Rpp tATA BOGA KELAS 9

Rpp tATA BOGA KELAS 9

• 1.
  RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) SEKOLAH: SMP NEGERI 1 BPR RANAU TENGAH MATA PELAJARAN : TATA BOGA KELAS / SEMESTER : IX / 2 ALOKASI WAKTU : 4 X 40 menit (2x pertemuan) A. STANDART KOMPETENSI : 6. Memiliki kemampuan mendiskripsikan aneka lipatan serbet makan dengan bentuk yang lain. B. KOMPETENSI DASAR : 6.2 Memperagakan lipatan serbet makan bentuk binatang dan bentuk lainnya. C. INDIKATOR : 1. Mampu menjelaskan pengertian serbet makan. 2. Mampu mempraktekkan macam-macam lipatan serbet bentuk benda kipas wanita, bunga teratai, kipas bersusun, topi Minangkabau, lilin. 3. Mampu membuat macam-macam lipatan serbet bentuk binatang dan bentuk lainnya kepala kelinci, kepala burung, sayap burung, bentuk perahu, tenda. D. TUJUAN PEMBELAJARAN Setelah selesai melaksanakan kegiatan pembelajaran, siswa dapat: Pertemuan 1 1. Siswa dapat menjelaskan pengertian serbet makan 2. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kipas wanita 3. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk bunga teratai. 4. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kipas bersusun 5. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk topi Minangkabau 6. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk lilin. Pertemuan 2 1. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kepala 2. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kepala burung dengan percaya diri 3. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk sayap burung 4. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk perahu 5. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk tenda
• 2.
  E. MATERI PELAJARAN Serbetmakan adalah sepotong kain (semacam sapu tangan) yang berguna untuk membersihkan atau menyeka mulut dan tangan setelah makan atau sebagai penutup pangkuan saat makan. Warna dan motif serbet makan pada nmumnya satu stel dengan taplak meja. Ada yang polos, batik, bergaris atau kotak-kotak. Tujuan dari serbet dibentuk benda / binatang agar lebih menarik dan menambah hiasan di meja makan. Penggunaan serbet kertas / tisu makan cocok untuk acara tidak formal seperti arisan keluarga, ulang tahun anak. Macam - macam ukuran serbet makan: 1. 50 cm x 50 cm : dipakai di hotel atau rumah makan bertaraf Internasional. 2. 40 cm x 40 cm : ukuran standart 3. 30 cm x 30 cm : digunakan untuk acara makan sehari-hari. Cara melipat serbet makan dan macamnya : 1. Bentuk kipas wanita 6. Bentuk kepala kelinci 2. Bentuk bunga teratai 7. Bentuk kepala burung 3. Bentuk kipas bersusun 8. Bentuk sayap burung 4. Bentuk topi Minangkabau 9. Bentuk perahu 5. Bentuk lilin 10 Bentuk tenda F. ALAT/BAHAN/SUMBER BELAJAR 1. Sumber Pembelajaran  Entin Supriatin dkk, Tata Boga 3, PT. Rakaditu, Jakarta, 1998.  Herry Eko S dkk, Tata Boga IX (Lotus), CV. Pustaka Indah, Kudus, 2006.  Endang Linarning dkk, Napkin Folding, Tiara Aksa, Surabaya, 2007.  Etty Irawati, S.Pd dkk, Tata Boga IX, Tim MGMP Kab. Blora, CV Bintara Tunjungan, Blora 2011. 2. Media Pembelajaran Gambar 10 macam lipatan serbet makan bentuk :  Bentuk kipas wanita  Bentuk bunga teratai  Bentuk kipas bersusun  Bentuk topi Minangkabau
• 3.
   Bentuk kepalakelinci  Bentuk kepala burung  Bentuk sayap burung  Bentuk perahu  Bentuk tenda  Bentuk lilin Bentuk asli 10 lipatan dari serbet makan. Macam-macam serbet makan dengan ukuran : 50cm x 50cm, 40cm x 40cm, 30cm x 30cm. G. MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN 1. Model Pembelajaran: 1) CTL (Constextual Teaching And Learning ) Materi pengetahuan serbet makan dan cara melipatnya bertujuan dapat mengubah perilaku siswa yang kadang-kadang setelah makan tangan diusap ke dinding, dikaki atau ujung lengan menjadi perilaku sesuai etika makan yaitu mengusap bibir dan tangannya dengan serbet makan / tisu makan. Juga pada siswa menghidangkan makanan di rumah, mengikuti lomba memasak bahkan pada masa mendatang bila siswa bekerja di restoran, rumah makan atau perhotelan akan dapat menerapkan dan mengembangkan ketrampilan melipat serbet makan dengan baik. 2) Konstruktivisme Siswa tidak hanya menghafal cara-cara melipat serbet makan tapi dapat mempraktekkan setelah mengamati contoh yang didemonstrasikan guru bahkan dapat mengembangkannya sesuai kreatifitasnya untuk diterapkan dalam kehidupan sehari-hari atau kehidupan masa depan. 2. Metode Pembelajaran : a Ceramah b Tanya Jawab c Demonstrasi d Eksperimen e Kerja Kelompok f Pemberian Tugas
• 4.
  H. KEGIATAN PEMBELAJARAN Pertemuan1 Tahap Pembelajaran Terlaksana Ya Tidak 1. Pendahuluan Presensi dan mempersiapkan siswa untuk mengikuti pelajaran. Apersepsi : Apakah fungsi dari serbet makan ? Motivasi : Sudah pernahkah anak-anak melipat serbet makan dengan berbagai macam bentuk ? 2. Kegiatan Inti a Eksplorasi. 1) Guru menjelaskan tentang guna, tujuan dan jenis serbet makan. 2) Menunjukkan gambar hasil lipatan serbet makan. 3) Siswa menyiapkan tisu makan (sebagai pengganti serbet makan, kertas buffalo, lem dan gunting diperlukan untuk materi praktek). b Elaborasi 1) Guru mendemonstrasikan satu per satu bentuk lipatan dari 5 macam lipatan serbet makan. 2) Siswa mencoba melipat serbet (tisu) sesuai langkah-langkah yang telah didemonstrasikan guru. 3) Membimbing siswa secara perorangan bila dalam mempraktekkan melipat serbet makan mengalami kesulitan. c Konfirmasi 1) Siswa yang belum jelas tentang cara melipat serbet menanyakan pada guru.
• 5.
  Tahap Pembelajaran Terlaksana Ya Tidak 2)Guru bersama siswa menyimpulkan materi yang telah dipelajari pada pertemuan hari ini. 3. Kegiatan Penutup a Siswa menempel hasil lipatannya pada lembar kertas buffalo untuk diadakan penilaian / refleksi. b Menjelaskan materi yang akan dibahas pertemuan berikutnya. Pertemuan 2 Tahap Pembelajaran Terlaksana Ya Tidak 1. Pendahuluan a Presensi dan mempersiapkan siswa untuk mengikutipelajaran. b Apersepsi : Apakah fungsi dari serbetet makan ? c Motifasi : Sudah pernahkah anak-anak melipat serber makan dengan berbagai macam bentuk ? 2. Kegiatan inti a Eksplorasi 1) Guru menunjukkan 5 macam gambar dan hasil lipatan serbet makan sebenarnya. 2) Menunjukkan gambar hasil lipatan serbet makan. 3) Siswa menyiapkan tisu makan (sebagai pengganti serbet makan, kertas buffalo, lem, dan gunting diperlukan untuk materi praktek).
• 6.
  Tahap Pembelajaran Terlaksana Ya Tidak bElaborasi 1) Guru mendemottstrasikan sau per satu bentuk Iipatan dari 5 macam serbet makan. 2) Siswa mencoba melipat serbet (tisu) sesuai langkah - langkah yang telah didemonstrasikan guru. 3) Membimbing siswa secara perorangan bila dalam mempraktekkan melipat serbet makanan mengalami kesulitan. c Konfirmasi 1) Siswa yang belumjelastentangcara melipat serbet menanyakan pada guru. 2) Guru bersama siswa menyimpulkan materi yang telah di pelajari pada pertemuan hari ini. 3. Kegiatan Penutup a Siswa menempel hasi lipatannya pada lembar kertas buffalo untuk diadakan penilaian / refleksi. b Memberi tugas secara berkelompok 5 orang / kelompok untuk merangkai lipatan serbet bentuk perahu menjadi bentuk menyerupai buah nanas. I. PENILAIAN 1. Jenis : Tertulis 2. Bentuk : Uraian singkat 3. Kinerja saat melakukan kegiatan Lembar observasi / penilaian keaktifan siswa No. Aspek yang di nilai 0 (tdk ada) Skor 1 (K) 2. (sdg) 3. (B) 1. Keaktifan siswa bertanya 2. Keaktifan siswa menjawab
• 7.
  3. Mengkomunikasikan keberanian menyampaikanpendapat 4. Instrumen : 1. Dibawah ini merupakan fungsi serbet makan kecuali a. tempat makanan b. sebagai penutup pangkuan c. membersihkan tangan setelah makan d. mengusap mulut setelah makan 2. Warna serbet makan yang digunakan pada jamuan resmi adalah ….. 3. Jelaskan pengertian serbet makan! 4. Sebutkan 2 tujuan serbet makan perlu dibentuk! 5. Sebutkan dan jelaskan masing-masing 3 macam ukuran serbet makan! 6. Berilah 2 contoh acara (keperluan) bila kita menggunakan serbet kertas sebagai pengganti serbet makan! 7. Sebutkan 5 macam bentuk lipatan serbet makan yang sudah dipraktekkan ! 8. Buatlah 5 macam lipatan dari tisu makan kemudian diatur dan ditempatkan pada kertas buffalo sesuai kreatifitas masing-masing! 9. Buatlah 5 macam lipatan dari tisu makan kemudian diatur dan ditempatkan pada kertas buffalo sesuai kreatifitas masing-masing! 5. Instrumen Penilaian Praktek No Nama Aspek Jumlah Nilai AkhirKecepatan Kerapian 1 2 3 4 5 Keterangan : 1. Kecepatan Nilai 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 2. Kerapian Nilai 1, 2, 3, 4, 5, 6,7, 8, 9, 10 3. Hasil Nilai 2, 4, 6, 8, 10 ( Setiap bentuk nilai 2 ) 6. Instrumen pratek kelompok : Buatlah bentuk buah nanas secra berkelompok sebagai kreasi dari lipatan serbet makan bentuk perahu ! ( setiap kelompok 5 siswa ).
• 8.
  Mengetahui Kepala Sekolah HJ. DARWATI,S. Pd NIP. 1963101019840 2008 Simpang Sender, ……………….. 20 Guru Mata Pelajaran ATINA MULYANA, S. Pd NIP.
• 9.
  RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) SEKOLAH: SMP NEGERI 1 BPR RANAU TENGAH MATA PELAJARAN : TATA BOGA KELAS / SEMESTER : IX / 2 ALOKASI WAKTU : 4 X 40 menit (2x pertemuan) A. STANDART KOMPETENSI : Memiliki ketrampilan mengukir buah dan sayur B. KOMPETENSI DASAR : Kreatif dengan buah dan sayuran untuk dibuat Hiasan C. INDIKATOR : 1. Mampu mendiskripsikan perlatan untuk mengukir buah dan sayuran 2. Mampu menguraikan seni mengukir buah dan sayuran 3. Mampu menyebutkan macam-macam buah dan sayur yang dapat dibuat hiasan 4. Mampu membuat hiasan mengukir buah dan sayur. D. TUJUAN PEMBELAJARAN Pertemuan 1 Setelah selesai melaksanakan kegiatan pembelajaran, siswa dapat: 1. Siswa mendiskripsikan macam-macam peralatan mengukir buah dan sayur. 2. Siswa berdiskusi kelompok Pertemuan 2 Setelah selesai melaksanakan kegiatan pembelajaran, siswa dapat: 1. Siswa berdiskusi kelompok 2. Siswa menyampaikan hasil diskusi kelompok 3. Praktek membuat ukiran buah dan sayur E. MATERI PEMBELAJARAN 1. Peralatan untuk membuat hiasan dari buah dan sayuran 2. Menyampaikan aneka bentuk hiasan (garis) dan buah dan sayuran beserta Aplikasinya. 3. Pengertian, jenis, macam / jenis buah dan sayur untuk hiasan 4. Macam-macam hiasan dari buah dan sayuran (tomat, wortel, apel, semangka, cabe, daun bawang
• 10.
  F. ALAT/BAHAN/SUMBER BELAJAR 1.Media : Gambar-gambar aneka hiasan garnish dari buah 2. Sumber : LKS Tata Boga G. MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN 1. Ceramah 2. Tanya jawab 3. Demonstrasi 4. Praktek H. KEGIATAN PEMBELAJARAN Pertemuan 1 Tahap Pembelajaran Terlaksana Ya Tidak 1. Kegiatan Awal a Memeriksa kehadiran siswa, kebersihan dan kerapian kelas. b Memberikan motivasi kepada siswa agar siap mengikuti pembelajaran c Apersepsi (pengetahuan prasarat) 1) Peralatan untuk membuat garnish 2) Bahan untuk membuat garnish 2. Kegiatan Inti a Elaborasi 1) Membiasakan siswa untuk membaca/melihat gambar-gambar, beragam buku melalui tugas tertentu. 2) Memfasilitasi peserta didik berkompetensi secara sehat untuk meningkatkan prestasi belajar. 3) Memantau dan memberi kesempatan pada peserta didik untuk belajar membuat garnish. b Konfirmasi 1) Guru bertanya jawab tentang hal-hal yang belum diketahui siswa. 2) Membantu siswa menyelesaikan beberapa kesulitan dalam pembuatan
• 11.
  Tahap Pembelajaran Terlaksana Ya Tidak hiasanbuah dan sayuran (garnish). 3) Menunjukkan contoh-contoh gambar garnis baik dari buah dan sayuran. c Penutup 1) Membuat kesimpulan bersama-sama dan hasil 2) Tanya jawab yang berhubungan dengan materi diatas. 3) Merencanakan kegiatan tindaklanjut dalam bentuk praktek membuat garnish. Pertemuan 2 Tahap Pembelajaran Terlaksana Ya Tidak 1. Kegiatan Awal a Absensi siswa b Menyampaikan maksud, tujuan dan langkah- langkah kegiatan praktek yang akan dilakukan. 2. Kegiatan Inti a Eksplorasi Siswa mempersiapkan alat dan bahan yang akan dipergunakan b Elaborasi Mempraktekkan pembuatan hiasa garnish dari buah maupun sayuran c Konfirmasi 1) Memberikan bantuan dan motivasi pada siswa yang mengalami kesulitan untuk membuat garnish 2) Memberi motivasi pada siswa untuk lebih kreatif membuat hiasa garnish dari buah dan sayuran
• 12.
  Tahap Pembelajaran Terlaksana Ya Tidak 3.Penutup a Penilaian b Membuat kesimpulan dari hasil praktek hiasan garnish dari buah maupun sayuran c Berkemas dan membersihkan kelas I. PENILAIAN 1. Jenis : Tertulis 2. Bentuk : Uraian singkat 3. Kinerja saat melakukan kegiatan Lembar observasi / penilaian keaktifan siswa No. Aspek yang di nilai 0 (tdk ada) Skor 1 (K) 2. (sdg) 3. (B) 1. Keaktifan siswa bertanya 2. Keaktifan siswa menjawab 3. Mengkomunikasikan keberanian menyampaikan pendapat 4. Instrumen : 1. Sebutkan peralatan apa saja yang akan digunakan untuk mengukir buah ? 2. Pisau apa yang digunakan untuk mengupas dan mengukir buah a. Pisau bentuk U b. Pisau Peeler c. Pisau Lancip d. Pisau Besar 3. Apas nama lain seni mengukir buah a. Garnish b. Gardena c. Garlig d. Semua benar 4. Apa garnish itu dan apa fungsinya ? 5. Sebutkan buah dibawah ini yang tidak bisa dibuat ganish a. Semangka b. Nangka c. Melon d. Tomat
• 13.
  Penghitungan nilai tertulis: 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝐵𝑒𝑛𝑎𝑟 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑆𝑜𝑎𝑙 𝑥100 Mengetahui Kepala Sekolah HJ. DARWATI, S. Pd NIP. 1963101019840 2008 Simpang Sender, ……………….. 20 Guru Mata Pelajaran ATINA MULYANA, S. Pd NIP.
• 14.
  RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) SEKOLAH: SMP NEGERI 1 BPR RANAU TENGAH MATA PELAJARAN : TATA BOGA KELAS / SEMESTER : IX / 2 ALOKASI WAKTU : 2 X 40 menit A. STANDART KOMPETENSI : Memiliki kemampuan dalam menerapkan bermacam-macam lipatan daun B. KOMPETENSI DASAR : Pengertian dan Fungsi Lipatan Daun untuk berbagai macam tempat makanan C. INDIKATOR : 1. Mampu mendiskripsikan bahan lipatan daun dan manfaatnya 2. Mampu tnenjelaskan fungsi lipatan daun 3. Mampu membuat macam -macam lipatan daun untuk berbagai macam tempat dan hiasan tumpeng: sirip ikan, kuku garuda isi, segi tiga berliku, takir, sudi, turn, pincuk D. TUJUAN PEMBELAJARAN Setelah pembelajaran ini selesai siswa diharapkan dapat : 1. Siswa dapat mendiskripsikan pengertian daun 2. Siswa berdiskusi kelompok 3. Siswa dapat mempraktekkan lipatan daun seperti: takir, sudi, turn, pincuk 4. Siswa dapat mempraktekkan membuat lipatan : Sirip ikan, kaki garuda isi, segi tiga berliku E. MATERI PEMBELAJARAN Pengertian dan fungsi lipatan daun dan kegunaannya F. ALAT/BAHAN/SUMBER BELAJAR 1. Media : Gambar -gambar aneka lipatan daun dan aplikasi dan Peralatan untuk Praktek 2. Sumber : Buku Seni Lipat Daun Untuk Wadah Saji dan Hantaran Lily T. Erwin PT Gramedia Pustaka Utama
• 15.
  G. MODEL DANMETODE PEMBELAJARAN 1. Metode Ceramah 2. Tanya jawab 3. Demontrasi 4. Praktek H. KEGIATAN PEMBELAJARAN Tahap Pembelajaran Terlaksana Ya Tidak 1. Kegiatan Awal a Mempersiapkan siswa memulai untuk proses pembelajaran b Memberikan pertanyaan pada siswa ulasan materi lalu 2. Kegiatan Inti a Eksplorasi 1) Siswa mengidentifikasi peralatan dan bahan-bahan yang diperlukan 2) Siswa melihat langkah-langkah pembuatan aneka lipatan daun b Elaborasi Memberi kesempatan kepada siswa untuk membuat aneka lipatan c Konfirmasi 1) Membantu siswa menyelesaikan dalam mebuat aneka lipatan daun 2) Menunjukkan contoh-contoh aplikasi aneka lipatan daun pada pembuatan alas untuk tumpeng maupun hantaran kue 3. Penutup Mengulas materi pelajaran yang disampaikan dan memberi pertanyaan seputar materi yang telah disampaikan I. PENILAIAN 1. Jenis : Tertulis Unjuk kerja 2. Bentuk : Uraian singkat praktek
• 16.
  3. Kinerja saatmelakukan kegiatan Lembar observasi / penilaian keaktifan siswa No. Aspek yang di nilai 0 (tdk ada) Skor 1 (K) 2. (sdg) 3. (B) 1. Keaktifan siswa bertanya 2. Keaktifan siswa menjawab 3. Mengkomunikasikan keberanian menyampaikan pendapat 4. Instrumen : 1. Sebutkan jenis lipatan dauh ? 2. Mengapa daun pisang banyak digunakan sebagap pembungkus atau wadah makanan ? 3. Sebutkan yang dimaksud sudi, pincuk dan tum? 4. Membentuk aneka lipatan daun pisang antara lain : sirip ikan, kuku garuda, segitiga berliku dan kuku garuda isi Penghitungan nilai tertulis : 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝐵𝑒𝑛𝑎𝑟 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑆𝑜𝑎𝑙 𝑥100 Mengetahui Kepala Sekolah HJ. DARWATI, S. Pd NIP. 1963101019840 2008 Simpang Sender, ……………….. 20 Guru Mata Pelajaran ATINA MULYANA, S. Pd NIP.