1. ALIMENTACIÓ I NUTRICIÓ L’ALIMENTACIÓ : Proporciona al cos aliments (sòlids o líquids) VARIADA, VOLUNTÀRIA LA NUTRICIÓ: Extreu els nutrients dels aliments i els fa arribar a totes les cèl·lules de l’organisme MONOTONA, INVOLUNTÀRIA ALIMENTACIÓ I NUTRICIÓ: conceptes molt relacionats però diferents. Una persona pot estar ben alimentada i no estar nodrida, perquè no ha pres tots els nutrients necessaris per al seu cos.
4. ALIMENTACIÓ I NUTRICIÓ ALIMENTS: Productes sòlid o líquids que ingerim, l’organisme extreu els nutrients i expulsa tot el que no és aprofitable. Llet, pa, tomàquet, formatge, peix..... MOLT VARIAT NUTRIENTS: compostos químics continguts en els aliments que aporten a les cèl·lules tot allò que necessitem per viure, Proteïnes, Glúcids, Lípids, Vitamines, Aigua i sals minerals MONÒTON
5. FUNCIONS DELS NUTRIENTS FUNCIÓ ENERGÈTICA , aporten energia per al funcionament cel·lular. Per respirar, córrer, pensar.... FUNCIÓ PLÀSTICA, proporcionen materials necessaris per a formar l’estructura de l’organisme tant en el creixement com en la renovació de l’organisme. FUNCIÓ REGULADORA , controlen reaccions químiques que es produeixen en les cèl·lules
6. Tipus i funcions dels nutrients GLÚCIDS , també anomenats Hidrats de Carboni, funció energètica principalment. 4 Kcals per gram de glúcid. Energia ràpida LÍPIDS , o Greixos, energètics. 9Kcal per gram, són més energètics que els glúcids però s’utilitzen en segon lloc. PROTEÍNES , funció plàstica principalment, però també poden ser energètics. VITAMINES , funció reguladora. Regulen els processos energètics però no aporten energia. SALS MINERALS , funció reguladora i plàstica. AIGUA , moltes funcions específiques.
7. Glúcids També anomenats Hidrats de carboni Els trobem en aliments d’origen vegetal : verdures, fruites, cereals, lleguminoses, fruites, o en productes elaborats a partir d’ells: xocolata, pa, galetes. funció energètica , cada gram de glúcid aporta 4 Kcal. L’energia es pot absorbir ràpidament. Cal destacar el paper de la fibra que aporten que ajuda a la regulació de les funcions intestinals..
8. Lípids o Greixos Grup heterogeni (molt variat), trobem: olis i grasses. Les unitats bàsiques són els àcids grassos. Funció energètica: gran valor energètic, 9 Kcal/gr. Necessaris per a l’absorció de les vitamines liposolubles. Aporten àcid grassos imprescindibles per a la formació de les membranes cel·lulars. Afavoreixen l’absorció del calci.
9. Proteïnes Nutrients bàsics per a la vida . La nostra salut pot afectar-se seriosament si no prenen proteïnes diàriament. Es troben en aliments d’origen animal: llet i derivats, carns, peixos; aliments d’origen vegetal: llegums, arròs, soja, fruits secs. Funció plàstica, reguladora, defensa, transport i també energètica .
10. Vitamines Nom vitamina. En general (menys la vit.D i la B3) no poden ser fabricades per l’organisme s’obtenen amb la dieta. Poden ser liposolubles (A,D,E,K)o hidrosolubles (B i C). No hi ha cap aliment que las aporti totes, això implica una dieta variada i rica per aconseguir-les. Les deficiències i els excessos poden provocar malalties més o menys greus.
11. Sals minerals Els minerals són elements químics simples necessaris per a l’activitat cel·lular. No poden ser sintetitzats per l’organisme, això vol dir que cal adquirir-los per la dieta.. No es coneix exactament quin és el paper de tots els minerals dins l’organisme, però hi ha que tenen funció plàstica (fluor, calci, fòsfor, magnesi), d’altres tenen funció reguladora com el iode, d’altres ajuden al transport de substàncies a través de la membrana cel·lular .
12. Aigua És el principal i imprescindible component del nostre cos. Sense beure no podem passar més de cinc o sis dies sense posar en perill. L’organisme perd aigua que ha de recuperar per diferents vies.
13. TIPUS D’ALIMENTS 1. Simples: Formats per un sol tipus de nutrient. Aigua, sal. 2. Compostos: formats per diversos tipus de nutrients. Són la immensa majoria. Les fruites, proporcionen principalment vitamines i sals minerals, però també són riques en glúcids que aporten energia.
14. La roda dels aliments Llet i derivats PLÀSTICS Carn, peix, ous PLÀSTICS Llegums, fruits secs Patates PLÀSTICS, REGULADORS I ENERGÈTICS Hortalisses REGULADORS Fruites REGULADORES Cereals ENERGÈTICS Mantegues, Olis ENERGÈTICS fibra fibra fibra fibra
