Download to read offline
More Related Content
![Alimentac[1]..](https://cdn.slidesharecdn.com/ss_thumbnails/alimentac1-110406164229-phpapp02-thumbnail.jpg?width=640&height=640&fit=bounds)
Ppt0000002
- 1. APRENEM SOBREAPRENEM SOBRE BACTERISBACTERIS Treballcompartit amb CdA Les Obagues i Escola Manuel Ortiz i Castelló
- 2. Els bacteris ensperjudiquen? Ens aporten algun benefici? Què hi fan els bacteris a la llet?
- 3. Pesa el mateixun litre d’aigua que un de llet? El tant per cent més elevat és d’aigua:86% Greixos:4% Lactosa(sucres):5% Proteïnes:3’5% Minerals i vitamines: 1’5%
- 4.
- 9. La nata suraperquè els greixos són menys densos.
- 11. No podem abusar delsgreixos. La llet, un cop descremada, té un gust diferent. La llet és dolça perquè té els sucres de la lactosa.
- 14. Batem la natalíquida a 3º C. amb consistència
- 16.
- 17. Una mica mési ja té textura:la batedora enganxa el greix i ens queda el sèrum blanquinós, o sigui l’aigua i lactosa.
- 18. Un cop quediaigua al fons del pot la mantega està llesta per sucar-hi els dits.
- 19. FEM IOGURT Protold’actuació: - Anem a buscar 5 litres de llet pasteuritzada a 85ºC durant 10 minuts. - Amb un termòmetre de líquids i remenant la llet amb un batedor baixem la temperatura fins a 45ºC.
- 20. Com fem eliogurt?
- 21. Els probiòtics estana punt.
- 23. Infectem el iogurtamb bacteris.Infectem el iogurt amb bacteris.
- 24. També tenim encompte les proporcions: amb 100També tenim en compte les proporcions: amb 100 ml de llet hi posem els ferments làctics.ml de llet hi posem els ferments làctics.
- 25. Amb un tubd’assaig graduat hem mesurat 5 ml de llet amb ferments per inocular els 5 litres de llet a 45ºC.
- 26. Posem ala iogurtera tots els pots etiquetats amb la data, 5 hores a 45ºC. Al cap de 5, hores comprovem el ph dels iogurts ja elaborats = 3,4 Baixem la temperatura ràpidament 3º a la nevera.
- 27. Per què aquestsbacteris beneficien la nostra flora intestinal?
- 28. Amb la collombarda hem fabricat el nostre propi medidor del Ph.
- 31. Comprovem el Phamb un aparell més fiable.
- 33. Mesurem altres Phi comparem l’acidesa.
- 34. Comparem el Phamb les proporcions de productes i observem les variacions.
- 35. Els probiòtics sónbeneficiosos i recuperen la flora bacteriana. L’acidesa del iogurt actua en els bacteris que repoblen el nostre aparell digestiu. La lactosa de la llet, que pot produir algunes intoleràncies, s’ha eliminat del iogurt, cosa que fa que aquests siguin recomanables per una dieta complerta.