Monografia nutricion

UNIVERSIDAD SANTO
TORIBIO DE MOGROVEJO

FACULTAD DE MEDICINA
SALUD PÚBLICA

ALUMNO: Richard Roncal

LA NUTRICIÓN:
importancia en el
desarrollo humano

OBJETIVO GENERAL:
Conocer los aspectos básicos de nutrición, para el adecuado
desarrollo del ser humano.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Conocer los aspectos básicos de nutrición durante el
embarazo.
 Conocer los aspectos básicos de nutrición del niño menor
de un año, mayor de un año, escolar y adolescentes.

INTRODUCCIÓN

“La Nutrición es la piedra angular que afecta y define la salud de toda la
población es la vía para crecer desarrollar y trabajar ,jugar, resistir infecciones y
alcanzar todo nuestro potencial como individuos y sociedad” OMS.

Por tanto la alimentación y nutrición condicionan en forma importante el
crecimiento y desarrollo de todo ser vivo.

“Una óptima nutrición
desde el inicio del
embarazo y durante los
primeros años de la vida,
aunada a una oportuna
estimulación motriz,
emocional y afectiva, es
básico para un buen
neurodesarrollo”

ALIMENTACION DE LA MUJER DURANTE EL EMBARAZO

Importancia vital. La influencia que ejerce la alimentación adecuada sobre la
mujer embarazada es evidente y se relaciona con el trabajo del parto, evitando
ciertas complicaciones durante el puerperio, favoreciendo la lactancia y
posibilitando al recién nacido un buen estado de nutrición.

Las demandas alimentarías del feto deben satisfacer a las siguientes
necesidades:
• Crecimiento y desarrollo del feto
• Aumento constante de los procesos metabólicos, mantenimiento de los
depósitos de ciertos nutrimentos imprescindibles para conformar los
requerimientos durante el período post-natal.

ALIMENTACION DEL NIÑO

La alimentación del niño es importante porque sirve para su crecimiento y
desarrollo.
El crecimiento a su vez, lleva implícito dos conceptos:
Hiperplasia es el aumento en el número de células.
Hipertrofia el aumento en tamaño de las mismas. Entonces, un tejido crece
porque sus células experimentan hiperplasia e hipertrofia. Así crece un tejido, un
órgano determinado o todo el organismo en su conjunto.

Se entiende por desarrollo, la maduración funcional de tales estructuras; pero en
especial del sistema nervioso, que permite al niño, según va creciendo, tener cada
vez mayores habilidades (desarrollo psico-motor); las cuales le van a permitir
progresivamente valerse por sí mismo, hasta alcanzar su completa independencia;
posteriormente desarrollar todas sus potenciales en el seno de la sociedad donde
vive.

Crecimiento y Desarrollo: Conceptos

Crecimiento y Desarrollo: Conceptos

El crecimiento y el desarrollo temprano del niño, desde la gestación
hasta los 3 años, es la base del desarrollo del potencial físico,
intelectual, emocional y social. Durante este período tiene lugar la
formación del cerebro y de otros órganos vitales; por lo tanto, las
alteraciones producidas en cualquiera de las áreas del desarrollo son
irreversibles.

Un crecimiento y desarrollo óptimo se logra cuando el niño recibe
atención y cuidado integral en nutrición, salud, higiene y estimulación
psicoafectiva. La atención es generalmente realizada en los servicios de
salud, mientras que el cuidado tiene lugar en el hogar.

Cereales: carbohidratos, el
Leguminosas o
primer alimento en la dieta
menestras:
del niño, reduce la
Proporcionan una
sensación de hambre, y el
proteína de excelente
desarrollo de la amilasa.
calidad.

INTRODUCCIÓN DE ACEITES,
FRUTAS Y
AIMENTOS SÓLIDOS GRASAS Y
VERDURAS
AZUCARES

Alimentos de origen
animal: ricos en
oligoelementos, Tubérculos:
fácilmente digeribles y proporcionando
abundantes. energía.

COMBINACIONES DE ALIMENTOS Y ESQUEMAS DE MEZCLAS
Las mezclas que se ofrecen a los lactantes y a los niños deben tener las siguientes
características:

• Ser nutricionalmente balanceadas.
• Ser de fácil digestión.
• De bajo costo económico.
• Una comida balanceada es aquella que se prepara con una combinación de
alimentos que proporcionan:
• La cantidad adecuada.
• La calidad necesaria de nutrientes (Proteínas, carbohidratos, grasa, vitaminas,
minerales y agua) que el organismo necesita para crecer y funcionar con
normalidad.

ESQUEMA DE ALIMENTACIÓN PARA EL NIÑO DE LOS 6 MESES HASTA EL AÑO DE EDAD
6 am. a 7 am LECHE MATERNA

FRUTA, (plátano, manzana, pera, melocotón, papaya bien madura. Estas
MAÑANA frutas pueden prepararse rayadas o aplastadas en forma de jugos colados,
9 am. a 10 am empezar dando una a dos cucharitas y luego ir aumentando hasta llegar a
media taza).

Puré de papa, camote, yuca, combinado con verduras de color amarillo:
zapallo, zanahoria. Una vez que estas verduras son aceptadas por el niño,
empezar con las verduras de color verde: espinaca, acelga, vainita, brócoli
ALMUERZO
arveja fresca sin cáscara. Se debe dar al niño, carne: pollo, se le puede
12 m agregar hígado de pollo, deben estar bien deshilachadas, picadas o trituradas
y a este puré se le agrega una cucharita de aceite vegetal.

LECHE MATERNA

Mazamorras de cereales: sémola, harina de maiz, harina de maiz, de trigo,
3 pm. a 4 pm chuño, maicena, a este papilla se le agrega miel o azúcar rubia.

Preparar lo mismo que se indica en el almuerzo. Luego dar la leche materna
6 pm. A 7 pm en la cantidad que el niño quiera.

COMIDA LECHE MATERNA
10 pm. A 11 pm

AL CUMPLIR LOS 7 MESES

6 am. LECHE MATERNA
MAÑANA FRUTA, Fruta : rayada, aplastada o en forma de
9 am. a 10 am
jugo.
Puré con carne. Se puede agregar media yema
ALMUERZO 12 m a 1 pm. de huevo 3 veces por semana combinando con
diferentes verduras.
LECHE MATERNA

3 pm. a 4 pm Mazamorra. y luego LECHE MATERNA

Comida preparada de la misma manera que el
6 pm. a 7 pm almuerzo, luego LECHE MATERNA
COMIDA

10 pm. a 11 pm LECHE MATERNA

Incluir pescado a vapor, sancochado para el almuerzo. Usar la carne blanca
(pollo).
Incluir menestras sin cáscara y coladas (arveja, garbanzos, frijoles, pallares,
lentejas, habas).

Dar alimentos sólo trozados o aplastado, ya no se dan licuados ni colados. El
lactante debe aprender a masticar.
No se debe dar hasta el año, naranja, mandarina, piña, limón, lima ni fresas, ni
clara de huevo, gelatina, chocolate, caramelos ni gaseosas, ya que todo esto
podría ser causa de una alergia en forma temprana.
Al año de edad, el niño esta en condiciones de consumir la misma preparación
de la familia, pero evitando condimentos irritantes

Alimentación del niño preescolar.
Niños de 1-3 años de edad
Cambio negativo en el apetito y en el interés por los alimentos.
• Pueden realizar un gran ingreso energético en unas comidas en
detrimento de otras, con un consumo calórico global normal.
• Período madurativo: rápido aprendizaje del lenguaje, de la marcha y
de la socialización.
• A los 3 años, madurez de la mayoría de órganos y sistemas, similar
al adulto.
• Necesidades calóricas bajas por desaceleración del crecimiento.
• Aumento de las necesidades proteicas, por el crecimiento de los
músculos y otros tejidos.
• Aumento de peso entre 2 a 2,5 kg por año.

Niños de 4-6 años de edad

Crecimiento estable (5-7 cm de talla y entre 2,5 a 3,5 kg de peso por
año).
• Bajas necesidades energéticas.
• Persistencia del poco interés por los alimentos y de las bajas
ingestas.
• Consolidación de los hábitos nutricionales. Aprendizaje por imitación
y copia de las costumbres alimentarias en su familia.

ALIMENTACION DEL ESCOLAR

La edad escolar comprende desde los 6 años hasta los 12 años.
Es una etapa en la cual se aprecia un aumento del tejido graso que
constituye una reserva para afrontar las exigencias de la fase siguiente de
la pubertad, donde se incrementa considerablemente el ritmo de
crecimiento

ALIMENTACION DEL ADOLESCENTE
La nutrición correcta es una de las necesidades básicas de la salud para que la
población adolescente pueda desarrollar al máximo su potencial biológico. Al
evaluar el estado nutricional de los adolescentes debe tenerse en cuenta tres
premisas importantes:
a) El proceso de aceleración de la velocidad del crecimiento, el aumento de
estatura, peso y los principales cambios de la composición corporal que
caracterizan a las personas de esa edad.
b) El significado de la lucha por la supervivencia diaria.
c) La mejora de las perspectivas futuras pueden servir de fuerza impulsora o
restrictiva de los hábitos de alimentación y los cuidados nutricionales

SITUACIÓN NUTRICIONAL EN NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS:

Fuente: Sistema de Información del Estado Nutricional – Sien 2006-2011 Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de
Alimentación y Nutrición Dirección Ejecutiva de Vigilancia Alimentaria y Nutricional
http//www.ins.gob.pe

Fuente: Sistema de Información del Estado Nutricional – Sien 2006-2011 Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de
Alimentación y Nutrición Dirección Ejecutiva de Vigilancia Alimentaria y Nutricional
http//www.ins.gob.pe

En LAMBAYEQUE la desnutrición
MENORES DE 5 AÑOS

Todo problema nutricional se desarrolla, como sabemos, en un
contexto social, económico, cultural y demográfico variados.

FUENTE:
a. INEI - Estimaciones y Proyecciones de Población 2000 - 2015
b. INEI - Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) Anual, 2009 y 2010
c. INEI. Perfil de la Pobreza por Departamentos 2005-2007. Lima: INEI; 2008
d. INEI - Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES) 2010

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