U1 Taller para la construcción de unos panes
- 1. U A S L P - H Á B I T A T PRODUCCIÓN DE PANADERÍA INDUSTRIAL INDUSTRIA UNIDAD 1 TALLER DE SÍNTESIS: VERTICAL ASESOR: VILLASEÑOR CRUZ ABELARDO MARTÍNEZ RASCÓN LUIS ENRIQUE GALVÁN DE LEÓN ERICK MANUEL ROSAS ACOSTA ANA SOFIA DOMINGUEZ VENTURA RODOLFO DANIEL CERRILLO DOMÍNGUEZ JESÚS EDUARDO SILVA LUGO VICTOR HUGO GORDOA GONZALEZ CAROL JULIETA VALENTINA
- 2. CONTENIDO Localización 01 Medio Físico Natutal 04 Sistema Sociocultural 02 Sistema Polisensorial 03 05 06 Medio Físico Artificial 07 08 Diagramas y Subsistemas Sistema Urbano Vial Conocimiento del Usuario 05 06 Medio Físico Artificial 07 08 Diagramas y Subsistemas Sistema Urbano Vial Conocimiento del Usuario
- 3. LOCALIZACIÓN DEFINICIÓN DE ÁREA DE ESTUDIO Eje 132, esquina con Av. Industrias, Zona Industrial, 78395 San Luis Potosí, S.L.P. U A S L P - H Á B I T A T DEFINICIÓN DE ÁREA DE ESTUDIO POZOS - ZONA INDUSTRIAL SAN LUIS POTOSÍ
- 4. 31,653.23 m2 ÁREA DELIMITACIÓN DEL POLÍGONO 724.20 m PERÍMETRO Privada TIPO DE PROPIEDAD U A S L P - H Á B I T A T El tener una industria panadera en esta zona alteraría en cierta medida el tráfico local, ya sea por los camiones de transporte, trabajadores, provedores, etc. Además, el estar en esta zona, facilita cumplir la demanda de distintas cafeterías o tiendas de la zona, ahorrando en costos. A esto se le suma que la ubicación, al estar pegado a la carretera 57, el acceso vehicular llegaría a ser más sencillo y facilita distribuir a tiendas dentro de la ciudad y, si llega a ser necesario, a otros estados. ÁREA DE INFLUENCIA
- 5. ÁREA DE INFLUENCIA Equipamiento Educación 1 Cultura 0 Salud 2 Comercio 9 Administración 25 Deporte 0 Servicios Jardín de Eventos Bazar Ferretería U A S L P - H Á B I T A T
- 6. DELIMITACIÓN DEL POLÍGONO U A S L P - H Á B I T A T
- 7. Ofrece una amplia gama de atracciones, incluyendo conciertos, espectáculos, juegos mecánicos, exposiciones gastronómicas y artesanales, entre otros. FENAPO DOGFEST Ofrece actividades para todas las edades y razas, promoviendo la convivencia entre dueños y mascotas. SISTEMA SOCIOCULTURAL CENTRO DE NEGOCIOS DEL POTOSI ubicado en la Zona Industrial, es un espacio para la realización de eventos y exposiciones que pueden ser de interés para el sector industrial y empresarial. FESTIVIDADES Y UBICACIONES IMPORTANTES U A S L P - H Á B I T A T
- 8. MEDIO SOCIAL AREAS PUBLICAS QUE ESTAN CON SOMBRA TERRENO AREA VERDE Esta área publica cuanta con muy poca sombra a esta hora del día En esta área hay poca sombra gracias al árbol que se encuentra Esta área publica cuanto con poca sombra por los arboles a esa hora del día. Esta área publica cuanto con bastante sombra gracias a los arboles grandes que tiene 1:00 PM *No hay edificios cerca que puedan arrojar sombra U A S L P - H Á B I T A T
- 9. MEDIO SOCIAL TEMPERATURA QUE SE VIVE EN EL SITIO 1:00 PM La temperatura que se vive en el lugar a esa hora del día si esta bastante molesto por que es cuando el sol esta en lo mas alto y no es muy agradable estar tanto tiempo ahí. Temperatura de: 25° U A S L P - H Á B I T A T
- 10. MEDIO SOCIAL FUENTES DE OLORES DESAGRADABLES TERRENO AREA VERDE Alguna fuente de olor que se detecta es la del smog de los automóviles, no es muy fuerte pero es notorio En este lugar se encuentra Scania que es una capacitación de camiones y el olor de smog del lugar es notorio pero no muy fuerte La otra fuente podría ser la de la basura que hay en el terreno no es muy fuerte pero igual es notoria En el mismo terreno se encuentra esta otra área de basura en donde el olor es notorio pero no muy fuerte U A S L P - H Á B I T A T
- 11. TERRENO AREA VERDE La industria de grupo acero es un emisor de ruido negativo MEDIO SOCIAL FUENTES DE EMISIONES DE RUIDO La emisión principal de ruido seria la de los carros que pasan por las calles y estos pueden ser molestos La industria de scanio es un emisor de ruido negativo U A S L P - H Á B I T A T
- 12. MEDIO SOCIAL FUENTES DE OLORES POSITIVOS TERRENO AREA VERDE Otra fuente son los comercios de comida rápida en los camellones de enfrente del terreno. Una fuente de olor positiva es la vegetación en el mismo terreno y el camellón de la calle del Eje 132 U A S L P - H Á B I T A T
- 13. MEDIO SOCIAL PAISAJES ACUSTICOS POSITIVOS TERRENO AREA VERDE Además de los vientos y la precipitación que pudiera llegar a estar en la zona, haciendo para algunas personas un lugar con acústica natural y relajante. La emisión principal de ruido positivo sería por las áreas verdes de los camellones y del terreno, debido a su propia vegetación. U A S L P - H Á B I T A T
- 14. MEDIO SOCIAL EJE 132 CAMELLÓN CALLE CON DIRECCIÓN AV. INDUSTRIAS CALLE CON DIRECCIÓN A CALLE CFE La calle del lado norte del terreno (Eje 132), se encuentra catalogada como vialidad primaria por el Programa de Desarrollo Urbano, Estructura Vial - Distrito VI Zona Industrial. Son vías de alta capacidad que permiten el flujo del tránsito motorizado y no motorizado de manera continua, controlada y que conectan puntos importantes de la ciudad. La sección vial mínima de este tipo de vialidades deberá ser de 37.5 m U A S L P - H Á B I T A T
- 15. MEDIO SOCIAL AV. INDUSTRIAS TERRENO DEL PROYECTO CENTRO DE ATENCIÓN INTEGRAL Son vías de alta capacidad que permiten el flujo del tránsito, principalmente de carga y transporte público, de manera continua, conectando la zona central de la ciudad con la Zona Industrial y otros puntos. La Avenida Industrias se encuentra catalogada como vialidad primaria por el Programa de Desarrollo Urbano de San Luis Potosí U A S L P - H Á B I T A T
- 16. MEDIO SOCIAL TEXTURAS DE PISOS TERRENO AREA VERDE Concreto con acabado cepillado Textura rugosa o áspera: asfalto desgastado El propio terreno está lleno de monte, tierra y maleza, además de que no cuenta con una banqueta para transitar alrededor de el. Concreto compactado Superficie más irregular y con agregados pétreos visibles U A S L P - H Á B I T A T
- 17. MEDIO SOCIAL SUPERFICIE PODO TACTIL Las banquetas de las industrias son todas lisas, y algunas con rampas sin señalética, y en el terreno no cuenta ni con banqueta para contener al menos mosaicos podo táctiles A los alrededores del terreno, del pabellón y de las industrias y puestos no se encuentran este tipos de superficies. U A S L P - H Á B I T A T
- 18. TOPOGRAFIA RELIEVE, CURVAS DE NIVEL, PENDIENTES El terreno se localiza en una extensa llanura ligeramente inclinada, con una topografía predominantemente plana y apta para el desarrollo urbano e industrial La pendiente del terreno es suave moderada, con inclinación de 0.4% con una diferencia de 1 m entre el nivel más bajo y el más alto . La dirección principal de la pendiente es hacia el noreste o este-noreste. U A S L P - H Á B I T A T
- 19. SUELO EDAFOLOGIA Xerosol: Suelos en llanuras urbanas de clima seco-semiseco, con capa superficial clara y baja materia orgánica, comunes en zonas planas urbanas. Usos principales: Agricultura (cultivos temporales y pastizales) Ganadería Construcción (uso urbano e industrial) U A S L P - H Á B I T A T De acuerdo a la “Actualización del Atlas de Riesgo para el Municipio de San Luis Potosí y su zona conurbada el suelo” por parte del IMPLAN, en la zona de villa de pozos predomina el tipo de suelo Xerosol háplico.
- 20. CLIMA Es una zona seca templada seca TEMPERATURA Temporada templada, la temperatura máxima promedio diaria es de 27°C. En temporada fresca, la temperatura máxima promedio diaria es menos de 22°C. U A S L P - H Á B I T A T
- 21. CLIMA VIENTOS DOMINANTES Y SU EFECTO Los vientos suelen ser moderados a fuertes, predominando principalmente vientos del noreste y este durante gran parte del año. Estos vientos están asociados con sistemas atmosféricos que recorren el altiplano, y pueden incrementar su intensidad en temporadas secas, generando ráfagas que a veces levantan polvo y afectan la calidad del aire. En general, la circulación del viento es constante, lo que ayuda a la dispersión de contaminantes industriales Ubicación del terreno U A S L P - H Á B I T A T
- 22. U A S L P - H Á B I T A T CLIMA ASOLEAMIENTO El soleamiento en esa zona es intenso y prolongado debido a su ubicación en una región semiárida y de altiplano. Cuenta con una alta radiación solar durante la mayor parte del año, con cielos mayormente despejados y pocas lluvias. Esto genera largas horas de sol directo, especialmente en primavera y verano
- 23. U A S L P - H Á B I T A T CLIMA HUMEDAD RELATIVA Humedad 70-85%
- 24. ATLAS DE RIESGOS U A S L P - H Á B I T A T Usos de suelo: clasificado como I – Industria según el PDUCP 2021. MUNICIPAL Y RESTRICCIONES NATURALES Compatible con fábricas, bodegas y usos productivos. Terreno plano: aprovechar para grandes claros y naves industriales sin complicaciones de nivelación. CAS resolver con: Jardines de lluvia, zanjas filtrantes o pavimentos permeables en estacionamientos Áreas verdes que también sirvan como cortinas vegetales para mitigar polvo y calor ¿Cómo resolver? Eficiencia de planta (layouts flexibles). Espacios de apoyo: oficinas administrativas, comedor, vestidores. Cumplimiento ambiental (descargas, residuos, control acústico).
- 25. ATLAS DE RIESGOS U A S L P - H Á B I T A T Usos de suelo: clasificado como I – Industria según el PDUCP 2021. MUNICIPAL Y RESTRICCIONES NATURALES Compatible con fábricas, bodegas y usos productivos. Terreno plano: aprovechar para grandes claros y naves industriales sin complicaciones de nivelación. CAS resolver con: Jardines de lluvia, zanjas filtrantes o pavimentos permeables en estacionamientos Áreas verdes que también sirvan como cortinas vegetales para mitigar polvo y calor ¿Cómo resolver? Eficiencia de planta (layouts flexibles). Espacios de apoyo: oficinas administrativas, comedor, vestidores. Cumplimiento ambiental (descargas, residuos, control acústico).
- 26. ATLAS DE RIESGOS U A S L P - H Á B I T A T Equipamiento urbano: conexión con rutas de camión, cercanía a parques industriales. MUNICIPAL Y RESTRICCIONES NATURALES Acceso por rutas de camión a la Terminal Zona Industrial. Hay hospitales y escuelas cercanos, pero lo fuerte aquí son los servicios industriales y de transporte. Diseñar accesos claros para transporte pesado (tráileres →radios de giro amplios, andenes de carga). Diferenciar flujos peatonales y vehiculares para seguridad del personal. ¿Cómo resolver? Integrar paradas de transporte público cercanas al acceso principal. Considerar áreas de espera techadas para empleados (sombras, bancas, seguridad). Prever servicios médicos básicos o cercanía a clínicas.
- 27. ATLAS DE RIESGOS U A S L P - H Á B I T A T Densidad de construcción (Industria – PDUCP 2021) MUNICIPAL Y RESTRICCIONES NATURALES COS máximo: 0.60 (huella máxima del 60% del terreno). CUS máximo: 1.8 (área total construida = 1.8 × superficie del terreno). CAS mínimo: 0.10 (10% de terreno permeable). Lote mínimo autorizado: 1,000 m²; frente mínimo: 20 m. Máx. 60% de desplante →40% se puede usar para estacionamiento, patios de maniobra y áreas verdes. 1.8 de CUS → más niveles en oficinas o almacenes verticales para aprovechar volumen. CAS 0.10 →resolverlo con jardines filtrantes o piso permeable en estacionamiento. ¿Cómo resolver?
- 28. ATLAS DE RIESGOS U A S L P - H Á B I T A T Áreas Inundables MUNICIPAL Y RESTRICCIONES ARTIFICIALES MAPA DE RIESGO POR INUNDACIÓN PERIODO DE RETORNO DE 10 AÑOS
- 29. SEVERIDAD U A S L P - H Á B I T A T Áreas Inundables ATLAS DE RIESGOS MUNICIPAL Y RESTRICCIONES ARTIFICIALES Inundaciones pluviales: Diseñar plataformas elevadas (mínimo 40–60 cm arriba de nivel de banqueta) para evitar encharcamientos. Incorporar drenaje pluvial interno con rejillas y canalizaciones hacia absorción o cisternas pluviales. ¿Cómo resolver?
- 30. ATLAS DE RIESGOS U A S L P - H Á B I T A T MUNICIPAL Y RESTRICCIONES ARTIFICIALES DESLIZAMIENTOS Y SISMOS 6,000 M Sismo (zona baja-moderada): Estructuras simples y regulares, claros no demasiado largos. Prefabricado de concreto o estructura metálica ¿Cómo resolver? Aunque existe una zona de deslizamiento a 6 km, no hay laderas próximas ni cauces conectados al predio; por lo tanto, el riesgo de ladera es indirecto y bajo. Se priorizan medidas pluviales (plataforma elevada, CAS y drenaje) y estabilidad de taludes locales en caso de movimientos de tierra.
- 31. U A S L P - H Á B I T A T CUERPOS DE AGUA SUPERFICIAL Y SUBTERRANEA
- 32. U A S L P - H Á B I T A T PRECIPITACION PLUVIAL HIDROLOGIA
- 33. U A S L P - H Á B I T A T TRAZA URBANA ESPACIO VIAL URBANO
- 34. U A S L P - H Á B I T A T RECUBRIMIENTO DE CALLES ALUMBRADO PUBLICO ESPACIO VIAL URBANO
- 35. U A S L P - H Á B I T A T ALCANTARILLADO ESPACIO VIAL URBANO
- 36. FALTA DE SEÑALIZACIÓN NO HAY BANQUETAS DESCUIDO EN INFRAESTRUCTURA
- 39. Estos son obtenidos de distintos proveedores los cuales son: ∙ Leche ∙ Harina ∙ Huevo ∙ Azúcar ∙ Manteca ∙ Levadura OBTENCION DE LOS INSUMOS U A S L P - H Á B I T A T PROCESO PRODUCCIÓN Como toda empresa se verifica que la calidad de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones con las que se pidieron. VERIFICACIÓN DE MATERIA PRIMA posteriormente se transportan las materias al interior de la empresa para a así ser adicionados en una mezcladora. MEZCLA Después de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa pasa a una banda en donde se divide en piezas pequeñas, donde cada pieza corresponde a una barra de pan DIVIDIDO Consecuentemente las piezas de masa se deposita en los moldes en donde se darán las dimensiones del pan blanco DEPOSITADO EN MOLDES Después de haber dado dimensiones a las piezas de masa, estas pasan a lo que es el horno, en done obtienen la textura del pan blanco HORNEADO
- 40. Ya que el pan esta cocido este se deja enfriar para que se pueda cortar. ENFRIADO U A S L P - H Á B I T A T posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en donde se corta de un mismo tamaño. REBANADO verificar que el producto que se va a empacar sea de calidad, para que de esta manera no haya problemas en la calidad ASEGURAMIENTO DE CALIDAD Despues de terminar la calidad del producto este procede a ser empaquetado dependiendo del pan que sea en su bolsa determnianda EMPAQUETADO El producto es distribuido a diferentes lugares en donde se llevara a cabo su venta DISTRIBUCION DEL PRODUCTO
- 41. CASO ANÁLOGO PLANTA DE BIMBO AZCAPOTZALCO 2020 Grupo BIMBO Azcapotzalco, CDMX U A S L P - H Á B I T A T
- 42. CASO ANALOGO YAMAZAKI BAKING CO. 2016 Yamazaki Group Tokio (Japón) U A S L P - H Á B I T A T
- 43. CASO ANÁLOGO BRIOCHE PASQUIER 2016 GRUPO BRIOCHE PASQUIER Londres, Reino Unido U A S L P - H Á B I T A T