Physical chemical dan mikroorganisme hazard in food
Download as PPTX, PDF0 likes238 views
Dokumen ini membahas bahaya kimia, mikrobiologis, dan fisik dalam pangan yang dapat membahayakan kesehatan manusia. Berbagai jenis pangan seperti telur, daging, dan ikan memiliki potensi cemaran yang beragam dan dapat menyebabkan keracunan. Pencegahan terhadap cemaran ini meliputi penggunaan bahan baku yang aman, memasak dengan benar, dan menjaga kebersihan serta pemisahan pangan mentah dan matang.
More Related Content
Similar to Physical chemical dan mikroorganisme hazard in food (20)
More from mataram indonesia (20)
Physical chemical dan mikroorganisme hazard in food
- 1. PHYSICAL CHEMICAL DAN MIKROORGANISME HAZARD IN FOOD Oleh kelompok 2: 1. Zulrahmatulhuda (17344003) 2. Ade Ummatul Munawarah (17344039)
- 2. Pangan Pangan (bahan makanan) merupakan kebutuhan pokok bagi setiap manusia. Kandungan gizi lengkap & seimbang Bebas dari bahaya cemaran Kesehatan tubuh dapat terjaga dengan baik
- 3. Apa itu cemaran? Cemaran merupakan unsur atau senyawa yang dapat merugikan dan membahayakan kesehatan manusia.
- 4. Pangan dengan potensi bahaya Telur Hasil Unggas Daging Sapi, Babi, Kambing Ikan, Udang Protein Kedelai
- 5. Bagaimana pangan menjadi tidak aman? Bahaya Kimia Bahaya Mikrobiologis Bahaya Fisik
- 6. BAHAYA KIMIA BAHAN TAMBAHAN PANGAN (BTP) • Methanil Yellow dan Rhodamin B Pewarna • Formalin Pengawet • Pemanis Siklamat, Sakarin HIDROGEN PEROKSIDA minyak jelantah jadi jernih RESIDU PESTISIDA KERACUNAN LOGAM BERAT • Asap kendaraan KERACUNAN DARI BAHAN ALAM • Singkong Racun (Linamarin dan lotaustralin hidrogen sianida
- 7. Bahaya Mikrobiologis Bakteri Patogenik Staphylococcus aureus Daging Campylobacter jejuni Unggas Salmonella Telur E. coli, Brucella sp., Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Campylobacter sp. Susu
- 8. Shigella sp, Vibrio cholera, Listeria monocytogenes, Clostridium sp Buah dan Sayur Proteus morganii, Klebsiella pneumoniae, Hafnia alvei, Vibrio vulnificus, Vibrio parahaemolyticus Ikan KAPANG Aspergillus flavus dan A. Parasiticus kacang-kacangan Aspergillus ochraceus tanaman mati/busuk Penicillium viridicatum tumbuh Suhu 0 – 310 C
- 9. Fusarium graminearum, F.tricinctum, dan F. moniliforme tumbuh Suhu 20 – 250C PARASIT Liver fluke dan Fasciola hepatica Cacing pada daging atau hati sapi VIRUS Hepatitis A
- 10. Bahaya Fisik pecahan gelas bulu binatang pecahan logam Paku potongan kawat Kerikil Stapler rambut
- 11. Bagaimana Cara Pencegahan? Gunakan air dan bahan baku yang Masaklah dengan benar Jagalah pangan pada suhu aman Pisahkan pangan mentah dari pangan matang Jagalah kebersihan
- 12. Bagaimana Cara Menghindari dari Cemaran dalam Pangan BAHAYA Mikrobiologis Fisik Kimia Mikroba □ Pestisida □Pecahan gelas,logam Hama JAUHKAN DARI