco, seco, cerrado y libre de contaminantes. Se debe a asegurar que al transportar el producto terminado cumpla con las condiciones de higiene del vehículo, se encuentre habilitado y sea utilizado solo para el transporte de alimentos. Se recomienda que el almacenamiento y transporte del producto se realice a una temperatura no superior a 30°C y humedad relativa inferior a 80%, resguardado de la luz solar. 1.12. PRODUCTOS SUSTITUTOS Y SUBPRODUCTOS Los productos sustitutos de Milky Candy son: Mermeladas Chocolates Postres de leche Aprovechando los componentes del coco que son las cascaras que sobran o no se utilizan en el proceso. Estos residuos pueden servir para obtener ingresos adicionales para la empresa Ej. Artesanías: De ella se elaboran vasijas, salseras, cucharas, collares, aretes, anillos, pulseras, ganchos de cabello, tarjeteros, cinturones, bandejas, portavasos, copas, azucareras, lámparas y muchos productos más.
- 13. 2. VALORACIÓN AMBIENTAL DE MERCADO 2.1. VARIABLES EXTERNAS 2.1.1. Variables económicas Colombia experimentará una recuperación de la economía durante 2010 y 2011 donde el Producto Interno Bruto del país registrará tasas de crecimiento del orden de 2,4% y 3,5% respectivamente y en 2012, registrará tasas de expansión del 4,5%, de acuerdo con un análisis realizado por el Servicio de Estudios Económicos de BBVA Colombia. En lo que corresponde al desempeño de la inflación, la entidad financiera espera que este indicador en el 2010 se ubique cerca de la meta máxima establecida por el Banco de la República como consecuencia del impacto que el fenómeno del Niño pueda tener sobre los precios de los alimentos. La Asociación Nacional de Productores de Leche señaló que debido al impacto del Fenómeno del Niño y a las fuertes heladas que azotan los pastos y las especies arbóreas en algunas regiones, la producción de leche se ha resentido en un 10 por ciento, y se prevé que una vez consumidas las reservas secas y corporales de los animales, el descenso en la producción alcanzará un 30 por ciento. Es claro aceptar que los problemas que surgen del fenómeno del niño afectará notablemente nuestro producto debido que la leche es una de las materias primas principales para la elaboración de este.
- 14. En resumen, la economía colombiana ha resistido muy bien el choque externo, reflejando así las fortalezas construidas a partir del proceso de reformas económicas realizadas durante la década del noventa. “Las instituciones e instrumentos que se pusieron en marcha en su momento permitieron afrontar el proceso de desaceleración doméstica y la crisis económica internacional. Es claro que se está observando un cambio estructural en Colombia. 2.1.2. Variables demográficas Santa Marta es una ciudad que se encuentra en crecimiento, económico e infraestructural, esto influye en la inversión directa a la ciudad. Al haber un mayor desarrollo se convierte en un destino más llamativo, lo cual crea más demanda para el mercado. Esto ha influenciado al aumento de la población, siendo un factor fundamental para el incremento de la demanda de MILKY CANDY. Esto genera expectativas por parte de los inversionistas las posibilidades de expansión. En la ciudad se encuentran escenarios y oportunidades que no han sido aprovechadas a su verdadero potencial, esto por ser una ciudad con bajo nivel de desarrollo. Un mercado virgen, prácticamente lo es así en este aspecto, pues esto quiere decir que esta en ascenso.
- 15. 2.1.3. Variables ecológicas Las proyecciones de la ubicación de Milky Candy son establecidas en los principales centros comerciales de la ciudad como es: Buenavista y oceam mall, estos centros comerciales cuentan con una infraestructura adecuada para enfrentar fenómenos climatológicos, debido a que tiene servicio de parqueo lo cual facilita el acceso directo al supermercado en vehículos. Esto beneficiaria a la empresa, ya que en días de lluvia los clientes realizarían sus actividades de compras sin ningún problema. Además cuenta con aire acondicionado, siendo este una ventaja por el clima general que presenta Santa Marta. 2.1.4. Variables tecnológicas La tecnología en estos tiempos es un factor fundamental para el óptimo y eficiente desarrollo de una empresa, por tanto MILKY CANDY accede fácilmente a esta para el manejo de todos sus procesos. Consideramos en el futuro como proveedor principal a Santo Líquidos Equipos Industriales, una compañía extranjera de alto prestigio, que nos proveerá servicios en tecnología de alta calidad. MILKY CANDY estará dotado de personal capacitado para manejar todo tipo maquinaria y tomaran actualizaciones en la medida en que la tecnología avance y se desarrolla.
- 16. SELECCIÓN Y DESCRIPCIÓN DE MAQUINAS RECIPIENTES DE ACERO INOXIDABLE Pailas dulceras, cuyas capacidades van desde los 300 litros en adelante. Las hay eléctricas o con utilización de vapor entre otros combustibles. FILTRO DE PRODUCTO Podrá ser de una malla de acero inoxidable material sanitario. A través del mismo pasará el Dulce quedando retenidas pequeñas partículas causadas por defectos en la materia prima o que se ocasionan durante la elaboración. REFRACTÓMET RO (optativo) El refractómetro es un pequeño instrumento que permite estimar la cantidad de sólidos presentes en un fluido, y que determina el punto final del proceso de calentamiento. QUEMADOR A GAS Se debe pensar en tener una fuente de calor grande, desde un simple calderín hasta calderas de gran tamaño.
- 17. UTENSILIOS VARIOS Se debe partir de la base de que todo utensilio, como revolvedor por ejemplo, que entre en contacto con los alimentos debe ser de material sanitario, que no transfiera propiedades indeseables a los alimentos, que no sean atacados por los productos de limpieza ni se degraden por altas temperaturas. Uno de los materiales que reúnen todas estas características es el acero inoxidable. También se puede pensar en materiales de plástico de grado alimenticio y que sean resistentes al calor. 2.1.5. Variables legales 1. Consultar el nombre comercial: En cualquier Cámara de Comercio en los módulos de autoservicio dispuestos para tal fin o en la página de Internet: http://renovacion.camaramed.org.co/scripts/cgiip.exe/consultanombres, se puede consultar si el nombre con el cual se desea constituir la sociedad ya ha sido registrado por otra empresa o razón social. Este trámite no tiene ningún costo para el empresario.
- 18. 2. Informativo de uso de suelos: La localización del establecimiento está determinada por las normas de usos de suelos definidas por el acuerdo municipal en el Plan de Ordenamiento Territorial P.O.T. y demás normas que lo complementan. Por ley, la Secretaría de Planeación de la Alcaldía cuenta con 30 días hábiles para dar la evaluación locativa. Este trámite no tiene ningún costo para el empresario. Para lo anterior se debe informar, como mínimo, la dirección del establecimiento y la actividad principal. Es obligación informar a Planeación la apertura del establecimiento, la cual queda cumplida con el lleno del formulario anexo a la Carátula Única que se diligencia en la Cámara de Comercio. No es obligatorio realizar este trámite antes de la constitución de la empresa, sin embargo si es obligatorio el cumplimiento de la misma. 3. Minuta de constitución: Si es una Persona Jurídica, debe tramitar ante una notaría la minuta de constitución de la empresa para obtener la escritura pública que debe anexar al trámite de constitución en la Cámara de Comercio. El costo es dependiendo del valor que cobre el abogado por la realización del documento, este cobro puede presentarse hasta un salario mínimo. Del mismo modo existen auxiliares en la notaria que realizan este tipo de trámites con un costo de $ 50.000.
- 19. 4. Realizar el registro sobre la escritura publica: Las nuevas sociedades que se constituyan a partir de la vigencia de esta la Ley 1014 de 2006 de la constitución, cualquiera que fuere su especie o tipo, tengan una planta de personal no superior a diez (10) trabajadores o activos totales por valor inferior a quinientos (500) salarios mínimos mensuales legales vigentes, se constituirán con observancia de las normas propias de la Empresa Unipersonal. La duración del tramite se encuentre entre 8 o 10 días el costo de la escritura depende del valor de la empresa aunque se registra desde $107.000. 5. Antecedente marcario: Una vez definido el nombre del producto o marca, es conveniente consultar en la base de datos de antecedente Macario para evitar posibles problemas legales derivados de protección de nombre y marca. Este trámite se puede realizar por medio de la Superintendencia de Industria y Comercio. Este procedimiento no tiene ningún costo para el empresario. 6. Cancelación del impuesto de registro: (Su costo es del 0,7% sobre el capital invertido)
- 20. 7. Inscribirse en el registro único tributario y obtener el número de identificación tributaria: Administrado por la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales, constituye el mecanismo único para identificar, ubicar y clasificar las personas y entidades que tengan la calidad de contribuyentes declarantes del impuesto sobre la renta y no contribuyentes declarantes de ingresos y patrimonio; los responsables del régimen común y los pertenecientes al régimen simplificado; los agentes retenedores; los importadores, exportadores y demás usuarios aduaneros, y los demás sujetos de obligaciones administradas por la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales, respecto de los cuales ésta requiera su inscripción. Este procedimiento no tiene ningún costo para el empresario. 8. Matrícula mercantil: Las personas jurídicas deben solicitar su matrícula a través de su representante legal, dentro del mes siguiente de haberse presentado la escritura de constitución. La matrícula se solicita mediante formulario que se adquiere en la Cámara de Comercio tanto para comerciantes como para sus establecimientos. El registro mercantil tendrá por objeto llevar la matrícula de los comerciantes y de los establecimientos de comercio, así como la inscripción de todos los actos, libros y documentos respecto de los cuales la ley exigiere esa formalidad. El costo de este trámite es de $308.000.
- 21. 9. Inscripción como contribuyente del impuesto de industria y comercio: Este es un impuesto que se causa en el año en que se esta ejerciendo la actividad y declara y paga al año siguiente. No tiene ningún costo. El tiempo de duración es aproximadamente 30 días. 10. Condiciones de seguridad 11. Derechos de autor 12. Inscribir la sociedad o la empresa en el rut, como responsable del impuesto al valor agregado, iva. 13. Registro de los libros de contabilidad con un costo de $21.000 14. Inscribirse ante la administración de riesgos profesionales. 15. Tramitar ante las entidades promotoras de salud y pensión.
- 22. 2.2. VARIABLES INTERNAS 2.2.1. Capacidad directiva MILKY CANDY LTDA cuenta con metas y objetivos definidos, lo que les ha proporcionado una estrategia general para competir. Se preocupan por comunicar al personal la importancia de la misión y la visión de la empresa, con un liderazgo en la gerencia de los resultados. 2.2.2. Capacidad tecnológica La tecnología implementada en la elaboración del dulce de leche hace gran parte del proceso. Para que sea un proceso rentable y con capacidad real de crecimiento, requiere un grado de industrialización lo que delega gran responsabilidad a la parte tecnológica. De otra forma no se alcanzaría a generar un nivel de competencia acorde con las exigencias previamente establecidas. 2.2.3. Capacidad del talento humano MILKY CANDY se preocupa tanto por el ámbito profesional como por la motivación personal, con el fin de que los empleados puedan desempeñarse en su labor de la mejor manera, proporcionándoles capacitaciones, programas de seguridad industrial, seminarios e incentivos que los haga sentirse a gusto en la organización.
- 23. La experiencia técnica y el nivel de talento humano de los empleados de MILKY CANDY LTDA son factores que se podrían mejorar, con el fin de alcanzar los niveles que requiere para ser realmente competitiva. 2.2.3.1. Políticas y reglas de Milky Candy 1. El cliente tiene la razón 2. Con la finalidad de que el personal permanezca se aumentara 2 días de vacaciones por cada año 3. Será considerado el empleado del mes el que mejor realice sus funciones. 4. Mantener limpio el área de trabajo para la aceptación del público 5. Agradarle al cliente y que se sienta como en casa 6. Ningún trabajador podrá tomar material o producto sea quien sea sin previa requisición 7. No platicar en horas de trabajo 8. Se deberá tener el 100% de atención en horas de trabajo 9. Cumplir con las metas de venta 10. Cumplir con los procedimientos planteados 11. Dirigirse con la coordinadora, y esta a su vez se lo comunicará a la gerente 12. Realizar su trabajo, no metiéndose en espacios de los demás 13. Mantener la comunicación de cualquier problema directamente con el jefe inmediato 14. Solicitar permisos de 3 a 2 días con anticipación del día solicitado
- 24. 15. La cajera suplente estará preferentemente por los menos 2 días en caja 16. Todas las vendedoras cambiarán de módulo cada semana 17. Tener la menor cantidad posible de consumo en devolución 18. Mantener la sucursal limpia 19. Preferentemente atender Áreas que le correspondan. 20. Al tener 3 faltas injustificadas o entrar con 2 horas después sin justificar se le sancionará, directamente en la matriz 21. Todas las acciones deberán estar justificadas 22. Puntualidad 23. Portar el uniforme dentro de la empresa 24. La higiene personal es fundamental en todo el personal. 25. Permanecer en su área de trabajo
- 25. 2.2.4. Capacidad de mercadeo MILKY CANDY LTDA posee una gran fuerza de ventas debido a que cuenta con una estrategia definida y posicionada en el mercado enmarcada por los precios bajos que maneja, logrando satisfacer las expectativas de sus consumidores, sin importar su estrato social. 3. PROCESO PRODUCTIVO La sala de elaboración deberá contar con las dependencias y diseño necesarios para asegurar condiciones higiénicas de fabricación y cumplir con las reglamentaciones correspondientes. Asimismo deberá contar con agua potable, gas o leña y energía eléctrica. En la sala de elaboración deberá tener solamente los elementos necesarios para fabricar el dulce de leche de ese día, de este modo será más fácil realizar la limpieza y desinfección. 3.1. DETERMINACIÓN DEL PROGRAMA DE PRODUCCIÓN 3.1.1. Información necesaria para el sistema de producción Anteriormente, el dulce de leche, se producía solamente utilizando pailas (tachos calentados en la parte inferior por vapor que circula por la doble pared y equipadas con un agitador). El material más utilizado era el cobre, pues el coeficiente de transmisión de calor es muy bueno, pero actualmente se tiende a sustituirlo por acero inoxidable, porque es más resistente e inalterable.
- 26. Los recientes avances en la línea de producción permitieron incorporar en las plantas -donde se producen volúmenes importantes- evaporadores de múltiples efectos, equipos continuos, etc. Los sistemas de elaboración actuales se pueden dividir en: Paila. Combinado o mixto. RENDIMIENTO Por cada 100 litros de leche utilizada se obtienen, aproximadamente, 40 kilos de dulce de leche de Milky Candy. 1. Sistema simple en paila Trabajando en pailas abiertas, se pueden considerar tres sistemas de elaboración: Se coloca toda la leche en la paila, si es necesario, se calienta hasta 60-70ºC, se adiciona el azúcar y parte del coco finamente picado se concentra el producto hasta 55-60% de sólidos, momento en el cual, si lleva glucosa se la debe agregar. Se continúa la concentración hasta llegar al punto de consistencia, viscosidad y color deseados. Se agrega toda la leche y el resto del coco en un tanque o paila auxiliar. Se calienta a unos 60 o 70º, se le agrega el azúcar, y se deja hervir hasta que se disuelva.
- 27. Esto sería una especie de precalentamiento, pues inmediatamente se envía a otras pailas de menor capacidad, en forma de fino chorro, hasta que llegue a la línea de calefacción o vapor; en ese momento se detiene el chorro, pero a medida que se va concentrando, la mezcla que está en la paila, se abre la llave nuevamente de modo de no dejar bajar la superficie por debajo de la línea de vapor. Se coloca en la paila la quinta parte de la leche, todo el azúcar, mas todo el coco y se comienza la concentración. Cuando se llega aproximadamente a 55% de sólidos, se le agrega más leche en cantidades reducidas, a medida que se va evaporando previamente calentada entre 60 y 70ºC. Se concentra en sucesivas etapas hasta llegar al punto deseado. 2. Sistema combinado o mixto Se realiza por medio de evaporadores al vacío, para lograr el concentrado, pero la terminación del dulce se hace en pailas. El evaporador de doble o triple efecto recibe, desde los tanques de disolución de mezclas, la leche con el total de azúcar y el porcentaje de coco finamente picado. Si las pailas no recibieran en forma inmediata el concentrado desde el evaporador, tendrá que ser sometido, en un tanque intermedio, a enfriamiento y agitación, con el fin de evitar la formación de grandes cristales y además que acidifique.
- 28. Luego, la marcha de elaboración sigue como las anteriores, con la diferencia de que se pueden poner más volúmenes en las pailas, pues con una buena experiencia de los operadores, será muy fácil evitar el desborde (cuando el concentrado llegue a la temperatura de cocción). La gran ventaja de este método es que se ahorra tiempo de trabajo en la paila, ya que teniendo el condensado de 26 a 28º Baume, la elaboración se hace en un promedio de 1 hora 15 minutos, mientras que en el sistema simple lleva más de 2½ horas, y además se reduce en forma considerable el consumo de vapor. 4. TAMAÑO DEL MERCADO 4.1. MERCADO EXISTENTE El mercado existente de MILKY CANDY es la población total de la ciudad de Santa Marta estimada en 447.368 habitantes”. 4.2. MERCADO REAL MILKY CANDY tiene como mercado real a los niños de 2 a 13 años. 4.3. MERCADO POTENCIAL El mercado potencial. Principalmente los padres que deseen mejorar la nutrición de sus niños y incentivarlos a comer dulces sin químicos.
- 29. 4.4. MERCADO FLOTANTE El mercado flotante de MILKY CANDY son los consumidores de tiendas de barrio (número de personas que consumen productos competitivos más abajo del bottom) y los usuarios de supermercados como SAO, ÉXITO y Carrefour (número de personas que consumen productos competitivos más arriba del top). 5. MECADO DEL PROYECTO 5.1. MERCADO DE PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA Nuestros productos están enfocados a garantizar el mejor nivel nutricional usando las mejores materias primas, procesos y controles de calidad que aseguren la entrega de alimentos de alta calidad a clientes. Las materias primas del producto como la leche es suministrada por la empresa láctea Alquería S.A cuentan con un compromiso con la salud del pueblo colombiano y ante la responsabilidad de generar un cambio de hábito de consumo hacia la leche pasteurizada, evitando así las innumerables enfermedades que produce la leche cruda sobretodo en la población infantil. El azúcar que hace parte de la composición del producto es proveído por Azúcar Manuelita S.A. Materias primas como la esencia de vainilla son proporcionados por la empresa La orientándonos siempre en cuidar los consumos de grasas, manejando los mínimos niveles de azucares sin perder el sabor tradicional y aportando en cada uno de nuestros productos aditivos extras como la vitamina C.
- 30. Otro insumo como el coco es abastecido la empresa Cada producto de Milky Candy tiene contenido neto de 30 gramos, para una docena de Milky Candy se dispone de producción: INSUMOS CANTIDAD VALOR TOTAL UNITARIO LECHE 2 litros 1.600 3.200 AZUCAR 1 kg 2.250 2.250 ESENCIAS DE VAINILLA 1 litro 1.180 1.180 COCO 10 1.350 13.500 Total Activos Fijos $20.130 5.2. MERCADO CONSUMIDOR Milky Candy esta dirigido a niños de 2 a 13 años de edad lo cual cursan el niveles de primaria, el mercado de los niños hoy en día requiere de innovación y creatividad, en primer lugar llegar a ellos no es tarea sencilla ya que es sabido que los niños son un tipo de consumidor muy exigente. Entre 6 y 13 años los niños seleccionan o influyen directamente en la adquisición de diferentes productos en los puntos de venta. La influencia de los niños en las compras de mama es un factor importante que se tiene que tomar en cuenta. Entonces podemos decir que más de la mitad de las veces lo que se adquiere en las tiendas responde a la solicitud de los niños.
- 31. 5.2.1. Nivel socioeconómico Nos dirigimos a todos los niveles, la mitad de la población infantil en nuestra ciudad cuenta con dinero para gastar diario. Los niños seleccionan o influyen directamente en la adquisición de cinco productos por toparse con ellos siendo su influencia en las compras de la madre de familia y esta es más poderosa que la publicidad. 5.3. MERCADO COMPETIDOR La competencia la representan todas las marcas ya posicionadas y establecidas en el mercado. Identificamos como amenaza latente o directa la preferencia de comprar chocolates de marcas conocidas, antes de comprar un producto artesanal. Nuestra oportunidad en penetrar un producto artesanal esta enfocada en un envase innovador y llamativo a los niños. El mercado indirecta se asemeja a los helado, postres, los dulces sin azúcar que tienen una tendencia a la alza. En santa marta encontramos como productos competidores: Arequipe alpina, chocolatinas Jet, helados popsy y dulces artesanales. 5.4. MERCADO DEL DISTRIBUIDOR La distribución de Milky Candy será por cuenta de nosotros los productores, sin intermediarios o agentes autorizados. Este producto siempre ha sido catalogado como un producto casero que forma parte de las tradiciones de muchas familias, lo que históricamente hablando tiene una presencia intacta dentro de cada hogar. El canal de nuestros productos será distribuido por locales comerciales establecido en lugares turísticos de Santa Marta
- 32. 6. ÁREA GEOGRÁFICA MILKY LTDA se desarrollara en un mercado local, debido a que se localiza en un área geográfica restringida, limitada a la ciudad de Santa Marta, cuya función principal es acercar los productos de consumo a la comunidad samaria. 6.1. Macrolocalización La ubicación geográfica de MIlky Candy en un contexto amplio, es en el Distrito de Santa Marta, Departamento del Magdalena, Colombia.
- 33. 6.2. Microlocalizacion Nuestra planta de producción se encontrara ubicada en la carrera 12 con calle 20 No. 12- 21, Milky Candy gozará de un local, en el Centro comercial Ocean mall, Av. Del Río con Calle 29 No. 15 – 100, segundo piso local 41, Milky Candy esta dirigido a niños de 2 a 13 años, la mayor parte de ocasiones de consumo se presentan en actividades como visitas al parque, centros de diversión para niños, cines, y otras mas, características reunidas en nuestros zonas seleccionadas, del mismo modo identificamos que la cultura de los niños de la ciudad de santa marta esta dirigida a la asistencia de estos dos centros para su diversión, permitiendo proponer el consumo de nuestro producto. Nota: se requiere un acercamiento de nuestro producto con los lugares de asistencia de los niños de santa marta. Centro comercial Ocean mal, Av. Del Río con Calle 29 No. 15 – 100, segundo piso local 41
- 34. 7. PLAN DE MARKETING 7.1. RESUMEN PARA EJECTIVOS La empresa MILKY CANDY en el futuro se establecerá como una mediana empresa con enfoque a la comercialización de dulces dirigidos a los niños en santa marta. El plan de marketing de MILKY CANDY buscara un posicionamiento en el mercado y estabilización en sus ventas y utilidades generadas a la compañía por el concepto de inversión a largo plazo en un periodo de 3 años aproximadamente, con el fin de aprovechar las tendencias económicas positivas para la ciudad. La meta de ventas estipulada al inicio de nuestra empresa esperamos que sea aproximadamente de 35% de la inversión. Teniendo en cuenta que la tasa de retorno sobre la inversión, sea lenta, sin embargo, considerando las variables del mercado de la ciudad de Santa Marta, es viable. Las mejoras y reformas a la ciudad para generar estas ventas destinaremos $ 13.000.000 a la publicidad buscando que nuestro producto sea reconocido en el mercado. Con la inversión en maquinaria nueva, que corresponde a $14.406.699, se garantiza una producción segura y constante para todo el año. De esta forma, con la capacidad de esta maquinaria se esta cubriendo la posibilidad de un aumento considerable en el volumen de ventas para periodos posteriores sin la necesidad de inferir en gastos de equipo.
- 35. La inversión esperada en plantas y terrenos es aproximadamente de $6.147.000 pagando servicios publico, arriendo del local, administración y adecuación del local, ya que no seria planta propia, por que nos ubicaremos en los centros comerciales mas visitados por la comunidad samaria y por lo tanto nos tocaría alquilar locales y amoblarlos. MILKY CANDY debe buscar establecerse en el mercado para lograr estar preparados para soportar, brindar y ser reconocidos al momento de ampliación en niveles de producción y estructura del mercado. 7.2. SITUACION ACTUAL DE MERCADOTECNIA (AUDITORÍA) 7.2.1. Factores de marketing 1. Producto: MILKY CANDY cuenta con una gama de productos muy reducida ya que es una empresa que pensamos sacarlo al mercado y esta se trata de un dulce de leche, y esta esperamos que se maneje en grandes cantidades. 2. Precio: Los precios que vamos a manejar en MILKY CANDY, son precios que van a tratar de ser muy competitivos y muy bajos a nivel regional y con un valor agregado. Por eso tenemos una mayor posibilidad de competir con los otros productores de dulces de leche. 3. Promoción: Las promociones que MILKY CANDY realizara será semanalmente los días martes y jueves ya que son fechas poco movidos y esto buscara incentivar a los nuestro mercado a consumir nuestro producto ya que en estos días por la compra de uno se llevan el otro. 4. Distribución: Nosotras seriamos las que nos encargaremos de la distribución ya que somos la que nos vamos encargar de realizar
- 36. los puntos de venta y contratar las personas que nos realicen el dulce, sin intermediarios o agentes autorizados. 5. Empaque: MILKY CANDY incurrirá en todos los gastos de empaque. Tomaremos un recipiente que en la parte inferior se ubique el dulce y en la parte superior se encuentre el juguete con el que el niño se va a quedar que en este caso es como una lamparita de varios colores con la que el niño se va a poder divertir. 6. Poder: MILKY CANDY LTDA contara con un gran poder en el mercado, debido a que ha lograremos “reducir los costos de sus actividades primarias y de apoyo por debajo del nivel competitivo lo cual permitirá ofrecer los productos en muy bajo precio. 7. Servicio post venta: MILKY CANDY LTDA contara con un servicio de atención al cliente donde en momento de sentirse insatisfecho con nuestro servicio podrá presentar sus quejas para poder mejorar constantemente con el servicio prestado. 8. Relaciones públicas: Para MILKY CANDY LTDA, la relación que la empresa tenga sus consumidores, especialmente con los encargados de realizar nuestro dulce es muy importante. Es por eso que además de buscar relaciones Comerciales sólidas, también se buscan relaciones públicas, que son un pilar esencial para una empresa que apenas saldrá al mercado. 9. Logística: En MILKY CANDY LTDA, la logística será una parte importante para nuestra empresa ya que esta es fundamental para el buen desarrollo de las actividades y se basa en los siguientes aspectos:
- 37. La compra oportuna y al menor costo de los insumos para realizar el dulce. La administración del almacén. El control sanitario del lugar donde se va a realizar el dulce. El servicio al cliente. 10. Branding(marca): MILKY CANDY LTDA se preocupa por crear una gestión de marca. Es por esto que buscamos posicionarnos en el mercado samario, que ofrece un producto de calidad, con unos precios muy bajos. 11. Investigación y desarrollo: la empresa piensa que es muy importante el tener un departamento de investigación y desarrollo, ya que para poder mantenerse competitivo no se puede depender totalmente de ser un productor local. Hay que encontrar nuevas formas de empaque, nuevas formas de extracción y nuevas ideas de conservación, de esta forma mantener los costo a un nivel competitivo. En un mercado sujeto al comportamiento y demanda de los dulces, se requiere un seguimiento a las tendencias y avances de nuevos dulces introducidos al mercado con semejanza al nuestro. 7.2.3. Competencia La competencia la representa todas las marcas ya posicionadas y establecidas en el mercado, identificamos como amenaza latente o directa la preferencia de compra de chocolates de marcas conocidas como lo son: colombina, alpina, antes de comprar un producto hecho en casa y con insumos de la naturaleza, el mercado indirecto se asemeja a
- 38. los helados, postres, los dulces sin azúcar que tienen tendencia a la alza. 7.3. AMENAZAS Y OPORTUNIDADES 7.3.1. Amenazas Mal tiempo: se presentan fenómenos que afectan en la materia prima de nuestro producto como en este momento el fenómeno del niño afecta directamente a la leche ya que no hay suficiente pasto para la alimentación de las vacas, la azúcar que es extraída de la caña de azúcar que un producto agrícola esta a la merced del clima, por eso hay una gran incertidumbre para nuestra empresa, del cumplimiento nuestros principales proveedores de insumos. Número de competidores: Santa Marta es una ciudad en proceso de desarrollo, lo cual se ve reflejado en el gran número de supermercados o locales que se han establecido en la ciudad. Lo anterior, representa una gran amenaza para MILKY CANDY LTDA debido a las distintas marcas ya están posesionadas en el mercado y son reconocidas a nivel local, regional como municipal. Problemas Logísticos: La coordinación logística de transporte es una amenaza a nivel estructural hay que tener personas capacitadas para manejar dichas tares. Y esto incurre en un gasto mayor en personal capacitado.
- 39. 7.3.2. Oportunidades Empaque: La innovación de nuestro empaque es un gran aliado para el consumo de nuestro producto por que es una presentación muy llamativa para nuestro mercado meta y por que no es utilizado en el mercado para este tipo de dulce como es el hecho en casa y con insumo de la naturaleza. Ubicación estratégica: La ciudad de santa marta ha venido creciendo y con esto han realizado centros comerciales de gran atracción para la comunidad samaria, y estos son visitados constantemente por nuestras familias por esto tomamos estos puntos estratégicos para nuestra comercialización. Reactivación de la inversión en la ciudad de Santa Marta: El hecho que en Santa Marta se esté invirtiendo en diferentes proyectos de construcción, representa una oportunidad para MILKY CANDY LTDA por el posible incremento poblacional que estos proyectos generarán, lo cual se verá reflejado en mayores clientes potenciales. 7.4. OBJETIVOS Y PROBLEMAS 7.4.1. Objetivos Consolidar nuestro producto en el mercado samario por medio de la apertura de un establecimiento en un sitio estratégico de la ciudad, para ampliar las ventas y contribuir al desarrollo comercial de la misma.
- 40. Ampliar las líneas de productos de nuestra marca y la firma de contratos de exclusividad con proveedores, con el fin de ganar un mayor poder frente a sus competidores en el mercado. Posicionar el dulce en el mercado local como el principal surtido de dulces caseros en empaques innovadores. 7.4.2. Problemas Fermentación: la fermentación de los insumos de nuestro producto ya que estos hacen parte de la natural de descomposición, esto puede afectar a nuestro producto si no es tratado adecuadamente ya que el cliente exige siempre productos frescos y de alta calidad. Dependencia de proveedores: El hecho que MILKY CANDY LTDA no cuente con un mayor control de los proveedores, genera una carencia en la exclusividad de los productos que ofrece, lo cual se ve reflejado en una reducción de su competitividad frente a Las demás empresas competidoras.
- 41. 7.5. ESTRATEGIAS DE MARKETING 7.5.1. Matriz DOFA OPORTUNIDADES EXTERNAS (O) AMENAZAS EXTERNAS (T) Tendencia mundial a comer más Mercado vulnerable (escasas sano y natural. barreras de entrada y salida). Espacio en el mercado para Difícil comercialización. introducir dulces de leche Gran cantidad de competidores. especiales. Gran cantidad de productos Reactivación de la inversión en la sustitutos. ciudad de Santa Marta. Existencia de productos Light. Facilidad para ingresar al mercado Mal Tiempo por las bajas barreras de entrada y La poca confiabilidad de las la inexistencia de impedimentos cosechas. legales para la producción del dulce de leche. FORTALEZAS INTERNAS (S) DEBILIDADES INTERNAS (W) Proceso de producción simple. Dependencia de proveedores y Producto natural, sin conservantes. distribuidores Escasa necesidad de mano de Materia Prima De alto cuidado obra. Aprobación familiar. No existen dificultades para conseguir materia prima e insumos.
- 43. 7.6 PROGRAMAS DE ACCIÓN 1. Estudios de crecimiento Milky Candy es una empresa fundamentalmente destinado al mercado interno. Se debe realizar un estudio que permita saber cuales son los recursos con los que se debe contar para el desarrollo del proyecto establecido. Entre estos estudios deberá estar incluido las inversiones del proyecto que comprende las inversiones fijas, el capital de trabajo, los gastos de capital previo a la operación, del mismo modo las proyecciones financiera, que indique el funcionamiento de la empresa, además un análisis del riesgo económico y financiero para poder establecer que tan factible es llevar a cabo el proyecto. 2. Firma de contratos de exclusividad con proveedores y distribuidores Para ganar un mayor poder en el mercado es importante que MILKY CANDY LTDA ofrezca un producto diferente, con precios accesibles para todo estrato social. Para esto deberá firmar contratos de exclusividad con proveedores y distribuidores que garanticen que sólo en este supermercado se encontrarán una serie de marcas y productos de interés de los consumidores. Es por esto que MILKY CANDY LTDA deberá presentar a sus proveedores y distribuidores presupuestos, proyecciones, balances y
- 44. demás documentos que demuestren su rentabilidad y apoyen sus argumentaciones de venta. 3. Entrega de muestras y cotización (preventas) Este es un momento crucial para el desarrollo del proyecto, por que es cuando el cliente va a determinar si el producto cumplió o no con sus expectativas. Luego que el cliente haya examinado la muestra y la cotización procederá a la compra, es en ese momento donde se comienza la preventa del producto y se toman los primeros pedidos, acá se debe acordar fechas, modalidades de pagos, horas y días de entrega. 4. Seguimiento de los pedidos y cliente Los clientes son la razón de ser de toda empresa, es por eso que hay que tener muy en cuenta las sugerencias. Para esto se debe establecer un plan de seguimiento pos entrega, para determinar si el cliente esta contento con el producto o si tiene cosas para mejorarlo. Con esto se busca que el cliente se sienta importante y se fidelice con la empresa, además de proporcionar una gran ayuda para el mejoramiento de la calidad. El plan de acción anteriormente descrito esta consignado en el diagrama de GANTT (ver anexo 1).
- 45. PRESUPUESTO DE INVERSION DE MILKY CANDY INVERSIONES FIJAS VALOR ACTIVOS CORRIENTES UNITARIO CANTIDAD VALOR TOTAL Refrigerador Es necesario proveerse de un tanque con sistema de enfriamiento, $2,890,000 1 $2,890,000 de almacenamiento de leche, de acero inoxidable, con agitación mecánica preferentemente. Lo importante aquí es que la leche deberá permanecer, hasta el momento de su utilización, almacenada a una temperatura entre los 2 – 8 ºC. Filtro de malla fina Los filtros de malla fina pueden ser parte de un embudo, el cual en $164,900 1 $164,900 su fondo tiene pequeñas aberturas. El filtro debe ser de acero inoxidable o de algún material sanitario. Recipientes de Pailas dulceras, cuyas capacidades van desde los 300 litros en $3,453,000 2 $6,906,000 acero inoxidable adelante. Las hay eléctricas o con utilización de vapor entre otros combustibles. Refractómetro Pequeño instrumento que permite estimar la cantidad de sólidos $299,999 1 $299,999 presentes en un fluido, y que determina el punto final del proceso de calentamiento. Quemador a gas Se debe pensar en tener una fuente de calor grande, desde un $1,129,000 1 $1,129,000 simple calderín hasta calderas de gran tamaño. Mesas Metálicas $55,000 8 $440,000 Sillas En aluminio $55,000 20 $1,100,000 Utensilios de Set de utensilios de cocinas 7 piezas $25,000 2 $50,000 cocina Aviso Luminoso Aviso luminoso Panaflex con caja fluorescente (1.80*0.36*0.18mts) $180,000 2 $360,000 Gorros Gorros para cocina $7,000 4 $28,000 Caja Registradora Casio Pcr T 470 $619,000 1 $619,000
- 46. Teléfono Panasonic Doble Handie Contestador Altavoz 5.8 Ghz $169,900 1 $169,900 inalámbrico Juego de cuchillos Chicago Cutlery. Juego de12 piezas $249,900 1 $206.999 TOTAL INVERSIONES FIJAS $14,406,699 INVERSIONES DIFERIDAS Dotación personal 796.000 796.000 Publicidad 13.000.000 13.000.000 TOTAL INVERSIONES DIFERIDAS 13.796.000 TOTAL DE INVERSIONES 29.939.099 CAPITAL DE TRABAJO Empleado Costo Mensual Costo Anual 1 463.350 5560200 2 366.750 4401000 3 247.050 2964600 4 247.050 2964600 5 247.050 2964600 6 165.150 1981800 Total 1.736.400 20836800
- 47. INVERSION INICIAL DE LA PLANTA DE PRODUCCION PRECIO ADECUACION DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN 500.000 ARRIENDO LOCAL 550.000 SERVICIOS PÙBLICOS 1.100.000 TOTAL 2.150.000 INVERSION INICIAL DEL LOCAL ESPECIFICACIONES PRECIO ADECUACION DEL LOCAL Imagen corporativa de 1.150.000 la cadena ARRIENDO LOCAL Local de 25 mts2 en 1.380.000 zona comercial de Santa Marta con servicio sanitario integrado. ADMINISTRACION Abarca la seguridad que 267.000 brinda el centro comercial SERVICIOS PÙBLICOS 1.200.000 TOTAL 3.997.000
- 48. 7.7.4. MILKY CANDY LTDA NOMINA DEL 1 A 30 DE JUNIO EMPLEADOS SUELDO DIAS SUELDO Descuento Descuento Total NETO Deducciones BASICO Trabajados TRANSP. Total SALUD PENSION RECIBIDO Devengados Gerente 1.030.000 30 515.000 30.750 545.750 41.200 41.200 82.400 463.350 Coordinador 800.000 30 400.000 30.750 430.750 32.000 32.000 64.000 366.750 Cajera 515.000 30 257.500 30.750 288.250 20.600 20.600 41.200 247.050 Vendedoras 515.000 30 257.500 30.750 288.250 20.600 20.600 41.200 247.050 Cocinero o 515.000 30 257.500 30.750 288.250 20.600 20.600 41.200 247.050 dulcero Personal de 320.000 30 160.000 30.750 190.750 12.800 12.800 25.600 165.150 limpieza TOTALES 3.695.000 1.847.500 184.500 2.032.000 147.800 147.800 295.600 1.736.400
- 49. ANEXOS 1. Diagrama de Gantt CRONOGRAMA DE PROGRAMAS DE ACCIÓN DURACIÓN (SEMANAS) ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Firma de contratos de exclusividad con proveedores y distribuidores Entrega de muestras y cotización (preventas) Seguimiento de los pedidos y cliente
- 50. ENCUESTA PARA EL DESARROLLO DE MILKY CANDY 1. ¿Que edad tienes?: 2 a 5 ____ 6 a 9 ____ 10 a 13 ____ 2. ¿Consume leche?: Si _____ No _____ 3. ¿Que dulce tienes como preferencia?: Caseros ___ americanos ____ nacionales industriales ___ 4. Ente estos dulces cual es el de tu preferencia: Lechera ___ Chocolate ___ Gomitas ___ Bombones ___ Galletas de sabor ___ Arequipe ___ Otros ___ ¿Cual? ___________________________ 5. ¿Que dulce prefieres comer?: Caseros ___ Americanos ___
- 51. CONCLUSIONES Después de la elaboración del plan de marketing acerca de dicho producto, podemos concluir que con el adecuado proceso y utilización de tales recursos como posibilidades a disposición se tenga, del estudio del mercado y los factores que inciden. El mercado en si, ofrece muchas oportunidades, pues es poco explotado debido a la falta de competencia e incursionamiento en este.