Blend, Single Grain og Single Malt Whisky
Download as PPTX, PDF1 like471 views
En smagning hvor vi starter med et par blends og følger op med et par Single Grain Whisky. Efter pausen afslutter vi smagningen med 4 Single Malt Whisky Smagningen blev afholdt sammen med Kin Kristiansen for Elmegaardens Whiskylaug
Blend, Single Grain og Single Malt Whisky
- 1. Blend, Grain og Malt Whisky 17. april 2015 Kim Kristiansen & Peter Horsbøll Møller Elmegaardens Whiskylaug
- 2. • Elmegaarden er blevet forhandler af MacY, herunder whisky og rom
- 4. • Antiquary The Rare Old Blend • 40 % • Antiquary 21 års • 43 % • Tomatin Destillery ejer brandet • Blends
- 5. • Lad glasset stå et øjeblik – måske flere minutter • Duft til det – kør evt. whiskyen rundt og duft igen • Tag en lille muldfuld, sørg for at køre den rundt i hele munden • Synk og smask gerne lidt • Put evt. nogle dråber vand i, f.eks. med et sugerør • Vurder duft og smag – ofte er der ikke nødvendigvis nogen sammenhæng mellem disse • Vurder hvor længe smagen ”holder” i munden
- 6. • Fortvivl ikke hvis du ikke kan smage både appelsiner, tjære, citronmåner, røg og askebæger • Det er svært at sætte ord på såvel duft som smag • De vigtigste spørgsmål er: – Bryder jeg mig om duften? – Bryder jeg mig om smagen? – Varer smagen ved i munden? • Selv for ”kendere” kan det være svært at skelne mellem whisky fra forskellige destillerier
- 7. • Fylde: let, medium, fuld • Sødme: tør, medium-sød, sød • Røg: bål, brændt lyng, tørv, fenol, kras, røges sild, mos, jord, fiskenet, græstørv • Medicinsk: saltvand, jod, mentol, salt, havluft, tang, terpentin • Tobak: tekasser, biblioteker, gamle bøger, læder, lædersværte, bilsæder, sadler, haveskure, hessian, skimmel • Honning: bivoks, lynghonning, mjød, flødekaramel, karamel, chokolade- karamel, blød karamel, sirup, vanilje • Krydderier: laurbærblade, ceder, kanel, nelliker, ingefær, muskat, egetræ, peber, fyrretræ, sandeltræ, garvesyre, træ • Vinagtig: chardonney, chenin blanc, fino sherry, drue, likør, madeira, oloroso, portvin, sherry • Nødder: mandler, hasselnødder, olie, valnødder, smør, chokolade, fløde • Malt: byg, kiks, cornflakes, korn, mæsk, mel, kogte grøntsager, maltsirup, avner, brændt karamel, kage, ristet kaffe, lakrids, ristet brød, bagning, gær • Frugt: citrus, estere, citron, lime, appelsin, besk, melon, ferksen, pærebolcher, jordbær, slikbutik, æblemos, julekage, frugtkage, tørret frugt, rosiner, sultanaer, tyggegummi, opløsningsmiddel • Blomster: aromatisk, vellugtende, kaprifolium, kandiserende, violer, franske mandler, drivhus, mynte, sorbet, mejet byg, græs, blade, plantesaft, botanisk, hø, lyng, urter, enge 0: ingen 1: antydning 2: medium 3: tydelig 4: dominerende Kilde: Gyldendals Single Malt Whiskyguide
- 9. • North British 1989 22 års • Scotts • 54 %. • Invergordon 1993 21 års • The Clan Denny • 51,1 % • Single Grain Whisky
- 12. The protected localities are: • (a)“Campbeltown” • (b)“Islay” The protected regions are: • (a)“Highland” • (b)“Lowland” • (c)“Speyside” SWA, www.legislation.gov.uk/uksi/2009/2890/regulation/10/made
- 14. • 12 års • 2000 • Speyside • 40% • Provenance, Douglas Laing
- 15. • Single Malt Whisky: 100% malt whisky fra ét destilleri, destilleret i portioner i “pot stills” • Single Grain Whisky: destilleret på ét destilleri af vand og malt, med eller uden kort fra andre kornsorter. • Blended Scotch Whisky: en blanding af single malt whisky og/eller grain whisky, destilleret på mere end ét destilleri. • Mere end 90% af whisky produceret i Skotland er Blended Scotch Whisky, herunder Dewar's, Johnnie Walker, Cutty Sark, J&B, The Famous Grouse og Chivas Regal. • Blended Malt Whisky: Er en blanding af single malt whisky fra mere end ét destilleri • Blended Grain Whisky: Er en blanding af single grain whisky fra mere end ét destilleri
- 16. • Single cask – cask strength – over 50% • Single cask – ”nedvandet” til 40–46% • Single Malt – cask strength – over 50% • Single Malt – ”nedvandet” til 40–46%
- 18. • 14 års • 1997 • Speyside • 50,0% • (Cask Strength ?) • Old Malt Cask, Douglas Laing
- 19. • Maltning • Tørring / tørvning • Valsning • Mæskning • Gæring • Destillation • Lagring • Aftapning på flasker • De efterfølgende billeder er taget ifm. et besøg på Glenkinchie Distilleri i september 2011.
- 28. • 2000 • Speyside • 11 års • Provenance, Douglas Laing
- 30. • Standard bourbon fad (Barrel): 200 liter • Lille sherry fad (Hogshead): 250 liter • Stort sherry fad (Butt): 500 liter • Mange destillerier er begyndt at bruge andre ”vinfade”, som afslutning på deres ”moderne” whisky
- 33. • 1979 • Speyside • 30 års • Single Malt, Single Cask • Berrys Selection
- 35. Blends • Antiquary The Rare Old NAS kr. ,- • Antiquary 21 års kr. ,- Single Grain • North British 1989 22 års kr. ,- • Invergordon 1993 21 års kr. ,- Single Malt • Allt-A-Bhainne 2000 12 års kr. ,- • Craigellachie 1997 14 års kr. ,- • Glenallachie 2000 11 års kr. ,- • Balmenach 1979 30 års kr. ,-