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Moleculas y macromoleculas
Este documento describe las principales macromoléculas biológicas como hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Los hidratos de carbono incluyen monosacáridos, polisacáridos como almidón y celulosa, y cumplen funciones energéticas, estructurales e informativas. Los lípidos incluyen ácidos grasos, triglicéridos y fosfolípidos que forman membranas. Las proteínas están compuestas por cadenas de aminoácidos unidos por en
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- 2. Átomos y moléculas Moléculas orgánicas -Moléculas formadas por dos o más átomos. -Enlace covalente los átomos comparten electrones.
- 3. Macromoléculas biológicas -Hidratos deCarbono. -Lípidos -Proteínas (aminoácidos). -Ácidos nucleicos (bases nitrogenadas).
- 4. Hidratos de carbono -Monosacáridos, disacáridos, polisacáridos -Desde el punto de vista químico pueden formar polímeros de cadena larga (polisacáridos) -Pueden estar unidos covalentemente a otro tipo de moléculas.
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- 6. POLISACARIDOS: Almidón, Glucógeno y Celulosa Almidón
- 7. Funciones de loshidratos de carbono -Energética (combustible de uso inmediato). -Estructural (componentes de estructuras rígidas). -Informativa (receptores, reconocimiento celular).
- 8. Función energética -Combustible deuso inmediato. -1g de HC aprox. 4Kcal. -Degradación por fermentación o respiración. -Reserva energética en forma de polímeros de degradación rápida (almidón en plantas y glicógeno en animales). -Fijación del carbono en la fotosíntesis.
- 9. Digestión de lospolisacáridos
- 10. Función estructural -Forman lasparedes celulares de las plantas, hongos y bacterias. -Celulosa es la molécula orgánica más abundante de la biosfera. -Quitina forma el exoesqueleto de los artrópodos. -Forman parte de la matriz extracelular.
- 11. Función informativa -Pueden unirsea proteínas o lípidos para formar superficies de reconocimiento en la membrana celular. -Glicolípidos están involucrados en determinación de grupos sanguíneos.
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- 13. Lípido (del griegolipos = grasa) Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos de origen biológico. Son relativamente insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos como éter, cloroformo y benceno. Los lípidos son constituyentes importantes de la alimentación no sólo por su elevado valor energético, sino también por las vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.
- 14. IMPORTANCIA BIOMEDICA En elcuerpo las grasas sirven como fuente eficiente de energía directa, y potencial cuando están almacenadas en el tejido adiposo. Sirven como aislante térmico bajo la piel. Los lípidos y proteínas combinados (lipoproteínas) son constituyentes en la membrana celular y también sirven como medio de transporte de lípidos en la sangre. obesidad aterosclerosis Bioquímica de Lípidos Nutrición y salud
- 15. CLASIFICACION Grasas: ácidos grasos + glicerol. Lípidos simples Triglicéridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol Fosfolípidos (fosfato) Lípidos complejos Glucolípidos (azúcares) Contienen otros grupos químicos además de un glicerol y ácidos grasos
- 16. ACIDOS GRASOS Los ácidosgrasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8-20) saturado insaturado
- 17. El grupo carboxílicoes polar, y por lo tanto soluble en agua y la cadena carbonada es no polar, y por lo tanto no soluble en agua: característica anfipática. Hay una gran variedad de ác. grasos dependiendo del largo de la cadena y del número y posición de dobles enlaces en ella.
- 18. FOSFOLIPIDOS Los fosfolípidos estánformados por: un alcohol al que se unen 2 ác. grasos y un fosfato unido a una cabeza polar. Por lo tanto conservan la característica anfipática de los ac. grasos. Debido a esta característica, tienden a unirse en forma espontánea formando una bicapa lipídica, que es la estructura base de las membranas biológicas.
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- 20. Aminoácidos y proteínas -Lasproteínas están compuestas por secuencias específicas de aminoácidos. -Todos los aminoácidos tienen una estructura básica común. -Los aminoácidos se pueden unir formando proteínas mediante un enlace covalente denominado enlace peptídico.
- 21. Enlace peptídico -Enlace peptídicose forma por una reacción de condensación. -Las proteínas son polímeros de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
- 22. NIVELES ESTRUCTURALES ENUNA PROTEÍNA
- 23. Estructura primaria deproteínas NH2- -COOH -La estructura primaria de las proteínas está dada por la secuencia aminoacídica de éstas.
- 24. Enlaces de puentesde hidrógeno Se forma cuando dos átomos muy electronegativos “compiten” por unirse a un hidrógeno
- 25. Estructura secundaria deproteínas HOJA PLEGADA HELICE -La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las cadenas polipeptídicas.
- 26. Estructura terciaria deproteínas -La estructura terciaria está determinada por enlaces covalentes intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones hidrofóbicas e hidrofílicas
- 27. PROTEINAS FIBROSAS: QUERATINA yCOLAGENO
- 28. ESTRUCTURA DE LASFIBRILLAS DE COLAGENO
- 29. ESTRUCTURA CUATERNARIA: LA HEMOGLOBINA
- 30. Desnaturación nativa denaturada -Desnaturación es la pérdida de la estructura (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la proteína sin ninguna estructura tridimensional fija. (Temperatura y pH son agentes desnaturantes). -Una proteína desnaturada se hace insoluble y pierde su actividad biológica.
- 31. Función biológica delas proteínas -Hormonal -Enzimática. -Transporte.
- 32. Función biológica delas proteínas -Estructural. -Defensa -Movimiento. -Reserva.
- 33. Nucleótidos y ácidosnucleicos
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- 35. Enlace fosfodiester + + PPi AMP ATP
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- 37. Hebras de DNAse aparean en forma antiparalela 3´ 3´ 5´ 5´
- 38. Hidrólisis de ATP 7Kcal