I 7 "Trends del VINO" nel 2024
Emergono segnali che indicano che i consumatori, soprattutto quelli più giovani, non si considerano più "bevitori di vino", "bevitori di birra" o "bevitori di cocktail".
Secondo Bryan Roth, analista della Feel Goods Company negli Stati Uniti, le linee di demarcazione tra le categorie si stanno ora confondendo. "In questo momento stiamo parlando e bevendo una soda artigianale non calcica prodotta da un birrificio", ha detto come esempio in una recente intervista.
"A nessuno interessa il fermentabile di base", ha aggiunto, cioè ai consumatori importa sempre meno se stanno bevendo birra o vino. Ciò che importa è che il sapore sia buono.
Era inevitabile. La scelta dei sapori è esplosa negli ultimi 25 anni, mentre i marchi di consumo hanno cercato di assicurarsi quote di mercato con un numero sempre maggiore di varietà. Pensate alle patatine, che sono passate da una manciata di classici come sale e aceto a centinaia di gusti diversi.
Oggi la gente si aspetta di poter scegliere tra un'infinità di stili. Questo non è solo un fenomeno nordamericano, ma viene segnalato anche in Australia.
"Stiamo assistendo a un'offuscamento delle categorie: iniziamo a vedere il vino fare lo stesso con gli spritz", ha dichiarato Andrew Shedden, responsabile dei vini pregiati presso la catena di vendita al dettaglio Dan Murphy's in Australia, intervenendo alla conferenza WISA Impact tenutasi ad Adelaide lo scorso novembre.
Nell'ultimo decennio, i produttori di vino hanno fatto fermentare i vini rossi in botti di sherry, whisky e bourbon. Poi c'è stata, per un breve periodo, la tendenza a produrre vini aromatizzati. E ora, come ha riportato Liz Thach MW su Forbes, Stella Rosa ha avuto successo con vini infusi di spezie.
"Abbiamo appena saputo da Nielsen che il nostro vino Stella Rosa Pineapple & Chili è diventato il più venduto dell'anno negli Stati Uniti", le ha detto Steve Riboli, CEO di Riboli Family Vineyards, l'azienda dietro Stella Rosa.
Per la maggior parte dei produttori di vino, l'aggiunta di frutta o spezie ai loro vini è un anatema.
Tuttavia, nella fascia artigianale, si sta diffondendo un numero crescente di co-fermentazioni, in cui l'uva viene fatta fermentare con la frutta. Aspettatevi un numero sempre maggiore di questi prodotti, dato che i vini che superano i confini diventano sempre più redditizi.
2. Lattine ( e nuovi formati!)
I confini non si assottigliano solo tra le categorie, ma anche tra le occasioni. Un tempo lo sport significava birra e la cena significava vino, ma le cose stanno cambiando, soprattutto tra i giovani bevitori, che cercano attivamente bevande in lattina da portare in diverse occasioni, indipendentemente dal fatto che si tratti di un cocktail in lattina, di una birra nonalcol o di un vino in lattina.
Secondo Grand View Research, il mercato globale del vino in lattina crescerà a un tasso composto del 12,3% fino al 2028, raggiungendo una dimensione di 571,8 milioni di dollari o più entro il 2028. Secondo il rapporto, il mercato è guidato dalla "crescente domanda di bevande comode, portatili e monodose".
Non sono solo i vini di facile consumo a beneficiare del passaggio alle lattine.
Maker Wine, un marchio di vino in lattina co-fondato negli Stati Uniti nel 2019 da due donne, Sarah Hoffman e Kendra Kawala, ha creato un pubblico entusiasta di 40.000 amanti del vino. Secondo una recente intervista, "l'azienda ha realizzato oltre 5 milioni di dollari di vendite totali dal lancio, ha venduto oltre 350.000 lattine lo scorso anno ed è il primo rivenditore online di vino in scatola".
Il produttore non riesce a tenere il passo con la domanda e deve limitare il numero di lattine che invia agli abbonati. Secondo la cofondatrice Sarah Hoffman, il motivo principale per cui i membri del club si ritirano è la gravidanza.
Per attirare un nuovo pubblico verso il vino, i produttori dovrebbero pensare alle lattine.
3. Vino a basso grado alcolico e analcolico (Nolo)
Nessuno sarà sorpreso di sapere che negli ultimi anni il settore dei prodotti a basso e nullo contenuto alcolico ha registrato una crescita vertiginosa, in particolare nei mercati chiave di Stati Uniti, Regno Unito, Germania, Spagna e Francia, oltre che in Australia e Giappone.
Secondo i dati dell'IWSR, le vendite della categoria "no- e low-alcohol" (Nolo) hanno già raggiunto gli 11 miliardi di dollari e si prevede che supereranno i 24 miliardi di dollari entro il 2032.
Questa corsa ad abbracciare il settore non-alcol si manifesta nel numero di negozi specializzati in bevande non-alcol che stanno emergendo: Nix & Nix in Olanda, Boisson negli Stati Uniti e Club Soda nel Regno Unito. E tutti riferiscono che i vini non-alc sono tra i loro prodotti più popolari.
Le grandi aziende produttrici di alcolici sono così certe che il non-alcol sia il futuro, che stanno investendo pesantemente in questo settore: Boisson ha recentemente ricevuto un investimento ponte di 5 milioni di dollari da Convivialite Ventures di Pernod Ricard.
Anche Distell Ventures, il braccio incubatore di Distell, sta investendo nella categoria non-alc.
Dove vanno i grandi operatori, dovrebbero seguirli i più piccoli. La categoria non-alc è destinata a crescere.
4. I vini bianchi stanno soppiantando i rossi
Nel 2023, Meininger's riportava che la Valle del Rodano si era prefissata l'obiettivo di trasformare la propria immagine da zona di vini rossi a grande produttore di vini bianchi.
La Valle del Rodano non è la sola, poiché altre regioni un tempo rosse si stanno convertendo al bianco. Il motivo è semplice: il consumo di vino rosso è in calo, poiché i consumatori preferiscono stili più freschi, in particolare i vini bianchi e spumanti; in Francia, il consumo di vino rosso è diminuito del 32% nell'ultimo decennio.
In parte ciò è dovuto al riscaldamento globale: con il riscaldamento del clima e l'aumento della durata dell'estate, i vini rossi sono meno attraenti.
Secondo un rapporto sul mercato globale del vino bianco di Fact.MR, le vendite di vino bianco sono aumentate a livello globale di quasi il 5% fino alla fine del 2022, per un valore totale di 39 miliardi di dollari. Secondo gli analisti, il mercato continuerà ad espandersi, raggiungendo circa 67 miliardi di dollari entro la fine del 2033.
5. Ma i grandi Vini rossi sono ancora forti
Nel 2000, quando Dave Phinney creò il suo blend rosso The Prisoner, probabilmente non aveva idea di creare un genere di vino completamente nuovo. Fino ad allora, per "blend rosso" si intendeva generalmente una miscela regionale definita come, ad esempio, Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc di Bordeaux.
Oggi, il termine "blend rosso" può anche riferirsi a miscele di diverse uve rosse, ad alta gradazione alcolica e generalmente ad alto contenuto di zuccheri residui.
Questo stile è nato nel decennio successivo a The Prisoner, quando le grandi aziende vinicole si sono rese conto che questo nuovo stile era un successo per i Millennial. L'aspetto più interessante è che si poteva mescolare qualsiasi uva rossa, senza dover aderire a un rigido manuale regionale.
Il grande successo successivo fu l'Apothic di Gallo, seguito dal 19 Crimes di Treasury Wine Estate. E poi sono arrivati i vini rossi fermentati in botti di bourbon, per conferire loro un fascino affumicato che potesse convincere gli amanti del whisky a provarli. Lo stratagemma ha funzionato. Basta andare su Google e digitare "bourbon barrel wine" per vederne spuntare decine e decine, tutti venduti a prezzi relativamente alti.
Florian Ceschi, direttore di Ciatti Europe, definisce questi vini "più veloci e più forti" e afferma che sono ancora in fase di crescita: "È qualcosa che sta facendo molti soldi al momento".
6. Turismo del vino
La rivista Good Housekeeping riporta che c'è stato un aumento del 70% di viaggiatori che prenotano vini con un focus enogastronomico e prevede che i viaggiatori faranno del cibo e del vino una priorità assoluta nel 2024.
Euromonitor prevede che i viaggi e il turismo supereranno l'economia globale, anche se a un ritmo più lento rispetto al 2023: "si prevede che la crescita rallenti al 16% nel 2024, man mano che i giorni inebrianti della 'rivincita dei viaggi' svaniscono e l'aumento dei prezzi intacca gradualmente la voglia di viaggiare dei consumatori".
Paradossalmente, due importanti tendenze del vino si stanno attualmente scontrando: le regioni vinicole riferiscono aneddoticamente di un aumento delle visite da parte di non bevitori, che vogliono conoscere il vino e sentire come viene prodotto, ma che non vogliono effettivamente berlo.
7. Salute
Il gennaio “astemio” è arrivato, ancora una volta, e più persone che mai si stanno iscrivendo; l'anno scorso, ben il 15% degli americani adulti si è impegnato a rimanere “astemio” per questo mese, anche se non si sa quanti l'abbiano effettivamente fatto.
Come riportato da Meininger's, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha mantenuto un ritmo costante di messaggi sui pericoli dell'alcol, e i consumatori stanno rispondendo riducendo il loro consumo, o rinunciando del tutto.
Questo sta già avendo un effetto drammatico sul commercio del vino, con notizie di cantine che chiudono e di persone che vendono.
È di gran lunga il problema numero uno che il mondo del vino deve affrontare in questo momento. E non sembrano esserci molte soluzioni facili a portata di mano.
Il problema è che la ricerca sul vino e la salute è estremamente complessa e ricca di sfumature, e non si traduce facilmente in parole di circostanza per i media.
In definitiva, l'unica cosa che il settore vinicolo può fare è consigliare un consumo moderato in ogni momento. Mettere a disposizione abbondanti quantità d'acqua alle porte delle cantine e alle degustazioni dei consumatori; far sì che le persone si sentano a proprio agio nell’assaggiarlo sputandolo; presentare il vino con il cibo, quando possibile.
E aspettare. È probabile che le cose si facciano più difficili a breve termine, ma è anche vero che non è mai saggio scommettere contro qualcosa che ha ottomila anni. Se il vino è rimasto parte della civiltà per così tanto tempo, evidentemente ha qualcosa di profondo.