Este documento establece los protocolos de seguridad e higiene que deben seguir los aprendices. Todos deben usar zapatos cerrados y overoles para las actividades de campo. En los laboratorios se requiere bata y zapatos cerrados. En los laboratorios de agroindustria se requiere bata, botas y gorro. Los elementos de protección se almacenan en la bodega y los instructores deben solicitarlos con anticipación. Al finalizar las actividades, los aprendices deben devolver los elementos de protección limpios y en buen estado.