Silabo de nutricion para institutos.

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO
SYLLABUS
I. DATOS GENERALES
1.1. Carrera Profesional : Enfermería Técnica
1.2. Módulo Profesional : Servicios Técnicos En Enfermería
Asistencial.
1.3. Unidad Didáctica : Nutrición y Dietética.
1.4. Periodo Académico : 2019 - II
1.5. N° de Créditos : 04
1.6. N° de Horas de la Unidad Didáctica : 90
1.7. Horas de teoría : 03 horas
1.8. Horas de Practica : 02horas
1.9. Turno : Noche
1.10. Fecha de Inicio/Finalización : 15/08 AL 15/12 del 2019
1.11. Docente Responsable :
II. SUMILLA:
A través del presente instrumento de planificación se trabajará la unidad didáctica
denominada Nutrición y Dietética, que constituye el módulo de Servicios Técnicos En
Enfermería Asistencial, en situaciones reales e imaginativas que le permitan descubrir
sus necesidades de aprendizaje; dando respuesta y soluciones inmediatas mediante la
investigación, el juicio crítico y la concurrencia de habilidades que le permitan ser
competitivos.
III. COMPETENCIAS:
La unidad didáctica de nutrición y dietética pertenece al área de formación profesional
técnico en enfermería, es de naturaleza teórico-práctico, tiene por finalidad capacitar al
estudiante para el cuidado nutricional de las personas, familia y comunidad; Induce al
estudiante a involucrarse en la reducción de la desnutrición crónica como parte del
primer objetivo de desarrollo del milenio. Permite la intervención en la recuperación
del cliente con patología participando en la elaboración de las dietas. La parte práctica
estará orientada hacia la periferie y presentación de dietas, cumpliendo con los
protocolos y normas establecidas.
IV. CAPACIDADES TERMINAL Y CRITERIOS DE EVALUACION:
CAPACIDAD TERMINAL CRITERIOS DE EVALUACION
Asistir en la alimentación del
usuario de acuerdo a las
necesidades nutricionales
 Reconocer el valor nutritivo de los grupos de
alimentos según la pirámide nutricional.
 Identifica el requerimiento nutricional, de
acuerdo al grupo etáreo con responsabilidad.
 Administrar la dieta prescrita al usuario
utilizando técnicas correctas

V. INDICADORES DE LOGRO
 Visualiza e identifica la fisiología del sistema digestivo en el metabolismo de los
alimentos.
 Reconoce el valor nutritivo de los grupos de alimentos, así como su origen y su ubicación
en la pirámide nutricional.
 Muestra conocer con seguridad las leyes de los alimentos y la bioseguridad alimentaria.
 Identifica los tipos de desnutrición, diagnostica los diferentes estados nutricionales y el
requerimiento nutricional, de acuerdo al grupo etario con responsabilidad.
 Reconoce e identifica los diferentes tipos de dietas intrahospitalarias de acuerdo a su
patología y administra la dieta prescrita por la vía oral o enteral al usuario utilizando
técnicas correctas.
VI.ORGANIZACIÓNDE ACTIVIDADES Y CONTENIDOS BÁSICOS
Semanas
/fecha
Elementos de Capacidad Actividades de
Aprendizaje/Sesiones
Horas
Teoría
Horas
Practica
15/08/19
Reconocer los
contenidos que presenta
el silabo, así como las
referencias
bibliográficas.
 Actividad N° 01
“Presentación de Silabo”
 Análisis y debate sobre los
contenidos del silabo de la
unidad didáctica.
2 horas
16/08/19
Analizar los
fundamentos teóricos
de la nutrición con
precisión.
Nutrición y Alimentación:
 Lluvia de ideas, análisis de textos
impresos sobre los conceptos de
nutrición, alimentación
Alimentación balanceada, dieta,
dieta equilibrada.
3 horas
22/08/19
Distinguir y reconocer la
anatomía y fisiología del
sistema digestivo así
como sus principales
funciones, en forma
correcta.
 Sistema digestivo:
 Observación de imágenes, y
revisión de guía de estudio sobre
el sistema digestivo y lo sus
órganos principales.
 Análisis de textos impresos
sobre los órganos accesorios y
Glándulas accesorias que ayudan
en el metabolismo de los
nutrientes.
2 horas
23/08/19
Identificar los principales
nutrientes y valora su
participación con
precisión.
Principales nutrientes:
 Exposición y debate sobre los
principales nutrientes como las
Proteínas, Carbohidratos, grasas
o lípidos, Clasificación, Funciones,
Características, Fuentes
principales.
3 horas

29/09/19
 Exposición y debate sobre los
principales nutrientes como
Vitaminas, Minerales, Agua.
Clasificación, Funciones,
Características, Fuentes
principales.
2horas
05/09/19
Práctica de laboratorio:
preparación de una ensalada de
Frutas.
2 horas
06/09/19
Discriminar los
alimentos de acuerdo a
su clasificación, en
forma clara y precisa.
Clasificación de los Alimentos.
 Establece mapa conceptual en
grupo y fundamenta en el debate
general sobre la clasificación de
los alimentos por origen y por su
función.
general sobre la clasificación de
los alimentos Por su composición
química. Ejemplos de cada uno de
ellos.
3 horas
12/09/19
Planificar comidas
saludables de acuerdo a
las leyes de los
alimentos, en forma
correcta.
 Exposición y debate general
sobre las Leyes de los Alimentos,
Calidad, Cantidad, armonía.
2 horas
13/09/19
 Exposición y debate general
sobre las Leyes de los Alimentos,
adecuación, inocuidad.
3 horas
19/09/19
Reconocer claramente la
bioseguridad en la
alimentación.
Bioseguridad alimentaria.
 Debate general y demostración
de cómo preparar alimentos en
forma segura.
Principales gérmenes que pueden
causar intoxicaciones
alimentarias
2 horas
20/09/19
Practica de laboratorio:
preparación y exposición de una
comida de la región costa:
mediante el uso de las leyes de la
alimentación.
3 horas
26/09/19
Distinguir los diferentes
tipos de desnutrición
infantil en forma clara y
precisa.
Malnutrición:
general sobre los tipos de
malnutrición como Marasmo, 02
horas

Causas, factores de riesgo,
síntomas, complicaciones.
27/09/19
general sobre los tipos de
malnutrición como Washiorkor.
Subnutrición, Causas, factores de
riesgo, síntomas, complicaciones.
3 horas
03/10/19 EXAMEN ESCRITO 2 horas
04/10/19
Realizar la evaluación
nutricional en base a
medidas
antropométricas en
forma correcta y con
precisión.
Evaluación Nutricional:
 Análisis de guía de estudio, así
como uso de instrumentos para
realizar la evaluación nutricional
en menores de 5 años, peso,
talla, edad. Práctica dirigida sobre
diagnostico nutricional para este
grupo etario.
3 horas
10/10/19
en niños de 5 años a 19 años,
IMC, talla para la edad. Práctica
dirigida sobre diagnostico
nutricional para este grupo
etario.
2 horas
11/10/19
en adultos, IMC. Práctica dirigida
sobre diagnostico nutricional para
este grupo etario.
3 horas
17/10/19
 Practica Dirigida: diagnóstico
nutricional del niño menor de 5
años.
2 horas
nutricional del niño mayor de 5
años.
nutricional en adultos.

18/10/19
Aplicar las
recomendaciones
dietéticas en cada etapa
del ciclo de la vida en
forma correcta.
Alimentación por Grupos Etarios:
 Lluvia de ideas, luego análisis de
guía de estudio, textos impresos
sobre la alimentación de 0 a 6
meses y alimentación de 6 meses
a 1-2 años.
3
horas.
sobre la Alimentación en el pre-
escolar 3 – 5 años y
Alimentación en el escolar de 5 a
10 años.
24/10/19
sobre la Alimentación en el
adolescente. 11 a 19 años y
Alimentación en el adulto de 20 a
59 años.
2
horas.
sobre la Alimentación en el
adulto mayor de 60 a más y
Alimentación de la gestante.
sobre los Mitos y creencias en
relación a la alimentación y
nutrición
25/10/19
Practica Dirigida: preparación y
exposición de una comida de la
región Sierra: mediante el uso de
las leyes de la alimentación y de
acuerdo los diferentes grupos
etarios.
3 horas
31/10/19
Aplicar dietas y
Reconocer el valor
Dietoterapia:
 Objetivos, Características de una
dieta.
2 horas
07/11/19
Dietas Hospitalarias:
 Exposición y debate en grupo
sobre las dietas intra hospitalarias
como las Dietas Regulares:
- D. Liquida.
- D. Suave.
- D. Blanda.
2
horas.

nutricional de distintos
grupos de alimentos y
aplicarlos en las
diferentes patologías
con la formulación de
dietas, en forma clara y
precisa.
- D. Normales.
08/11/19
como dietas especiales:
- Modificadas en Calorías.
- Modificada en Grasas.
- Modificadas Carbohidratos.
3 horas
14/11/19
- Practica de tipos de dietas
Modificadas en Calorías,
grasas y carbohidratos.
2 horas
15/11/19
- Modificada en Proteínas.
- Modificadas en Na (HoNA).
- Modificadas en Potasio.
3
horas.
21/11/19
Modificadas en proteínas,
sodio y potasio.
2 horas
22/11/19
- Hipo alergénicas.
3 horas
28/11/19
especiales. 2 horas
29/11/19
Diferenciar con precisión
los tipos de nutrición en
forma correcta.
Tipos de Nutrición:
sobre los tipos de nutrición como
la Nutrición enteral, Indicaciones,
contraindicaciones, material
utilizado.
3
horas.
05/12/19
sobre los tipos de nutrición como
la Nutrición parenteral
Indicaciones, contraindicaciones,
material utilizado.
2 horas
06/12/19
 Practica de laboratorio:
preparación y exposición de una
comida de la región Selva:
mediante el uso de las leyes de la
alimentación y modelos de dieta
hospitalarias.
3 horas

12/12/19 EXAMEN PARCIAL 02
horas
13/12/19 EVALUACIÓN DE RECUPERACIÓN
03
horas
VII. RECURSOS DIDÁCTICOS:
Proyector, computadoras, videos, internet, maquetas, láminas, Guías, trípticos y
otros materiales que cumplan la función educativa.
VIII. METODOLOGÍA
Para el desarrollo de las Actividades de Aprendizaje, se hará uso de la metodología
activa. Los procedimientos didácticos a emplearse son los siguientes:
Clases Teóricas. Con exposición por parte del docente y la participación activa del
alumno.
Práctica. Se irá resolviendo casos de estudio nutricional y/o prácticas dirigidas,
según el tema teórico tratado.
IX. EVALUACIÓN
 El sistema de calificación es vigesimal y la nota mínima aprobatoria para las unidades
didácticas es 13.
 Se considera aprobado el módulo, siempre que se haya aprobado todas las unidades
didácticas respectivas y la experiencia formativa en situaciones reales de trabajo, de
acuerdo al plan de estudio.
 Los estudiantes podrán rendir evaluaciones de recuperación a fin de lograr la
aprobación final de las unidades didácticas dentro del mismo periodo de estudios,
considerando criterios de calidad académica y de acuerdo a los lineamientos
establecidos en el reglamento institucional. La evaluación de recuperación será
registrada en un Acta de Evaluación de la Recuperación.
 La evaluación extraordinaria se aplica cuando el estudiante se reincorpora a sus
estudios y tiene pendiente entre una (01) o tres (03) asignaturas/unidades didácticas
para culminar el plan de estudios con el que cursó sus estudios, siempre que no
hayan transcurrido más de tres (03) años. La evaluación extraordinaria será
registrada en un Acta de Evaluación Extraordinaria.
 Las unidades didácticas correspondientes a un módulo que no hayan sido al final del
periodo de estudios deberán volverse a llevar.
 Si el estudiante de la carrera desaprueba tres (03) veces la una misma unidad
didáctica será separada del IEST.
 El estudiante que acumulará inasistencias injustificadas en número mayor a 30% del
total de horas programadas en la Unidad Didáctica, será desaprobada en forma
automática, sin derecho a recuperación.
 La evaluación será permanente, se considerará tareas académicas (TA), así como
guías de evaluación, distribuidas de la siguiente manera:
 Promedio de guías de evaluación intermedia (GEI 01 y 02) = Evaluación Intermedia
(EP)
 Promedio de guía de evaluación de resultados (GER 01 y 02) = Evaluación de
Resultado (ER).
 El peso asignado a los distintos instrumentos de evaluación es como sigue:
Evaluación (EI) = Peso 3

Tarea académica (TA) = peso 3
Evaluación de resultado (EF) = 4
 El Promedio Final (CF) de la unidad didáctica se obtendrá así:
 La asistencia es obligatoria según las normas del instituto. El límite de inasistencia
para que el estudiante tenga derecho a exámenes es de 30%.
X. RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS /BIBLIOGRAFÍA
1. Guzman, B.(2011), ”Nutrición Humana” Tomo I Y II 5ª Edición
2. Unidas, N. (2010), Informe Del Perú Sobre El Avance De Objetivos De Desarrollo Del
Milenio. Lima
3. Cooper, L. (2010), “Nutrición Y Dietética”, México: 19ava Edición Interamericana.
4. Opello, L. (2009), “Nutrición Y Dietética”, España: Interamericana.
5. C. Alex, R. (2007), “Alimentación Y Nutrición En La Infancia”, Lima.
6. MINSA. DGPROMSA, (2007). Lineamientos De Política 2002-2012” Abordaje De
PROMSA Por Ejes Temáticos, Lima.
7. Salud, I,N. (2006), “Tablas Peruanas De Composición De Los Alimentos”, Lima: 7ma
Edición.
XI. WEBGRAFIA
1. www.minsa.gob.pe/DGPS/educacion.html.
2. http://www.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2007/nutricion/gestacion.asp.
3. http://www.minsa.gob.pe/portalweb/06prevencion/prevencion_2.asp?sub5=2.
4. http://www.minsa.gob.pe/portada/est_san/Lineamientos%20_ESNANS_FINAL.pdf.
5. http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/1782.pdf.

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