د حاتم البيطار دبلومة التغذية الرياضية والعلاجية 01005684344.pdf

‫بالتوفيق‬ ‫لكم‬ ‫تمنياتى‬
‫البيطار‬ ‫حاتم‬ ‫د‬
‫الصحية‬ ‫الرعاية‬ ‫ادارة‬ ‫استشاري‬
01005684344

‫الرياضية‬ ‫التغذية‬ ‫كورس‬

‫اليوم‬ ‫مدار‬ ‫على‬ ‫الوجبات‬ ‫توزيع‬ ‫كيفية‬

‫غذائى؟‬ ‫برنامج‬ ‫تصميم‬ ‫كيفية‬

‫الغذاء‬
‫الطاقة‬ ‫على‬ ‫الجسم‬ ‫منها‬ ‫يحصل‬ ‫التي‬ ‫المادة‬ ‫هو‬
‫بتحويلها‬ ‫الجسم‬ ‫يقوم‬ ‫ثم‬ ‫يحتاجها‬ ‫التي‬ ‫الغذائية‬ ‫والعناصر‬
‫عليه‬ ‫والمحافظة‬ ‫الجسم‬ ‫نمو‬ ‫على‬ ‫تعمل‬ ‫أخرى‬ ‫مواد‬ ‫إلى‬

‫الغذاء‬ ‫اهمية‬
1
-
‫بناء‬ ‫واعاده‬ ‫بناء‬
‫الجسم‬
2
-
‫الكيميائية‬ ‫التفاعالت‬
3
-
‫الطاقة‬

‫الكربوهيدرات‬
‫النشويات‬ ‫تكسير‬ ‫يتم‬ ‫الهضم‬ ‫أثناء‬ ‫وفي‬ ،‫الجسم‬ ‫في‬ ‫الرئيسي‬ ‫الطاقة‬ ‫مصدر‬
‫فى‬ ‫بسهولة‬ ‫امتصاصها‬ ‫يتم‬ ‫بسيطة‬ ‫سكر‬ ‫جزيئات‬ ‫إلى‬ ‫المعقدة‬ ‫والسكريات‬
‫الدم‬ ‫من‬ ‫السكر‬ ‫يدخل‬ ‫ومنها‬ ،‫الدم‬ ‫فى‬ ‫السكر‬ ‫نسبة‬ ‫على‬ ‫يؤثر‬ ‫ما‬ ‫وهو‬ ‫الدم‬
‫للطاقة‬ ‫رئيسي‬ ‫كمصدر‬ ‫استهالكه‬ ‫ليتم‬ ‫األنسولين‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫المختلفة‬ ‫للخاليا‬
‫صورة‬ ‫في‬ ‫تخزينه‬ ‫يتم‬ ‫الجسم‬ ‫عن‬ ‫والفائض‬ ،‫المختلفة‬ ‫األنشطة‬ ‫فى‬
‫ودهون‬ ‫والعضالت‬ ‫الكبد‬ ‫في‬ ‫جليكوجين‬

‫الغذائية‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫مصادر‬ ‫أفضل‬
:
‫بأنواعها‬ ‫الخضراوات‬
‫األرز‬ ،‫الشوفان‬ ،‫باأللياف‬ ‫الغنية‬ ً‫ا‬‫وخصوص‬ ‫الفاكهة‬ ،‫المختلفة‬
‫والمعكرونة‬ ‫األسمر‬ ‫الخبز‬ ‫مثل‬ ‫الكامل‬ ‫القمح‬ ‫منتجات‬ ،‫البني‬
‫الحلوة‬ ‫والبطاطا‬ ،‫والعدس‬ ‫الفول‬ ‫مثل‬ ‫البقوليات‬ ،‫البنية‬
.
‫يعطي‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫من‬ ‫جرام‬ ‫واحد‬ ‫كل‬
4
‫حراريه‬ ‫سعرات‬
‫حوالي‬ ‫الالعب‬ ‫جسم‬ ‫يحتاج‬
60
:
70
%
‫السعرات‬ ‫من‬
‫كربوهيدرات‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫الحرارية‬

‫التي‬ ‫األطعمة‬ ‫الجاليسيمي‬ ‫المؤشر‬ ‫ف‬ِّ‫صن‬ُ‫ي‬
‫إمكانية‬ ‫حسب‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬
‫الدم‬ ‫في‬ ‫السكر‬ ‫لمستوى‬ ‫رفعها‬
.
‫األطعمة‬ ‫تميل‬
‫رفع‬ ‫إلى‬ ‫الجاليسيمي‬ ‫للمؤشر‬ ‫العالية‬ ‫القيمة‬ ‫ذات‬
‫األطعمة‬ ‫من‬ ‫وأسرع‬ ‫أعلى‬ ‫دمك‬ ‫في‬ ‫السكر‬ ‫نسبة‬
‫المنخفضة‬ ‫القيمة‬ ‫ذات‬
.

‫الكاربوهيدرات‬ ‫نسبة‬
‫فى‬
‫انواع‬ ‫اغلب‬
‫االطعمة‬

‫البروتين‬
‫االمينية‬ ‫االحماض‬ ‫من‬ ‫محدد‬ ‫ترتيب‬ ‫ذات‬ ‫سلسلة‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬
‫به‬ ‫خاصة‬ ‫مهام‬ ‫اميني‬ ‫حمض‬ ‫لكل‬
‫داخل‬ ‫األمينية‬ ‫الحماض‬ ‫ترتيب‬ ‫اختالف‬ ‫حالة‬ ‫في‬ ‫انه‬ ‫بالذكر‬ ‫جدير‬
‫البروتين‬ ‫لهذا‬ ‫المنسوبة‬ ‫الوظائف‬ ‫في‬ ‫خلل‬ ‫ينتج‬ ‫فأنه‬ ‫البروتين‬
‫العضالت‬ ‫بناء‬ ‫وحدة‬ ‫البروتين‬
1
‫بروتين‬ ‫جم‬
=
٤
‫حراري‬ ‫سعر‬

‫االساسية‬ ‫االمينية‬ ‫االحماض‬
(
‫الجسم‬ ‫ينتجهم‬ ‫ال‬ ‫التي‬
)
BCAA (Valine ‫و‬leucine ‫و‬isoleucine)
‫أمينية‬ ‫أحماض‬ ‫ثالثة‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬ ‫هي‬
(
‫وإيزولوسين‬ ‫ليوسين‬ ، ‫فالين‬
)
‫العضالت‬ ‫في‬ ‫بكثرة‬ ‫توجد‬ ‫بروتينات‬ ‫في‬
‫التمرين‬ ‫أثناء‬ ‫الطاقة‬ ‫وتوفر‬ ‫العضلي‬ ‫االستشفاء‬ ‫و‬ ‫الجسم‬ ‫في‬ ‫العضالت‬ ‫نمو‬ ‫وتحفز‬ ،
.
‫البروتين‬ ‫من‬ ‫عاليه‬ ‫نسبه‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫التى‬ ‫االطعمه‬ ‫في‬ ‫توجد‬
:
‫البيض‬ ‫االلبان‬ ‫اللحوم‬
Valine
‫مهم‬
‫الدم‬ ‫في‬ ‫الجلوكوز‬ ‫تنظيم‬ ‫و‬ ‫العضلي‬ ‫البناء‬ ‫و‬ ‫االنسجة‬ ‫الصالح‬
Histidine
‫للمناعة‬ ‫مهم‬ ‫و‬ ‫النسجة‬ ‫اصالح‬ ‫و‬ ‫الهيموجلوبين‬ ‫لتصنيع‬

Methionine
‫خصائص‬ ‫له‬ ،‫الغضاريف‬ ‫و‬ ‫الكولجين‬ ‫بتكوين‬ ‫يسمح‬ ‫و‬ ‫البروتين‬ ‫انتاج‬ ‫يبدأ‬
‫المسكنات‬ ‫و‬ ‫الكسدة‬ ‫ومضادات‬ ‫اللتهاب‬ ‫مضادات‬
Phenylalanine
‫في‬ ‫يدخل‬ ،‫الذهني‬ ‫و‬ ‫المزاجي‬ ‫للستقرار‬ ‫مهم‬ ‫اميني‬ ‫حمض‬
‫االلم‬ ‫مضادات‬ ‫و‬ ‫العصبي‬ ‫الضغط‬ ‫مضادات‬ ‫هرمونات‬ ‫تكوين‬
Threonine
‫حمض‬
‫الدهون‬ ‫حرق‬ ‫على‬ ‫يساعد‬ ‫و‬ ‫االسنان‬ ‫و‬ ‫العظام‬ ‫لتقوية‬ ‫مهم‬ ‫أميني‬
‫يقاوم‬
‫الجرواح‬ ‫للتئام‬ ‫مهم‬ ‫و‬ ، ‫الكبد‬ ‫على‬ ‫الدهون‬ ‫تراكم‬
Tryptophan
‫حمض‬
‫هدم‬ ‫و‬ ‫تكوين‬ ‫اتزان‬ ‫لحفظ‬ ‫مهم‬ ‫و‬ ، ‫الرضع‬ ‫االطفال‬ ‫لنمو‬ ‫أساسي‬
‫البالغين‬ ‫في‬ ‫البروتين‬

‫يوميا‬ ‫الجسم‬ ‫يحتاجها‬ ‫التي‬ ‫البروتين‬ ‫كميه‬
‫الجسم‬ ‫وزن‬
*
0.8:1.2
‫الرياضيين‬
:
‫تحمل‬ ‫رياضه‬
:
*
1.5
‫احمال‬ ‫رياضه‬
:
*
2.2
‫أساسية‬ ‫الغير‬ ‫االمينية‬ ‫االحماض‬
(
‫الجسم‬ ‫ينتجهم‬ ‫التي‬
)
Arginine Alanine -Asparagine –Asparatic acid
-Cystine -Glutamatic Acid - Glutamine - Glysine
-Proline -Serine -Tyrosine

‫على‬ ‫جزيئها‬ ‫باحتواء‬ ،‫الكربوهيدرات‬ ‫عن‬ ‫تختلف‬ ،‫والكربون‬ ‫الهيدروجين‬ ‫من‬ ‫مركبات‬ ‫الدهون‬
‫وما‬ ،‫الكربوهيدرات‬ ‫تأكسد‬ ‫من‬ ‫أسرع‬ ‫تأكسدها‬ ‫يكون‬ ‫ولهذا‬ ،‫الكربوهيدرات‬ ‫في‬ ‫مما‬ ‫أقل‬ ‫أكسجين‬
‫المركبات‬ ‫تلك‬ ‫تطلق‬ ‫مما‬ ‫أكثر‬ ‫الطاقة‬ ‫من‬ ‫تطلقه‬
.
‫أكثر‬ ‫من‬ ‫الدهون‬ ‫تعد‬ ‫تغذوية‬ ‫ناحية‬ ‫ومن‬ ،‫نباتية‬ ‫ودهون‬ ،‫حيوانية‬ ‫دهون‬ ‫مصدرين‬ ‫للدهون‬
‫منها‬ ‫المحددة‬ ‫بالحصص‬ ‫االلتزام‬ ‫يجب‬ ‫لذا‬ ‫الحرارية‬ ‫السعرات‬ ‫على‬ ‫احتواء‬ ‫الجموعات‬
.
‫المصادر‬ ‫جميع‬ ‫دراسة‬ ‫تم‬ ‫أن‬ ‫بعد‬ ‫ولكن‬ ،‫بالصحة‬ ‫ضارة‬ ‫جميعها‬ ‫الدهون‬ ‫أن‬ ً‫ا‬‫سابق‬ ‫المعتقد‬ ‫من‬ ‫كان‬
‫المغذيات‬ ‫من‬ ‫فهي‬ ‫الصحية‬ ‫ما‬ّ
‫فأ‬ ،‫ضارة‬ ‫ودهون‬ ‫صحية‬ ‫دهون‬ ‫هناك‬ ‫أن‬ ‫أكتشف‬ ،‫للدهون‬ ‫الغذائية‬
‫مستويات‬ ‫ولتقليل‬ ‫دماغه‬ ‫وصحة‬ ،‫ومناعته‬ ،‫العامة‬ ‫لصحته‬ ‫الجسم‬ ‫يحتاجها‬ ‫التي‬ ‫الرئيسية‬
،‫القلب‬ ‫امراض‬ ‫من‬ ‫األشخاص‬ ‫من‬ ‫الكثير‬ ‫يقي‬ ‫قد‬ ‫منها‬ ‫التام‬ ‫فالتقليل‬ ‫والضارة‬ ،‫الكوليسترول‬
‫السرطانات‬ ‫وبعض‬ ،‫والسكري‬ ،‫والسمنة‬

‫الدهون‬ ‫انواع‬

‫صحية‬ ‫غير‬ ‫دهون‬

‫الفيتامينات‬
‫فى‬ ‫بسيطه‬ ‫بكميات‬ ‫الجسم‬ ‫اليها‬ ‫بيحتاج‬ ‫عضوية‬ ‫مركبات‬ ‫هى‬
‫مجموعتين‬ ‫الى‬ ‫الجسم‬ ‫وانسجة‬ ‫خاليا‬ ‫فى‬ ‫الحيوية‬ ‫العمليات‬
:
1
-
‫المادء‬ ‫فى‬ ‫الذائبة‬ ‫الفيتامينات‬
2
-
‫الدهون‬ ‫فى‬ ‫الذائبة‬ ‫الفيتامينات‬

‫الفيتامينات‬ ‫انواع‬

‫الجسم‬ ‫كتلة‬ ‫مؤشر‬

د حاتم البيطار دبلومة التغذية الرياضية والعلاجية 01005684344.pdf

د حاتم البيطار دبلومة التغذية الرياضية والعلاجية 01005684344.pdf

More Related Content

Similar to د حاتم البيطار دبلومة التغذية الرياضية والعلاجية 01005684344.pdf

More from د حاتم البيطار

د حاتم البيطار دبلومة التغذية الرياضية والعلاجية 01005684344.pdf