Avocado
- 2. Γενικά Στοιχεία Το αβοκάντο (Persea americana Mill) κατάγεται από το Νότιο Μεξικό. Στην Κεντρική Αμερική και στις Δυτικές Ινδίες ο καρπός του αβοκάντο χρησιμοποιήθηκε επί αιώνες ως τροφή. Το Μεξικό είναι η κύρια παραγωγός χώρα του αβοκάντο και ακολουθούν οι Η.Π.Α, Βραζιλία, Κολομβία, Βενεζουέλα και Εκουαδόρ. Επίσης καλλιεργείται σε μικρή έκταση στις περισσότερες τροπικές και υποτροπικές χώρες της υφηλίου. Στην Ελλάδα το αβοκάντο καλλιεργείται κυρίως στη Κρήτη. Ο καρπός του αβοκάντο τρώγεται ως φρέσκος δι' επαλείψεως της σάρκας σε φέτες ψωμιού και ως σαλάτα μάζι με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Το λάδι του χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακευτική και τα σπέρματά του για την παρασκευή τροφής των πουλερικών. Ο καρπός του αβοκάντο είναι πλούσιος σε λάδι και βιταμίνη Β και φτωχός σε σάκχαρα.
- 3. Ποικιλίες Αβοκάντο Hass Fuerte Zutano
- 4. Βοτανικά χαρακτηριστικά Το αβοκάντο είναι δένδρο αειθαλές, μεγάλου μεγέθους, ύψους 8 - 20m, επιπολαιορίζο, με δύο ή περισσότερες βλάστησεις το χρόνο (άνοιξη - καλοκαίρι).Ο καρπός είναι ράγα, μεγάλου μεγέθους, με ένα σπέρμα που αποτελείται από δύο κοτυλήδονες. Ο φλοιός ποικίλλει σε πάχος, υφή και χρώμα. Η σάρκα είναι κιτρινωπή, με γεύση βουτύρου, όταν είναι ώριμη. Το αβοκάντο φέρει ξυλοφόρους και απλούς ανθοφόρους οφθαλμούς. Μπαίνει σε καρποφορία από τον 3o - 6o χρόνο της ηλικίας του και σε πλήρη καρποφορία σε ηλικία 12 - 18 ετών. Η παραγωγική του ζωή φθάνει τα 25 - 35 χρόνια.
- 5. Κλιματικές συνθήκες Για την καλλιέργεια του αβοκάντο απαιτούνται περιοχές ελεύθερες από παγετούς, ήπιες θερμοκρασίες το χειμώνα και ζεστές το καλοκαίρι. Η μέση ελάχιστη θερμοκρασία το καλοκαίρι δεν θα πρέπει να είναι μικρότερη των 14oC. Οι καρποί είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στους παγετούς και κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν βρίσκονται πάνω στο δένδρο, μπορεί να υποστούν σοβαρή ζημιά. Η ανεκτικότητα στην ατμοσφαιρική υγρασία είναι μέτρια, ενώ η ανεκτικότητά τους στους ανέμους είναι πολύ φτωχή καθώς οι άνεμοι σπάζουν τους κλάδους και προκαλούν ανθόπτωση και καρπόπτωση γιατί οι βλαστοί του αβοκάντο είναι εύθραυστοι.
- 6. Καλλιεργήστε μόνοι σας ένα δέντρο Αβοκάντο! • Αφαιρέστε το κουκούτσι και ξεπλύνετέ το απαλά για να αφαιρέσετε τα τμήματα του φρούτου που έχουν κολλήσει σε αυτό και να αποφύγετε τη μούχλα. Μουλιάστε το για λίγα λεπτά στο νερό για να διευκολύνετε τη διαδικασία. Προσέξτε όμως να μην αφαιρέσετε το καφέ μέρος από το κουκούτσι! • Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε την κάτω πλευρά προς τα κάτω, προκειμένου οι ρίζες να αρχίσουν να μεγαλώνουν σύμφωνα με τη βαρύτητα. Πρέπει να βυθίσετε στο νερό περίπου το 1/4 του σπόρου.
- 7. • Χρήση οδοντογλυφίδων: στη συνέχεια, κολλήστε 3 ή 4 οδοντογλυφίδες στις πλευρές του σπόρου. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα τοποθετημένες περιφερειακά και ελαφρώς προς τα κάτω με φορά προς το κέντρο του σπόρου. Σφηνώστε τις οδοντογλυφίδες καλά, διότι αυτό θα διευκολύνει το κάτω μέρος του κουκουτσιού να παραμείνει μέσα στο νερό. • Ηλιακό φως: βρείτε ένα παράθυρο από όπου μπαίνει αρκετό φως και τοποθετήστε τον σπόρο σε ένα ποτήρι νερό. Λάβετε υπόψη ότι τα ηλιόλουστα παράθυρα είναι ωφέλιμα, αλλά το άμεσο ηλιακό φως για ολόκληρη την ημέρα μπορεί να είναι υπερβολικό γι’ αυτό το στάδιο της ανάπτυξης και είναι πιθανό να κάψει το εύθραυστο φυτό σας. Φροντίστε λοιπόν το φυτό σας να παίρνει άπλετο φως, αλλά όχι μεγάλη ποσότητα άμεσου ηλιακού φωτός. •Χώμα: όταν οι ρίζες του αναπτυχθούν καλά, δηλαδή αποκτήσουν μήκος περίπου 5-7,5 εκατοστά, είναι ώρα να βάλετε το φυτό σας σε γλάστρα. Το ιδανικό μείγμα χώματος για το αβοκάντο αποτελείται από ένα μέρος τύρφη από καρύδες, 1 μέρος περλίτη και 1 μέρος βιολογικό χώμα.
- 8. Διατροφικά στοιχεία Αβοκάντο Για Ποσότητα ανά 100 g Θερμίδες (kcal) 160 Λιπίδιο 15 g Χοληστερόλη 0 mg Νάτριο 7 mg Κάλιο 485 mg Υδατάνθρακες 9 g Πρωτεΐνη 2 g Βιταμίνη A 146 IU Ασβέστιο 12 mg Βιταμίνη C 10 mg Σίδηρος 0,6 mg Βιταμίνη B6 0,3 mg Μαγνήσιο 29 mg
- 9. Τρουφάκια με σοκολάτα και αβοκάντο Υλικά: 125 γρ. αβοκάντο, πολτοποιημένο (δηλ. 1 μέτριο αβοκάντο) 180 γρ. χουρμάδες 180 γ. βρώμη (χγ) 8 κ.σ. καρύδα 3 κ.σ. κακάο 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου 75 γρ. σοκολάτα λίγο τριμμένο καρύδι για επικάλυψη Εκτέλεση: Μουλιάζω για 10 λεπτά σε νερό τους χουρμάδες. Μετά τους στραγγίζω κ τους πολτοποιώ σε μπέντερ. Ρίχνω όλα τα υλικά εκτός από τη σοκολάτα κ τα πολτοποιώ ώσπου να ενωθούν καλά. Λιώνω σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και περιχύνω το μείγμα του μπλέντερ. Ανακατεύω με ένα κουτάλι να πάει παντού. Σχηματίζω τρουφάκια κ τα περνώ από το τριμμένο καρύδι. Τα φυλάσσω σε αεροστεγές σκεύος στο ψυγείο. Διατηρούνται πολλές μέρες κ είναι λαχταριστά! Καλοφάγωτα!