Σε δυο μέρες κυκλοφορεί το καινούργιο μας τεύχος. Είναι αφιερωμένο στο Ρέθυμνο και το δουλεύαμε καιρό ανύποπτοι για το σκάνδαλο που θα ξεσπούσε. Κάθε μέρα ένας νέος τρόμος καθώς νέες αποκαλύψεις έβγαιναν και συνεχίζουν να βγαίνουν στη φόρα, που μαρτυρούν τις διαχρονικές αδυναμίες του κράτους αλλά και τη βαθιά διαφθορά που μοιάζει να έχει απλωθεί επικίνδυνα σε όλη την τοπική κοινωνία. Πόσο εκτεταμένη είναι αλήθεια; Εύλογη η απορία και η αγανάκτηση. Αλλά θέλει προσοχή να μη στρέψουμε τα βέλη της αγανάκτησης σε όσους παράγουν και ζουν αληθινά. Δεν έβαλαν όλοι το δάχτυλό τους στο βάζο με το μέλι. Δεν είναι όλοι κι όλα ένα.
Οι Ρεθεμνιώτες που γνωρίσαμε εμείς είναι φιλόξενοι και δουλευταράδες, άνθρωποι καμωμένοι από ενισχυμένο πηλό, ψημένοι στις δυσκολίες, μεγάλοι μάστορες, η δουλειά τους ένα παράθυρο ανοιχτό στη μεγάλη κληρονομιά της Κρήτης. Το Ρέθυμνο είναι προεχόντως αυτοί οι καλοί του άνθρωποι.
Δίπλα στ’ αόρατα αιγοπρόβατα, είναι κι όσα κάνουν το γάλα με το οποίο γίνονται τα θρυλικά τυριά του Ρεθύμνου. Δίπλα και όσοι φτιάχνουν τα παξιμάδια, τα λάδια, τις ελιές, τα ζαρζαβατικά, τα κρασιά και τις τσικουδιές. Γνωρίσαμε πολλούς σε αυτό το καλοκαιρινό μας οδοιπορικό, ένα οδοιπορικό από αυτά που μας ξεθεώνουν αλλά που τα χαιρόμαστε πολύ: από τη Φορτέτζα ως τον Ψηλορείτη και από εκεί στον απέραντο νότο. Σε μιτάτα και καφενέδες, σε σπίτια και καΐκια, σε πλατείες και αμπελώνες.
Οι καλοί του άνθρωποι: ο Μανώλης και η Ηλιάνα. Η Κατερίνα και η Βίκυ. Ο Μανούσος και η κυρa-Κατίνα. Ο Δασκαλαντώνης. Και πόσοι ακόμα.
Αν πάρεις τη σκολιά οδό, αν ανοιχτείς, η Κρήτη σου ανοίγεται, σε κάνει δικό της, δεν την κάνεις εσύ δική σου. Σου ανοίγεται και σε εμπεριέχει. Σε κουβαλάει στον κόρφο της. Γίνεσαι μάρτυρας δικός της εις τους αιώνας των αιώνων.
Α, η ρεθεμνιώτικη κουζίνα που καταγράψαμε, μια συναρπαστική ελληνική κουζίνα, ζάλη, ποτάμι με συγκινήσεις που φουσκώνει. Τι πράγματα είδαν τα μάτια μας, τι φαγιά με τραχιά νοστιμιά, με όλη την ουσία της γης.
Eχει τα στραβά και τα ανάποδά της, τις μελανές κηλίδες της, ποιος τόπος δεν έχει. Oμως δεν είναι στ’ αλήθεια τόπος η Κρήτη. Μια ουτοπία είναι, δεν ζεις γραμμικά τον χρόνο εδώ. Εδώ ο χρόνος είναι κύμα, η ζωή ένας σπασμός.
Ρέθυμνο από το Α ως το Ω.
Ο Γαστρονόμος Ιουλίου κυκλοφορεί στις 13/7 με την Καθημερινή της Κυριακής
Πάρτε μια γεύση από το τι περιέχει, εδώ:
Ο Γαστρονόμος Ιουλίου ανακαλύπτει το Ρέθυμνο από το Α ως το Ω
Και τρεις συνταγές-δώρο:
Σαρικόπιτες στο τηγάνι με τυροζούλι
Κόκορας με βλίτα και γλιστρίδα
